صلصة كريمة الذرة هي طبق خاص من جنوب الولايات المتحدة مع مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة. تستخدم معظم الوصفات الكريمة أو الحليب للحصول على قوام كريمي ، ولكن هناك أيضًا وصفات تستخدم لحم الخنزير المقدد. في حين أن هذا ليس طبقًا صحيًا ، إلا أن الذرة المخبوزة تعد إضافة رائعة للدجاج المقلي أو لحم الخنزير المشوي.
مكونات
ذرة جنوبية كريمية نموذجية
المحصول: 4 حصص
- 8 ذرة
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1 كريمة مخفوقة
- 1/2 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة زيت لحم مدخن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
ذرة كريمة بسيطة مع لحم مدخن
المحصول: 6 حصص
- 6 ذرة
- 2 قطعة لحم مدخن
- الملح والفلفل حسب الذوق
صلصة كريمة الذرة مع طباخ بطيء
المحصول: 8 حصص
- 900 جرام ذرة مجمدة
- 230 جرام جبنة كريمية
- 1 كوب حليب
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1/4 كوب زبدة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملح للتذوق
ذرة كريمة مع الثوم المعمر
المحصول: 8 حصص
- 12 حبة ذرة
- 2 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب كريمة مخفوقة
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
خطوة
طريقة 1 من 4: صنع ذرة كريمية نموذجية جنوبية
الخطوة 1. قشر الذرة
استخدم سكين تقشير أو سكين ذرة خاص. اعصر الكوز أيضًا لإزالة العصائر في الوعاء. يمكنك استخدام السكين لعصر نشا الذرة.
الخطوة 2. اخلطي المكونات الجافة
يُمزج السكر والدقيق في وعاء صغير. أضيفي الملح والفلفل ثم أضيفي الذرة وقلبي حتى تمتزج.
الخطوة 3. صب جميع المكونات الرطبة
أضيفي الكريمة والماء إلى خليط الذرة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الخطوة 4. ضع زيت لحم الخنزير المقدد في المقلاة
ضعي الزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة. نضيف خليط الذرة ونخفف النار.
- من الصعب بعض الشيء إيجاد بديل لزيت اللحم المدخن بسبب مذاقه الفريد. لصنع الزيت ، اطبخ قطعتين من لحم الخنزير المقدد. يأتي زيت اللحم المدخن من دهون اللحم التي تذوب عند طهيها.
- يمكنك استبدال زيت لحم الخنزير المقدد بإضافة الزبدة. ثم أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان وقليل من الدخان السائل لإضافته إلى نكهة اللحم المدخنة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحلو المطحون المدخن بدلاً من الدخان السائل.
الخطوة 5. قم بطهي عجينة الذرة لمدة 30 دقيقة
يُسخن خليط الذرة حتى يتكاثف ، ثم يُضاف الزبدة قبل التقديم.
طريقة 2 من 4: صنع ذرة كريمية بسيطة باللحم المدخن
الخطوة 1. قشر الذرة
استخدم سكين تقشير أو سكين ذرة خاص.
الخطوة 2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات
استخدم سكينًا حادًا لقطع اللحم المقدد. يمكنك أيضًا استخدام مقص المطبخ لتقطيع اللحم.
الخطوة 3. سخني لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة
اضبط الحرارة على درجة متوسطة ثم أضف لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 4. قلي لحم الخنزير المقدد
دع اللحم يطهى حتى يتحول إلى اللون البني.
الخطوة 5. نضيف الذرة والملح والفلفل
يُطهى مزيج الذرة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
طريقة 3 من 4: صنع ذرة كريمة باستخدام طباخ بطيء
الخطوة 1. قطّع الجبن الكريمي
نقطع الجبنة الكريمية إلى مربعات كبيرة. ثم ضعه في الطباخ البطيء.
الخطوة 2. ضع كل المكونات في قدر الطهي البطيء
يمكن إدخال الذرة المجمدة مباشرة دون الحاجة إلى صهرها أولاً.
الخطوة 3. حرك جميع المكونات
اخلطي جميع المكونات ، لكن لا داعي لأن تكون ناعمة جدًا لأن خليط الذرة سينتشر من تلقاء نفسه أثناء الطهي.
الخطوة الرابعة: طهي عجينة الذرة على نار خفيفة
يُطهى مزيج الذرة لمدة 4 ساعات على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
أضف الماء إذا كان خليط الذرة سميكًا جدًا
طريقة 4 من 4: صنع كريمة الذرة مع الثوم المعمر
الخطوة 1. قشر الذرة
استخدم سكين تقشير أو سكين ذرة خاص. لا تتخلص من الحدبة.
الخطوة 2. نضع الذرة في المقلاة
ثم يضاف الماء والزبدة ثم يضاف الملح والفلفل.
الخطوة 3. سخني مقلاة على نار متوسطة
يُطهى مزيج الذرة لمدة 5-7 دقائق ثم يحرك.
الخطوة 4. نضغط نشا الذرة من الكوز في المقلاة
استخدم السكين للضغط على قطعة خبز. اعصر أكبر قدر ممكن من عصير الذرة.
الخطوة 5. أضف الكريمة والدقيق
يخفق الكريمة والدقيق بمضرب بيض. ثم اتركه ينضج لمدة 1 دقيقة.
الخطوة 6. اخلطي 2 كوب من عجينة الذرة
اهرس خليط الذرة في الخلاط. كن حذرًا عند صب خليط الذرة في الخلاط لأن الخليط ساخن جدًا.
الخطوة 7. صب خليط الذرة المخلوط مرة أخرى في المقلاة
يقلب حتى يصبح ناعمًا ثم يترك لمدة 5 دقائق.
الخطوة 8. يقطع الثوم المعمر
أضف إلى خليط الذرة. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 9. انتهى
نصائح
- ادعُ الأطفال للمساعدة في تقشير الذرة.
- كن حذرا عند قصف الذرة. قشر الذرة بحركة أحادية الاتجاه من الأعلى إلى الأسفل. سيساعد ذلك في قطع نهايات الذرة حتى يصبح سطح الذرة أكثر تساويًا لتسهيل عملية التقشير.
