المكسرات مكمل رائع لنظام غذائي متوازن. المكسرات غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف. الفاصوليا سهلة الطهي ومناسبة للاستخدام في مجموعة متنوعة من الوصفات ، إما كطبق جانبي أو كطبق رئيسي. نظرًا لأن الفاصوليا المعلبة غالبًا ما تفتقر إلى المذاق والقوام الطري ، فإن الفاصوليا المجففة مفضلة لمذاقها الغني وقوامها القوي ، ولكنها طرية عند طهيها بشكل صحيح.
- وقت التحضير (النقع): 60-80 دقيقة (التحضير للطهي: 15 دقيقة)
- وقت الطهي: 30-120 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 90-200 دقيقة
خطوة
طريقة 1 من 4: فرز المكسرات وتنظيفها
الخطوة 1. قم بفرز الصواميل وتجاهل أي صواميل ذابلة أو متغيرة اللون ، بالإضافة إلى أي سيقان أو أوساخ أو تربة
حدد عدد الحبوب التي تريدها قبل غسلها. انتبه جيدًا لأي أحجار أو حصى صغيرة قد تتسرب عن طريق الخطأ إلى العبوة.
الخطوة الثانية: ضع الفاصوليا المجففة في مصفاة واغسلها بسرعة
اغسلها تحت الماء الجاري البارد لمدة نصف دقيقة.
طريقة 2 من 4: نقع الفاصوليا
الخطوة 1. نقعها لفترة طويلة إذا كان لديك وقت بين عشية وضحاها لنقع حبوبك
يعد نقع الفاصوليا لفترة طويلة الطريقة المفضلة لتحضير الحبوب ، إذا كنت قد خصصت وقتًا كافيًا لنقعها طوال الليل. يتم ذلك للتأكد من أنه بعد الطهي ، سيتم طهي الفاصوليا جيدًا وليست قاسية أو غير مطهية جيدًا.
إذا اخترت نقع الفاصوليا لفترة طويلة ، ضعها في قدر 4.7 لتر واغمرها في 8 أكواب (حوالي 2 لتر) من الماء. غطي الوعاء واترك الفاصوليا تنقع طوال الليل في الثلاجة
الخطوة 2. إذا كان الوقت هو كل ما يهم - لأنه محدود - فحاول نقع الفول بسرعة
للحصول على نقع أسرع ، ضعي الفاصوليا والماء في قدر ، واتركيها حتى الغليان. اتركه ينضج لمدة 2 إلى 3 دقائق. قم بإزالة القدر ، وقم بتغطيته ، واترك الفاصوليا منقوعة لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة 3. انتظر حتى يتضاعف حجم الفول أو يتضاعف ثلاث مرات ، حسب طريقة النقع التي استخدمتها
إذا تركت الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل ، فعادة ما يزداد حجمها بمقدار الضعف على الأقل. تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب تغيير الحجم هذا.
الخطوة 4. اشطف الفول جيدًا في مصفاة بعد النقع
حبوبك جاهزة الآن للطهي.
طريقة 3 من 4: حبوب طبخ
الخطوة 1. ضعي الفاصوليا في قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية أو تغطية الفاصوليا
الخطوة الثانية: أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون للتعامل مع الرغوة الزائدة ، وانسكاب الماء من الغليان أثناء طهي الفاصوليا
نظرًا لأن الفاصوليا تكبر عند طهيها ، فإن إضافة القليل من الماء إلى القدر في كل مرة سيبقيها سقيًا جيدًا ، وتضمن طهيًا متساويًا.
الخطوة 3. طهي الفاصوليا الجافة على حرارة منخفضة إلى متوسطة
عادة ما تستغرق الحبوب المنقوعة جيدًا ما بين 30 دقيقة وساعتين حتى تنضج.
الخطوة الرابعة: ضع في اعتبارك الوقت المحدد وفقًا لنوع الفاصوليا التي تطبخها
يختلف وقت الطهي حسب نوع الفاصوليا الجافة.
- فول الصويا الأسود (الفاصوليا السوداء): 60 دقيقة
- الفاصوليا الداكنة أو الصغيرة: 90 إلى 120 دقيقة
- الفاصوليا البحرية: 90 إلى 120 دقيقة
- الفاصوليا الشمالية الكبيرة: 45 إلى 60 دقيقة
- بينتو بينز: 90 إلى 120 دقيقة
الخطوة 5. اختبر درجة النضج عن طريق الضغط على صمولة بشوكة أو بالضغط عليها بإصبعك
من الناحية المثالية ، تكون حبوبك طرية ، لكنها ليست منديّة. إذا كانت حبوبك لا تزال مقرمشة (صلبة) أو غير مطبوخة جيدًا بعد الوقت الموصى به ، استمر في طهيها على نار خفيفة أو على نار خفيفة ، وتأكد من نضجها كل 10 دقائق.
الخطوة 6. قدمي الفاصوليا المطبوخة
قم بتخزين الباقي في الثلاجة.
طريقة 4 من 4: استخدام المكسرات في وصفات أخرى
الخطوة 1. تعلم كيفية طهي أنواع معينة من الفاصوليا
المكسرات فاكهة سحرية! الفاصوليا صحية وغير مكلفة وسهلة الطهي. ما الخطأ الذي قد يحدث إذا تعلمت الطرق المختلفة لطهي الفاصوليا؟ تعرف على طرق محددة لطهي الفاصوليا من المقالات التالية.
- طبخ حبوب البينتو
- طبخ حبوب ليما
- طبخ فول الصويا الأسود
- طبخ حبوب كانيلليني
الخطوة الثانية: اصنع طبقًا نباتيًا من الفلفل الحار مع فول الصويا الأسود والفاصوليا الحمراء
من يقول أن أطباق الفلفل الحار يجب أن تحتوي على اللحوم؟ يمكن إعداد طبق فلفل حار مثالي ولذيذ باستخدام الفاصوليا الحمراء وفول الصويا الأسود فقط. هذه الوصفة مثالية ليوم بارد عندما يشعر جانب رعاة البقر بالجوع.
الخطوة الثالثة: اصنع أطباق الفاصوليا الحمراء والأرز
من المؤكد أن هذا العنصر الكاريبي الرئيسي سيبقيك راضيًا ، خاصةً إذا قمت بإقران وجبتك بشيء ، مثل المأكولات البحرية. يبدو بسيطًا ولكنه يشبع بالتأكيد!
الخطوة 4. جرب وصفة الحمص بالفاصوليا الحمراء
تعبت من نفس قائمة الحمص القديمة؟ ماذا عن القليل من التغيير؟ إذا كنت تحب الحمص وكنت في حالة مزاجية لتجربته ، فلا حرج في تجربة هذه الوصفة الجديدة.
الخطوة 5. طبخ حبوب المونجو على الطريقة الفلبينية
تُعرف هذه الفاصوليا الخضراء أيضًا باسم فاصوليا المونج أو الفاصوليا الخضراء ، وهي مشهورة في الهند وجنوب شرق آسيا لأنها تستخدم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
نصائح
- على الرغم من أنها أسرع لأن النقع الساخن يستغرق وقتًا أقل للتحضير لطهي الفاصوليا ، ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة تميل إلى التسبب في خروج الحبوب من قشرها أو أغشيتها وانهيارها.
- بمجرد أن تتعلم كيفية طهي الفاصوليا الجافة ، جرب أشكالًا مختلفة. هناك العديد من الخيارات التي تختلف في المذاق والقوام والتغذية.
- فائدة أخرى لاستخدام الفاصوليا المجففة بدلاً من الفاصوليا المعلبة هي عدم وجود صوديوم مضاف فيها. غالبًا ما تحتوي الفاصوليا المعلبة على نسبة عالية من الملح.
- استعد مسبقًا عندما تتعلم كيفية طهي الفاصوليا المجففة ، حتى تتمكن من استخدام طريقة النقع التقليدية طوال الليل. ستحصل الفاصوليا الجافة المطبوخة على أفضل النتائج عندما تُترك لتنقع لفترة أطول ، لأنها أقل عرضة للتشقق أو الانهيار. كما أنها أكثر وضوحا.
- لا يحتاج العدس ، مثل البازلاء السوداء والبازلاء ، إلى النقع قبل الطهي.
- من الناحية المثالية ، قم بتخزين المكسرات في أكياس تغليف مبطنة بأوراق رقيقة معروفة باسم علامة Mylar التجارية ، خاصة تلك المصممة للتخزين طويل الأجل. يمكن أيضًا استخدام البرطمانات الزجاجية ، لكن اسمح للضوء بالوصول تدريجيًا إلى الحبوب. إذا قررت استخدام برطمانات زجاجية لتخزين المكسرات ، فتأكد من تخزينها بكميات صغيرة في مكان مظلم تمامًا.
- إذا كنت تخطط لتخزين عدد أكبر من المكسرات ، ففكر في إدخال ممتص للأكسجين. عادةً ما تستخدم ماصات الأكسجين أكسيد الحديد للحفاظ على الأطعمة المخزنة طازجة ورائحة طيبة.
- قم بتخزين الفاصوليا المجففة في مكان جاف ومظلم لمدة تصل إلى عامين. كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى ، فإن المكسرات لها تاريخ انتهاء الصلاحية ، على الرغم من أنه يمكن تمديد تاريخ انتهاء الصلاحية هذا مع اتخاذ الاحتياطات المناسبة. الضوء والأكسجين هما العدو الرئيسي للفول السوداني. يميل الضوء إلى تلاشي لون الفول ، بينما يتسبب الأكسجين في تفسخ الزيوت الموجودة في الحبوب.
تحذير
- عند طهي الفاصوليا الجافة ، لا تضيفي المكونات الحمضية ، مثل صلصة الطماطم أو الخل ، حتى تصبح طرية ، لأن هذا سيجعل الحبوب طرية.
- لا تحاول طهي الفاصوليا الجافة دون نقعها أولًا ، لأن ذلك سيجعلها قاسية وأقل لذة.
