هل تحب أكل المحار؟ يمكن أن تكون هذه الحيوانات البحرية الصغيرة بالفعل طبقًا لذيذًا وصحيًا. ومع ذلك ، تذكر ، يجب أولاً تنظيف الأسقلوب بالطريقة الصحيحة قبل الطهي حتى يكون المذاق أكثر لذة والحفاظ على السلامة بشكل جيد. لذلك ، تأكد من أنك تأخذ الوقت الكافي لإزالة المحار ذي الجودة الرديئة ، وكذلك غمرها في الماء ، وفرك الأصداف لإزالة أي ملح ، وحبيبات متبقية ، وغيرها من الحطام الملتصق بسطح الأصداف.
خطوة
جزء 1 من 2: التخلص من القذائف ذات الجودة الرديئة
الخطوة 1. اضغط برفق على سطح الأصداف مفتوحًا بملعقة أو سطح طاولة أو بأصابعك
تخلص من أي قذائف لا تغلق عند النقر عليها ، فهذا يعني أنها ميتة وغير صالحة للأكل.
الخطوة 2. تخلص أيضًا من أي قذائف تبدو متصدعة أو محطمة أو تالفة
تذكر أن البكتيريا يمكن أن تدخل من خلال الأصداف التالفة ، مما يجعل القذائف لم تعد آمنة للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، تشير القذيفة المكسورة أيضًا إلى أن القذيفة قد ماتت.
الخطوة 3. ضع المحار في وعاء من الماء
تخلص أيضًا من المحار الذي يطفو بدلًا من الاستقرار لأن ذلك يعني موته. كن حذرًا ، فالسموم الموجودة في المحار الميت أو التي لم تعد طازجة يمكن أن تلوث جسمك ، حتى بعد طهي المحار جيدًا.
جزء 2 من 2: نقع الإسكالوب
الخطوة 1. نقع المحار في وعاء من الماء العذب أو المالح
في الواقع ، تعتمد الطريقة المستخدمة حقًا على نوع الماء الذي تختاره. ومع ذلك ، يوصى باستخدام المياه المالحة لأنها تحاكي العادة الطبيعية للبطلينوس لتنظيف نفسها.
- لنقع المحار في الماء المالح ، اخلط أولاً 100 جرام من الملح مع 4 لترات من الماء. ثم انقع المحار لمدة 30 دقيقة في المحلول. بعد 30 دقيقة ، قم بإزالة القذائف بمساعدة يديك. قم بإعداد وعاء آخر يحتوي أيضًا على محلول ملحي ، ثم اغمر المحار في الوعاء الثاني. يجب تكرار هذه العملية مرة أو مرتين على الأقل.
- إذا اخترت طريقة المياه العذبة ، يمكنك نقع الإسكالوب على الفور في وعاء من الصنبور أو الماء المغلي البارد لمدة 20 دقيقة إلى ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم إطلاق أي نوع من الملح أو الرمل أو الأوساخ الطبيعية الملتصقة بسطح القذائف.
الخطوة 2. أضف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة إلى ماء نقع البطلينوس
بالإضافة إلى تغيير طعم المحار ليصبح أكثر حلاوة بعد الطهي ، فإن دقيق الذرة فعال أيضًا في تنظيف الرمل المتبقي الملتصق بسطح القشرة.
الخطوة 3. أخرج المحار من الماء بيديك
نظرًا لأن أي أوساخ على المحار سوف تستقر في قاع الوعاء ، فلا تقم بإزالة البطلينوس من خلال غربال. بدلًا من ذلك ، ارفع القذائف بيديك لمنع تلوثها مرة أخرى.
الخطوة 4. افرك القشرة بفرشاة خشنة
بعد ذلك ، اشطف المحار تحت ماء الصنبور الجاري لإزالة أي غبار وأوساخ متبقية ملتصقة بالقشرة الخارجية.
نصائح
بشكل عام ، يتم تخزين المحار في كومة من مكعبات الثلج لإبقائها طازجة. إذا كنت قلقًا بشأن نضارة الأصداف التي ستشتريها ، فلا تتردد في سؤال البائع
تحذير
- لا تأكل المحار الذي لا تنفتح أصدافه عند طهيه. من المحتمل أن تكون الأصداف فاسدة و / أو مصابة بالبكتيريا. لتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي ، تخلص من جميع أنواع المحار التي تتمتع بهذه الخصائص.
- بعد التنظيف ، يجب طهي المحار على الفور حتى لا يتسبب في مشاكل صحية لمن يأكله.
