خلافًا للاعتقاد الشائع ، التين ليس فاكهة حقًا ، ولكنه مجموعة من الزهور المجففة! القصدير غني بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ، ويحتوي على ألياف أكثر من معظم الخضار والفواكه. في الظروف الجافة ، لا يزال التين يحافظ على حلاوته ويمكن تخزينه لعدة أشهر. يمكنك تجفيف العلب في الشمس أو استخدام الفرن أو وضعها في مجفف الطعام (مجفف).
خطوة
طريقة 1 من 3: علبة تجفيف الشمس
الخطوة 1. اغسل التين المطبوخ
العلامة التي تدل على نضج التين هي عندما تخرج الثمرة من الشجرة. اغسل القصدير في الماء البارد لإزالة الأوساخ والفتات ، ثم جففه بالتربيت بمنديل أو منديل.
الخطوة 2. اقطع القصدير إلى نصفين
ضع القصدير على لوح تقطيع ، ثم اقطعه إلى نصفين باستخدام سكين حاد من قاعدة الفاكهة حتى النهاية. ستكون عملية التجفيف أسرع إذا قمت بتقطيعها إلى نصفين.
الخطوة 3. ضع القصدير على سلك أو رف خشبي مغطى بقطعة قماش قطنية
ضع قطعة من الشاش على سلك أو رف خشبي ، مثل تلك المستخدمة لتبريد أو تجفيف الطعام. لتجفيف القصدير بشكل صحيح ، يجب توفير تدفق الهواء من الأعلى والأسفل. لذلك ، لا تستخدم سطحًا صلبًا مثل ورقة الخبز. ضع القصدير على القماش القطني.
كبديل ، ضع التين على أسياخ وعلقها في الشمس. استخدم دبابيس الملابس لتعليقها على فرع شجرة أو حبل غسيل
الخطوة 4. قم بتغطية القصدير بقطعة قماش قطنية
هذا لحماية التين من التعرض لهجوم الحشرات عندما تبدأ الفاكهة في الجفاف. افرد القماش القطني على رف التجفيف ، ولمنع سقوطه ، ثبت القماش بشريط لاصق إذا لزم الأمر.
إذا جفت القصدير بتعليقه ، فلا يمكنك حمايته بالقماش القطني
الخطوة 5. ضع الرف في الشمس خلال النهار
من الأفضل القيام بهذه الطريقة عندما يكون الطقس جافًا وساخنًا. لا تضع القصدير في الظل لأن الفاكهة لن تجف بسرعة وسوف تفسد قبل أن تجف تمامًا. في الليل ، انقل التين إلى الداخل حتى لا يصاب بالندى.
الخطوة 6. جفف التين مرة أخرى في الشمس لمدة 2-3 أيام
اقلب التين كل صباح حتى تجف الثمار بالتساوي من جميع الجوانب ، وجففها مرة أخرى في الشمس. يجف القصدير تمامًا إذا شعر بالخارج ولا يخرج أي سائل من الداخل عند الضغط عليه.
إذا كان القصدير لا يزال لزجًا بعض الشيء ، يمكنك وضعه في الفرن للانتهاء من التجفيف
الخطوة 7. قم بتخزين التين الجاف في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة أو الفريزر
يمكنك تخزين العلب الجافة باستخدام Tupperware أو كيس Ziploc. يمكن أن يستمر القصدير المجفف لعدة أشهر إذا تم تخزينه في الثلاجة ، أو 3 سنوات إذا تم وضعه في الفريزر.
طريقة 2 من 3: استخدام الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية
عادة ما يكون هذا هو أقل إعداد حرارة في الفرن. يجب تجفيف القصدير عند درجة حرارة منخفضة وبشكل متساوٍ. إذا جفت على درجة حرارة أعلى ، يصبح التين ناضجًا بالفعل.
إذا كان أقل إعداد لدرجة الحرارة في الفرن أعلى من المطلوب ، فاضبط أدنى درجة حرارة متاحة واترك الباب مفتوحًا جزئيًا
الخطوة 2. اغسل العلبة بالماء حتى تصبح نظيفة
قم بإزالة السيقان والأجزاء التالفة من الفاكهة بعناية ، ثم جففها بالتربيت عليها بمنديل أو منديل.
الخطوة 3. اقطع القصدير إلى نصفين
ضع القصدير على لوح تقطيع ، ثم اقطعه إلى نصفين باستخدام سكين حاد من قاعدة الفاكهة حتى النهاية. إذا كانت الثمرة كبيرة جدًا ، قم بتقطيعها إلى 4 قطع.
الخطوة 4. ضع قطع القصدير على رف الفرن الآمن
استخدم رفًا به فتحات تهوية للسماح للقصدير بالجفاف من الأعلى والأسفل. لا تستخدم صينية خبز عادية لأنها قد تجعل عملية التجفيف غير متساوية.
الخطوة 5. ضع العلب في الفرن لمدة تصل إلى 36 ساعة
كومة باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى تتسرب الرطوبة. إذا لم تفعل ذلك ، فسوف ترتفع درجة حرارة القصدير وتنضج ولن تجف. إذا كنت لا ترغب في إبقاء الفرن مفتوحًا طوال الوقت ، فأوقف تشغيله عندما يكون في منتصف عملية التجفيف ، وأعد تشغيله إذا لزم الأمر. تأكد من قلب القصدير من حين لآخر أثناء عملية التجفيف.
الخطوة 6. دع التين يبرد قبل تخزينه
يجف القصدير تمامًا إذا شعر بالخشونة من الخارج ولا يخرج أي سائل من الداخل عند تقسيمه. أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قبل وضعها في وعاء محكم الغلق مثل كيس Ziploc.
الخطوة 7. ضع وعاء محكم الغلق من التين الجاف في الثلاجة أو الفريزر
يمكنك تخزين العلب في الفريزر لمدة تصل إلى 3 سنوات. إذا تم تخزين التين المجفف في الثلاجة ، فيمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عدة أشهر.
طريقة 3 من 3: استخدام مجفف الطعام
الخطوة 1. اضبط المجفف على وضع الفاكهة
إذا لم توفر الماكينة إعدادًا للفاكهة ، فاضبطها على 60 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: اغسل التين واقطعه إلى أرباع
اغسل التين بالماء البارد ثم جفف بمنشفة. ضع التين على لوح تقطيع ، ثم استخدم سكينًا حادًا لإزالة السيقان وقطع التين إلى أرباع.
الخطوة 3. ضع القصدير في صينية التجفيف بحيث يكون جانب الجلد لأسفل
اترك مسافة بين كل قطعة من القصدير بحيث يكون هناك دوران للهواء هناك.
الخطوة 4. جفف العلب لمدة 6 إلى 8 ساعات
يعتمد وقت التجفيف على الطقس في منطقتك وحجم القصدير. بعد 8 ساعات ، تحقق من التين لمعرفة ما إذا كانت الفاكهة جافة عند لمسها ، لكنها لا تزال طرية وقابلة للمضغ. إذا كان الأمر كذلك ، فهذا يعني أن القصدير جاف.
الخطوة 5. أخرج الدرج واتركه يبرد
عند اكتمال التجفيف ، أخرج الصينية بعناية من المجفف وضعها على سطح مقاوم للحرارة. دع العلب تبرد تمامًا قبل تخزينها.
الخطوة السادسة: قم بتخزين التين الجاف في وعاء محكم الغلق وضعه في الثلاجة أو الفريزر
ضع العلبة الجافة في حاوية Tupperware أو كيس Ziploc. يمكن أن يستمر التين المجفف لمدة تصل إلى ثلاث سنوات إذا تم تخزينه في الفريزر ، أو عدة أشهر إذا تم وضعه في الثلاجة.
نصائح
- لإضافة حلاوة إلى العلب قبل التجفيف ، اخلطي كوبًا واحدًا (250 مل) من السكر مع 3 أكواب (700 مل) من الماء واتركيها حتى الغليان. اغمس التين في خليط السكر والماء واتركه ينضج لمدة 10 دقائق. أخرج العلب من ماء السكر واتبع الخطوات الواردة في هذه المقالة لتجفيفها (إما في الفرن أو في الشمس).
- ضع في اعتبارك أن 1.5 كجم من التين الطازج ستنتج فقط حوالي نصف رطل من التين المجفف.
