الكب كيك حلوى لذيذة وغنية ، والكب كيك مناسب لأي مناسبة تقريبًا. سواء كنت ترغب في إقامة حفلة ممتعة أو الاحتفال بعيد ميلاد أو بعض المناسبات الخاصة الأخرى ، أو إذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع بمذاق لذيذ ، فإن الكعك هو الطعام الذي تحتاجه. هناك أنواع لا حصر لها من الكب كيك - إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الكب كيك ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات.
مكونات
كب كيك قديم الطراز
- 190 جرام من دقيق الكيك (وهو ليس من النوع ذاتي الرفع)
- 150 جرام دقيق بدون مبيض
- 400 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أعواد زبدة غير مملحة
- 4 بيضات كبيرة
- 240 مل حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا نقية
- 600 جرام سكر بودرة
- 120 مل حليب.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
كب كيك أبيض وأسود
- 320 مل حليب شوكولاتة
- 120 مل زيت الكانولا
- 3 بيضات
- 1 عبوة من عجينة كعكة الشوكولاتة النقية مقاس 546 جرام
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1.5 جرة 196 جرام كريمة مارشميلو
- علبة واحدة من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو 280 جرام من الشوكولاتة النقية
- 160 مل كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف أو شراب ذرة أصفر
- نصف علبة 350 مل كعكة مخفوقة بالفانيليا
كب كيك تيراميسو
- 137 جرام من دقيق الكيك (وهو ليس من النوع ذاتي الرفع)
- 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 60 مل حليب
- 1 حبة فانيليا ، مقطعة إلى أنصاف
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 3 بيضات كاملة
- 3 صفار بيض
- 200 جرام سكر
- 80 مل من القهوة المنكهة القوية الطازجة
- 30 مل نبيذ مرسلا
- 50 جرام سكر
- 240 مل كريمة ثقيلة
- 240 مل جبن الماسكاربوني
- 50 جرام سكر بودرة منخول
- مسحوق الكاكاو النقي
كب كيك بخمسة مكونات
- 125 جرام زبدة
- 122 جرام سكر
- 130 جرام دقيق
- 4 جرامات من صودا الخبز
- 2 بيض
- تثليج أو صقيع إذا رغبت في ذلك.
كب كيك قوس قزح
- 190 جرام من دقيق الكيك (وهو ليس من النوع ذاتي الرفع)
- 150 جرام دقيق بدون مبيض
- 400 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 أعواد زبدة غير مملحة
- 4 بيضات كبيرة
- 240 مل حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا نقية
- 600 جرام سكر بودرة
- 120 مل حليب.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- ملون غذائي
خطوة
طريقة 1 من 5: خبز الكب كيك على الطريقة القديمة
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة 162 درجة مئوية
الخطوة الثانية: رتب بطانات الكب كيك أو البطانات الورقية في صفوف على صينية الخبز
نضع المقلاة جانبا.
الخطوة الثالثة: يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء
يُمزج 190 جرامًا من دقيق الكيك (وهو ليس من النوع ذاتي الرفع) ، و 15 جرامًا من الدقيق بدون مبيض ، و 400 جرام من السكر ، و 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. قلب المكونات حتى تمتزج لمدة 3 دقائق.
الخطوة 4. أضف 4 أعواد من الزبدة غير المملحة إلى العجينة
قلبي حتى تتغطى الزبدة بالدقيق.
الخطوة 5. أضف 4 بيضات كبيرة إلى الخليط ، واحدة تلو الأخرى
أضف البيض إلى الخليط واحدًا تلو الآخر حتى يتم خلط كل بيضة بالتساوي في الخليط.
الخطوة 6. أضف 240 مل من الحليب كامل الدسم و 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية إلى الخليط
قلّب المكونات معًا حتى تمتزج كل شيء جيدًا. خصص وقتًا لكشط قاع الوعاء حتى لا يتبقى أي مكونات.
الخطوة 7. املأ كل حاوية من ورق الكب كيك بالخليط حتى تمتلئ 2/3
سيترك هذا مساحة كافية لارتفاع الكب كيك.
الخطوة 8. اخبزيها لمدة 17 إلى 20 دقيقة
بعد 15 دقيقة ، ابدأ بوضع عيدان الأسنان في الكب كيك. إذا بدا عود الأسنان نظيفًا عند إزالته من الكب كيك ، فإن الكب كيك جاهز ويجب إزالته من الفرن. تحقق مرة أخرى كل دقيقتين حتى تصبح الكب كيك جاهزة.
الخطوة التاسعة: اصنع زينة الكيك أو كريمة التزيين
يمكنك عمل هذه الزخرفة أثناء خبز الكب كيك. لعمل الزينة ، ببساطة امزج 2 قطعة من الزبدة المذابة و 300 جرام من السكر البودرة و 120 مل من الحليب و 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا معًا. اخفقي المزيج بملعقة خلط حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي تدريجياً 300 جرام المتبقية من السكر البودرة ، حتى يصبح المزيج طريًا وغنيًا بالطعم.
الخطوة 10. تبريد الكب كيك
ضعي الكب كيك في الثلاجة لحوالي 3 إلى 4 دقائق حتى لا تذوب كريمة التزيين في الأعلى.
الخطوة 11. تزيين الكب كيك بالصقيع
استخدمي ملعقة كبيرة أو ملعقة عجين لتوزيع كمية كافية من الزينة فوق الكب كيك.
الخطوة 12. التقديم
استمتع بهذه الكعك اللذيذ في أي وقت يكون فيه باردًا.
طريقة 2 من 5: خبز الكب كيك بالأبيض والأسود
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئوية
الخطوة 2. قم بتبطين 24 قالب مافن بحجم 6 سم بأوعية ورقية أو أكواب خبز ورقية في طبق خبز
نضع المقلاة جانبا.
الخطوة الثالثة: اخلطي حليب الشوكولاتة والزيت والبيض ودقيق خليط الكيك في وعاء كبير
اخلطي 320 مل من شوكولاتة الحليب ، و 120 مل من زيت الكانولا ، و 3 بيضات ، وعلبة واحدة من 546 جرام من خليط كعكة الشوكولاتة الداكنة معًا في وعاء.
الخطوة 4. حرك المكونات
تخلط جميع المكونات مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 30 ثانية. استخدم ملعقة مطاطية لكشط جوانب الوعاء ، ثم اخفق المزيج على سرعة متوسطة مرة أخرى لمدة دقيقتين.
الخطوة 5. صب الخليط في قالب الكعك المحضر بملعقة
ضعي الخليط بالملعقة في الأوعية بملعقة حتى تمتلئ 2/3 ، مما يمنح الكب كيك مساحة للارتفاع.
الخطوة 6. اخبزيها لمدة 18 إلى 24 دقيقة
بعد 15 دقيقة ، ابدأ بوضع عيدان الأسنان في الكب كيك. إذا بدا المسواك نظيفًا عند إزالته من الكب كيك ، فهذا يعني أن الكب كيك جاهز ويحتاج إلى إزالته من الفرن. تحقق مرة أخرى كل دقيقتين حتى تصبح الكب كيك جاهزة. بعد ذلك أخرجي الكب كيك من المقلاة واتركي الكب كيك حتى يبرد على رف كيك سلكي خاص.
الخطوة 7. اصنع حشوة الخطمي
يمكنك عمل هذه الحشوة أثناء خبز الكب كيك. تسخن 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة في وعاء بغطاء خاص بالميكروويف. بعد ذلك ، يُسكب ويقلب 1.5 جرة من 196 جرام من كريمة الخطمي في الزبدة المذابة. بعد ذلك ، ضعي خليط الكريمة والزبدة في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة دقيقتين ثم اخفقيها بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح العجينة ناعمة ومثالية.
الخطوة 8. قطّعي الكيك إلى شرائح في المنتصف أسفل كل كب كيك بطول 1.27 سم
ضعي حشوة الخطمي بملعقة في كيس معجنات أو كيس معجنات برأس مستدير. مرري الحشوة عبر الفتحات باستخدام قمع كيس المعجنات.
الخطوة 9: يُمزج 160 مل من الكريمة الثقيلة مع 1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة الخفيف في قدر صغير
اطهي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي. بعد ذلك ، اسكب محتويات عبوة واحدة من 280 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة في المحلول وحركها حتى يصبح كل شيء طريًا حقًا. دع العجينة تبرد حتى تتكاثف لمدة 4 إلى 5 دقائق.
الخطوة 10. اغمس الجزء العلوي من الكب كيك في خليط الشوكولاتة
ادهني الجزء العلوي من الكب كيك بسكين إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، ضعي الكب كيك في وعاء ورقي آخر للخبز واتركي الشوكولاتة تتماسك قليلاً.
الخطوة 11. ضع كريمة الزينة أو كريمة الفانيليا بملعقة في كيس المعجنات
يجب أن يكون لهذه الحقيبة نهاية مستديرة صغيرة. ارسم خطًا به دوائر صغيرة حول مركز كل كعكة - يجب أن تكون الدوائر متباعدة قليلاً عن بعضها البعض. ثم انتظر بضع دقائق حتى يتماسك خليط الشوكولاتة.
الخطوة 12. التقديم
استمتع بهذه الوجبة اللذيذة بمفردها أو مع كوب من الحليب.
طريقة 3 من 5: كب كيك تيراميسو
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة 162 درجة مئوية
الخطوة الثانية: قم بتبطين قالب الكعك القياسي بورق الزبدة
الخطوة الثالثة: نخل دقيق الكيك والبيكنج بودر والملح
نخل 137 جرامًا من دقيق الكيك (وهو ليس من النوع ذاتي الرفع) و 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن معًا.
الخطوة 4. قطّعي حبة الفانيليا بالطول إلى نصفين
اكشط البذور ثم احفظها.
الخطوة 5. سخني 60 مل من الحليب مع فاكهة الفانيليا والبذور في قدر على نار متوسطة
تسخين فقط حتى تظهر الفقاعات حول حواف المقلاة. ثم أطفئ النار.
الخطوة 6. اخفقي 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة حتى تذوب
ثم اترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.
الخطوة 7. صفي خليط الحليب من خلال غربال في وعاء
انزع بذور الفانيليا.
الخطوة 8. اخفقي البيض وصفار البيض والسكر معًا
استخدم خلاطًا كهربائيًا بسرعة متوسطة لخفق 3 بيضات و 3 صفار بيض و 200 جرام من السكر معًا.
الخطوة 9. ضع وعاء العجين فوق قدر من الماء المغلي
اخفقي المكونات باليد حتى يذوب السكر ويصبح الخليط دافئًا. تستغرق هذه الخطوة حوالي 5 إلى 6 دقائق. بعد ذلك أخرج الوعاء من الماء الساخن.
الخطوة 10. نخفق العجينة بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية
استمر في الخفق حتى يصبح الخليط أصفر شاحبًا ، وناعمًا ، وسميكًا بدرجة كافية لتشكيل شريط على سطح العجين لبضع ثوان عند رفع الخفاقة.
الخطوة 11. اخلطي خليط الدقيق مع خليط البيض على ثلاث مراحل
أولاً ، قلبي 120 مل من خليط الدقيق في خليط الحليب لتكثيفه ، ثم اسكبي خليط الحليب في المزيج الكامل حتى تتمكني من دمج جميع المكونات.
الخطوة 12: املأ كل قالب كيك بنسبة 2/3
سيترك هذا مساحة كافية لارتفاع الكب كيك. وزع بالتساوي في جميع أنحاء الحاوية.
الخطوة 13. اخبز الكب كيك لمدة 20 دقيقة
قم بتدوير المقلاة عندما يكون وقت الخبز قد مضى نصفه. استمر في الطهي حتى يصبح وسط الكب كيك صلبًا - يمكنك التحقق من ذلك عن طريق لصق عود أسنان في وسط الكب كيك - وحتى تتحول حواف الكب كيك إلى اللون البني الذهبي الفاتح. بعد ذلك ، انقلي المقلاة إلى رف سلكي خاص لتبريد الكب كيك تمامًا.
الخطوة 14. اصنع الشراب
لتحضير الشراب ، اخلطي معًا 80 مل من القهوة ذات الرائحة القوية ، و 30 مل من نبيذ مارسالا ، و 50 جرامًا من السكر الحبيبي حتى يذوب السكر. برد الشراب.
الخطوة 15. ادهن الشراب فوق الجزء العلوي من الكب كيك
استمر في هذه الخطوة حتى يتم استخدام كل الشراب. اسمح للكب كيك بامتصاص محلول الشراب لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 16. اصنع الزينة أو الزينة
اخفقي 240 مل من الكريمة الثقيلة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة. ثم اخفقي 240 مل من جبن الماسكاربوني مع 50 جرام من السكر البودرة المنخل حتى تصبح العجينة طرية. بعد ذلك ، تُمزج الكريمة المخفوقة في مزيج الجبن حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 17. صب الزينة فوق الكب كيك بملعقة
ضع الكب كيك المخزن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة طوال الليل لضبط الزينة على الكب كيك.
الخطوة 18. التقديم
رش هذه الوجبة اللذيذة بمسحوق الكاكاو واستمتع بها في أي وقت.
طريقة 4 من 5: كب كيك بخمس مكونات
الخطوة 1. اجمع المواد الخاصة بك
الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة
الخطوة 3. أضف الزبدة والسكر
قلبي حتى تصبح العجينة خفيفة ورقيقة ومختلطة جيدًا. يمكنك البدء في التقليب بملعقة خشبية حيث يمكن أن تلتصق الزبدة بالمضرب اليدوي بسهولة.
الخطوة 4. اسكب البيض ببطء واخلطه جيدًا في كل مرة تضيفه
ستكون العجينة أرق من ذي قبل.
الخطوة 5. نضيف الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر شيئا فشيئا ويخلط
عندما تكمل هذه الخطوة سوف يتكتل العجين معًا. لا تقلق ، فقط قم بتنعيم العجينة مرة أخرى عن طريق عجنها بسرعة أعلى.
الخطوة 6. صب العجينة المحضرة في قالب صغير للكب كيك واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة
الخطوة السابعة: وزعي كريمة التزيين أو الزينة فوق الكب كيك وقدميه
طريقة 5 من 5: كب كيك متنوع
الخطوة 1. اصنع كب كيك بالشوكولاتة
اصنع كب كيك الشوكولاتة البسيط برقائق الشوكولاتة أو رقائق الشوكولاتة حسب الرغبة.
الخطوة 2. اصنع كعك الفانيليا
اصنعي كعك الفانيليا اللذيذ بالبيض والدقيق وبعض المكونات الأخرى وأي زينة كعكة تحبها.
الخطوة 3. اصنع كب كيك نباتي
إذا كنت نباتيًا يحب الحلويات ، فقم بإعداد هذه الكعك النباتي اللذيذ. عن طريق استبدال الحليب العادي بحليب الصويا وإجراء بعض التعديلات الأخرى ، يمكنك صنع كب كيك نباتي بسرعة.
الخطوة 4. اصنع كعكات السمور
إذا كنت تحب المكونات اللذيذة من S'mores (وجبة خفيفة من الشوكولاتة والمارشميلو مغطاة بمكسرات جراهام) ، مثل بسكويت الشوكولاتة وجراهام ، فأنت ستحب هذا النوع من الكب كيك. مع أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة كزينة في الأعلى.
