داليا هي حبوب لذيذة مصنوعة من دقيق الشوفان المطحون الغني بالألياف والبروتين والحديد. يحظى القمح المهروس بشعبية كبيرة في الهند ، حيث يتم الاستمتاع به في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. هناك طرق مختلفة لتحضير هذا الطبق ، وأشهرها داليا الخضار وداليا الحلوة. يمكن طهي داليا بسهولة وهو نفس الشيء عند طهي الأرز. يمكنك تخصيص هذا الطبق بالتوابل والفواكه والخضروات التي تفضلها.
مكونات
داليا بالخضار
- كوب (60 جرام) شوفان مطحون خشن
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) زيت سمن
- ملعقة شاي. (5 جرام) بذور كمون
- ملعقة شاي. (2 جرام) زنجبيل مبشور
- 1 فلفل أخضر مفروم ناعماً
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- 1 طماطم صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة شاي. (1 جرام) مسحوق كركم
- 1 جزرة مقطعة مكعبات
- 1 حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات
- كوب (40 جرام) بازلاء خضراء
- 2 كوب (470 مل) ماء
- ملح للتذوق
ينتج حصتين
حلوة داليا
- 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) سمن
- كوب (30 جرام) شوفان مطحون خشن
- 1 كوب (230 مل) ماء
- 1 كوب (230 مل) حليب
- 1 هيل أخضر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) سكر
- 1 ملعقة كبيرة. (10 جرام) زبيب
- 1 ملعقة كبيرة. (10 جرام) لوز مقطع
- 1 ملعقة كبيرة. (10 جرام) جوز مقطع
ينتج حصتين
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل خضار دالية
الخطوة 1. نقع الشوفان المهروس
خذ وعاء صغير من الشوفان المهروس واسكب الماء فيه. دع الشوفان ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة. بعد النقع ، ضعي القمح المهروس في منخل ناعم واشطفه بالماء النظيف. نضع الشوفان جانبًا ونتركه يجف.
النقع يجعل الشوفان طريًا ، مما يقلل من وقت الطهي
الخطوة 2. قلي الكمون
ضعي السمن في قدر الضغط ثم سخني المقلاة على نار متوسطة. عندما يذوب السمن ويسخن نضيف بذور الكمون. يُطهى الكمون في السمن لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته ومقرمشة.
- بعض المكونات العطرية الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى الكمون تشمل مسحوق الفلفل الحار والخردل وأوراق الكاري.
- السمن هو أساسا زبدة مذابة. لذلك ، يمكنك استبدال السمن بالزبدة العادية أو زيت الطهي الذي تفضله.
الخطوة 3. أضف الزنجبيل والبصل والفلفل الحار
استمري في طهي المزيج على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا قليلًا ورائحة الزنجبيل طيبة. قلّب المزيج بانتظام حتى لا يلتصق بقاع المقلاة.
إذا كنت تريد طبقًا أقل حارة ، فاستبدل الفلفل الحار بالفلفل الحلو
الخطوة الرابعة. أضيفي ما تبقى من الكركم والطماطم والخضروات
نضيف أولاً الكركم والطماطم ، ثم نطهو مع المكونات العطرية لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، أضيفي البطاطس والجزر والبازلاء واستمري في طهي الخليط لمدة دقيقة أخرى.
يمكنك إضافة أي خضروات تحبها إلى هذا الطبق ، مثل القرنبيط أو الفلفل أو الفاصوليا أو البروكلي المفروم
الخطوة 5. أضف الشوفان
ضعي القمح المهروس المصفى في قدر الضغط. استمر في تقليب وتقليب الشوفان بالمكونات العطرية والخضروات لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح المزيج دافئًا ورائحته طيبة.
عن طريق طهي القمح في قدر الضغط ، ستصبح رائحة القمح أكثر وضوحًا وتسمح للمكونات الأخرى بالنقع فيه جيدًا
الخطوة 6. اطبخ الداليا بالماء
نضع الماء والملح في قدر الضغط ونقلب المزيج. أغلق حلة الضغط. شغل الموقد على نار متوسطة أولاً ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اطهي الداليا حتى تنضج ، أي حوالي 12 دقيقة ، أو عندما يصدر قدر الضغط صفيرًا من 7 إلى 9 مرات.
إذا لم يكن لديك قدر ضغط ، استخدم قدرًا عاديًا وقم بطهي الدالية على الموقد. قم بطهي الداليا لمدة 25 دقيقة (مع تغطية الوعاء) حتى يتم امتصاص الماء ويصبح القمح طريًا
الخطوة 7. دع حلة الضغط تستقر لبعض الوقت
عندما تنضج الدالية ، أطفئ الموقد واترك الضغط في القدر يتبدد. عندما ينخفض الضغط ، افتحي حلة الضغط وحركي المزيج وقدمي الدالية على الفور. أضف مسحوق الفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة 2 من 3: عمل حلوى دالية
الخطوة 1. تحميص القمح المهروس بالسمن
اخلطي الشوفان والسمن في قدر متوسطة الحجم. يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. نحمص الشوفان حتى يجف ، ويصبح لونه بني فاتح ، ولذيذ.
- يمكنك أيضًا قلي الشوفان الجاف في قدر ، لكن عليك التقليب باستمرار حتى لا يحترق.
- يمكنك أيضًا طهي حلوى الداليا باستخدام قدر الضغط.
الخطوة 2. أضف الماء
يُضاف مزيج القمح والماء ثم يُغطّى القدر. لا تترك المقلاة ، لأن الخليط يمكن أن يغلي ويغلي بسرعة. يُطهى الشوفان لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يتم امتصاص الماء ويصبح الشوفان طريًا وطريًا.
عندما تنضج محتويات القدر ، افتح الغطاء وحرك الخليط. ضع الغطاء في منتصف الطريق فقط لمنع الخليط من التقليب مرة أخرى
الخطوة الثالثة: أضيفي الهيل والحليب
أضيفي الحليب والبهارات ثم أضيفي خليط القمح. اترك القدر مفتوحًا واستمر في طهي الداليا على نار متوسطة منخفضة. قلبي الخليط بانتظام حتى تصل الدالية إلى القوام المطلوب.
إذا كنت تريد داليا سائلة ، اطبخ الخليط وقتًا كافيًا لتسخين الحليب (حوالي 1-2 دقيقة). لداليا سميكة تشبه الهريسة ، اطهي الخليط لمدة 5 دقائق للسماح للحليب بالامتصاص بشكل أفضل في الشوفان
الخطوة 4. أضف السكر والجوز والزبيب
قلّب جميع مكونات الداليا حتى تمتزج جيدًا. أعد تسخين الداليا لمدة 1-2 دقيقة للسماح للسكر بالذوبان وتسخين المكسرات / الزبيب. تذوق الدالية قبل تقديمها وأضف المزيد من السكر أو الحليب حسب الرغبة.
يمكنك إضافة العديد من المكونات الإضافية إلى الدالية الحلوة ، مثل شرائح الفاكهة المجففة ، والتين المفروم ، والتمر المفروم ، وبعض التوابل مثل القرفة والزعفران
طريقة 3 من 3: خدمة دالية
الخطوة 1. استمتع بالدالية الساخنة
تعتبر داليا لذيذة للغاية عندما تؤكل ساخنة ، سواء كنت تقدم دالية عادية أو دالية نباتية أو دالية حلوة. عند تناول بقايا داليا ، تأكد من تسخينها في قدر قبل تناولها.
عند عمل دالية حلوة ، سخني الدالية بعد إضافة الحليب لأن الحليب يمكن أن يجعل الطبق باردًا قليلاً
الخطوة 2. أضف الأعشاب الطازجة
يمكنك تزيين الدالية بالأعشاب أو المكونات العطرية المفضلة لديك. قطع الأعشاب الطازجة من المكونات التي تحظى بشعبية كبيرة لإضافتها إلى الدالية قبل التقديم. اغسلي الأعشاب الطازجة وجففيها وقطعيها جيدًا قبل رشها فوق الدالية.
- البهارات المناسبة لتزيين نباتات الداليا تشمل الكزبرة والبقدونس.
- تشمل الأعشاب الشائعة المستخدمة في تزيين الداليا الحلوة النعناع والكزبرة والريحان.
الخطوة الثالثة: قدمي الدالية بالزبادي
يمكن تقديم الدالية الحلوة وداليا الخضار مع اللبن ، إما بشكل منفصل أو مختلط قبل التقديم. للدالية الحلوة ، جرب استخدام الفانيليا أو الزبادي بنكهة الفاكهة. قدمي داليا الخضار مع الزبادي العادي أو الرايتا (الزبادي الهندي).
