هل ترغب في الاستمتاع بالوجبات الخفيفة المقلية التي تُباع على جانب الطريق أو بالسوق الليلي في المنزل؟ حتى إذا لم يكن لديك مقلاة عميقة خاصة (قلاية عميقة) ، فإن صنع Oreos المقلي الذهبي البني الدافئ في المطبخ أمر سهل. تذكر ، كن حذرًا عند التعامل مع الزيت الساخن.
- وقت التحضير: 20 دقيقة
- وقت الطهي: 8-10 دقائق
- الوقت الإجمالي: 30 دقيقة
مكونات
- 250 جرام من دقيق البانكيك الجاف سريع الذوبان
- 160 مل حليب
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة زيت طبخ
- 18 بسكويت أوريو
- زيت الطبخ للقلي (زيت نباتي أو زيت الكانولا)
- سكر بودرة ، شراب شوكولاتة ، شراب كراميل (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير زيت الطهي
الخطوة 1. صب 5-7.5 سم من زيت الطهي في قدر سميكة
يجب أن تكون المقلاة عميقة بدرجة كافية بحيث تكون الجوانب أعلى بمقدار 10 سم على الأقل من زيت الطهي. إذا كنت تنوي قلي الكثير من الزيت ، يجب أن يكون الزيت كافيًا لتغطية الطعام المقلي بالكامل ولكن ليس أكثر من نصفه ممتلئًا.
- للقلي ، استخدم زيتًا نباتيًا بدرجة تدخين عالية وقليلًا من المذاق ، مثل زيت الفول السوداني المكرر أو زيت الكانولا أو زيت بذور العنب أو زيت القرطم.
- إذا لم يكن لديك قدر طهي ثقيل ، أو وعاء ذو قاع ثقيل وسميك جدًا ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة أو مقلاة.
الخطوة 2. سخني الزيت إلى 191 درجة مئوية
استخدم مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الزيت الساخن أو عجينة الحلوى (مقياس حرارة القلي / الحلوى) ، أو مقياس حرارة مستشعر (ميزان حرارة مزدوج). يمكن لجميع موازين الحرارة هذه إظهار درجات حرارة تصل إلى 260 درجة مئوية. للتحقق من درجة حرارة الزيت ، أدخل مقياس حرارة في وسط المقلاة. إذا كان الترمومتر مثبتًا على جانب المقلاة ، فسيكون من السهل مراقبة درجة الحرارة أثناء القلي.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، اغمس ملعقة خشبية أو سيخ أو عيدان طعام في الزيت. إذا ظهرت فقاعات زيت حول الإناء الخشبي ، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية للقلي.
- يمكنك أيضًا استخدام حبات الذرة للتحقق من درجة حرارة الزيت. ستنقع حبات الذرة في الزيت عند درجة حرارة 178 درجة مئوية ، لذلك ستعرف متى يقترب الزيت من درجة حرارة القلي المثالية.
- إذا بدأ الزيت في التدخين ، فهو ساخن جدًا. أخرج المقلاة بعناية من الموقد لتبرد.
طريقة 2 من 3: تحضير البسكويت
الخطوة 1. يُمزج دقيق البان كيك سريع التحضير والبيض والحليب وزيت الطهي في وعاء كبير ويقلب حتى يصبح ناعمًا
يجب ألا يكون العجين سائلاً ، بل يجب أن يكون سميكًا ولزجًا حتى يلتصق بالبسكويت.
- إذا كان العجين سائلًا جدًا ، أضف 62 جرامًا من دقيق البانكيك.
- يمكنك استبدال دقيق البان كيك بدقيق الكيك القمعي أو دقيق الوافل. تأكد من أن خليط الدقيق سميك بما يكفي لتغطية الأوريو.
الخطوة الثانية: اغمس أوريو في خليط البانكيك باستخدام ملقط الطعام أو اليدين ، وقم بتغطيته بالكامل بالخليط
لا يجب أن تضعي البسكويت في الخليط لفترة طويلة لأنه سيصبح رطبًا ، لذا اغمسيها واحدة تلو الأخرى ثم ضعيها في الزيت. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة بدرجة كافية بحيث لا يكون البسكويت بالداخل مرئيًا.
- في حالة غمس البسكويت باليد ، استخدم يد واحدة فقط ؛ يمكنك استخدام "الأيدي الجافة" لبدء قلي البسكويت حتى لا تضطر إلى التوقف لغسل يديك.
- في حالة تشقق البسكويت أو تشققه ، ضعه في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة. يمنع هذا أيضًا حشوة الكريمة في الوسط من الذوبان إذا كان البسكويت مقليًا.
طريقة 3 من 3: قلي البسكويت
الخطوة 1. نضع الأوريو الملفوف في خليط الدقيق في الزيت الساخن
من الأفضل أن يتم قلي الأوريو على دفعات صغيرة ، لذا قم بقلي 4 أو 5 قطع بسكويت فقط ، حسب حجم المقلاة. يجب أن يحتوي البسكويت على مساحة كافية ليطفو دون أن يلتصق ببعضه البعض ويلتصق ببعضه البعض.
- إذا وضعت البسكويت في الزيت ، ستنخفض درجة الحرارة (خاصة إذا تم تجميد الأوريو أولاً). حافظ على درجة حرارة الزيت بين 121-163 درجة مئوية عند القلي.
- القلي بكميات كبيرة دفعة واحدة لن يجعل العجين يلتصق ببعضه فحسب ، بل سيقلل أيضًا من درجة حرارة الزيت إلى درجة منخفضة جدًا ولن تصبح العجينة مقرمشة.
- كن حذرًا عند الطهي بالزيت الساخن. لا ترمي البسكويت في مقلاة من الزيت ، فهذا سيسبب تناثر الزيت ووضعًا خطيرًا.
- إذا كنت تخشى استخدام يديك لغمس البسكويت في الزيت ، فاستخدم الملقط.
الخطوة الثانية: اقلي الأوريو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، ولا تنسى قلبه بالملقط
يطفو البسكويت فوق الزيت ويقلى بسرعة - أقل من دقيقتين. لا تترك المقلاة لأن البسكويت قد يحترق أو ينضج أكثر من اللازم.
- حافظ على حركة البسكويت أثناء القلي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- دع الزيت يسخن بين قلي كل دفعة من البسكويت ، أي إعادته إلى 191 درجة مئوية. استخدم الملقط أو مصفاة الطعام لإزالة أي فتات تطفو فوق الزيت.
الخطوة الثالثة. أخرج الأوريو المقلي بملقط طعام وضعه على مناشف ورقية لتصريفه
سيبقى زيت الطهي خارج العجينة المقلية ولن يصل إلى داخل العجين أو البسكويت. إن امتصاص الزيت الزائد سيجعل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة أكثر صحة.
- يعطي الزيت للبسكويت مذاقًا وقوامًا مقرمشًا ، لكن لا تفرط في تناوله وتمتص أكبر قدر ممكن من الزيت.
- يمكنك أيضًا تجفيف البسكويت على رف سلكي ، لكن استخدام مناشف ورقية ماصة سيزيل الزيت أكثر من السماح للزيت بالتنقيط على الرف السلكي.
الخطوة 4. قدميها دافئة
يمكنك إضافة السكر البودرة أو آيس كريم الفانيليا أو الشوكولاتة أو صلصة الكراميل أو الكريمة المخفوقة أو أي طبقة أخرى تحبها.
قم بتبريد البسكويت لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى لا تسخن عند التعامل معه ، ولكن تناوله وهو لا يزال دافئًا! ضع البسكويت المطبوخ في الفرن على نار خفيفة (حوالي 93 درجة مئوية) إذا كنت تقوم بإعداد كميات كبيرة بحيث تبقى دافئة حتى التقديم
الخطوة 5. انتظر حتى يبرد الزيت ، ثم استخدم قمعًا لصبه في زجاجة فارغة
يمكنك إعادة استخدام الزيت للقلي (تأكد من تصفيته وإزالة أي فتات عجين طافية) أو اصطحابه إلى مخزن الطعام (غالبًا مرفق لإدارة النفايات).
- لاتفعل رمي الزيت في المصارف. النفط سوف يسد الأنبوب.
- إذا لم يكن هناك مكان لإعادة تدوير زيت الطهي ، فتأكد من إغلاق غطاء الزجاجة المملوءة بالزيت بإحكام ورميها في سلة المهملات أو صب الزيت على العشب.
- إذا كنت ترغب في إعادة استخدام الزيت في الأسابيع القليلة المقبلة ، فاحفظه في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة لجعله يدوم لفترة أطول.
- إذا لم يكن لديك قمع ، صب الزيت المبرد في وعاء ورقي ، ثم قم بقرص الجزء العلوي من الوعاء حتى تتمكن من صب الزيت بسهولة في فم الزجاجة أو الحاوية القابلة للغلق.
تحذير
- لا تستخدم الماء أو الدقيق أو السكر لإطفاء حريق مشتعل بسبب الزيت الساخن. استخدم صودا الخبز أو غطاء أو منشفة مبللة لإخماد الحريق. لا تنسى إطفاء الموقد.
- بالنسبة للأطفال ، تأكد من أن شخصًا بالغًا يساعد في هذا الزيت الساخن للعمل خطير للغاية ويمكن أن يشعل حريقًا بسرعة أو يسبب حروقًا خطيرة.
