لن يكتمل أي كرنفال أو مهرجان بدون طبق كبير من كعكة القمع الحلوة والغنية. إذا كنت تحب كعكات القمع ، ولكن لا يمكنك انتظار الكرنفال السنوي للحصول عليها ، اصنعها بنفسك! إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع كعكات القمع في المنزل ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات.
مكونات
كعكة القمع
- 390-520 جم طحين لجميع الأغراض
- 3 بيضات
- 480 مل حليب
- 100 جرام سكر
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
- سكر حبيبات ناعم
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
كعكة القمع المخبوزة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- 237 مل ماء
- 113 جرام زبدة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 130 جرام دقيق لجميع الأغراض
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
كعكة القمع الحلوة الإضافية
- 237 مل ماء
- 6 ملاعق كبيرة زبدة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 130 جرام دقيق قمح
- 4 بيضات كبيرة
- 2 بياض بيضه
- 946 مل زيت نباتي
- سكر حبيبات ناعم
خطوة
طريقة 1 من 3: كعكة القمع
الخطوة 1. خفق 3 بيضات
يخفق البيض حتى يمتزج البياض والصفار جيدًا.
الخطوة 2. صب السكر والحليب في البيض
صب 100 غرام من السكر و 480 مل من الحليب في البيض. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
الخطوة 3. نخل الدقيق والملح والبيكنج بودر
ينخل 260 جرام من الدقيق مع 1/3 ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
الخطوة 4. صب خليط الدقيق في خليط البيض
يُسكب الطحين في مزيج البيض ويُخفق باستمرار حتى يمتزج الدقيق مع البيض. يجب أن تكون العجينة ناعمة وليست سميكة جدًا.
الخطوة 5. قم بتغطية الفتحة السفلية للقمع بإصبعك ، واملأ القمع بـ 237 مل من العجين
صب الخليط في قاع القمع.
الخطوة 6. سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة على نار متوسطة
سيقلي الزيت النباتي ويمنح كعكة القمع ملمسًا وطعمًا غنيًا.
الخطوة 7. صب الخليط في الزيت في المقلاة
احتفظ بأصابعك بعيدًا عن فتحة القمع ، وحرك القمع في دوائر ، أو عبر ، حتى يتشكل نمط كعكة قمع يملأ سطح المقلاة ويكون بحجم اللوحة العادية تقريبًا.
الخطوة الثامنة: اقلي جانب واحد من كعكة القمع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق
استخدم الملقط لمعرفة ما إذا كانت جوانب الكعكة ذهبية اللون.
الخطوة 9. اقلب الكعكة واقلي الجانب الآخر
استخدم الملقط لقلب الكيك واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مثل الأول. تستغرق هذه المقلاة الجانبية وقتًا أقل من المقلاة الجانبية الأولى - حوالي دقيقة واحدة فقط.
الخطوة 10. أخرج كعكة القمع من المقلاة ، وصفيها على مناشف ورقية
دع المناديل الورقية تمتص الزيت الزائد لمدة دقيقة على الأقل. اقلب كعكة القمع لتصفي جانبي الكيك بالتساوي.
الخطوة 11. رشي كعكة القمع بالسكر البودرة
رشي كمية السكر البودرة على كعكة القمع كما تريد.
الخطوة 12. التقديم
استمتع بكعكة القمع على الفور وهي لا تزال ساخنة.
طريقة 2 من 3: كعكة القمع المخبوزة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
الخطوة الثانية: قم بتغطية صينية فرن مقاس 22.5 × 32.5 سم برذاذ الطهي
ضع رفًا سلكيًا على ورق زبدة أو صينية كبيرة واتركه جانبًا.
الخطوة 3. اخلطي الماء والزبدة والملح في قدر متوسطة الحجم
يُمزج 237 مل من الماء و 113 جم من الزبدة و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في قدر متوسطة الحجم.
الخطوة 4. سخني الخليط حتى يغلي
الخطوة 5. صب الدقيق في الخليط
يُسكب 130 جرام دقيق لجميع الأغراض في الخليط. يقلب حتى يمتزج جيدًا. استمر في الطهي والتقليب حتى تتكون العجين على شكل كرة.
الخطوة 6. أخرج العجين من الموقد واتركه يبرد لمدة 10 دقائق
الخطوة 7. أضف 4 بيضات إلى الخليط ، واحدة تلو الأخرى
انتظر حتى تختلط البيضة الأولى تمامًا قبل إضافة البيضة التالية. تخفق العجينة بملعقة خشبية بعد إضافة بيضة واحدة.
الخطوة 8. ضع العجينة في كيس بلاستيكي كبير
استخدم المقص لعمل ثقب بحجم 0.6-1.3 سم في أحد أركان الكيس.
الخطوة 9. رش العجينة على 12 دائرة بقياس 7 ، 5-10 سم في المقلاة
اصنع نمطًا دائريًا أو متقاطعًا أو حرًا على الدوائر الصغيرة لجعله يبدو وكأنه كعكة قمع.
الخطوة 10. اخبز لمدة 20 دقيقة
عند الانتهاء ، يجب أن تكون كعكة القمع رقيقًا وبنيًا ذهبيًا. انقلي الكعكة إلى رف سلكي.
الخطوة 11. نخل ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة فوق كعكة القمع التي لا تزال دافئة
الخطوة 12. التقديم
استمتع بكعكة القمع المخبوزة وهي لا تزال دافئة.
طريقة 3 من 3: كعكة القمع الحلوة الإضافية
الخطوة 1. اغلي الماء والزبدة والسكر والسكر البني والملح في قدر
سخني 237 مل من الماء ، 6 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي ، 1 ملعقة كبيرة سكر بني و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في قدر.
الخطوة 2. صب الدقيق في قدر الصلصة
يقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تشكل العجين كرة.
الخطوة 3. انقلي العجينة إلى وعاء خلط كبير وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 دقائق
هذه العملية تجعل العجينة سميكة قليلاً.
الخطوة 4. استخدم الخلاط على أقل سرعة ، وأضف البيض ، واحدًا تلو الآخر
اغمس 4 بيضات في الخليط ، واحدة تلو الأخرى. انتظر حتى تمتزج بيضة واحدة تمامًا قبل إضافة الأخرى. عندما تنضج ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية.
الخطوة 5. نضع العجينة في كيس بخاخ برأس رقم 12
سجل الطرف رقم 12 لكعكة القمع السماكة المثالية.
الخطوة 6. سخني الزيت النباتي إلى ارتفاع 1.3 سم في مقلاة سميكة أو مقلاة عميقة
انتظر دقيقة على الأقل حتى يسخن الزيت.
الخطوة 7. رش العجين في الزيت
قم بالرش بنمط دائري أو متقاطع أو حر. اصنع نمط كعكة قمع بعرض 25 سم. يمكنك تكرار هذه العملية مع حفظ العجين المتبقي لوقت لاحق.
الخطوة الثامنة: اقلي كعكات القمع حتى تصبح بنية اللون
اقلي جانب واحد من الكيك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بني ، ثم استخدم ملعقة لقلب الكعكة. اقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنيًا أيضًا - خذ دقيقة على الأقل.
الخطوة 9. أخرج الكعكة من المقلاة وصفيها
استخدم ملعقة لنقل كعكة القمع إلى لوح مبطّن بالورق وانتظر دقيقة على الأقل حتى يمتص الزيت الزائد في المناشف الورقية.
الخطوة 10. رش كعكة القمع بالسكر البودرة
رش قدر ما تريد من السكر البودرة.
الخطوة 11. التقديم
استمتع بكعكة القمع الحلوة الإضافية وهي لا تزال ساخنة.
نصائح
- ليس عليك إنشاء نمط متقاطع. يمكنك رسم الأشكال أو الأحرف الأولى.
- غالبًا ما يتم تقديم كعك القمع مع مسحوق السكر. يمكنك أيضًا استخدام دبس السكر أو شراب القيقب أو مربى الفاكهة.
- يمكنك وضع إضافات لذيذة ، مثل العسل ، فوق كعكة القمع!
