هناك عدة طرق لتبريد الكيك تستحق المحاولة ، لكن أفضل طريقة تعتمد حقًا على نوع الكيك الذي تصنعه. كن حذرًا ، فالكعك الذي لم يتم تبريده بشكل صحيح يمكن أن ينتهي به الأمر إلى التشقق ، والرطوبة ، والطرية ، وغير السارة للأكل. تبريد الكيك في الثلاجة هو أسهل وأسرع طريقة. ولكن إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، فهناك طريقة أخرى يمكنك تجربتها وهي تبريد الكعك على منضدة المطبخ أو في الفرن الذي تم إيقاف تشغيله. بمجرد زوال البخار ، يمكنك نقل الكعك إلى رف سلكي ، وتركه يبرد في المقلاة ، أو تبريده رأسًا على عقب (الطريقة الأخيرة إلزامية لأنواع الكعك ذات القوام الفاتح مثل طعام الملاك). استمر في قراءة هذه المقالة للحصول على نصائح حول كيفية تبريد أفضل الكعك بناءً على نوع الكعكة التي تصنعها.
خطوة
طريقة 1 من 2: تبريد الكيك في الثلاجة
الخطوة الأولى. ضع في اعتبارك الوقت المتاح لك
على الرغم من أن الأمر يعتمد حقًا على نوع الكيك الذي لديك ، إلا أنه يستغرق وقتًا أطول للتبريد في الثلاجة (حوالي بضع ساعات). شاهد هذا:
- يجب حفظ كعكات الطعام الملائكية وكيك الباوند والكعك الإسفنجي وأنواع أخرى من الكعك الناعم والخفيف الملمس في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
- من الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة لتبريد كعكة الجبن ، خاصة وأن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة يمكن أن تلحق الضرر ببنية الكيك وتكسر السطح. يجب تبريد الكعك الكريمي الكريمي الذي يقدم باردًا لمدة 4 ساعات تقريبًا.
- بالنسبة للكعك التقليدي ، يمكنك تبريدها لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.
الخطوة 2. أخرج الكعكة من الفرن
بمجرد أن تنضج الكيكة بالكامل ، أخرجيها من الفرن وضعيها على منضدة المطبخ. اتركي الكيك لمدة 5-10 دقائق أو حتى زوال البخار. اقرأ النصائح أدناه:
- إذا كنت تصنع كعكة الجبن أو غيرها من الكعك ذي القوام الكريمي ، أغلق الفرن واترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة تقريبًا قبل وضعها في الثلاجة. إذا كان لديك وقت محدود ، يمكنك تبريد الكعكة على الفور ؛ لكن الخطر ، سطح الكعكة سوف يتشقق قليلاً.
- إذا كنت تصنع كعك الجبن ، ضع دائرة حول حواف المقلاة بسكين رفيع بينما لا تزال الكعكة دافئة. هذه العملية تمنع الكيك من الالتصاق بالوعاء عند إزالته.
- من الأفضل عدم ترك قالب الكيك يتلامس مباشرة مع طاولة المطبخ. يمكنك تغطية طاولة المطبخ بمفرش خشبي لحماية الطاولة من الحرارة المفاجئة.
الخطوة 3. ضع الكعكة في الثلاجة
بمجرد زوال البخار ، ضعي قالب الكعكة في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. ستعمل هذه العملية على تبريد الكيك دون تجفيف القوام. بعد 5-10 دقائق ، يجب أن تبرد كعكتك تمامًا. انتبه للأشياء أدناه:
- إذا كنت تقوم بتبريد الكعك الإسفنجي أو كعك طعام الملائكة ، فمن الأفضل تبريد الكيك رأسًا على عقب. ادعم المقلاة بوضع زجاجة أو أي وعاء طويل في وسط الصينية المثقوبة. هذه الطريقة تمنع الكيك من الانهيار عندما يبرد.
- إذا كنت تقوم بتبريد كعك الباوند ، فمن الأفضل عدم تبريد الكيك في المقلاة. قد يؤدي ترك الكعك في المقلاة لفترة طويلة إلى جعله طريًا ورطبًا ويلتصق بالمقلاة عند إزالته. انقل الكعك الباوند إلى رف سلكي بمجرد طهيه ، ثم ضعه في الثلاجة بمجرد تبديد البخار.
الخطوة 4. لف الكعكة بغلاف بلاستيكي
أخرجي الكيك من الثلاجة ، ثم غلفي قالب الكيك بغلاف بلاستيكي (طبقتان على الأقل) للحفاظ على ملمس الكيك ناعماً ورطباً.
لا تحتاج الكعكات التي تم إزالتها من القصدير أو تبريدها رأساً على عقب في غلاف بلاستيكي
الخطوة 5. ضعي الكعكة في الثلاجة وضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة
إذا كنت تقوم بتبريد طعام الملائكة أو كعك الباوند ، ببساطة أضف ساعة واحدة من وقت التبريد. لكن إذا قمت بتبريد كعكة الجبن ، أضف ساعتين كاملتين من وقت التبريد.
الخطوة 6. أخرج الكعكة من المقلاة
تجول حول حواف المقلاة بسكين حاد لجعل إزالة الكيك أسهل.
تأكد من توجيه السكين في وضع رأسي حتى لا تقطع حواف الكعكة عن طريق الخطأ
الخطوة 7. أخرج الكعكة من المقلاة
ضع طبقًا عريضًا على صينية الخبز ، وامسك الطبق وصفيحة الخبز بإحكام ، ثم اقلب الكعكة على الطبق. للتأكد من أن جميع قطع الكعكة قد خرجت تمامًا ، رجي المقلاة برفق قبل قلبها.
- إذا كانت كعكتك ناعمة جدًا وتتفتت بسهولة ، اضغط برفق على الجزء السفلي من الكعكة حتى تشعر أن الكعكة تخرج من المقلاة.
- بمجرد أن تبرد الكعكة ، تصبح جاهزة للتزيين حسب رغبتك!
طريقة 2 من 2: تبريد الكعك على رف سلكي
الخطوة 1. اختر رف السلك المناسب
تأكد من تطابق طول وعرض الرف السلكي مع حجم كعكتك. المقالي التي يبلغ قطرها 24-26 سم هي أكثر أنواع الأحواض شيوعًا ؛ الأهم من ذلك ، اختر رفًا سلكيًا أكبر من قطر المقلاة. إذا كنت تحب الخبز ، فإن الرف السلكي هو أداة أساسية يجب أن تمتلكها ، خاصة وأن الرف السلكي يسمح لكعكاتك بالطهي بسرعة وبشكل متساوٍ. بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها:
- اختر رفًا سلكيًا ليس صغيرًا جدًا ، ولكنه ليس كبيرًا جدًا ؛ تأكد من أن الرف السلكي مناسب لغسالة الأطباق وخزائن المطبخ.
- تعمل الرفوف السلكية عن طريق تدوير الهواء في قاع الكعكة. يمنع دوران الهواء هذا التكثيف من التكون مما قد يجعل القوام الأساسي للكيك رطبًا وطريًا.
الخطوة 2. أخرج الكعكة من الفرن
بمجرد أن تنضج تمامًا ، استخدم قفازات الفرن الخاصة لإزالة الكيك من الفرن ، ثم ضع قالب الكيك على رف سلكي.
إذا كنت تقوم بتبريد كعكة الجبن ، ببساطة أغلق الفرن واترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة. تسمح هذه العملية للكيك أن يبرد ببطء حتى لا تؤدي التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة إلى تشقق السطح
الخطوة 3. ضع الكعكة جانبًا على رف سلكي
في هذه المرحلة ، حاول التحقق من دليل تبريد الكيك في الوصفة التي تستخدمها ، خاصة وأن وقت التبريد المثالي لكل نوع من أنواع الكيك مختلف. بشكل عام ، يجب تبريد الكعك على رف سلكي لمدة 10-15 دقيقة.
دع صينية الكيك تجلس على رف سلكي ؛ تأكد من أن الهواء الموجود في قاع المقلاة يتدفق بشكل صحيح
الخطوة 4. أخرج الكعكة من المقلاة
انقلي قالب الكيك إلى منضدة المطبخ ، ثم استخدمي سكينًا حادًا لإزالة الكيك من القالب تمامًا.
تأكد من توجيه السكين في وضع رأسي حتى لا تقطع حواف الكعكة عن طريق الخطأ. ضع دائرة حول حواف المقلاة بسكين حاد عدة مرات حتى تزول الكيكة تمامًا من الصينية
الخطوة 5. دهن أو رش رف السلك بالزيت
قبل وضع الكعك على الرف السلكي ، قم بدهن سطح الرف السلكي أو رشه بقليل من الزيت.
في هذه المرحلة ، ستظل كعكتك دافئة قليلاً. دهن الرف السلكي بالزيت يمنع الكعكة من الالتصاق بالرف السلكي
الخطوة 6. ضع الكعك مرة أخرى على رف السلك (اختياري)
ضع الرف السلكي أعلى صينية الخبز ، ثم اقلب صينية الكيك على الرف السلكي. اضغط برفق على قاع المقلاة حتى تتم إزالة الكعكة تمامًا من المقلاة. ارفع المقلاة برفق حتى تنتقل الكعكات إلى رف سلكي. قبل إخراج الكيك من المقلاة ، لاحظ هذا:
- إذا كنت تقوم بتبريد كعكة الجبن في الثلاجة ، فلا تنقلها إلى رف سلكي بخلاف ذلك. فطيرة الجبن لها ملمس ناعم للغاية وتتفتت بسهولة ؛ يمكن أن يؤدي نقلها إلى رف سلكي إلى إتلاف قوام - أو حتى تدمير - كعكتك.
- إذا كنت تقوم بتبريد الكيك بالباوند ، فإن إزالة الكعك بشكل أسرع من المقلاة سيمنعها من أن تصبح فطيرة وطرية.
- إذا كنت تقوم بتبريد كعكات طعام الملائكة ، فلا تستخدم طريقة الرف السلكي. ببساطة قم بتبريد الكيك رأسًا على عقب حتى لا يصبح القوام مسطحًا عندما يبرد.
- استخدم دائمًا القفازات الخاصة بالفرن عند لمس المقلاة. يمكن أن تؤذي درجة حرارة المقلاة شديدة السخونة جلدك.
الخطوة 7. أخرج الكعكة من الرف السلكي
بعد تركه لمدة 1-2 ساعة على رف سلكي ، انقل الكيك إلى الطاولة وقم بتزيينه حسب الرغبة!
نصائح
- بمجرد طهيها ، يجب تبريد كعكات الملائكة المقلوبة على الفور رأسًا على عقب (لمدة 3 ساعات على الأقل) حتى لا يتحول نسيجها إلى مسطح.
- لمنع تشقق سطح كعكة الجبن ، ضع دائرة حول حواف الصينية بسكين رفيع بمجرد طهي الكعكة.
- لا تبرد كعكة الباوند تمامًا في المقلاة. إذا تركتها في المقلاة لفترة طويلة ، فستتحول كعكة الباوند إلى طرية وطرية. لذلك ، اتركي الكعكة في المقلاة حتى يزول البخار (حوالي 20 دقيقة) ؛ بعد ذلك ، أخرجي الكعكة على الفور واتركيها تبرد على رف سلكي أو ثلاجة.
تحذير
- احرص دائمًا على ارتداء قفازات الفرن الخاصة عند إخراج الكعك من الفرن.
- تختلف درجة حرارة كل فرن. لذلك ، تأكد من التحقق من حين لآخر من حالة الكعكة التي يتم خبزها حتى لا ينتهي الأمر بالكيكة إلى الإفراط في الطهي وليست لذيذة للأكل.
- إذا كنت تقوم بتبريد كعكات طعام الملائكة رأسًا على عقب ، فلا تلتف حول حواف قالب الكيك بسكين ؛ قد تسقط كعكتك!
- لا تقم على الفور بإزالة الكعكة الساخنة أو الفطيرة (عجة البيض) من المقلاة أو التفلون مباشرة بعد طهي الكعكة. قوامها المتفتت للغاية يجعل الكعكة عرضة للتشقق أو الانهيار.
