مسحوق الخبز هو عامل تخمير يساعد على ارتفاع العجينة أثناء الطهي. لحسن الحظ ، إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز وتحتاجه حقًا ، فقم بعمل بديل باستخدام مكونات ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك! سيتفاعل هذا الخليط المصنوع منزليًا بشكل أسرع في الخليط ، لذلك ستحتاج إلى خبزه على الفور.
مكونات
باستخدام كريم التارتار
- 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) صودا الخبز (صودا الخبز)
- 2 ملعقة كبيرة. (10 جرام) كريمة التارتار
- 1 ملعقة صغيرة. (3 جرام) نشا ذرة (اختياري)
ليحل محل 3 ملاعق كبيرة. (40 جرام) بيكنج بودر
إضافة عصير الليمون إلى الوصفات
- 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) من صودا الخبز
- ملعقة شاي. (1 مل) عصير ليمون
ليحل محل 1 ملعقة صغيرة. (15 جرام) بيكنج بودر
استخدام الزبادي أو اللبن في الوصفات
- ملعقة صغيرة (2 جرام) من صودا الخبز
- كوب (120 جرام) زبادي يوناني عادي أو 120 مل من اللبن
ليحل محل 1 ملعقة صغيرة. (15 جرام) بيكنج بودر
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام كريم التارتار
الخطوة 1. امزج 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) من صودا الخبز مع 2 ملعقة كبيرة. (10 جرام) كريمة التارتار
استخدم خفاقة صغيرة لخلط المكونين معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتفاعل كريم التارتار مع صودا الخبز ويشكل مسحوق الخبز.
يمكنك الحصول على كريم التارتار من محل المعجنات أو البقالة
الخطوة الثانية: قم بتخزين هذا الخليط في وعاء محكم الغلق في حالة رغبتك في استخدامه لاحقًا
ضعي المزيج في وعاء بلاستيكي يمكن غلقه بإحكام ثم خزنه في المطبخ. لا تدع أي رطوبة في الحاوية لأن هذا البديل عن مسحوق الخبز يمكن أن يتكتل.
يمكنك تخزين البيكنج بودر إلى أجل غير مسمى. تحقق مما إذا كانت لا تزال في حالة جيدة عن طريق سكب الماء الساخن عليها. انظر إذا ظهرت فقاعات هناك
الخطوة 3. أضف 1 ملعقة صغيرة. (3 جرام) نشا ذرة لمنع تكون الكتل
إذا كنت لا تخطط لاستخدام بديل مسحوق الخبز هذا على الفور ، فسوف يتكتل ويصعب التعامل معه. امزج 1 ملعقة صغيرة. (3 جرام) نشا ذرة لمنع تكون الكتل.
طريقة 2 من 3: إضافة عصير الليمون إلى الوصفات
الخطوة 1. أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) من صودا الخبز على مكونات العجين الجاف
اخفقي صودا الخبز مع المكونات الجافة في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 2. صب ملعقة شاي. (1 مل) عصير ليمون على مكونات عجينة مبللة
ضع المكونات المبللة (مثل الحليب أو البيض) في وعاء آخر منفصل عن المكونات الجافة.
إذا كنت تفرط في تناوله ، يمكن أن يغير عصير الليمون طعم المخبوزات. إذا كنت لا ترغب في إضافة نكهة الحمضيات ، فتجنب استخدام عصير الليمون
الخطوة 3. اخلطي المكونات الجافة والمبللة حسب الوصفة
اخلطي جميع المكونات في الوعاء بالتساوي. يمتزج عصير الليمون جيدًا ويتفاعل مع المكونات الأخرى لإنتاج مسحوق الخبز.
سينتج عن ذلك مسحوق خبيز أحادي المفعول. عادة ما يكون مسحوق الخبز المباع في المتاجر مزدوج المفعول. هذا يعني أن المكونات تجعل العجينة ترتفع عند الخلط والخبز. تُخبز العجينة بمجرد مزجها مع بديل مسحوق الخبز
طريقة 3 من 3: استخدام الزبادي أو اللبن في الوصفات
الخطوة 1. أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) من صودا الخبز على مكونات العجين الجاف
ضع المكونات الرطبة والجافة في أوعية منفصلة. اخلطي صودا الخبز مع المكونات الجافة حتى تصبح ناعمة باستخدام خفاقة.
الخطوة الثانية: استخدم كوبًا (120 جرامًا) من الزبادي اليوناني أو 120 مل من اللبن الرائب
تم تخمير كل من منتجات الألبان هذه بحيث يمكن أن تؤدي إلى ردود الفعل اللازمة لصنع مسحوق الخبز. استخدم دائمًا الحليب العادي غير المنكه حتى لا يؤثر على نكهة المخبوزات. امزج منتج الألبان هذا مع المكونات الرطبة.
يمكنك الحصول على الزبادي اليوناني أو اللبن من محل المعجنات أو البقالة
الخطوة 3. قلل من المكونات السائلة الأخرى المستخدمة في الوصفة إذا كنت تضيف منتجات الألبان
سيجعل الزبادي واللبن الرائب العجين أكثر ليونة إذا لم تقلل كمية المكونات السائلة الأخرى. قلل كمية المكونات المبللة الأخرى إلى 120 مل (حسب كمية الألبان المضافة).
- إذا كانت الوصفة تستخدم أيضًا منتجات ألبان أخرى ، فقلل منها أولاً. بعد ذلك ، اضبط كمية المستخلص أو مُحسِّن النكهة الذي يُضاف عادةً إلى الوصفة.
- يمكن أن يؤثر ذلك على طعم وشواء وصفتك.
الخطوة 4. اخلطي المكونات الجافة والمبللة حسب الوصفة
اخلطي جميع المكونات في وعاء حتى تمتزج جيدًا. سيؤدي ذلك إلى تفاعل بين منتج الألبان وصودا الخبز مما ينتج عنه مسحوق الخبز.
