تعد زراعة البقوليات والخضروات والبذور والحبوب طريقة سهلة لزيادة العوامل الغذائية للأطعمة البسيطة بشكل كبير. عن طريق زراعة البرسيم أو العدس ، يمكنك زيادة المغذيات الدقيقة الخاصة بك مع دمج الأطعمة النشطة اللذيذة في نظامك الغذائي. كل هذه قائمة طعام لذيذة وأطباق مدهشة يمكنك أن تجعلها في المنزل مع القليل من المكونات وخطوات التحضير. تعرف على العملية الأساسية والتعليمات المحددة لزراعة البقوليات والحبوب والبذور وحتى كيفية زراعة بذور الخضروات الخاصة بك. انظر الخطوة 1 لمزيد من المعلومات.
خطوة
طريقة 1 من 5: تعليمات ومواد أساسية مطلوبة
الخطوة 1. اختر نوع البراعم التي تريد أن تبدأ في النمو
يمكن زراعة البذور العضوية أو المكسرات أو البذور باستخدام نفس الطريقة الأساسية. تأكد من حصولك على بذور عضوية خاصة أو خالية من المبيدات الحشرية لزراعة البراعم الصالحة للأكل. العديد من البذور التجارية وكذلك تلك المستخدمة في الزراعة مغطاة بمبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية وأشياء أخرى لا ترغب في تناولها. جرب بذورًا وبقوليات مختلفة لمعرفة نوع البراعم الذي تفضله. لا يتطلب الأمر الكثير من التحضير والأدوات للبدء. أختر من التالي:
- بذرة مثل السمسم وعباد الشمس والحنطة السوداء أو الجاودار أو اليقطين
- سمسم او مكسرات مثل الفول أو العدس أو الحمص أو الفاصوليا أو الفاصوليا الخضراء
- بقوليات مثل الشعير والذرة والشوفان وجنين القمح والسبانخ أو الجاودار
- بذور الخضروات مثل البرسيم ، البرسيم ، الفجل ، الملفوف ، الملفوف ، الحلبة ، أو اللفت الفجل
الخطوة الثانية: نقع البذور في إبريق أو زجاجة لليلة واحدة بالماء النظيف
صب كمية كافية من الماء لحمل البذور ، ثم اتركها تستقر. قم بتغطية الجزء العلوي من الإبريق بقطعة قماش قطنية أو بنوع من القماش الشبكي مثل الجوارب النسائية أو قطعة قماش أو أي شيء يغطي الجزء العلوي من الإبريق / الزجاجة تمامًا ويمكن استخدامه لتصريف الماء في الإبريق.
- يمكن استخدام إبريق أو زجاجة زجاجية نظيفة لزراعة البراعم. يمكن استخدام زجاجة مخلل قديمة أو برطمان ميسون أو أي وعاء زجاجي آخر. إذا كان لا يزال هناك حلقة معدنية في فم زجاجة ميسون ، فاستخدمها لتثبيت القماش الشبكي فوق الغطاء ، أو استخدم رباط شعر أو رباط مطاطي أو أي شريط مطاطي آخر.
- إذا كنت ترغب في زراعة شتلات مثل عشبة القمح أو البازلاء ، فستحتاج أيضًا إلى صواني البذور والتربة والوقت الذي تستغرقه لزراعة المحاصيل.
الخطوة 3. جفف واشطف البراعم من الماء مرتين في اليوم
بشكل عام ، يجب شطف جميع أنواع البراعم كل صباح ومساء ، ثم تجفيفها تمامًا لتشجيع البذر أو الإنبات ، دون إزالتها من الإبريق.
عند زراعة الفاصوليا ، من الشائع أن تصب الماء في الإبريق بعد بضعة أيام لكسر القشرة وتحفيز نمو البراعم
الخطوة 4. حافظ على الوضع المناسب وظروف النمو
تحكم في الرطوبة عن طريق شطف البراعم بانتظام ، لكنك ستحتاج أيضًا إلى الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لتحفيز النمو. حافظ على البراعم في درجة حرارة بين 10 إلى 21 درجة مئوية.
- إذا كان منزلك باردًا دائمًا في وقت ما من العام ، فأنت بحاجة إلى تدفئة. سيكون سخان 8 واط الذي يستخدم عادة لتسخين خزان الزواحف الموضوعة تحت البراعم مفيدًا جدًا. هذا التنسيب ودرجة الحرارة لن يحرقوا ويتلفوا النمو.
- تنمو بعض البراعم ، مثل اللفت ، بشكل أفضل في الظلام ، لكنها ستظل بحاجة إلى الضوء بعد أن تنبت لتصبح خضراء وتنمو بشكل أكبر. بشكل عام ، يمكن أن تزدهر معظم البراعم في الإضاءة العادية ودرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5. استخدم براعم طازجة في أسرع وقت ممكن
بمجرد أن تشعر بالرضا عن طول البراعم ، استمتع بها على الفور مع ساندويتش أو سلطة أو شوربة. إنها جيدة وتظل في الثلاجة لمدة خمسة أيام تقريبًا ، ولكنها ستبدأ في النهاية في التحول إلى اللون البني وتصبح لزجة بعض الشيء ، مما يعني أن الوقت قد حان للتخلص منها وتنمو براعم جديدة.
- يختلف كل نوع من البراعم اختلافًا طفيفًا في الرعاية وطول الوقت الذي يستغرقه النمو ، بمجرد ترطيبه ونموه لعدة ساعات. يمكن للبعض أن يدوم في زجاجة / إبريق لبضعة أيام ثم ينمو لفترة أطول وأكثر نعومة ، ويجب إعادة زرع البعض في صينية الحضانة لتحقيق النمو الأمثل والمذاق الأفضل. اقرأ الأقسام التالية للحصول على معلومات حول النوع المحدد للبراعم الذي تريد نموه.
- يجب فصل بعض البراعم عن قشرتها بعد إنباتها لبضعة أيام. قلّب البراعم في الماء للمساعدة في فصلها عن القشرة ، وتأكد من تصريفها مرة أخرى لاحقًا.
طريقة 2 من 5: تنبت البذور
الخطوة 1. ابدأ بحوالي كوب من البذرة التي تختارها
جميع البذور العضوية وصالحة للأكل جيدة للنبات. ستؤدي عملية النقع إلى فتح القشرة وتنشيط عملية الشتلات ، مما ينتج عنه محتوى مغذي لا يختلف عن البذور الأصلية ولكنه مليء بالعناصر الغذائية.
- البذور الصالحة للأكل ، مثل بذور اليقطين وعباد الشمس والسمسم ، تنبت بشكل عام. هذا النوع يعمل بشكل سريع ولذيذ لأنه غني بالمحتوى الغذائي العالي.
- تنتج بذور الخضروات مثل البرسيم أو البرسيم أو الفجل أو الملفوف أو الكرنب أو الكرنب براعم ناعمة وطرية ومليئة بالمغذيات الدقيقة. هذا هو نوع البراعم الذي يتم تقديمه عادةً مع السندويشات ، وهي مزيج من الخضار الخفيفة.
الخطوة 2. نقع في ماء بارد بين 4-6 ساعات
قس البذرة التي تضعها في البرطمان / الإبريق واملأها بالماء البارد النظيف ، حوالي بوصة واحدة. إذا كانت البذور مغبرة أو مغطاة برواسب أخرى ، اشطفها قبل إضافة الماء.
نقع لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. اتركيها وضعيها في زاوية المطبخ. بعد ذلك ، استنزف الماء جيدًا واترك البذور تنبت
الخطوة 3. اسمح للبراعم الصالحة للأكل بأن تنبت ما بين 12 إلى 24 ساعة
بعد تصريف الماء ، لا تلمسه لمدة يوم تقريبًا. ستبدأ البذور في العمل كما لو كانت جاهزة للنمو ، وهذا يعني أنك ستحصل على نتائج. بعد يوم ، يصبحون جاهزين للأكل!
- بعد يوم ، أخرج البذور من الزجاجة / الإبريق وانشرها على مناشف ورقية لتجف بشكل صحيح. العودة إلى وعاء أو وعاء آخر وتخزينها في الثلاجة. بعد أيام قليلة ، يجب أن تكون ناضجة وجاهزة للأكل.
- بشكل عام ، تصبح بذور السمسم مُرّة إذا تُركت لأكثر من ست ساعات. جرب رفعها قبل ذلك ، ثم جففها جيدًا.
الخطوة 4. اترك بذور الخضروات تنبت لمدة 6 أيام
سوف تستغرق بذور الخضروات وقتًا أطول قليلاً حتى تنبت تمامًا إلى الطول المطلوب ، ربما 5 أو 6 أيام. على الرغم من أنها صالحة للأكل في الواقع في أي مرحلة ، إلا أن البراعم ستكون في أفضل حالاتها ومغذية بعد بضعة أيام. استمر في الشطف بانتظام والتجفيف جيدًا. سيكون من الأفضل وضعها في زجاجة أو إبريق رأسًا على عقب بحيث يمكن سحب الرطوبة المتبقية والحفاظ على البراعم طازجة.
استخدم عينيك وأنفك للتحقق من نضارة براعم بذور الخضروات. ستتحول إلى اللون البني وتكون رائحتها مثل الكلور إذا لم تكن طازجة
الخطوة 5. ضع في اعتبارك إنبات الفاصوليا إذا كنت ترغب في تناولها بسرعة
عادة ما يتم نقع بذور الجوز مثل اللوز والبندق والأنواع الزيتية الأخرى لعدة ساعات "لتنشيط" وجعل المحتويات أكثر تغذية. لم يتم تأكيد الفوائد الغذائية لنقع الفاصوليا لتنشيط البراعم قبل الأكل ، ولكن إذا كنت مهتمًا بتجربتها ، فإن هذا المشروع سهل التنفيذ.
طريقة 3 من 5: نبت بذور السمسم
الخطوة 1. اختر نوع الفاصوليا أو القرون التي تنبت
ولعل أشهر أنواع الحمص وأشهرها هو نوع الحمص. نتائج براعم السمسم سميكة ومتكتلة ، لذا فهي مليئة بالعناصر الغذائية وذات مذاق جيد ، مليئة بالمغذيات الدقيقة النشطة وذوق. تشمل الأنواع الشائعة من السمسم المنبت:
- العدس ، وخاصة الأخضر أو البني
- الحمص أو الحمص
- حبوب مونج ، والتي تُباع عادة في السوق على أنها "براعم الفاصوليا"
- حبات المانغا
الخطوة 2. نقع السمسم في ماء دافئ
ابدأ بحوالي نصف كوب من الفاصوليا الجافة (تميل إلى أن تصبح دهنية لأنها تمتص الماء وتخرج في النهاية من القشرة). لا ينبغي أن يكون الماء مشبعًا بالبخار ، بل يجب أن يكون دافئًا عند لمسه ، مثل كوب الشاي الساخن الذي يسخن بعد تركه لفترة طويلة. انقع الفاصوليا في الزجاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
نظرًا لأن السمسم سوف يسمن قليلاً ، تأكد من وجود مساحة كافية في المرطبان وأن الحبوب مغمورة لبضع بوصات للتأكد من أنها مبللة تمامًا
الخطوة 3. دعه ينبت لمدة 3 أيام كاملة
اشطفها مرتين يوميًا وضع الزجاجة رأسًا على عقب حتى تجف تمامًا كما تنبت. في بعض الأحيان في اليوم الأول أو الثاني ، قد تضطر إلى هز الزجاجة قليلاً لتحرير المكسرات من القشرة. إذا لم يحدث شيء ما ، فلا تقلق. لا يزال بإمكانك إزالتها قبل الأكل ، إذا لزم الأمر.
عادة ما تستغرق حبوب Adzuki حوالي 4 أيام لتنبت بالكامل وتذوق طعمًا رائعًا. امنح وقتًا إضافيًا إذا لزم الأمر
الخطوة 4. جفف البذور وضعها في الثلاجة
بعد انتهاء فترة الإنبات ، يمكنك إزالة المكسرات من الزجاجة وتجفيفها وإخراجها برفق من الزجاجة ، ثم إزالة القشرة المتبقية التي لم تسقط ، أو تركها إذا كنت تفضل ذلك (يمكنك تناولها ، ولكن طعمها مر قليلا). احفظيها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا ، مع مراقبتها وإبقائها جافة.
تُعد براعم الفول السوداني طبقةً رائعةً للحساء القائم على المرق ، مثل الفيتنامية أو الأطباق الحارة الأخرى. كما أنها رائعة بالنسبة للسلطات والسندويشات
طريقة 4 من 5: نبت القمح
الخطوة 1. اختر القمح الذي تريد تنبته كبديل خام
نظرًا لأن الشوفان النيء غير صالح للأكل ما لم يتم طهيه أولاً ، فمن الصعب على محبي الأطعمة النيئة الاستمتاع به. لكن نشاط نبت القمح يجعله سهل الهضم ومغذي. حتى بدون الطهي ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالحبوب الكاملة مثل الجاودار أو دقيق القمح أو الشعير أو الذرة ، دون الحاجة إلى تحميص المغذيات الدقيقة الموجودة فيها وتكسيرها أولاً.
- القمح المنبت قادر على تحييد حمض الفايتك الذي يصعب هضمه ، وإطلاق الفيتامينات والعناصر الغذائية التي لا يحتويها القمح الخام عادة. هذا يجعلها مثالية للعصيدة والخبز والدقيق.
- لن ينبت الشوفان المقرمش ، مثل الشوفان الذي تشتريه من المتجر لصنع دقيق الشوفان. لإنبات القمح ، يجب عليك شراء القمح الكامل الذي لا يزال مقشرًا ، خامًا وعضويًا. تحتاج الأنواع الأخرى من القمح إلى النقع فقط. يمكنك تخمير دقيق الشوفان مع عجينة ميسو بين عشية وضحاها ، للحصول على خيار ثقافة حية سريعة.
الخطوة 2. نقع القمح الكامل في ماء دافئ
سوف تتضاعف كمية القمح ثلاث مرات أثناء النقع ، لذا تأكد من أن الإناء أو الإبريق كبير بما يكفي لاستيعاب ثلاثة أضعاف الدقيق الذي تنقعه. انقع الشوفان لمدة 6 ساعات ، ثم صفي الماء جيدًا وانبت الشوفان في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. اشطفها بانتظام وصفيها حتى تجف.
- يجب أن تمر الذرة بعملية طويلة إلى حد ما قبل النقع ، حوالي 12 ساعة قبل تصريف الماء والسماح له بالانتشار.
- قطيفة ، كينوا ، ودخن ، عادة ما يتم الخلط بينها وبين أنواع مختلفة من الحبوب أو الأرز ، هي في الواقع حبوب قلوية ، ويمكن أن تنبت بشكل مثالي بهذه الطريقة.
- لن ينبت الشعير تمامًا ، لكن يمكنك تنشيط عملية الإنبات ، بنفس طريقة معالجة الشعير لصنع الكحول ، عن طريق "إطلاق النار" عليه لمدة 12 ساعة. سيؤدي ذلك إلى تنشيط عملية الإنبات وإلقاء القشرة.
الخطوة 3. اصنع الدقيق المنبت
لتحويل القمح المنبت إلى دقيق ، ستحتاج إلى مجفف طعام ومطحنة خاصة للقمح والحبوب. بعد النبتة ، جفف الشوفان لمدة 12 ساعة ثم اطحنه حتى يتكامل تمامًا مع الدقيق ، ثم نخله إذا رغبت في ذلك. يمكنك تخزين هذا الدقيق المنبت في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته ، ثم استخدامه لأغراض خبز الدقيق المختلفة.
طريقة 5 من 5: زراعة براعم وبذور الخضروات
الخطوة 1. نبت بذور الخضروات الأولى لمشروع أكبر لاحقًا
إن عملية بدء مجموعة صغيرة من بذور الخضروات مع عشبة القمح ، أو براعم الفاصوليا ، أو بذور عباد الشمس ، متشابهة جدًا ، على الرغم من أنها تتطلب معدات مكثفة أكثر من نبت الحبوب في المطبخ. لكن في هذا المشروع ستتمكن من تبسيط العوائد ، مما يجعلها استثمارًا جيدًا ، خاصة إذا كنت تحب براعم عشبة القمح أو البراعم الطازجة في سلطاتك.
- ابدأ عملية التبرعم كالمعتاد عن طريق نقع البذور أو البازلاء الخضراء أو بذور عباد الشمس في برطمان وتركها تنبت لبضعة أيام قبل شطفها جيدًا ونقلها إلى صينية المشتل.
- يجب أن يبلغ طول الجذور حوالي ربع بوصة قبل نقلها إلى صينية الحضانة. اعتمادًا على ما تريد زراعته ، يمكن أن يختلف الوقت المستغرق ، ربما 3 أو 4 أيام.
الخطوة 2. خذ بعض صواني الحضانة
تتكون أنظمة الإنبات الخارجية عادة من عدة صواني حضانة تنمو فيها البراعم ، مع شبكة أو ثقوب في القاع لتصريف المياه. تتوفر هذه على نطاق واسع في متاجر لوازم الحدائق ، أو يمكنك صنعها بنفسك عن طريق عمل ثقوب في أي صينية كبيرة بما يكفي لاستيعاب حوالي 30 سم مربعًا من التربة.
الخطوة 3. املأ صينية المشتل بالتربة
املأ صينية المشتل بالتربة. لا تحتاج إلى الكثير ، حيث تميل البراعم إلى النمو في الجزء العلوي وليس لديها نظام جذر عميق ، ولكن لا يزال من الأفضل وجود تربة كافية لامتصاص الماء والاحتفاظ به حتى لا يجف بسرعة.
- بلل التربة جيدًا بالماء واترك البرك تتلاشى قبل نقل البراعم إلى الأرض.
- من الشائع أيضًا تغليف قاع الدرج بقصاصات من البطانية للحفاظ على رطوبة التربة من الأسفل ، مع دمج القليل من الفيرميكيولايت - حوالي كوب واحد لكل صينية 10 × 10 - لتشجيع النمو.
الخطوة 4. ثبت البراعم على الأرض
ضع البراعم بالتساوي فوق التربة ، وافردها بالتساوي حتى لا تتراكم فوق بعضها البعض وتسبب العفن. استخدم غطاء صينية أو بطانية عادية لتغطية صينية الحضانة. اضغط على البذور برفق حتى تلتصق بالتربة. ليس عليك "زرعها".
الخطوة 5. اغسل بالماء مرتين في اليوم واجعل وصول الضوء خافتًا
عدة مرات في اليوم ، قم بالبخار على براعمك وراقبها عن كثب. تأكد من حصوله على ما يكفي من الماء والهواء لينمو بشكل صحيح ، واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة ، إن أمكن. يمكن أن يكون نمو البراعم في سقيفة بها الكثير من الزوايا الباردة مكانًا رائعًا لتخزين هذا المشروع.
الخطوة 6. حصاد البراعم أو العشب بعد حوالي 10 أيام
ستنمو عشبة القمح بطول يصل إلى اللون الأخضر بعد أسبوع ، ولكن امنحها بضعة أيام أخرى للسماح لمحتواها الغذائي بالذروة. ستكون براعم البازلاء خصبة ، وستتحول إلى اللون الأخضر الجميل ، وستصل إلى ذروتها الناعمة واللذيذة في اليوم العاشر. احصد القمم واسمح لها بمواصلة النمو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، أو فكر في بدء محصول أكبر.
نصائح
- لعمل براعم فاصوليا سميكة ، ضع جسمًا ثقيلًا في الأعلى أثناء نموه.
- سيساعد خلط البذور الصمغية مثل الخردل أو الكتان المطحون مع الفاصوليا "العادية" النابتة مثل المونج والفاصوليا الحنطة على احتفاظ الخليط بالرطوبة بشكل أفضل وتقليل الحاجة إلى الشطف في كل مرة. بصرف النظر عن ذلك ، فإن بذور الخردل تمنح البراعم طعامًا شهيًا إضافيًا. ومع ذلك ، قد يكون هذا ضارًا إذا لم يتم تناول البراعم على الفور بحلول اليوم الثالث ، حيث يمكن أن تزيد الرطوبة الإضافية من خطر نمو العفن.
- يمكن أن يكون شرب ماء "النقع" و "الشطف" ممتعًا ومغذيًا أيضًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم مزيجًا من البذور المنكهة مثل الكمون.
- يمكن أن تنبت بذور عباد الشمس من قشور شفافة أو قشور فضفاضة. من الأفضل زراعة نباتات عباد الشمس (اللذيذة!) من البذور السوداء غير المقشورة لمدة 10 أيام تقريبًا. من ناحية أخرى ، يجب أن تنبت بذور عباد الشمس التي لا تزال في القشرة لمدة يوم واحد فقط بعد النقع ، ويمكن استخدامها كإضافة للسلطة أو كخريطة معكرونة.
- إذا نبتت في زجاجة عادية أو كأس للشرب بدلاً من حوض حضانة خاص ، فإن مرشح أو مرشح القهوة الذهبية السويسرية يكون بالتأكيد مبالغة عند استخدامه لتصريف المياه وشطفها.
- ضع في اعتبارك استخدام نظام التصوير التلقائي. هذا النظام سوف يسقي البراعم تلقائيًا.
- يمكن أن تؤدي إضافة بذور منكهة غير متبرعمة مثل بذور الكمون أو الشمر أو اليانسون أو السمسم إلى تحسين طعم المنتج النهائي بشكل كبير.
- لا تستخدم البذور التالفة أو المشوهة أو المشوهة ، لأن النتيجة النهائية ستكون سيئة. لا تحفر بعمق لأن التربة يجب أن تكون فضفاضة بدرجة كافية لإنبات البذور. أضف القليل من الماء إلى التربة.
