رقائق التورتيلا هي الوجبة الخفيفة المثالية - خفيفة ومقرمشة وليست ممتلئة. يشتري معظم الناس رقائق التورتيلا من المتاجر ، لكن يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. العملية سهلة جدا.
مكونات
- تورتيلا الذرة أو الدقيق
- رذاذ غير لاصق أو زيت نباتي
- ملح
خطوة
طريقة 1 من 3: الخبز في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 177 درجة مئوية
الخطوة الثانية: ادهن صينية الخبز بالزيت النباتي
فقط نحيف. سيضمن ذلك عدم التصاق الرقائق بالصينية.
الخطوة الثالثة: ادهن التورتيلا غير المكتملة بالزيت النباتي مثل بذور العنب أو زيت الكانولا
باستخدام نفس الفرشاة التي استخدمتها في تنظيف المقلاة ، ادهن التورتيلا بزيت الطهي المحايد. إذا كنت تريد تشويه كلا الجانبين ، فقط افعل ذلك. هناك أيضًا طريقة أخرى أسرع لتزييت الزيت:
-
ادهن جانب واحد فقط من التورتيلا بالزيت. ضع جانب التورتيلا بالزيت. يُدهن جانب واحد من التورتيلا الآخر ويوضع فوق التورتيلا السابقة ، مع جانب الزيت. استمر في تطبيق الزيت وتكديسه في الأعلى. سيضرب الزيت الجانب غير الزيتى من التورتيلا. سينتج عن ذلك كومة من التورتيلا دهنية تمامًا: كلا الجانبين مدهون ولكن غير مغمور بالزيت. ستكون رقائق التورتيلا مقرمشة ولكنها مطاطية قليلاً.
اصنع رقائق التورتيلا الخطوة 3 رصاصة 1
الخطوة 4. قطّع كومة التورتيلا إلى مثلثات
إذا كان لديك شكل من اختيارك ، فما عليك سوى تشكيله. أخرج إبداعك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعادة ما يتم تقطيع رقائق التورتيلا إلى مثلثات أو مربعات. هيريس كيفية القيام بذلك:
-
المثلث: قطع اثنين من التورتيلا المستديرة إلى نصفين دائريين. قص اثنين آخرين ، كلاهما. ثم قطع النصف مرة أخرى.
اصنع رقائق التورتيلا الخطوة 4 رصاصة 1 -
مربعات. تقليم الحواف المنحنية من التورتيلا. هذا سوف ينتج شكل مربع. قم بعمل قطعتين متساويتين في الطول ، ثم قصهما بشكل عمودي. النتيجة هي أربعة مربعات.
اصنع رقائق التورتيلا الخطوة 4 رصاصة 2
الخطوة 5. نضع رقائق التورتيلا بعيدًا عن بعضها البعض ولا تتراكم على صينية الخبز ، ونرش الملح
إذا أمكن ، ضع الجانب غير الدهني لأسفل بحيث يلامس الشحوم في المقلاة.
الخطوة 6. اخبز التورتيلا لمدة 8 إلى 12 دقيقة بعد 8 دقائق
يتم عمل الرقاق عندما تكون الحواف مرتفعة قليلاً وهشة. قد يكون المركز طريًا بعض الشيء ، لكنه سيصبح مقرمشًا بمجرد أن يبرد.
الخطوة 7. دعها تبرد لبضع دقائق وتقدم على الفور
طريقة 2 من 3: القلي في مقلاة
الخطوة 1. املأ مقلاة كبيرة بـ 2.5 إلى 5 سم من الزيت
استخدم زيتًا محايدًا مثل الزيت النباتي أو زيت بذور العنب أو زيت الكانولا.
الخطوة الثانية. سخني الزيت في مقلاة حتى تصل درجة حرارته إلى 163 درجة مئوية
الزيت الذي يتم تسخينه إلى أقل من 163 درجة مئوية لن يحرق التورتيلا أو يحرقها. بينما يستغرق قلي رقائق التورتيلا على درجة حرارة 163 درجة مئوية وقتًا طويلاً ، إلا أنه ينتج منتجًا متسقًا.
-
إذا كنت ترغب في تسخين الزيت إلى 177 درجة مئوية أو أعلى ، فسيتم طهي التورتيلا بشكل أسرع ، لكن احرص على عدم حرقها. إذا قررت الطهي على درجة حرارة 177 درجة مئوية ، فتحقق من النضج خلال 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.
اصنع رقائق التورتيلا الخطوة 9 رصاصة 1 -
إذا لم يكن لديك ميزان حرارة لفحص درجة حرارة الزيت ، فاستخدم رأس الملعقة الخشبية. اغمس مقبض ملعقة خشبية في الماء. عندما تبدأ الفقاعات في التكون ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية.
اصنع رقائق التورتيلا الخطوة 9 رصاصة 2
الخطوة 3. اقلي التورتيلا قليلاً على درجة حرارة 163 درجة مئوية لمدة 3 دقائق
لا حاجة للتحريك أو التقليب كثيرًا.
الخطوة الرابعة: بملعقة غربال ، أزل التورتيلا من الزيت وضعها على منشفة ورقية سميكة
الخطوة 5. يرش الملح على الفور
يفضل رش الملح عند إزالته حديثًا لأن الزيت الموجود على رقائق التورتيلا سيتماسك بالملح.
الخطوة 6. قدم الطعام على الفور
عند عدم التقديم ، خزنها في وعاء محكم الغلق. رقائق التورتيلا محلية الصنع تصبح قديمة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح.
طريقة 3 من 3: الطهي في الميكروويف
الخطوة الأولى: قطّع التورتيلا إلى مربعات أو مثلثات وضعها على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
انشر التورتيلا بحيث يكون هناك بعض المساحة.
الخطوة الثانية: قم بطهي التورتيلا في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة تقريبًا
في هذه المرحلة ، لا تزال التورتيلا طرية قليلاً ولا تزال بحاجة إلى المعالجة.
الخطوة الثالثة: اقلب كل تورتيلا وضعها على نفس الطبق الآمن للميكروويف
الخطوة الرابعة: قم بطهي التورتيلا مرة أخرى في الميكروويف لمدة دقيقة أخرى
راقب الحواف حتى لا تحترق. تحقق مرة اخرى. سيعتمد هذا على الميكروويف الخاص بك ، ولكن عادة ما يتم طهي التورتيلا الآن.
الخطوة 5. اقلبها مرة أخرى ، وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة
راقبها لأنها إذا استغرقت وقتًا طويلاً يمكن أن تحترق.
الخطوة 6. عندما ينضج ، أخرجه من الميكروويف
إذا رغبت في ذلك ، قم بالفرشاة بالزيت المحايد ورش الملح.
