قد يبدو طهي القرع كله أمرًا صعبًا ، خاصة إذا لم تطبخ أي قرع من قبل. من أسرار طبخ اليقطين اختيار فطيرة اليقطين الصغيرة. هذا اليقطين أحلى ولذيذ وأسهل في العمل به من الأنواع الأكبر من اليقطين. سر آخر هو طهي اليقطين مع الجلد. سيكون قشر اليقطين الصلب أسهل في التقشير بمجرد طهي اللب. هناك العديد من الطرق لطهي اليقطين ، بما في ذلك التحميص والطبخ البطيء والمايكرويف والبخار.
خطوة
جزء 1 من 4: غسل وقطع القرع
الخطوة 1. اغسل الجلد
اشطف اليقطين تحت الماء الجاري وافرك الجلد حول الجذع بفرشاة نباتية أو قطعة قماش نظيفة. ستعمل هذه الخطوة على تنظيف القرع من أي حطام أو حطام متبقي من عملية الزراعة أو الشحن. جفف اليقطين بمنشفة نظيفة.
لا تحتاج إلى استخدام الصابون أو المنظفات أو غيرها من منتجات التنظيف لغسل اليقطين
الخطوة 2. قص السيقان
انقل اليقطين إلى لوح التقطيع. امسكها بيد واحدة وضع طرف السكين الحاد على بعد 2 سم من الساق. أدخل السكين بزاوية 45 درجة لأسفل لقطع المنطقة حول وتحت الساق. اقطع جذع اليقطين بأكمله بهذه الزاوية ، ثم اسحبه للخارج.
كن حذرًا عند استخدام سكين حاد. لا تلصقه بجسمك
الخطوة 3. قطع القرع إلى نصفين
امسك اليقطين بإحكام بيد واحدة واستخدم سكين طاه كبير لتقطيعه إلى جزأين متساويين. هذا هو السبب في أن اختيار اليقطين الصغير أفضل ؛ لأنه أسهل في الإمساك واللحوم أسهل في التقطيع.
الخطوة 4. أزل بذور اليقطين ولبها الخيطي بملعقة
ضع قطعتين من اليقطين على لوح التقطيع ، واقطع كلا الجانبين. استخدم ملعقة كبيرة لإزالة البذور واللب الخيطي من المركز. تجاهل لحم اليقطين الخيطي.
الخطوة 5. تحميص بذور اليقطين (اختياري)
يمكنك تحميص بذور اليقطين إذا أردت ولا تريد التخلص منها. افصل بذور اليقطين عن اللب الخيطي ، واشطفها ، وانقلها إلى مصفاة حتى تجف. تُخبز بذور اليقطين على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
اترك هذه البذور تبرد واستمتع بها كوجبة خفيفة مع السلطات أو على الكعك والخبز
جزء 2 من 4: طهي القرع الكامل
الخطوة 1. نخبز القرع في الفرن لمدة ساعة
سخني الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. انقلي قطعتين من اليقطين إلى مقلاة شواء ثم رتبيها بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى. صب حوالي 0.5 سم من الماء في قاع المقلاة للحفاظ على رطوبة اليقطين. ضعي اليقطين في الفرن واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللب ويمكن ثقبه بالشوكة.
يعد تحميص اليقطين في الفرن أحد أكثر تقنيات الطهي شيوعًا لأنه يبرز نكهة لحم اليقطين
الخطوة 2. طهي القرع ببطء لمدة 4 ساعات
انقل قطع اليقطين إلى قدر الطهي البطيء ، ورتب القشرة لأعلى. صب حوالي 2 سم من الماء في قاع قدر الطهي البطيء لمنع القرع من الجفاف. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء وحدد درجة حرارة عالية. اطبخ اليقطين لمدة 4 ساعات حتى ينضج اللب.
تستغرق هذه التقنية معظم الوقت. ومع ذلك ، فإن الميزة هي أنه يمكنك ترك اليقطين والقيام بشيء آخر أثناء الانتظار
الخطوة 3. سخن القرع في الميكروويف لمدة 15-20 دقيقة
ضع قطع اليقطين في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. صب حوالي 2.5 سم من الماء ثم ضع الغطاء المقاوم للميكروويف. اترك زاوية الوعاء مفتوحة للسماح للرطوبة بالخروج. اطبخ اليقطين على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة. تحقق من نضج اليقطين واستمر في الطهي كل 5 دقائق حتى يصبح اللب طريًا وطريًا ويسهل ثقبه بالشوكة.
يعد استخدام الميكروويف أسرع تقنية لطهي اليقطين
الخطوة 4. طهي اليقطين على البخار لمدة 8-12 دقيقة
ضع المصفاة البخارية في قدر كبيرة. ضع قطع اليقطين فيه. املأ الوعاء ب 2-5 سم من الماء. تأكد من أن الماء ليس على اتصال مباشر مع اليقطين. نضع الغطاء على القدر ونغلي الماء على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، استخدم حرارة متوسطة واترك اليقطين بالبخار لمدة 8-12 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- يمكنك أيضًا استخدام قدر بخاري خاص. املأ الجزء السفلي من القدر بالماء إلى الحد الأدنى واطبخ اليقطين لمدة 8-12 دقيقة.
- ميزة التبخير هي أنه يجعل جلد اليقطين يمتص الكثير من الماء ، مما يجعله سهل التقشير.
جزء 3 من 4: هريس اليقطين بعد الطهي
الخطوة 1. دع اليقطين يبرد لمدة ساعة
بمجرد أن يصبح اللحم طريًا وطريًا ، أخرج اليقطين من الفرن أو الطباخ البطيء أو الميكروويف أو الباخرة. احم يديك بقفازات من القماش وانقل قطع اليقطين إلى رف التبريد. اترك اليقطين جانبًا لمدة 30-60 دقيقة حتى يبرد وآمن للمس بيديك.
الخطوة 2. قشر الجلد
بمجرد أن تبرد اليقطين بما يكفي للمس ، استخدم أصابعك لتقشير الجلد. سوف ينزلق جلد اليقطين على شكل ورقة. ومع ذلك ، حاول تجنيب أكبر قدر ممكن من اللحوم. استخدم سكينًا حادًا لتقشير أي مناطق يصعب إزالتها.
الخطوة 3. قطع لب اليقطين إلى مكعبات
انقل لب القرع المقشر إلى لوح التقطيع ، واقطع الجانب المقطوع لأسفل. مقطعة إلى مكعبات قياس 2 سم. يمكنك استخدام لحم اليقطين المقطّع للسلطات والشوربات والمخبوزات والأطباق الأخرى أو هريسه واستخدامه في الكعك أو الخبز أو الوصفات الأخرى.
الخطوة 4. اهرس اليقطين في هريس باستخدام الخلاط
ضع مكعبات القرع في الخلاط لهرسها. اهرس اليقطين لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية وخالية من الكتل. سيوفر كل قرع بقطر 15 سم 2-3 أكواب (450-675 جرامًا) من هريس اليقطين.
يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي أو هراسة البطاطس أو مطحنة الطعام بدلاً من الخلاط
الخطوة 5. صفي هريس اليقطين طوال الليل
قم بتبطين الفلتر بفلتر قهوة يمكن التخلص منه أو قطعة قماش جبن نظيفة. يُسكب هريس اليقطين في مصفاة ويُغطى بالبلاستيك. ضع المصفاة فوق وعاء كبير ثم ضعها في الثلاجة. اترك هريس اليقطين بين عشية وضحاها.
إذا لم ترهق هريس اليقطين ، فسوف يحتوي على الكثير من الماء ويؤثر على المذاق والنسب في الوصفة
جزء 4 من 4: استخدام القرع وتخزينه بعد الطهي
الخطوة 1. أضفه إلى الحساء أو اليخنة
القرع هو نوع من حساء اليقطين وله قوام وطعم مشابه لحساء اليقطين. يمكنك صنع حساء اليقطين من هريس اليقطين ، أو يمكنك إضافة قطع اليقطين المطبوخة على الفور إلى الحساء واليخنات.
الخطوة 2. استخدم لملء الفطيرة
فطيرة اليقطين هي حلوى شهيرة لقضاء العطلات ، سواء كان ذلك في عيد الميلاد أو عيد الشكر (في الولايات المتحدة وكندا وما إلى ذلك) ولا توجد طريقة أفضل لعمل فطيرة خاصة من استخدام هريس اليقطين محلي الصنع. علاوة على ذلك ، يمكنك إضافة التوابل التي تريدها بحرية ، ومن بين التوابل الشائعة ما يلي:
- قرفة
- البهارات
- القرنفل
- زنجبيل
- جوزة الطيب
الخطوة 3. تخلط مع دقيق الشوفان
تعد عصيدة اليقطين إضافة لذيذة إلى دقيق الشوفان وتضيف نكهة قوية وسميكة إلى طبق الإفطار هذا. امزج كوبًا (حوالي 60 جرامًا) من هريس اليقطين في دقيق الشوفان المطبوخ وتبله بما تريد ، مثل السكر البني أو القرفة أو الزنجبيل أو الحليب.
الخطوة 4. اصنع كعك اليقطين أو كعك اليقطين
تحظى كعك اليقطين وكعكه بشعبية خاصة في الخريف وقرب العطلات مثل عيد الميلاد وعيد الشكر. هناك العديد من أنواع الخبز والكعك المختلفة التي يمكنك صنعها من هريس اليقطين ، مثل:
- خبز اليقطين
- بسكويت
- فطيرة
- كعكة اليقطين
الخطوة 5. قم بتخزين الباقي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد
انقل هريس اليقطين أو اليقطين المقطّع إلى وعاء محكم وضعه في الثلاجة. طالما يتم تخزينه في درجات حرارة باردة وإبعاده عن الهواء ، يمكن أن يستمر اليقطين لمدة تصل إلى 7 أيام.
الخطوة 6. قم بتجميد اليقطين لمدة تصل إلى 3 أشهر
انقل هريس اليقطين أو اليقطين المقطّع إلى مكعبات في حاوية محكمة الإغلاق وآمنة للتجميد أو كيس بلاستيكي. لسهولة الاستخدام ، قسّم كل كوب (حوالي 225 جرام) من اليقطين في وعاء منفصل وقم بتجميده.
