المشمش صغير الحجم وقوامه ناعم إلى حد ما. المشمش مثالي للتجفيف لأن طعمه حلو ولحم. يمكن تجفيف المشمش في المنزل باستخدام فرن أو مجفف. المشمش المجفف مثالي كوجبة خفيفة أو إضافة لوصفة.
خطوة
طريقة 1 من 2: تجفيف المشمش في الفرن
الخطوة 1. شراء المشمش عندما ينضج
المشمش غير الناضج يكون له طعم حامض عند تجفيفه. إذا كان المشمش ينمو في منطقتك ، فانتظر حتى أواخر الصيف حتى تتمكن من الحصول على المشمش الناضج الذي يمكنك استخدامه على الفور ، بدلاً من تخزين المشمش وتناول المشمش النيء.
الخطوة 2. ابحث عن المشمش في السوبر ماركت المحلي
ينضج المشمش في أواخر الصيف ، أو أحيانًا بين يوليو وسبتمبر ، حسب السنة.
الخطوة الثالثة: تنضج حبات المشمش التي لا تزال متماسكة عن طريق وضع المشمش في كيس ورقي ووضعه على النافذة
إذا كنت قلقًا من أن المشمش سينضج أكثر من اللازم قبل تجفيفه ، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
الخطوة 4. نظف المشمش
نقع المشمش في الماء لبضع دقائق لإزالة الأوساخ ثم اشطفه تحت الماء الجاري. تخلصي من الجزء المصاب بالكدمات من المشمش.
الخطوة 5. إزالة حبات المشمش
عليك أن تقطع المشمش إلى نصفين ، وبعد ذلك يمكنك إزالة حبات المشمش.
الخطوة 6. قم بتدوير المشمش من الداخل إلى الخارج
ادفع المركز للخارج حتى يصبح لحم المشمش مرئيًا. سوف تجفف المشمش مع توجيه لحم المشمش لأعلى.
الخطوة السابعة: خذ ورقة الخبز وبطنها بورق الزبدة
إذا كان لديك رف سلكي كبير ، فضع المقلاة أعلى الرف لتقليل وقت التجفيف.
الخطوة الثامنة: ضع شرائح المشمش على الرف أو مباشرة على ورق الزبدة
تأكد من أن المشمش متباعد بشكل متساوٍ.
الخطوة 9. سخن الفرن على أقل درجة حرارة
يجف المشمش تمامًا عند درجة حرارة أقل من 93 درجة مئوية. مع درجة حرارة 79 درجة مئوية سوف يجف المشمش جيدًا.
الخطوة 10. اجعل مساحة على الرفوف في الفرن في مستويات منفصلة
ضع أوراق الطهي على الرف في الفرن.
الخطوة 11. انتظر ما لا يقل عن 10 إلى 12 ساعة حتى يجف المشمش
اقلب المشمش في منتصف عملية التجفيف لضمان جفاف المشمش تمامًا. سيكون للمشمش المجفف قوامًا ناعمًا قليلًا لكن خشنًا.
يعتمد وقت الطهي على حجم المشمش ودرجة الحرارة المستخدمة عند تجفيفه. سوف يستغرق تجفيف المشمش وقتًا أقل على 175 درجة مقارنة بـ 150 درجة
طريقة 2 من 2: تجفيف المشمش في المجفف
الخطوة 1. اختر المشمش الناضج
نظف المشمش بالماء كما فعلت في طريقة التجفيف بالفرن.
الخطوة 2. إزالة حبات المشمش
قطع المشمش إلى منحنيات المشمش باستخدام سكين التقشير. خذ حبات المشمش وتخلص منها.
الخطوة الثالثة: افصل بين أنصاف المشمش واجعل الجزء الداخلي من المشمش خارجًا
اتركي الجلد. ادفع المركز للخارج حتى ينتشر لحم المشمش.
الخطوة 4. قم بإزالة رف المجفف
افرد المشمش على رف بحيث يكون اللب متجهًا لأعلى. تأكد من وجود مساحة كافية بين كل قطعة فاكهة لزيادة تدفق الهواء.
الخطوة 5. أعد الرف
اضبط المجفف على درجة حرارة 57 درجة مئوية. اقرأ تعليمات المُجفف الخاص بك لضبط المُجفف على درجة منخفضة ومتوسطة وعالية.
الخطوة 6. انتظر لمدة 12 ساعة أو حتى انتهاء الموقت
سوف تستغرق شرائح المشمش الكبيرة وقتًا أطول.
الخطوة 7. قم بتخزين المشمش المجفف في وعاء زجاجي محكم الغلق
ضعه في مكان بارد ومظلم ، مثل حجرة المؤن. المشمش الذي تم تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح يدوم لعدة أشهر.
نصائح
- أضف الحلاوة إلى المشمش المجفف عن طريق خلط 1 كوب (237 مل) ماء و 4 ملاعق صغيرة (59 مل) من عصير الليمون والعسل حسب الرغبة. نقع المشمش في هذا المحلول لبضع دقائق قبل وضع المشمش على رف التجفيف.
- افصل المشمش الأكبر والأصغر إلى دورتين مختلفتين للتجفيف. إذا جففت المشمش بأي حجم ، سيصبح بعضها جافًا جدًا أو سيظل البعض الآخر رطبًا جدًا وقد يتعفن.
- يمكنك إعادة ترطيب المشمش المجفف عن طريق نقعه في عصير الفاكهة لمدة 2 إلى 4 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك استخدام المشمش في الوصفات التي تتطلب مكونات فواكه طازجة.
