لا يوجد شيء مزعج أكثر من تقطيع الخضار لتناول العشاء بسكين غير حاد. لحسن الحظ ، يمكنك حل هذه المشكلة بسهولة باستخدام مبراة سكاكين كهربائية أو يدوية. في غضون دقائق قليلة ، ستصبح سكينك حادة مرة أخرى. إذا لم يكن لديك مبراة يدوية أو كهربائية في المنزل ، يمكنك تجربة استخدام حجر شحذ أو مسن أو إرسال السكين إلى المبراة.
خطوة
طريقة 1 من 2: شحذ السكاكين الحادة باستخدام الأدوات اليدوية
الخطوة 1. اختبر حدة السكين عن طريق تقطيع قطعة من الورق
قد تكون متأكدًا من أن السكين مملة ، ولكن للتأكد من ذلك ، خذ قطعة من ورق الصحف وقم بطيها إلى النصف (أو استخدم ورقة عادية من ورق HVS). امسك الورقة ثم قطعها بسكين. إذا لم تتمكن السكين من تمزيق الورقة ، فقد حان الوقت لشحذها مرة أخرى.
يجب أن يكون السكين في حالة حادة ورائعة قادرًا على تمزيق الورق بسلاسة دون التوقف في المنتصف
الخطوة الثانية: استخدم الإعداد "الخشن" لشحذ السكاكين الباهتة جدًا
تحتوي معظم أدوات شحذ السكاكين على إعدادين ، هما "خشن" و "ناعم". يتم استخدام الإعداد "الخشن" لطحن الفولاذ على الشفرة لإعادة تشكيل الحواف الحادة ، بينما يتم استخدام الإعداد "الناعم" لصيانة السكين اليومية.
يمكنك أيضًا العثور على هذا الإعداد في المباري الكهربائية ، ولكن عادةً ما تحتوي الأدوات الكهربائية على فتحة إضافية بين الخيارين
الخطوة 3. اسحب السكين عبر المبراة من قرب المقبض إلى النهاية 3 إلى 6 مرات
أدخل السكين في المبراة بدءًا من القاعدة بالقرب من المقبض. اسحب السكين برفق تجاه جسمك. كرر هذه العملية من 3 إلى 6 مرات. 3 ضربات للشفرات غير حادة بشكل معتدل و 6 ضربات لشفرات باهتة جدًا.
- ستعمل هذه الطريقة على استعادة الحدة الأصلية للسكين.
- اضغط بقوة كافية أثناء سحب السكين عبر المبراة حتى تسمع صوت كشط واضح. إذا كنت تستخدم مبراة كهربائية ، فلا داعي لدفع الشفرة لأسفل - ستعمل آلية الدوران في الماكينة على القيام بذلك تلقائيًا.
الخطوة 4. اسحب السكين مع اتباع محيطه
عندما تدخل سكينًا في المبراة ، لا يجب أن تسحبها بشكل مستقيم. مع ذلك ، اتبع منحنى السكين بحيث يكون المقبض أعلى من الحافة عند سحبه للخارج. بهذه الطريقة ، يمكن أن تصبح حافة السكين بأكملها حادة مرة أخرى.
إذا ضغطت عليه ، يمكنك سماع صوت والشعور بالاحتكاك على الشفرة أثناء سحبها. في حالة عدم سماع أي صوت أو عدم وجود احتكاك ، فقد لا تتبع خطوط الشفرة بعناية
الخطوة 5. شحذ السكين على الإعداد "الناعم" من 1 إلى 2 مرات لإكمال العملية
بمجرد الانتهاء من شحذ السكين على الإعداد الخشن ، ستحتاج إلى القيام ببعض اللمسات الأخيرة لتنعيم الحواف. لا داعي للضغط على السكين بشدة عند شحذها على الإعداد "الناعم". لن يكون صوت الاحتكاك مرتفعًا مثل العملية السابقة.
إذا كانت مبراة السكين الخاصة بك تحتوي على أكثر من إعداد واحد ، فقم بشحذ السكين على الإعداد بين خشن وناعم مرة أو مرتين ، ثم قم بإنهاء العملية بضبط دقيق. هذه الإعدادات الإضافية هي مجرد خيارات لجعل الشفرة أكثر حدة
الخطوة 6. اشطف السكين جيدًا ، ثم جفف بمنشفة خالية من النسالة
استخدم الماء الدافئ والصابون لشطف الرقائق المعدنية قبل استخدام السكين مرة أخرى. استخدم إسفنجة أو خرقة مطبخ لمسح سطح السكين. جفف القطعة تمامًا حتى لا تصدأ ، ثم ضعها مرة أخرى في حامل السكاكين أو منطقة تخزين المطبخ.
لا تغسل السكاكين في غسالة الصحون. يمكن أن تصطدم السكين أو تتلف بأشياء أخرى
الخطوة 7. عالج السكين بشحذها على الإعداد "الناعم" كل يوم
بشكل عام ، تحتاج إلى شحذ السكين بعد استخدامه لمدة ساعتين. اعتمادًا على عدد مرات الطهي ، قد لا تحتاج إلى القيام بذلك كل يوم. فقط تذكر أن السكاكين في المطبخ يجب أن تبقى حادة.
إذا كنت معتادًا على شحذ السكاكين كل يوم أو كل أسبوع تقريبًا باستخدام المبراة اليدوية ، فقد لا تحتاج إلى القيام بذلك للحفاظ على الحدة
الطريقة 2 من 2: استخدام طرق أخرى لسن السكاكين
الخطوة الأولى: اشترِ مبراة كهربائية إذا كنت تطبخ كثيرًا باستخدام سكاكين باهظة الثمن
تعتبر أدوات شحذ السكاكين الكهربائية أغلى من الأدوات اليدوية ، والتي تتراوح من 400.000 روبية إندونيسية إلى 1000000 روبية إندونيسية ، اعتمادًا على العلامة التجارية المختارة. ومع ذلك ، فهذه الأداة أكثر قوة وأسهل في الاستخدام لأنها يمكنها سن السكاكين تلقائيًا. هذه الأداة أسرع وأسهل في الاستخدام من مبراة السكاكين اليدوية.
تأكد من حصولك على المعلومات التي تحتاجها قبل شراء مبراة السكاكين الكهربائية. بعض المباري من ماركات معينة مصنوعة لأنواع معينة من الشفرات. هناك أيضًا أدوات تُباع بميزات إضافية ، مثل ضمان مدى الحياة
الخطوة الثانية: شراء مبراة صغيرة أو مبراة يدوية للاستخدام المنزلي
يعد هذا خيارًا رائعًا لأولئك منكم الذين يستمتعون بالطهي في المنزل ، لكن لا يقضون أكثر من ساعتين في المطبخ كل يوم. هذه الأداة أصغر من المبراة الكهربائية لذا يسهل تخزينها ، ولكن يمكن استخدامها للصيانة اليومية للسكين أو لشحذ سكين غير حاد. يتراوح السعر من 100000 روبية إندونيسية إلى 600000 روبية إندونيسية ، اعتمادًا على العلامة التجارية المختارة.
يجب أيضًا مراعاة الإحساس بشحذ السكين يدويًا. يستمتع العديد من الطهاة بالإحساس الجسدي لشحذ السكين. يمكنك التحكم في الحركة بشكل أكبر عند استخدام مبراة السكاكين اليدوية أكثر من المبراة الكهربائية
الخطوة 3. ضع في اعتبارك استخدام حجر السن كأداة شحذ أكثر سلاسة وتحكمًا
عادة ما يكون حجر السن مجرد كتلة يمكن استخدامها لفرك السكين لجعله أكثر حدة. انقع حجر السن في الماء لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل استخدامه. أمسك السكين بزاوية 22 درجة ، ثم حرك الشفرة على سطح حجر الشحذ. اسحب من 5 إلى 10 مرات لشحذ السكين.
- يساعد نقع حجر السن في الماء على منع ارتفاع درجة حرارة الشفرة عند الشحذ. يمكن أن تتسبب الشفرة شديدة السخونة في حدوث تفاعل كيميائي بحيث تصبح المادة هشة وتشوه بسهولة.
- تحقق من إرشادات استخدام حجر الشحذ مرة أخرى قبل نقعه. في حين أن معظم أحجار الشحذ تحتاج إلى نقعها قبل الاستخدام ، إلا أن هناك بعض العلامات التجارية وأنواع أحجار الشحذ التي يجب ألا تتعرض للماء.
الخطوة 4. استخدم قضيب شحذ لتقويم الشفرة
تُعرف أعواد المسنّ أيضًا باسم "مكاوي السن" وعادةً ما تُباع بمجموعة من السكاكين. لا تستطيع هذه الأداة تغيير شكل الشفرة فعليًا ولا تجعلها حادة من الناحية الفنية ، ولكنها يمكن أن تنعم الشفرة بحيث تكون القطع التي تم إجراؤها أكثر دقة وحادة. لا تحتاج إلى استهلاك الكثير من الطاقة. هذه أداة تسهل عليك الحفاظ على سكينك حادًا كل يوم.
لا تستخدم هذا العنصر كبديل لمبراة السكين لأنه قد يتسبب في تشوه الشفرة ، مما يجعل استخدامه خطرًا
الخطوة 5. اصطحب السكين إلى متخصص إذا لم تتمكن من شحذها في المنزل
تتراوح أسعار هذه الخدمة من 20000 روبية إلى 35000 روبية لكل بوصة من الشفرة. تسمح بعض الشركات للعملاء بإرسال السكاكين إليهم بالبريد إذا كانوا يعيشون بعيدًا (يتعين على العملاء الدفع مقابل الشحن).
تحقق من الضمان! تقدم بعض العلامات التجارية للسكاكين خدمات شحذ السكاكين المجانية مدى الحياة. يمكنك الاستفادة القصوى من هذه السياسة
نصائح
- في السؤال ، يمكنك حتى شحذ الشفرة باستخدام الجزء السفلي من الزجاج الخزفي.
- في حين أن أدوات شحذ السكاكين عادةً ما تكون مصممة خصيصًا لشحذ سكاكين المطبخ ، إلا أنه يمكن استخدامها أيضًا لمجموعة متنوعة من أنواع السكاكين الأخرى ، بما في ذلك سكاكين الجيب والسكاكين متعددة الأغراض التي يستخدمها الصيادون والصيادون. ومع ذلك ، خاصة بالنسبة لهذا النوع من السكاكين ، فإن المباري اليدوية أكثر فعالية من الأدوات الكهربائية.
