تحظى أدوات تناول الطعام المصنوعة من الحديد الزهر بتقدير كبير من قبل الطهاة الخبراء نظرًا لسطحها غير اللاصق وتسخينها بشكل متساوٍ. ويمكن لأدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر أن تدوم إلى الأبد تقريبًا إذا كنت تعتني بها. أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر مهمة للحفاظ على سطح غير لاصق ومنع الصدأ من أدوات المائدة. إذا كانت محنك بشكل صحيح ، فإن أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر ستدوم إلى الأبد.
خطوة
طريقة 1 من 2: أدوات مائدة من الحديد المقشر
بالنسبة لأدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر الموروثة أو المكتسبة من المستودع ، قد تحتوي أواني الطهي هذه على مزيج بسيط من الصدأ والكتل السوداء. قد يبدو الأمر سيئًا ولكن كن مطمئنًا أنه يمكن إصلاحه بسهولة تامة حتى يصبح جيدًا مثل الجديد!
الخطوة 1. ضع أواني الطهي في فرن التنظيف الذاتي
قم بتشغيل جولة واحدة. بدلا من ذلك ، ضعه في الموقد أو مباشرة على نار الفحم لمدة نصف ساعة ، وسخنه حتى يتحول إلى اللون الأحمر الغائم. سوف تنفجر القشرة وتسقط وتتحول إلى رماد أبيض. بعد ترك أواني الطهي تبرد قليلاً (لمنع تكسير أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر) ، اتبع الخطوات أدناه.
إذا كان لديك المزيد من الصدأ من الميزان ، فحاول استخدام الصوف الحديدي لإزالة الصدأ
الخطوة الثانية: اغسل أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر بالماء الدافئ والصابون
افرك باستخدام جهاز التنظيف.
إذا كنت قد اشتريت أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر جديدة ، فسيتم طلاءها بالشمع أو طبقة زيتية لمنع الصدأ. يجب إزالة الطلاء قبل التتبيل ، لذلك من المهم اتباع هذه الخطوة. ينقع في ماء ساخن وصابون لمدة 5 دقائق ، ثم يغسل بالماء والصابون ثم يجف
الخطوة 3. تجف حتى تجف تماما
قد يكون من المفيد وضع أدوات تناول الطعام في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لبضع دقائق للتأكد من أن أدوات المائدة جافة تمامًا. يجب أن يكون الزيت قادرًا على الامتصاص في أدوات المائدة للحصول على توابل جيدة - لا يختلط الزيت والماء.
الخطوة 4. قم بتغطية أدوات المائدة من الداخل والخارج بشحم الخنزير أو كريسكو (دهن الطهي) أو دهن لحم الخنزير المقدد أو زيت الذرة
بمرور الوقت ، سيجعل الزيت أدوات المائدة لزجة. تأكد من طلاء جانبي الغطاء أيضًا.
الخطوة 5. ضع أدوات المائدة والغطاء رأسًا على عقب في الفرن على حرارة عالية (300 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت / 150 درجة مئوية - 260 درجة مئوية ، حسب تفضيلاتك)
سخن لمدة ساعة على الأقل لطلاء التوابل الذي سيستمر في حماية أدوات المائدة من الصدأ وتوفير طلاء غير لاصق.
- ضع ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم أو ورق الخبز تحت أدوات المائدة ، على الرف الأوسط أو السفلي لالتقاط أي دهون زائدة.
- تبرد لدرجة حرارة الغرفة في الفرن.
الخطوة 6. كرر
للحصول على أفضل النتائج ، كرر الخطوات 3 و 4 و 5.
الخطوة 7. حافظ على أدوات المائدة المصنوعة من الحديد بعناية
في كل مرة تغسل فيها أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر ، أعد تتبيلها.
- ضع أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد واسكب حوالي 3/4 ملعقة صغيرة من زيت الذرة (أو أي دهون طهي أخرى).
- قم بلف منشفة ورقية وقم بوضع الزيت على جميع أسطح الطهي ، وأي أسطح يتم وضعها بالكي ، وقاع أدوات المائدة.
- أشعل النار والحرارة حتى يظهر الدخان.
- إذا كنت تستخدم موقدًا كهربيًا ، قم بتسخينه ببطء لأن البقع الساخنة يمكن أن تكسر أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر.
- قم بتغطية أدوات المائدة وأطفئ النار. اتركه يبرد قبل تخزينه. قم بإزالة الزيت الزائد قبل التخزين. إذا كانت أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر ملتصقة لأنها تستخدم الزيت بدلاً من شحم الخنزير المقدد ، فاستخدم شبكة لصنع الخرسانة أو غيرها من المواد التي تذوب الشحم وستحترق البقع اللاصقة.
طريقة 2 من 2: طريقة التنظيف والتوابل الثانية
الخطوة 1. استخدم فرن التنظيف التلقائي لإزالة البقع عن أدوات المائدة
ضع أدوات المائدة في فرن التنظيف الذاتي على أسرع إعداد تنظيف (عادةً 3 ساعات لمعظم الطرز). عند الانتهاء ، ستبدو أدوات المائدة وكأنها جديدة.
- دعها تبرد بين عشية وضحاها.
- اغسل البقايا بالماء فقط باستخدام فرشاة كاشطة.
- جفف أدوات المائدة بالمناشف الورقية ، ثم ضعها على الفور مرة أخرى في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثانية. أخرج أدوات المائدة من الفرن بعد مرور 10 دقائق من وقت التجفيف
افركي برفق بمنشفة ورقية مبطنة بكريسو (أو زيت طهي آخر). يمكن استخدام الزيت النباتي السائل إذا لزم الأمر ، لكن من الأفضل الاحتفاظ بالسائل حتى بعد التتبيل.
من المهم في هذه الخطوة طلاء أدوات تناول الطعام بطبقة رقيقة من الزيت ، بما يكفي لإضفاء وميض خفيف. لا تسمح لأي سائل بالركود لأن هذا قد يسبب مشاكل لاحقًا
الخطوة 3. ضع أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر في الفرن
اضبط درجة الحرارة 500 درجة فهرنهايت إلى 550 درجة فهرنهايت / 260 درجة مئوية إلى 290 درجة مئوية. ضع سطح أدوات المائدة للطهي في مواجهة قاع الفرن. سيسمح ذلك بتساقط أي فائض من الزيت من الجوانب ويمنع تجمعه أثناء عملية التتبيل.
- تسمح الحرارة الأعلى للزيت بأن "يطهى" بشكل كامل عن درجة الحرارة المنخفضة. طهي بدون انقطاع لمدة ساعة.
- ملحوظة: خلال هذه الخطوة ، من الجيد إيقاف تشغيل أي كاشفات دخان في منطقتك لأن أدوات تناول الطعام قد تنبعث منها الكثير من الدخان. يمكن أن تساعد مروحة السقف أيضًا في التهوية.
الخطوة 4. أخيرًا ، بعد أن تنتهي أدوات تناول الطعام الحديدية من تتبيلها لمدة ساعة واحدة ، أخرجها من الفرن
افركي بطبقة إضافية من الدهون في أسرع وقت ممكن. اتركه ليبرد تمامًا قبل التخزين.
نصائح
- إذا كنت تغسل الأواني بقوة (باستخدام جهاز التنظيف على سبيل المثال) ، فسوف تزيل التوابل. اغسل برفق أو كرر طريقة التتبيل بشكل دوري.
- أيضا ، نظف بعد كل استخدام. نوصي بإعادة وضعها في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، للتأكد من إزالة كل الماء عن سطح أدوات تناول الطعام.
من المهم جدًا استخدام ملعقة ألومنيوم متدفقة مع أدوات تناول الطعام. ستمنع الملعقة قاع أدوات المائدة من الفقاعات وستحافظ على السطح مثل الزجاج.
- إذا كان الطعام متفحمًا ، سخني القليل من الماء على أدوات المائدة وافركيه بملعقة. قد يعني هذا أنه يحتاج إلى إعادة التتبيل.
- بعض الشركات تبيع أدوات المائدة المحنكة. قم ببحث عبر الإنترنت عن العلامة التجارية المناسبة.
- إذا كان لديك مقياس سميك على أدوات المائدة ، فأنت لا تغسلها بقوة كافية. اتبع تعليمات أدوات المائدة المقرمشة.
- إذا كنت تقوم بتخزين أدوات المائدة المصنوعة من الحديد الزهر لفترة طويلة ، فمن الجيد وضع منشفة ورقية أو اثنتين أو قطعة قماش جافة بين أدوات تناول الطعام والغطاء لضمان تدفق الهواء بشكل كافٍ.
- لا تغسل أدوات المائدة الحديدية كثيرًا. طريقة التخلص من الطعام المطبوخ بسيطة: أضف القليل من الزيت والملح الخشن إلى أدوات المائدة الساخنة. افركها بمنشفة ورقية ، ثم امسح كل شيء نظيفًا وقم بتخزين أدوات المائدة الخاصة بك.
انتباه
- لا تطبخ الطماطم والأطعمة الحمضية الأخرى على أدوات المائدة الخاصة بك ما لم تكن متبلة بشكل صحيح. قد لا يهتم بعض الطهاة ؛ يمتص الحديد العناصر الغذائية الجيدة من الطماطم الحامضة وهو أمر جيد للبعض ، وبافتراض أنك قمت بتتبيل أدوات المائدة جيدًا ، فسيكون كل شيء على ما يرام.
- غسل أدوات المائدة بمنظف بعد التتبيل سوف يفسد التوابل. اغسلها بدون صابون (إذا قمت بطهي نفس الطعام ، فهذا مسموح به) أو أعد تتبيل أدوات المائدة الخاصة بك.
