يعد تلطيخ البيض أسهل طريقة لجعل المخبوزات تبدو فاتحة للشهية. للحصول على بيضة عادية ، اخفقي بيضة كاملة مع 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) ماء أو كريمة أو لبن. يمكنك وضع صقيل البيض قبل الخبز مباشرة أو استخدامه لغلق الكيك. إذا كنت لا ترغب في استخدام البيض ، فحاول استخدام زيت الزيتون أو بدائل البيض أو منتجات الألبان العادية. بغض النظر عن المكونات التي تستخدمها ، فإن هذا البيض سهل التعديل للحصول على نتائج رائعة!
مكونات
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) إلى 3 ملاعق صغيرة. (15 مل) حليب أو كريمة ثقيلة أو ماء
لعمل ما يكفي من البيض الممدود لقطعة واحدة من الخبز أو الفطيرة
خطوة
طريقة 1 من 3: اخفق البيض
الخطوة 1. اكسر البيض في وعاء صغير
يمكنك استخدام أي نوع وحجم من البيض. ضع في اعتبارك أن بيض الدجاج الجامبو سينتج المزيد من انتشار البيض أكثر من بيض الدجاج الصغير أو بيض السمان.
إذا كنت ترغب في دهن بيضة داكنة ، فقط استخدم صفار البيض ورشة ملح. سيذيب الملح صفار البيض مما يسهل وضعه
الخطوة 2. أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) من السائل
يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة الثقيلة أو حليب الصويا حسب ذوقك الشخصي. يخفف هذا السائل الصفار حتى لا يجف الكيك ويتشقق في الفرن. إذا بدت قوام البيض كثيفًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بإضافة ملعقة صغيرة من السائل. (5 مل) إلى 2 ملعقة صغيرة. (10 مل).
ضع في اعتبارك أن كل سائل يعطي مظهرًا مختلفًا. على سبيل المثال ، سيجعل الماء مظهره ضبابيًا بينما الحليب الأبيض والقشدة سيجعله يبدو لامعًا
الخطوة 3. اخفقي خليط البيض حتى يتجانس
استخدم مضرب بيض أو شوكة لخفق البيض والسائل بحركة دائرية. اخفقي بياض البيض لمدة 10 ثوان حتى يمتزج الصفار جيدًا مع بياض البيض.
لا تضرب البيض المخفوق حتى يصبح رغويًا
الخطوة 4. اخفقي جميع المكونات الإضافية حسب الرغبة
يمكنك إضافة القليل من التوابل مثل جوزة الطيب أو القرفة ، إذا كنت تريد أن يكون البيض أغمق قليلًا وله نكهة إضافية. يرش القليل من الملح للحصول على بيض لامع وكعكة أكثر كثافة.
الخطوة 5. خفف من سائل البيض إذا لزم الأمر
إذا كنت تزجج شيئًا يرتفع كثيرًا مثل الكعك أو الخبز ، أضف ملعقة صغيرة إضافية. (5 مل) إلى 2 ملعقة صغيرة. (10 مل) سائل حتى لا تتكسر الكعكة عندما ترتفع.
طريقة 2 من 3: اختيار بديل خالٍ من البيض
الخطوة 1. استخدم الكريمة العادية نصف الكريمة أو الكريمة الثقيلة
حتى إذا كنت لا ترغب في استخدام البيض كدهن ، فلا يزال بإمكانك إضافة لون ذهبي إلى المخبوزات الخاصة بك. افرد الكريمة نصف الكريمة أو الكريمة الثقيلة على المخبوزات للحصول على مظهر نهائي لامع.
ضع في اعتبارك أن الكريمة الثقيلة سوف تتشقق بسهولة أكبر عندما تتمدد
الخطوة 2. تطبيق زيت الزيتون بدلا من البيض
زيت الزيتون بديل جيد لغسول البيض. فقط افركي زيت الزيتون مباشرة على الخبز أو الخبز المحمص. في حين أن زيت الزيتون سوف يلمع طبقك المشوي قليلاً ، سيكون له نكهة زيتون قليلاً ، لذا تجنب استخدامه في الأطباق المخبوزة الحلوة.
لتوزيع بيض نباتي آخر ، اخلطي بضع ملاعق صغيرة من الماء مع مسحوق الصويا
الخطوة 3. استخدم بديل البيض التجاري
اشترِ بديلًا نباتيًا للبيض أو بديلًا للبيض مصنوعًا من بياض البيض وعوامل تكثيف القوام. إذا كنت تستخدم بديلاً سائلًا ، فافركه مباشرة على المخبوزات. إذا كنت تستخدم مسحوقًا ، أضف القليل من الماء إلى المسحوق حتى يسهل دهنه.
طريقة 3 من 3: استخدام دهن البيض
الخطوة 1. انشر البيض المخفوق على الخبز
اغمس فرشاة الخبز في خليط البيض أو البديل. وزعيها بشكل متساوٍ على الخبز ، لكن ليس لدرجة أن تتساقط من الحواف. خلاف ذلك ، قد يلتصق الخبز بالمقلاة. قطعي الخبز إلى شرائح واخبزيها حسب دليل الوصفة.
إذا كان هناك الكثير من مسحة البيض بالقرب من قاع الخبز ، فإن بعضها سوف يلتصق بالخبز
الخطوة الثانية: انثري قشر البيض على الجانب السفلي من قشرة الفطيرة غير المخبوزة
لمنع القشرة الموجودة في قاع الخبز من التبلل ، افركي خليط البيض على خليط الكيك غير المخبوز قبل إضافة الحشوة. عندما تُخبز الفطيرة ، يُطهى البيض ويمنع الحشو من التسرب عبر قاع الكعكة.
الخطوة 3. ختم حواف المعجنات بغسل البيض
إذا كنت تصنع إكلايرز أو فطائر أو بسكويت ساندويتش مخبوز ، فقم بتشغيل غسل البيض على طول حواف جانب واحد من المعجنات. اطوي أو ضعي الطبقة العلوية فوق العجينة فوق الحواف المبطنة بالبيض واضغطي لأسفل برفق. سوف يمنع غسل البيض المعجنات من الالتصاق ببعضها البعض.
إذا كنت تريد أن تبدو المعجنات شاحبة ومقرمشة ، ففكر في صنع بيضة مدهونة ببياض البيض والماء فقط
الخطوة 4. غلف الجزء العلوي من الشواء
بعد أن تملأ الفطائر أو تصنع الكعكة أو الكرواسون ، ادهن السطح بخليط البيض. اخبز الطبق في أسرع وقت ممكن للحصول على أفضل مظهر. جرب فرك قشور البيض:
- الخبز والاسفنج
- كيك ودانش
- فطيرة
- فطائر اللحم مثل الفطيرة أو فطيرة الراعي
- إكلايرس للمقبلات
- بسكويت
الخطوة 5. استخدم غسول البيض للحفاظ على السمسم أو السكر أو أي طبقة أخرى من الالتصاق
إذا كنت تنوي تزيين الطبق ، فقم بتغطيته بغسول البيض قبل رش الزينة فوقه. سوف يمنع طلاء البيض الزينة من الالتصاق بالخبز أو الكيك.
- على سبيل المثال ، ادهني فطيرة بغسول البيض ورش السكر البودرة فوقها. إذا كنت تشرب الخبز المحمص ، رش بذور السمسم على بياض البيض.
- إذا كنت ترغب في دهن العجينة المزخرفة على سطح العجين ، فرك القليل من البيض المخفوق على الزينة قبل وضعها على المعجنات.
نصائح
- إذا كان لديك أي بيض متبقي غير ملوث باللحوم النيئة أو الأسماك ، يمكنك تغطية الوعاء وحفظه لتناول الإفطار في اليوم التالي.
- أنت بحاجة لغسل الفرشاة بالماء البارد فورًا بعد وضع غسول البيض ، لأن الماء الساخن "يطبخ" فرش البيض حتى تلتصق الشعيرات ببعضها البعض.
