الذرة الصغيرة هي ذرة صغيرة يتم حصادها مبكرًا جدًا. يمكنك تناوله نيئًا أو إضافته كمكون في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل القلي السريع المشهور في البلدان الآسيوية ، ولكن يمكنك أيضًا تقديمه كطبق منفصل.
مكونات
ابيضاض
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- ماء
دمل
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- ماء
- 1 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
تبخير
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- ماء
القلي
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
يقلى
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- 2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- ملعقة شاي. مسحوق شطة
- 1/8 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- ملعقة شاي. ملح
- 2 إلى 4 ملاعق كبيرة. (30-60 مل) ماء
- زيت نباتي
الغطس
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- 125 مل مرق دجاج أو خضروات
- 5-10 مل صوص صويا
- ملعقة شاي. ملح
- ملعقة شاي. مسحوق الفلفل الأسود
الخبز
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- 15 مل زيت سمسم
- 1 ملعقة صغيرة. ملح (اختياري)
الطبخ بالميكروويف
1-2 حصص
- 1 كوب ذرة صغيرة كاملة
- 30 مل ماء
خطوة
قبل البدء: حضري الذرة الصغيرة
الخطوة 1. اغسل الذرة
اشطف الحمص تحت الماء الجاري البارد ثم جففه بمنشفة ورقية.
- لا يزال بإمكانك العثور على شعر على الذرة الصغيرة الطازجة. لذلك ، نظف حرير الذرة عند شطفه.
- في حالة استخدام ذرة صغيرة مجمدة ، قم بإذابة الثلج قبل الاستخدام واشطفها بالماء النظيف لإزالة أي بقايا ثلج.
- في حالة استخدام الذرة الصغيرة المعلبة ، صفيها واشطفها قبل الاستخدام.
الخطوة 2. قطع الطرف السميك من الذرة
استخدم سكين مطبخ حاد لقطع الأطراف السميكة من الذرة. يمكن ترك الأجزاء الأخرى سليمة.
نظرًا لأن حجم الذرة الصغيرة صغير جدًا ، غالبًا ما يقوم الناس بطهيها وتقديمها كاملة. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم ، 1.5 سم قطريًا ، أو تقسيمها إلى نصفين. ضع في اعتبارك أن تقطيع الذرة سيجعلها تنضج بشكل أسرع
طريقة 1 من 8: السلق
الخطوة 1. اغلي الماء
املأ قدرًا صغيرًا أو متوسطًا بحوالي ثلثي الماء. دع الماء يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
أثناء انتظار الماء حتى يغلي ، املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. ضع الوعاء جانبًا لاستخدامه لاحقًا
الخطوة الثانية: قم بطهي الذرة الصغيرة لمدة 15 ثانية
اغمس الذرة في الماء المغلي. بعد حوالي 15 ثانية ، صفي الماء وأزل الذرة الصغيرة من الوعاء.
الخطوة 3. نضع الذرة الصغيرة في الماء المثلج
اغمس الذرة في وعاء من الماء المثلج. انقع الذرة الصغيرة في ماء مثلج لمدة 30-60 ثانية.
يوقف الماء المثلج عملية النضج ويمنع الذرة من أن تصبح طرية جدًا. إذا ضغطت عليها ، يجب أن تكون الذرة مقرمشة إلى حد ما
الخطوة 4. قدمها أو استخدمها حسب الحاجة
صفي الماء وجفف الذرة الصغيرة. يمكنك تقديم الذرة بمفردها أو استخدامها كمكون في أطباق أخرى.
- يمكنك إضافة ذرة صغيرة مسلوقة إلى السلطات أو المعكرونة الباردة أو غيرها من الأطباق الباردة.
- أو يمكنك أيضًا إضافة ذرة صغيرة مسلوقة إلى طبق ساخن في اللحظة الأخيرة قبل إطفاء النار. نظرًا لأن الذرة نصف مطبوخة ، فلن تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.
طريقة 2 من 8: السلق
الخطوة 1. اجلب الماء ليغلي
املأ قدرًا صغيرًا أو متوسطًا بحوالي ثلثي الماء. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة-عالية وانتظر حتى يغلي الماء.
إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح إلى الماء بعد أن يغلي. سيحسن الملح طعم الذرة بمجرد طهيها. ومع ذلك ، لا تضف الملح قبل أن يغلي الماء لأنه سيبطئ من ارتفاع درجة الحرارة
الخطوة 2. اطهي الذرة لمدة 4-5 دقائق
بعد غليان الماء ، أضيفي الذرة الصغيرة. غطي القدر وخففي النار إلى متوسطة. اطهي الذرة حتى تصبح طرية ومقرمشة.
للتحقق من النضج ، اخترق الذرة بالشوكة. ستكون الذرة طرية ، لكنها لا تزال محتفظة بنضارتها أو قرمشها
الخطوة 3. يخدم على الطاولة
صفي الماء وقدمي الذرة المطبوخة وهي دافئة.
- ضع في اعتبارك تقديم الذرة مع الزبدة المذابة. يمكنك حتى إضافة الأعشاب الطازجة لتحسين المذاق.
- إذا بقيت ذرة ، يمكنك تخزينها في وعاء مغلق ثم وضعها في الثلاجة. يجب أن تأخذه في غضون يوم إلى يومين.
طريقة 3 من 8: التبخير
الخطوة 1. تسخين الماء
املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء بارتفاع 5 سم. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة أو عالية واترك الماء يبدأ في الغليان.
تأكد من أن سلة القدر البخارية بحجم مناسب لفوهة الإناء. يجب أن تكون السلة قادرة على التعليق فوق حافة القدر دون لمس قاع الإناء
الخطوة 2. ضع الذرة الصغيرة في سلة الطهي بالبخار
بمجرد إضافة الذرة ، ضع سلة الطهي بالبخار فوق قدر من الماء المغلي.
حاول ترتيب الذرة بانتظام حتى تنضج بالتساوي
الخطوة 3. اطبخي الذرة لمدة 3-6 دقائق
قم بتغطية سلة الطهي بالبخار والوعاء بغطاء مناسب. قم بتسخين الذرة الصغيرة حتى تصبح طرية تمامًا.
تحقق من النضج عن طريق وخز الذرة بالشوكة. يجب أن تُثقب الذرة بسهولة ، لكن ليس طريًا جدًا. إذا قمت بالبخار لفترة أطول من اللازم ، ستصبح الذرة طرية وغير سارة
الخطوة 4. التقديم
تُرفع الذرة الصغيرة عن النار وتُقدّم وهي دافئة.
- جرب تقديم الذرة بالزبدة أو زيت الزيتون.
- قم بتخزين ما تبقى من الذرة غير المأكولة في وعاء محكم الغلق ، ثم قم بتبريده. يجب أن تأخذه في غضون يوم إلى يومين.
طريقة 4 من 8: مقلي
الخطوة 1. سخني الزيت النباتي
صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم أو مقلاة. سخني المقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.
يعتبر زيت الزيتون خيارًا جيدًا ، لكن الأنواع الأخرى من الزيت جيدة أيضًا. جرب استخدام زيت بذور الخضروات أو الكانولا أو عباد الشمس
الخطوة 2. قم بطهي الذرة الصغيرة لمدة 2-4 دقائق
بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف الذرة الصغيرة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تنضج الذرة وتصبح جميع الجوانب بنّية ذهبية.
ستصبح الذرة طرية عند عضها أو ثقبها بالشوكة ، ولكن لا يزال هناك نضارة أو قرمشة باقية
الخطوة 3. التقديم
صفي الذرة وقدميها دافئة.
- سيعزز الزيت طعم الذرة. لذلك لا تحتاج إلى إضافة الزبدة. إذا أردت ، يمكنك رش الأعشاب الطازجة أو الفلفل على الذرة.
- خزني الذرة المتبقية في وعاء محكم ، ثم ضعيه في الثلاجة. يمكن أن تستمر الذرة لمدة 1-2 أيام.
طريقة 5 من 8: القلي
الخطوة 1. سخني الزيت
صب حوالي 5-7 سم من الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة عالية. سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية.
استخدم ميزان حرارة للطهي للتحقق من درجة حرارة الزيت. إذا لم يكن الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، فسوف تتسرب العجين قبل نضج الذرة. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، ستحترق العجينة قبل أن تنضج الذرة بشكل كافٍ
الخطوة 2. قلب خليط الدقيق
تحضير العجينة عن طريق خلط الدقيق لجميع الأغراض ونشاء الذرة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح. أضف كمية كافية من الماء حتى تحصل على عجينة ليست سميكة جدًا.
هذه وصفة عجين أساسية تقليدية. يمكنك أن تكون مبدعًا عن طريق إضافة توابل مختلفة للحصول على مذاق أكثر ثراءً أو أخف
الخطوة 3. اغمس الذرة الصغيرة في الخليط
افعل ذلك شيئًا فشيئًا ، وليس دفعة واحدة. استخدم شوكة لفرد الذرة من العجين حتى يتم تغطية السطح بالكامل.
الخطوة 4. تقلى الذرة الصغيرة لمدة 2-4 دقائق
ضعي بعض الذرة التي تم دهنها بخليط الدقيق في الزيت الساخن. تقلى حتى يصبح سطح الذرة بالكامل بنياً ذهبياً. ما عليك سوى قلبها مرة واحدة.
استمر في قلي الذرة قليلاً في كل مرة حتى لا تعلق في المقلاة. ستنخفض درجة حرارة الزيت قليلًا عند إضافة الذرة. ستؤدي إضافة الكثير من الذرة إلى خفض درجة الحرارة بشكل كبير ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الطهي
الخطوة 5. صفي الذرة وقدميها
استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الذرة من الزيت إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. انتظر بضع دقائق ، ثم استمتع بالذرة وهي لا تزال دافئة.
يصعب تخزين الذرة المقلية وستصبح رطبة إذا أعيد تسخينها بعد تبريدها. ومع ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك تخزين بقايا الذرة في حاوية محكمة الإغلاق ، لمدة لا تزيد عن يوم واحد
طريقة 6 من 8: الشم
الخطوة 1. اخلطي المرقة والتوابل بعد التسخين
اسكبي مرق الدجاج أو الخضار في مقلاة متوسطة الحجم. أضيفي صلصة الصويا والملح والفلفل ، ثم اتركيها تغلي على نار متوسطة عالية.
الخطوة 2. قم بطهي الذرة الصغيرة لمدة 3-6 دقائق
أضف الذرة إلى المرق المتبل. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم اطهي الذرة حتى تصبح طرية ومقرمشة.
- ضع في اعتبارك قلب الذرة مرة واحدة فقط في منتصف عملية الطهي. سيساعد ذلك في توزيع نكهة المرق بالتساوي.
- لا تفرط في طهي الذرة. يجب أن تكون الذرة طرية عند دسها بالشوكة ، لكنها لا تزال محتفظة بنضارتها أو قرمشها.
الخطوة 3. التقديم
أخرجي الذرة من المرق المتبقي وقدميها وهي لا تزال دافئة.
تخزين الذرة المتبقية في وعاء محكم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين
طريقة 7 من 8: الخبز
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية
في هذه الأثناء ، قم بإعداد صينية الخبز وبطها بورق الألمنيوم غير اللاصق.
الخطوة 2. رش الذرة الصغيرة بالزيت
رتبي الذرة على صينية الخبز ورشي القليل من زيت السمسم. اقلب الذرة برفق باستخدام شوكة لتوزيع الزيت بالتساوي.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا رش القليل من الملح على الذرة لتحسين الطعم
الخطوة 3. اخبز الذرة لمدة 20-25 دقيقة
ضعي الذرة الصغيرة في الفرن المسخن واخبزيها حتى تصبح طرية وبنية ذهبية فاتحة.
- لتحمير الذرة بشكل متساوٍ ، قلب الذرة واقلبها في منتصف عملية التحميص.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الذرة مقرمشة عند إخراجها من الفرن. إذا كنت تخبز لفترة طويلة ، يمكن أن تصبح الذرة رطبة وغير مستساغة.
الخطوة 4. التقديم
أخرجي الذرة المطبوخة من الفرن وقدميها وهي دافئة
إذا لم تنفد ، يمكنك تخزينها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. تستهلك الذرة في 1-2 يوم
طريقة 8 من 8: الطبخ في الميكروويف
الخطوة 1. ضع الذرة الصغيرة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
رتبي الذرة في طبقة واحدة في وعاء ضحل آمن للاستخدام في الميكروويف. صب الماء في الحاوية.
قم بفك الغطاء الموجود على الحاوية أو استخدم غلاف بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف
الخطوة 2. اطهي الذرة في الميكروويف لمدة 2-7 دقائق
اختر إعدادًا عالي الطاقة عند الطهي حتى تصبح الذرة طرية ومقرمشة.
يختلف وقت الطهي حسب نوع وحجم الذرة الصغيرة. عادة ما يتم طهي الذرة الصغيرة المعلبة لفترة من الوقت. لذلك ، سيتم طهيها في دقيقتين. سوف تستغرق حصة صغيرة من الذرة المجمدة أو الطازجة حوالي 3-4 دقائق بينما تستغرق الحصة الأكبر 7 دقائق كاملة. تحقق من نضج الذرة كل دقيقة إلى دقيقتين حتى لا تنضج أكثر من اللازم حتى لا تصبح مقرمشة بعد الآن
الخطوة 3. التقديم
صفي الذرة وقدميها دافئة.
- إذا أردت ، يمكنك تقديم الذرة مع الزبدة المذابة.
- قم بتخزين ما تبقى من الذرة في وعاء محكم الغلق ، ثم قم بتبريده. يمكن أن تستمر الذرة لمدة 1-2 أيام.
