السناجب هي لعبة فريسة توجد في بعض أجزاء أوروبا ، ولكن في الولايات المتحدة عليك أن تصطاد نفسك إذا كنت تريد أن تأكل سنجابًا. لحم السنجاب كثيف القوام وله مذاق أكثر مذاقًا من الأرانب أو الدجاج. يفضل أن يكون لحم السنجاب القديم مطهوًا لفترة طويلة وبطيئة. إذا كان لديك لحم سنجاب نظيف حديثًا ، فجرّب إحدى طرق الطهي اللذيذة هذه: قلي أو سلق أو تحميص.
مكونات
السنجاب المقلي
- 2 من السناجب نظيفة مقطعة
- ملح وفلفل
- 1 كوب دقيق
- 2/1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- زيت الطهي
السنجاب المسلوق
- 1 سنجاب منظف ، مقطّع إلى 4 سم
- 2/1 كوب دقيق
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- ماء
- 1 ملعقة كبيرة زعتر
- 1 كوب بطاطس مقطعة إلى 4 سم
- 1 كوب ذرة طازجة
- 2 بصل مفروم
- 2 كوب طماطم مقطعة معلبة
- ملح وفلفل
السنجاب المشوي
- 1 أو أكثر من السناجب المنظفة ، مقطعة إلى أرباع
- ملح
- ماء
- ملح وفلفل
خطوة
طريقة 1 من 3: السنجاب المقلي
الخطوة 1. ضع قطع السنجاب في قدر كبير واملأها بالماء
ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي عندما يغلي الماء. دع لحم السنجاب ينضج حتى ينضج ، حوالي ساعة ونصف.
- تأكد من أن الماء يغلي ببطء دون أن يغلي اللحم. أو لن يصبح اللحم طريًا عند الانتهاء.
- إذا كان لديك سنجاب قديم ، فقد يستغرق طهي اللحم وقتًا أطول لجعله أكثر طراوة.
الخطوة 2. جفف لحم السنجاب
جففيها بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. رتبي قطع اللحم على طبق.
الخطوة الثالثة: اخلطي الدقيق ومسحوق الثوم والفلفل الحار وقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء
الخطوة 4. صب الزيت في المقلاة
سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة.
- يجب أن يغطي الزيت قاع المقلاة وحوالي ربع الطريق من كل جانب.
- لقلي قطع السنجاب ، سخني الزيت في فرن هولندي أو قدر كبير.
- لاختبار ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية للقلي ، اغمس مقبض ملعقة خشبية في الزيت. عندما يتدفق الزيت بسرعة حول الملعقة ، يكون جاهزًا للقلي.
الخطوة 5. اغمس قطع السنجاب في خليط الدقيق
ضع طبقة واحدة في كل مرة ، ثم ضعها في المقلاة. كرر حتى يتم طحين جميع قطع السنجاب ويطهى السنجاب في قدر.
الخطوة 6. اقلب لحم السنجاب إلى الجانب الآخر
يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 7. رتبي قطع السنجاب على منشفة ورقية واتركي الزيت ينقع فيها
تقدم مع الأطعمة التي تقدم عادة مع الدجاج المقلي: البطاطس المهروسة ، والذرة ، أو الفاصوليا الخضراء. كن حذرًا عند تناول الطعام لأن لحم السنجاب يحتوي على عظام صغيرة.
طريقة 2 من 3: سنجاب مسلوق
الخطوة 1. اخلطي الدقيق وقليل من الملح والفلفل في وعاء
تغمس قطع السنجاب في الخليط ، وتغطي جميع الجوانب. رتبي قطع اللحم على طبق.
الخطوة الثانية. ضع الفرن أو القدر الهولندي على نار متوسطة
تذوب الزبدة في قدر.
الخطوة 3. ضع قطع السنجاب في المقلاة
دعهم يطبخون على كل جانب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى يصبح لونهم بنيًا تمامًا.
الخطوة 4. غطي قطع السنجاب بـ 7 أكواب من الماء
كن حذرًا ، لأن الماء سيصدر فقاعات عندما يضرب القدر الساخن.
الخطوة 5. نضيف الزعتر والبطاطس والذرة والبصل والطماطم ورشة ملح وفلفل
اغلي محتويات القدر.
الخطوة 6. خفض الحرارة ببطء وتغطية القدر
اطهي الحساء حتى ينضج لحم السنجاب ، لمدة ساعتين تقريبًا. تقدم مع الخبز. تناول الطعام بعناية ، لأن قطع السنجاب لها عظام صغيرة.
طريقة 3 من 3: خبز السنجاب
الخطوة 1. ضع قطع السنجاب في وعاء كبير مقاوم للحرارة
أضف الماء وبضع ملاعق صغيرة من الملح. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- يمكن أن تساعد هذه الخطوة في تطرية اللحم. إذا كان لديك لحم سنجاب صغير ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
- يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد شواء السنجاب على نار الغابة ولم يكن لديك وقت لنقع اللحم أولًا.
الخطوة 2. أشعل نار الشواية
اضبطي شواية الفحم على حرارة منخفضة وثابتة.
إذا كنت تخيم في الغابة ، أشعل نارًا واحرقها حتى تحصل على الفحم الساخن ، لتطبخ ببطء
الخطوة 3. جفف لحم السنجاب وتبليه بالملح والفلفل
الخطوة 4. ضع قطع السنجاب على الشواية
اطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر.
- إذا كنت تطبخ على نار مكشوفة ، اخترق قطع اللحم بقطعة معدنية نظيفة أو سيخ خشبي. طهي لمدة ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر.
- لشوي السناجب ، دهن قطع السنجاب بصلصة الباربكيو كل 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
نصائح
- احتفظ بالسنجاب في مكان بارد بعد القتل وانقعه في الماء قبل سلخه لسهولة إزالة الجلد والفراء.
- قد يستغرق لحم السنجاب الأقدم وقتًا أطول لينضج ويطهى.
- يتكون السنجاب عادة من 6 قطع من اللحم ، و 4 أرجل ، وقطعتين من لحم الظهر ، على الرغم من أن بعض الناس يستمتعون أيضًا بالرأس ، والذي عادة ما يكون لديه بعض اللحم على "الخدين" والدماغ.
تحذير
- يجب طهي لحم السنجاب جيدًا للتأكد من عدم وجود بكتيريا في اللحم.
- تأكد من أن لحم السنجاب واللعبة الأخرى مأخوذة من مصادر حسنة السمعة قانونية ومنظف بشكل صحيح.
