Nasi Susu هو طعام سريلانكي تقليدي متخصص يتم إعداده في المناسبات الخاصة أو لتناول الإفطار في اليوم الأول من الشهر. يعتقد بعض السريلانكيين أن هذا طعام حظ سعيد. هذا الطبق سهل التحضير ولذيذ جدا. هذه الوصفة لثلاث حصص.
مكونات
- 500 غرام أرز بني أو أرز أبيض
- قليل من الملح
- 3 أكواب ماء
- 1 كوب حليب جوز الهند (يمكن استخدام حليب البقر بدلاً من ذلك)
خطوة
طريقة 1 من 3: طبخ الأرز
الخطوة 1. اغسل الأرز
نظف الأرز حتى تختفي الحجارة الصغيرة أو حبيبات قشر الأرز ثم صب الماء البارد على الأرز لشطفه. ضعها في قدر متوسط الحجم.
الخطوة 2. أضف الماء والملح
يُسكب فوق الأرز ، ثم يُغطى القدر.
الخطوة الثالثة: قم بطهي الأرز على نار خفيفة إلى متوسطة
استمر في طهي الأرز مع تغطية القدر حتى يصبح الأرز طريًا ومستديرًا وامتصاص الماء تمامًا. يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
- احذر من حرق الأرز. إذا بدا أن الأرز ينضج بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة.
- يمكنك أيضًا طهي الأرز في قدر الأرز. عندما ينضج الأرز ، انقله إلى قدر قبل إضافة الحليب.
طريقة 2 من 3: إضافة الحليب
الخطوة 1. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة وإضافة الحليب
اسكبي الحليب ببطء واستخدمي ملعقة لتقليب الحليب مع الأرز. تأكد من خفض الحرارة حتى يغلي الخليط ؛ إذا ظلت الحرارة مرتفعة جدًا ، فلن تحصل على القوام المناسب للأرز.
الخطوة 2. يُطهى الأرز والحليب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق
تحقق للتأكد من عدم الإفراط في طهي الأرز ؛ إذا طبخ بسرعة كبيرة ، خففي الحرارة.
- عندما يغلي الأرز ، تذوق الأرز لتحدد ما إذا كنت ستضيف القليل من الملح أم لا. أضف شيئًا فشيئًا حتى تحصل على المذاق المناسب.
- في سريلانكا ، لا يضيفون عادة مكونات إضافية ، ولكن يمكنك تحلية الطبق بقليل من السكر أو جعله أكثر مالحًا بالفلفل والتوابل الأخرى إذا أردت.
الخطوة 3. أخرج المقلاة من الموقد
سيكون لهذا الطبق قوام كريمي يشبه العصيدة. برد لمدة خمس دقائق.
طريقة 3 من 3: تشكيل الأرز
الخطوة 1. انقل الأرز إلى مقلاة ضحلة
المقلاة العريضة المسطحة لها الشكل الصحيح. استخدمي ملعقة لنقل الأرز بالكامل إلى المقلاة ووزعيه بالتساوي.
- استخدم ورقة خبز غير لاصقة إذا كان لديك واحدة ، حيث يميل الأرز إلى الالتصاق بقاع المقلاة.
- إذا لم يكن لديك وعاء غير لاصق ، دهن قاع الكأس أو المقلاة المعدنية بالزيت.
الخطوة 2. نسطي الأرز
استخدمي ظهر الملعقة الخشبية لضغط الأرز بالتساوي في الطبق. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة أو قطعة من ورق الزبدة.
الخطوة الثالثة. اطبع الأرز
استخدم سكينًا لطباعة الأرز قطريًا في اتجاه واحد ، ثم اطبعه قطريًا في الاتجاه الآخر. هذا يخلق شكل الماس الكلاسيكي الذي يستخدمه السريلانكيون لتقديم أرز الحليب.
الخطوة 4. قطع الأرز
بمجرد أن يبرد الأرز ويصبح صلبًا قليلاً ، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى أشكال ماسية. أخرجي الأرز من القدر باستخدام ملعقة وضعه على طبق للتقديم.
- يمكنك إضافة نكهة حليبية إلى الطبق عن طريق رش وجهه بحليب جوز الهند بعد تشكيل الأرز.
- يُقدم Nasi Susu تقليديًا مع الكاري.
نصائح
- لتقديمها بشكل تقليدي ، انشر أرز الحليب على صينية أو لوح بسماكة بوصة واحدة. اخلطي المزيج جيدًا باستخدام ورق موز نظيف أو غلاف بلاستيكي.
- جرب إضافة العسل أو السكر البني أو صلصة الفلفل الحار. (يتكون Sambal Chili من شرائح البصل والفلفل الحار والملح وعصير الليمون الممزوج معًا).
