يمكن صنع البرغر النباتي من الفاصوليا والأرز وفول الصويا والفطر ومكونات أخرى يمكن تشكيلها على شكل ألواح ومشوية أو مقلية. يفضل بعض الناس برغر الخضروات الذي يتذوق أقرب ما يكون إلى برجر اللحم البقري قدر الإمكان ، بينما يفضل البعض الآخر طعم الفاصوليا والخضروات الطازجة لصفاتها الفريدة. جرب هذه البرغر النباتي البسيط الثلاثة للعثور على نوعك المفضل من البرجر: برجر الفاصوليا السوداء ، برجر العدس ، وبرغر التمبيه.
مكونات
برجر بلاك فول الصويا
- 2 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة (1 كوب = 240 مل)
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب بصل
- 1 فص ثوم
- 1 كوب فطر مقطع
- 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة صغيرة بهار ستيك
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب بقسماط
- 1/2 كوب أرز
عدس برجر
- 1 1/2 كوب عدس مطبوخ
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 3 حبات جزر متوسطة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 3/4 كوب بقسماط
- 2 بيضة كبيرة مخفوقة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبادي عادي
تيمبي برجر
- 453 ، 6 جم تمبيه
- 1/2 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
خطوة
طريقة 1 من 3: بلاك صويا بين برجر
الخطوة 1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة
ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخني الزيت حتى يبدأ في الغليان ببطء.
الخطوة 2. نضيف البصل والفلفل الأخضر إلى المقلاة
يُقلى البصل والفلفل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا وينضج الفلفل. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق.
الخطوة 3. أضف الفطر إلى المقلاة
يُقلى الفطر مع البصل والثوم ويُطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، حتى ينضج الفطر ويخرج السائل منه.
الخطوة 4. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى
إذا قمت بإضافة الثوم بسرعة كبيرة ، فسوف يحترق. يحتاج الثوم إلى الطهي لمدة دقيقة واحدة فقط بعد طهي الخضار.
الخطوة 5. أطفئ النار
بعد طهي الخضار ، يتم خلط باقي المكونات في محضر الطعام.
الخطوة 6. انقلي المزيج إلى محضر الطعام
كن حذرًا ، لأن محتويات المقلاة لا تزال ساخنة.
الخطوة 7. أضف باقي المكونات
ضعي الفاصوليا السوداء وصلصة الصويا والمايونيز وصلصة الصويا وفتات الخبز والأرز والتوابل في الجهاز.
الخطوة 8. اخلطي الخليط حتى يصبح متفتتًا وخشنًا
بضع جولات فقط ، لا تستغرق وقتًا طويلاً. يجب أن يكون القوام مشابهًا للحم البقر المفروم ، لذا احرص على عدم تعجن الخليط لفترة طويلة ، حيث قد يؤدي ذلك إلى رشح العجين.
الخطوة 9. شكلي الخليط على شكل ألواح
استخدم ملعقة لاستخراج الخليط وتشكيله على شكل لوح بحجم راحة اليد باستخدام يديك. اجعل اللوح كبيرًا بما يكفي ليناسب كعكة الهامبرغر القياسية.
الخطوة 10. سخني الزيت المتبقي في مقلاة
دع الزيت يسخن بدرجة كافية ؛ يصبح الزيت جاهزًا عندما يبدأ في الغليان.
الخطوة 11. تقلى الألواح
ضع الألواح في المقلاة واقلي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا.
الخطوة 12. قدمي برغر الخضروات
هذا الطبق لذيذ يقدم مع خبز الهمبرغر وجميع مرافقات البرجر الكلاسيكية مثل: كاتشب ، خردل ، مخلل ، خس وطماطم.
طريقة 2 من 3: برجر العدس
الخطوة 1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة
ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخني الزيت حتى يبدأ في الغليان ببطء.
الخطوة 2. نضيف البصل والجزر إلى المقلاة
يُقلى البصل والجزر مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الجزر طريًا. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق.
الخطوة 3. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى
إذا قمت بإضافة الثوم بسرعة كبيرة ، فسوف يحترق. يحتاج الثوم إلى الطهي لمدة دقيقة فقط بعد طهي الخضار.
الخطوة 4. أطفئ النار
بعد طهي الخضار ، يتم خلط باقي المكونات في محضر الطعام.
الخطوة 5. انقل الخليط إلى محضر الطعام
كن حذرًا ، لأن محتويات المقلاة لا تزال ساخنة.
الخطوة 6. أضف باقي المكونات
أضف البيض واللبن والتوابل وفتات الخبز.
الخطوة 7. امزج الخليط حتى يصبح متفتتًا وخشنًا
يكفي بضع جولات. احرصي على عدم تعجن الخليط لفترة طويلة ، فقد ينتج عن ذلك عجين سائل ينتشر بدلًا من الاحتفاظ بشكله أثناء الطهي.
الخطوة 8. شكل الخليط على شكل ألواح
استخدم ملعقة لاستخراج الخليط وتشكيله على شكل لوح بحجم راحة اليد باستخدام يديك. يجب أن يكون كل كوب حوالي 1/4 كوب.
الخطوة 9. سخني الزيت المتبقي في مقلاة
دع الزيت يسخن بدرجة كافية ؛ يصبح الزيت جاهزًا عندما يبدأ في الغليان ببطء.
الخطوة 10. اقلي الأطباق
ضع الألواح في المقلاة واقلي كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا.
الخطوة 11. قدمي البرجر النباتي
مذاق برجر العدس رائع مع الصلصة الكلاسيكية أو مع صلصة الزبادي اليونانية على عكس التوابل.
طريقة 3 من 3: Tempe Burger
الخطوة 1. قطّعي التمر إلى قطع مستديرة
يتوفر Tempeh عادة في شكل مكعبات ، مما يسهل تقطيعه إلى مربعات. قم بتدوير الزوايا إذا كنت تفضل أن يكون البرجر مستديرًا. يجب أن يكون سمك كل قطعة 1.27 سم.
الخطوة الثانية: ضع قطع التيمب في المقلاة
استخدم صينية خبز 29.9 أو 30.5 سم ، حسب الحجم الكبير بما يكفي لوضع جميع قطع التيمبه في طبقة واحدة.
الخطوة 3. سخن الفرن إلى 191 درجة مئوية
الخطوة 4. اصنع خليط التتبيلة
في وعاء صغير ، اخفقي صلصة الصويا وزيت الزيتون والسكر البني والزعتر.
الخطوة 5. نسكب التتبيلة فوق شرائح التمر
تأكد من غمر كل شريحة من التمر في الكثير من البهارات.
الخطوة 6. اخبز التمر لمدة 30 دقيقة
خلال هذا الوقت ، سوف تتسرب التتبيلة إلى الداخل وتنعيم التمر.
الخطوة 7. اقلب التمر واخبزيها لمدة 30 دقيقة
بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من خبز التمر ، يجب أن تكون جميع التوابل قد امتصت. إذا كنت لا تزال ترى سائلًا في المقلاة ، فاستمر في تحميص التمر حتى يتم امتصاص السائل.
الخطوة 8. أخرج الصينية من الفرن
استخدم ملعقة لفك البرغر التيمبي من المقلاة.
الخطوة 9. قدمي برجر التمبيه
توضع رقائق التمر على خبز برجر وتقدم مع الخس والطماطم والجبن.
