تخيل رشة من سكر الفراولة بالفانيليا على قطعة بسكويت. تخيل استخدام سكر الريحان لوضع دائرة حول كأس مشروب. فكر في مقالب حلوى الفلفل الحار على أعدائك.
خطوة
طريقة 1 من 4: منكه السكر بالتوابل
الخطوة 1. اختر السكر
عادة ما يكون للسكر الأبيض طعم أقل تعقيدًا من السكريات الأخرى ، لذا فهو مناسب كأساس لإضافة نكهات جديدة. يمكن أيضًا استخدام السكر البني أو السكر الخام ، ولكن كن مستعدًا للنكهات غير المتوقعة بسبب المحتوى العالي من دبس السكر.
الخطوة الثانية: صب كوبًا واحدًا (240 مل) من السكر في وعاء محكم الغلق
صب السكر في كيس قابل للغلق ، أو حاوية بلاستيكية ، أو زجاجة ، أو حاوية أخرى نظيفة ومحكمة الإغلاق. نظرًا لأن هذه الطريقة تستخدم توابل مسحوقة وجافة ، فلن تكون هناك حاجة لخلاط أو أي أدوات أخرى.
يمكنك بسهولة إنشاء عدة مجموعات صغيرة أو كبيرة باستخدام نفس التعليمات. فقط تذكر زيادة كمية التوابل التي سيتم استخدامها
الخطوة 3. أضف 2 إلى 10 ملاعق كبيرة (10 إلى 50 مل) من البهارات
لهذه الطريقة ، استخدم التوابل الجافة أو المطحونة أو البودرة (أو اطحن التوابل بمطحنة التوابل أو الملاط. تتمتع التوابل المختلفة بنقاط قوة مختلفة ، لذلك يمكنك التجربة مجانًا. تُعطى النطاقات الأولية بداية رائعة ، من ملعقتين كبيرتين (10 مل) لإضفاء لمسة من النكهة ، إلى 10 ملاعق كبيرة (50 مل) لنكهة أقوى.
- غالبًا ما تستخدم القرفة والهيل والزنجبيل وجوزة الطيب في الحلويات ، مما يجعلها خيارات رائعة للاقتران مع السكر. سيكون مذاق المكونات لذيذًا دون أي إضافات أو في تركيبة مع بعضها البعض.
- يعتبر سكر الفلفل الحار طعمًا لغير الخائفين ، مما يضيف إحساسًا قويًا للأطباق أو الكوكتيلات.
- يمكن أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو غير المحلى أو القهوة سريعة الذوبان أو مسحوق النكهة الأخرى باستخدام هذه الطريقة. حاول استخدام كوب (60 مل) بدلاً من ذلك ، حيث تميل هذه المكونات إلى أن يكون طعمها أقل تركيزًا من التوابل.
الخطوة 4. تخلط جميع المكونات جيدا
قم بتغطية الوعاء المحكم واخلط السكر والبهارات مع الخفق. بدلاً من ذلك ، امزج باستخدام شوكة أو أداة أخرى ، ولكن تأكد من أن المكونات متساوية قبل إغلاق الحاوية.
الخطوة 5. اترك السكر طوال الليل أو أكثر قبل استخدامه
يستغرق السكر وقتًا لامتصاص النكهات المحيطة ، وستزداد النكهات قوة خلال الأيام القليلة المقبلة. نظرًا لأن جميع المكونات المستخدمة في هذه الطريقة جافة ، يمكنك تخزين هذا السكر في مرطبان أو وعاء سكر.
طريقة 2 من 4: توابل السكر بالأعشاب أو البرتقال المبشور
الخطوة 1. اختر نكهة
يمكن إضافة أوراق الأعشاب أو الجير المبشور باستخدام هذه الطريقة. فيما يلي بعض الأفكار ، بالإضافة إلى كمية تقريبية لاستخدامها لكل 1 كوب (240 مل) من السكر:
- إكليل الجبل أو براعم الورد المجففة أو براعم اللافندر المجففة لها طعم عطري. ينتج اللافندر رائحة قوية جدًا. ضع جانبًا حوالي 3 ملاعق كبيرة (45 مل) لكل كوب (240 مل) من السكر.
- أوراق النعناع تصنع السكر الذي يمكن استخدامه في الكعك والكوكتيلات. جرب استخدام كوب (120 مل) من أوراق النعناع.
- الريحان مذاق غير معتاد للحلويات ، وقد يتناسب مع الجير. استخدم حوالي 1.5 ملعقة كبيرة (22 مل)
- يمكن بشر الليمون والليمون والبرتقال أو غيرها من ثمار الحمضيات وإضافتها إلى السكر. ابشر سطح قشر الثمرة مع تجنب بياض الجزء البرتقالي. استخدم مبشرة من اثنين للحصول على طعم متوازن ، أو عدة أخرى لمذاق أقوى.
الخطوة 2. جفف المكونات المبللة ، ثم ضعها في الثلاجة
يجب تجفيف الأوراق الطازجة وقشر البرتقال قبل الإضافة لتجنب تكتل السكر بسبب الرطوبة. هناك طرق متعددة لتحقيق هذا:
- رشي السكر على منديل ورقي ، وزعيه حتى لا يتداخل ، ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 30 ثانية. تحقق من ذلك بين الحين والآخر ، وقم بإزالته عندما تصبح الأعشاب مالحة.
- ضعي الفرن على أقل درجة وضعي الأعشاب في المقلاة وسخنيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تجف ، ولا ينصح باستخدام الفرن على درجة حرارة عالية حيث يوجد خطر حرق الأعشاب.
- اترك الأعشاب في مكانها مع نسيم خفيف ، وتجف لمدة 8 إلى 24 ساعة. يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تقلل من الطعم.
الخطوة 3. طحن المكونات
سوف يمتص السكر بسرعة أكبر إذا تم طحن المكونات الأخرى في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. سينتج عن ذلك أيضًا منتج نهائي بلون وملمس متساويين.
- يمكن أن يعمل معالج الطعام أيضًا ، لكنه لن يحول المكونات إلى مسحوق تمامًا.
- إذا كنت تستخدم اللافندر المجفف ، يمكنك اختيار إضافة الزهور الكاملة إلى السكر ، وتصفيتها قبل استخدام السكر. يمكن بعد ذلك استخدام زهور اللافندر (أو ملعقة من زهور اللافندر) لتذوق السكريات الأخرى قبل أن تفقد رائحتها.
الخطوة الرابعة: امزج المكونات في كوب واحد من السكر (240 مل)
السكر الحبيبي الأبيض أقل تكتلًا من السكريات الأخرى ، مما يجعله خيارًا رائعًا للمكونات التي تحتوي على رطوبة. لا تتردد في تجربة الخيارات الأخرى إذا كنت تفضل ذلك.
الخطوة 5. قم بتخزين السكر في وعاء محكم الغلق
يجب أن يمتص السكر طوال الليل وستظل النكهات قوية خلال الأيام القليلة القادمة. يخزن في وعاء جاف ومحكم الإغلاق لحماية السكر من الرطوبة والكائنات الحية الدقيقة.
استخدم السكر مع البرتقال المبشور في غضون أسبوعين
طريقة 3 من 4: صنع طعم السكر بمكونات أخرى
الخطوة 1. استخدم خلاصة النكهة
يعد مستخلص اللوز ومستخلص الفانيليا ومستخلص الفاكهة طرقًا بسيطة لتذوق السكر. ابدأ بإضافة قطرتين إلى أربع قطرات من المستخلص لكل كوب سكر (240 مل) ، حيث سيؤدي ذلك إلى تركيز النكهة. قلب جيدًا حتى يتجانس اللون باستخدام ملعقة لتفتيت الأجزاء الرطبة المتكتلة من السكر.
الخطوة 2. أضيفي عيدان الفانيليا
قطعي ساق الفانيليا إلى شرائح بالطول وأزيلي أي مواد لزجة وبذور وبذور من الفانيليا قدر الإمكان. قم بتقليب أو مزج هذه المكونات جيدًا مع 2 إلى 4 أكواب من السكر (480 إلى 960 مل) ، اعتمادًا على مدى قوة النكهة التي تريدها. أضيفي شرائح الفانيليا وخزنيها في وعاء محكم الغلق. انتظر 48 ساعة على الأقل قبل الاستخدام ، بينما تتراكم النكهة.
الخطوة 3. نكهة الكوكتيل المر
لم تكن قد فكرت أبدًا في كحول السكر من قبل ، ولكنك الآن ستثير اهتمامك به. عادة ما يكون للكوكتيلات المرة نكهة قوية ، لذا ابدأ بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر (10 إلى 15 مل) لكل كوب (240 مل) ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
الخطوة 4. طحن الفاكهة المجمدة
يمكن طحن الفاكهة المجمدة في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة ثم خلطها في السكر باليد. كما أنه سيضيف لونًا إلى السكر أكثر من أي نكهة أخرى.
طريقة 4 من 4: استخدام السكر المنكه
الخطوة 1. أضف السكر إلى المشروب
قلب سكر الفانيليا أو سكر الكاكاو في الحليب الساخن. استخدم أوراق النعناع أو السكر البرتقالي على الشاي المثلج أو الموهيتو. يمكن استخدام أي سكر منكه تقريبًا كزينة كوكتيل. افركي حافة الكوب بإسفين الليمون ، ثم رشي السكر البلوري فوقه.
الخطوة 2. استخدمها كحلوى
معظم التوابل والمستخلصات المستخدمة في نكهة السكر مستخدمة بالفعل في الحلويات. استبدل السكر العادي في وصفات البسكويت ، أو اجعل النكهات أكثر تميزًا عن طريق إضافتها إلى طبقة الكب كيك أو بودنغ الأرز أو البارفيه. استخدم السكر البرتقالي للطعم الحامض.
الخطوة 3. اصنع مكعبات السكر
يمكن تشكيل السكر الحبيبي في سكر صخري عن طريق إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة من الماء (5 مل) لكل كوب من السكر (120 مل). أضف القليل من الماء أو السكر إذا لزم الأمر بكميات صغيرة مع التحريك جيدًا حتى يصبح السكر رطبًا وسميكًا قليلًا. تصب في صواني ثلج لمكعبات سكر ذات شكل فريد ، أو في قوالب سيليكون للأشكال العادية. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك (من ساعة إلى ثماني ساعات) ، ثم انقله إلى وعاء محكم الغلق.
- إذا لم يكن لديك قالب ، يمكنك صبه على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. قم بتقطيعها إلى مربعات (أو أشكال أخرى) ، ثم اتركها تجف.
- يمكنك دمج هذه الخطوة مع خطوة النكهة عن طريق استبدال نصف الماء بمستخلص أو كوكتيل مر.
الخطوة 4. اصنع حلوى صلبة
بعد بضعة أيام من إجراء عملية الامتصاص ، حول السكر إلى حلوى. اربط الخيط بالقلم الرصاص وضعه في زجاجة نظيفة. سخني السكر في قدر من الماء لعمل شراب ثم اسكبه في زجاجة. إذا كنت تستخدم نكهة أكبر من البودرة ، فقد تحتاج إلى تصفية الشراب من خلال غربال أثناء سكبه.
الخطوة 5. اصنع حلوى القطن
يمكن صنع حلوى القطن حتى بدون استخدام آلة ، على الرغم من أن العملية معقدة. إذا كنت تستخدم نكهة رطبة ، فامنح السكر أسبوعين على الأقل ليجف قبل استخدامه مع حلوى القطن. ستحتاج أيضًا إلى نخل السكر من خلال غربال ناعم لإزالة أي قطع كبيرة.
نصائح
- اجعل السكر أكثر تميزًا عن طريق إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام.
- قم بعمل ملصق على زجاجة السكر عن طريق كتابة المكونات وتاريخ الصنع.
المواد المطلوبة
- صحن
- مطحنة توابل ، مطحنة قهوة ، محضر طعام أو خلاط
- ميكروويف أو فرن (اختياري)
- ملعقة أو شاكر
