ليس فقط مقرمش ، مقرمش ولذيذ ، ولكن أكثر من ذلك ، رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة خاصة جدا. في حين أن رقائق البطاطس ليست بالتأكيد شيئًا يجب أن تأكله كل يوم ، فمن خلال صنع رقائق البطاطس الخاصة بك ، ستعرف ما الذي تضعه في المكونات ، وما هو غير ذلك. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل رقائق البطاطس. ستجد أدناه ثلاث طرق مختلفة!
مكونات
يقلى
- 4 حبات بطاطس خمري (نوع من البطاطس مصدره الولايات المتحدة مع لحم أبيض ، وأكثر نشوية ، وقوام نشوي عند الطهي ، ومناسب للبطاطا المخبوزة والمقلية)
- 1/4 لتر زيت طبخ
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- توابل إضافية مثل الفلفل الحار ومسحوق الكاري وما إلى ذلك.
الخبز في الفرن
- 4 حبات بطاطس خمري
- 4 ملاعق كبيرة زبدة (ذائبة)
- ملح خشن حسب الرغبة
الخبز في الميكروويف
- بعض البطاطس
- ملح وتوابل إضافية أخرى (اختياري)
- زيت زيتون (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: خبز رقائق البطاطس في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية)
الخطوة الثانية: قطع البطاطس باستخدام قطاعة / قطاعة فواكه وخضروات أو محضر طعام خاص للتقطيع / التقطيع للحصول على أفضل النتائج
ستعمل قطاعة / تقطيع الفاكهة والخضروات ومحضر الطعام على جعل أسافين البطاطس مثالية ، ولكن إذا كنت في مأزق حقًا ، يمكنك أيضًا استخدام السكين لتقطيع البطاطس.
الخطوة 3. بمجرد تقطيع البطاطس ، ضع أسافين البطاطس على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة من البطاطس
الخطوة الرابعة: ادهني مقلاة الشواء بالزبدة أو الزيت برفق ثم رتبي شرائح البطاطس في صفوف مرتبة على طول المقلاة
الخطوة 5. دهن أسافين البطاطس بالزبدة المذابة
الخطوة السادسة: ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن واخبزها لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تتحول حواف البطاطس إلى اللون البني الذهبي
الخطوة 7. أخرج البطاطس من الفرن ورشها بالملح حسب الرغبة
طريقة 2 من 3: قلي رقائق البطاطس
الخطوة 1. قطّعي البطاطس إلى شرائح حسب السُمك الذي تريده
يمكنك تقطيع البطاطس يدويًا ، لكنها ستكون أكثر كفاءة - وربما أكثر فاعلية - إذا قمت بتقطيع البطاطس باستخدام:
- مرفق تقطيع محضر الطعام (محضر طعام مشابه للخلاط في بعض النواحي ومجهز بقطاعة فواكه وخضروات)
- قطاعة / قطاعة فواكه وخضروات (كن حذرًا عند استخدامها!)
الخطوة الثانية: أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى وعاء كبير من الماء وانقعي شرائح البطاطس في الماء المملح لمدة نصف ساعة
بعد نقع البطاطس لمدة 30 دقيقة ، اشطفها في مصفاة ، ثم اشطفها مرة أخرى واتركها حتى تجف.
الخطوة 3. اختر نوع الزيت الذي ستستخدمه للقلي
بينما يمكنك اختيار الزيت النباتي ، زيت القرطم (الزيت الذي يأتي من عصر بذور القرطم / الزعفران) ، زيت الذرة ، أو زيت الفول السوداني ، يتجه المزيد والمزيد من الناس الآن إلى زيت الزيتون لأنه لا يحتوي على الدهون غير المشبعة. الزيت) طريقة الاستخفاف بطهي رقائق البطاطس ، لكنها فكرة جيدة إذا كان بإمكانك استخدام أكثر أنواع الزيت صحة.
الخطوة الرابعة: سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة حتى تصل إلى 350-375 درجة فهرنهايت (177-190 درجة مئوية)
استخدم لترًا من الزيت على النحو الأمثل. أقل كمية زيت يمكن استخدامها للقلي 2.5 سم فوق قاع المقلاة.
- استخدم مقياس حرارة الحلوى (نوع الترمومتر المستخدم لقياس درجة حرارة الزيت المستخدم في القلي) للتحقق من درجة حرارة الزيت. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى ، اغمس نهاية ملعقة خشبية في الزيت وانتظر حتى تظهر فقاعات الزيت حول طرف الملعقة.
- هناك طريقة أخرى للتحقق من درجة حرارة الزيت دون استخدام مقياس حرارة وهي قلي قطعة صغيرة من الخبز الأبيض. سيتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي عند 320 درجة فهرنهايت بعد 30 ثانية ؛ 355 درجة فهرنهايت بعد 15 ثانية ؛ و 375 درجة فهرنهايت بعد 10 ثوانٍ.
الخطوة 5. اقلي البطاطس على دفعات صغيرة وأزلها بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي
يمكن أن يؤدي قلي كل حبات البطاطس دفعة واحدة إلى خفض درجة حرارة الزيت بسرعة كبيرة.
الخطوة 6. بمجرد إزالتها ، ضع الرقائق على طبق مبطّن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت
يمكنك أيضًا تتبيله على الفور إذا أردت.
الخطوة 7. انتهى
طريقة 3 من 3: خبز رقائق البطاطس في الميكروويف
الخطوة 1. قطّع البطاطس إلى شرائح باستخدام قطاعة / قطاعة فواكه وخضروات أو محضر طعام للحصول على نفس السماكة
للحصول على أفضل النتائج ، قطّعي البطاطس إلى شرائح بسمك 0.3-0.6 سم.
الخطوة الثانية: نقع شرائح البطاطس في الماء لإزالة محتوى النشا الزائد
هناك طريقة أخرى يمكنك استخدامها وهي وضع شرائح البطاطس في وعاء مملوء بالماء الجاري ثم شطفها حتى يصبح الماء غير معكر وتنظف البطاطس. بعد ذلك ، اترك البطاطس تجف.
إذا كنت ترغب في ملح رقائق البطاطس ، أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء الذي استخدمته لنقع البطاطس حتى تصبح النتيجة النهائية مالحة تمامًا
الخطوة الثالثة: قم بإزالة الرطوبة الزائدة من البطاطس عن طريق وضع شرائح البطاطس على قطعة قماش / قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية والضغط عليها برفق
الماء هو العدو في هذه العملية ، لذا تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الماء قبل وضع البطاطس في الميكروويف.
الخطوة الرابعة: ضع البطاطس على طبق وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية
تأكد من أن شرائح البطاطس لا تلمس بعضها البعض.
الخطوة 5. ضعي شرائح البطاطس في الميكروويف لمدة 3 دقائق بكامل طاقتها
الخطوة 6. أخرج البطاطس من الميكروويف ، واقلب شرائح البطاطس ، وضعها في الميكروويف مرة أخرى لمدة 3 دقائق بقوة 50٪
الخطوة 7. أخرج البطاطس من الميكروويف ، واقلب شرائح البطاطس واخبزها لمدة دقيقة واحدة بقوة 50٪
اخبزيها حتى تصبح البطاطس مقرمشة ولونها بني ذهبي في المنتصف.
الخطوة 8. تتبّل بتوابل إضافية إذا كنت ترغب في ذلك
نصائح
- حاول قلي شريحة واحدة قبل قليها جميعًا.
- قطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا بحيث تكون النتيجة النهائية مثل رقائق البطاطس التي تُباع غالبًا في المتاجر.
طريقة بديلة
استخدم مقلاة صغيرة الحجم مزودة بغطاء لضمان سلامة أفضل
تحذير
- تصبح رقائق البطاطس ساخنة بعد القلي ، لذا كن حذرًا عند تناولها.
- إعطاء الأولوية للسلامة عند القلي.
