الكعكات هي كعكة تقليدية بسيطة وسهلة التحضير ولذيذة. الكعكات هي جزء من شاي الكريمة ، وهو شاي ظهر بريطاني تقليدي يقدم مع الشاي والكريمة المخفوقة والمربى. ومع ذلك ، يمكن أيضًا الاستمتاع بالكعكات أينما ومتى تريد. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالكعكات مع الأصدقاء والعائلة.
مكونات
للكعكات
- 2 كوب (250 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة باكبودر
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- 3 ملاعق كبيرة - 1/3 كوب (65 جرام) سكر حبيبي
- 113 جرام زبدة باردة
- كوب (120 مل) كريمة
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
للانتشار
- 1 بيضة
- كوب (60 مل) كريمة أو لبن
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع الكعكات الأساسية
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية
تأكد من أن الفرن الخاص بك فارغ وأن رف التحميص في المنتصف.
الخطوة 2. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء
ضعي الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والسكر والملح في وعاء كبير ثم اخلطيهم بشوكة أو مضرب بيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- بالنسبة للكعكات الأقل حلاوة ، استخدم 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- بالنسبة للكعكات المحلاة ، أضف السكر إلى 1/3 كوب (65 جرام).
- بالنسبة للكعكات اللذيذة ، لا تستخدمي السكر.
الخطوة 3. نقطع الزبدة إلى مربعات صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق
ستكون عملية العجن أسهل إذا تم تقطيع الزبدة إلى قطع أصغر.
الخطوة 4. قلب خليط الزبدة والدقيق حتى تصبح العجينة خشنة ومتفتتة
يمكنك استخدام سكين معجنات خاص أو يديك. فتات العجين الناتجة تقارب حجم حبة البازلاء. لا تفرط في عجن العجينة وإلا ستصبح الكعكات صلبة وكثيفة للغاية.
لعمل كعكات الشوكولاتة ، يضاف كوب (90 جرام) شوكولاتة نصف محلاة ويخلط جيدا
الخطوة 5. نسكب الكريمة في الخليط شيئا فشيئا ويقلب
ابدأ ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة ، ثم استمر في إضافة وتحريك الخليط حتى ينفجر عن جوانب الوعاء ويتكتل. ستستخدم حوالي كوب (120 مليلتر) من الكريم.
لإضافة نكهة إلى الكعكات ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا إلى الكريمة
الخطوة السادسة: غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة
اتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ستسمح هذه العملية للزبدة أن تبرد لبضع دقائق لتسهيل عمل العجين.
الخطوة 7. تحضير البيض
يخفق البيض مع كوب (60 مل) كريمة أو حليب. يخفق باستخدام شوكة أو مضرب بيض حتى يمتزج الصفار جيدًا. تستخدم هذه العجينة لدهن الكعكات.
الخطوة الثامنة: قسمي العجينة إلى قسمين وضعي جزء منها في الثلاجة
قسّمي العجينة إلى قسمين حتى لا تطحنها أكثر من اللازم لأنها قد تتسبب في تماسك العجين. يُعاد العجين إلى الثلاجة حتى لا يلين بسرعة. تأكد من أن العجينة المراد وضعها في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي.
الخطوة 9. نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونفرد العجينة
افردي العجينة بسمك 2 إلى 2.5 سم. حاول ألا تجعل العجين رقيقًا جدًا حتى يرتفع جيدًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه كلما زادت سماكة العجين ، كلما طال وقت الخبز.
الخطوة 10. قطع الكعكات بسكين أو قطاعة البسكويت
هناك طرق مختلفة لتقطيع الكعكات ، وهذه هي الطرق التي يمكنك القيام بها:
- اصنع السكونز التقليدي عن طريق تقطيع العجين إلى قطر 25 سم ثم تقطيعه إلى ثماني قطع مثل البيتزا أو الفطيرة.
- اصنع كعكات دائرية عن طريق قولبة العجين بقطاعة زجاجية أو دائرية.
- اصنع كعكات مربعة بسكين.
الخطوة 11. ضع الكعكات على صينية الكيك
لمنع الالتصاق ، يمكنك تغليف صينية الخبز بورق الزبدة. إذا كان لديك المزيد من قوالب الكعك وكانت مناسبة للفرن ، يمكنك دحرجة وتشكيل الدفعة التالية من العجين. وإلا ، فسيتعين عليك انتظار طهي الكعكات الأولى.
الخطوة 12. ادهن الكعكات بغسول البيض
اغمس الفرشاة في خليط البيض ثم ادهن سطح الكعكات. سيعطي هذا الكعكات لمسة نهائية لامعة بعد الخبز.
الخطوة 13. اخبز الكعكات لمدة 15 إلى 20 دقيقة
سيتحول لون الكعكات الناضجة إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة 14. قم بتبريد السكونز على رف التبريد
انقل السكونز إلى رف التبريد باستخدام ملعقة. اتركي السكونز لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
الخطوة 15. قدمي الكعكات
يمكنك تقديمه بشكل عادي أو تزيينه بطلاء زجاجي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تقديم الكعك العادي مع الكريمة المخفوقة والمربى.
طريقة 2 من 2: عمل أشكال مختلفة من الكعكات الحلوة والمالحة
الخطوة 1. زينوا السكونز بزجاج الفانيليا
المكونات المطلوبة هي 1 كوب (125 جرام) من السكر البودرة وملعقة كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. تخلط جميع المكونات بشوكة حتى تصبح ناعمة. أضف حوالي 2 ملاعق صغيرة من الحليب إلى القوام المطلوب.
إذا كان قوام التزجيج سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحليب
الخطوة الثانية: زينوا السكونز بطبقة زجاجية بنكهة الليمون
امزج كوبًا (60 ملل) من عصير الليمون مع 2 كوب (250 جرام) من السكر البودرة و 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء. زيني السكونز بطبقة زجاجية بنكهة الليمون بعد الخبز ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة 3. أضيفي التوت البري وقشر البرتقال إلى خليط الكعكات
اصنع الخليط الأساسي للكعكات. ثم أضيفي ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيدًا. أضف كوب (60 جرام) من التوت البري الجاف المفروم بعد إضافة الزبدة. يقلب جيدًا ثم يطحن ويقطع ويخبز الكعكات.
لعمل كعكات الليمون والتوت ، استخدم قشر الليمون والتوت المجفف
الخطوة 4. في الخريف ، يمكنك عمل كعكات بإضافة اليقطين المعلب
اصنع خليطًا أساسيًا من الكعكات ، لكن استخدم السكر البني بدلاً من السكر الأبيض واللبن بدلاً من الكريمة. أضف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون إلى خليط الدقيق. اخلطي كوبًا (120 ملًا) من اليقطين المعلب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في اللبن الرائب قبل خلطه مع خليط الدقيق والزبدة.
لمزيد من السكونز المحشو ، أضف 1/3 كوب (50 جرام) من الزبيب و / أو كوب (30 جرام) من الجوز أو الجوز المفروم
الخطوة 5. اصنع كعكات سهلة السقوط باستخدام سكر النخيل والجوز
اصنع خليطًا أساسيًا من الكعكات ، لكن استخدم السكر البني بدلًا من السكر الأبيض العادي. أضف كوب (65 جرام) من جوز البقان المحمص المفروم إلى الكريمة. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اسكبي الكريمة في خليط الدقيق.
الخطوة 6. اصنع كعكات اللحم المقدد وجبن الشيدر والثوم المعمر
اصنع خليطًا أساسيًا من الكعكات ، لكن لا تضيف السكر. بدلاً من ذلك ، أضف كوبًا (55 جرامًا) من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفروم ، وكوب (75 جرامًا) من جبن الشيدر المبشور ، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر الطازج المفروم إلى الكريمة. لمزيد من النكهة ، أضيفي رشة من الفلفل. يُسكب مزيج الكريما في خليط الدقيق ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 7. اصنع كعكات مع لحم الخنزير السويسري والجبن
اصنع خليطًا أساسيًا من الكعكات ، لكن تجاهل السكر. بدلاً من ذلك ، أضف كوبًا (75 جرامًا) من الجبن السويسري المبشور وكوب (115 جرامًا) من لحم الخنزير المطبوخ المفروم إلى الكريمة. يُسكب مزيج الكريما في خليط الدقيق ويُحرّك بملعقة حتى يصبح ناعمًا.
