الأرز مع الحليب ، والمعروف أيضًا باسم بودنغ الأرز في أمريكا الشمالية ، وأروز كون ليتشي في البلدان الناطقة بالإسبانية ، والخير في الهند ، من الحلويات اللذيذة التي يمكن طهيها بعدة طرق. استخدم نفس كمية الأرز المطبوخ مثل الحليب ، أو قم بطهي الأرز من البداية بكمية حليب أكثر من الأرز للحصول على القوام الصحيح. أضف التحلية المرغوبة ، ثم أضف التوابل والمكونات الأخرى للحصول على مزيج نكهة فريد وابحث عن وصفة الأرز مع الحليب الذي تفضله.
مكونات
طبخ الأرز من الصفر
- 180 جرام أرز
- 1 لتر حليب
- محلي
- ملعقة شاي. (1 جرام) ملح
- مكونات الطبخ الأخرى
باستخدام الأرز المطبوخ
- أرز
- لبن
- محلي
- ملعقة شاي. (1 جرام) ملح
- مكونات الطبخ الأخرى
خطوة
طريقة 1 من 3: طهي الأرز من الصفر
الخطوة 1. اغسل وصفي 180 جرام من الأرز
ضعي 180 جرامًا من الأرز في وعاء وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الأرز. يقلب الأرز باليد ، ويصفى في مصفاة ناعمة. استمر في تكرار هذه العملية حتى يصبح ماء غسيل الأرز صافيًا وغير معكر.
يهدف غسل الأرز إلى إزالة النشا من حبات الأرز من الخارج مما يجعلها أقل التصاقًا. إذا كانت المياه صافية ، فهذا يعني أن كل النشا نظيف
نصيحة: يعد طهي أرز الحليب من الصفر طريقة تقليدية لصنع الأرز باللبن في جنوب الولايات المتحدة. تذكر أن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول للحصول على الاتساق الصحيح مقارنة باستخدام الأرز المطبوخ.
الخطوة الثانية: اخلطي الأرز مع 1 لتر من الحليب في قدر غير لاصق
ضع الأرز المغسول في قدر غير لاصق ، ثم اسكب لترًا واحدًا من الحليب المفضل لديك.
للحصول على قوام كريمي غني ، استخدم الحليب كامل الدسم. استخدم الحليب الذي يحتوي على 2٪ دسم أو قليل الدسم إذا كنت تريد أرزًا لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. إذا كنت لا ترغب في استخدام الحليب ، فاستخدم حليب جوز الهند أو حليب اللوز
الخطوة 3. دع الخليط يغلي على نار متوسطة عالية
ضع وعاء الأرز والحليب على الموقد. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية ، واترك المزيج ينضج مع الاستمرار في التقليب.
انتبه دائمًا إلى المزيج و استمر في التقليب حتى يغلي حتى لا يحترق الحليب أو ينسكب خارج المقلاة.
الخطوة 4. نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتغطي القدر
خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة حتى يغلي المزيج قليلًا ، وغطي القدر.
تأكد من أن الأرز والحليب يغليان عند تغطيتهما فقط. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، خففي الحرارة مرة أخرى حتى لا يمتص الحليب بسرعة كبيرة
الخطوة 5. اغلي المزيج على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التحريك مرتين
دع الأرز والحليب يطهى حتى يتكاثف ولكن لا يزال يبدو قشديًا. قلّب المزيج بعد أول 10 دقائق وبعد 18 دقيقة لخلط الأرز والحليب. تحقق من مستوى السماكة.
إذا بدا أن الحليب يمتص بسرعة أكبر ، قلل وقت الطهي إلى 18 إلى 20 دقيقة.
الخطوة 6. إضافة التحلية حسب الذوق ، ملعقة شاي. (1 جرام) ملح ومحسنات النكهة الأخرى المرغوبة
أخرج المقلاة من الموقد وأضف 1-2 ملعقة صغيرة. (10-20 جرام) سكر أو 1-2 ملعقة كبيرة. (15-30 مل) مواد تحلية أخرى ، مثل العسل أو شراب القيقب. أضف 1 ملعقة صغيرة. (1 جرام) ملح وطعم أرز باللبن. بعد ذلك ، أضف المزيد من التحلية إذا رغبت في ذلك. امزج أيضًا التوابل أو مكونات النكهة الأخرى في هذه المرحلة.
- في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب رغبتك. يُضاف القليل أولاً ، ويُحرَّك ويُذوق مزيج الأرز حتى تشعر بالرضا عن الطعم.
- راجع القسم الخاص بإضافة نكهات مختلفة في الجزء السفلي للحصول على بعض الأفكار الأكثر تحديدًا حول أنواع المكونات والنكهات التي يمكنك إضافتها.
الخطوة 7. قم بطهي الخليط لمدة 5 دقائق أخرى باستخدام حرارة منخفضة
أعد تشغيل الموقد على نار خفيفة واطبخ الأرز لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. بعد خمس دقائق ، أطفئ الموقد وأخرج القدر.
إذا كان الأرز باللبن لا يزال كريميًا جدًا ، يمكنك إعادة طهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق
طريقة 2 من 3: استخدام الأرز المطبوخ
الخطوة 1. ضع كميات متساوية من الأرز والحليب في مقلاة غير لاصقة
ضعي الأرز المطبوخ في مقلاة غير لاصقة ، ثم اسكبي نفس الكمية التي تحبينها من الحليب.
- على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم كوبًا واحدًا (200 جرام) من الأرز المطبوخ ، أضف كوبًا واحدًا (240 مل) من الحليب أيضًا.
- استخدم فقط الأرز المطبوخ غير المنكه. يمكنك استخدام الأرز من الأرز قصير أو طويل الحبة أو من الأرز الأبيض أو الأرز البني.
- إذا كنت تريد أرزًا بطعم غني ، استخدم الحليب كامل الدسم. ومع ذلك ، يمكنك استخدام حليب 2٪ أو قليل الدسم إذا كنت تفضل ذلك. لا تستخدم الحليب الخالي من الدسم لأنه سائل جدا. إذا كنت لا تحب الحليب ، فحاول استخدام حليب جوز الهند أو حليب اللوز.
نصيحة: استخدام الأرز المطبوخ سيسهل عليك صنع الأرز باللبن. لا يتعين عليك طهيه طالما كنت ستطبخه من الصفر ، وسيكون له نفس قوام البودينغ. هذه هي الطريقة التقليدية لصنع أروز كون ليتشي ، وهي نسخ من أرز الحليب في أمريكا اللاتينية والإسبانية.
الخطوة 2. اغلي أرز الحليب على نار متوسطة عالية
ضع وعاء الأرز والحليب على الموقد. اقلب الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، ثم اترك المزيج يغلي مع التحريك باستمرار.
استمر في تقليب الخليط حتى يغلي. ينسكب الحليب خارج المقلاة بسهولة شديدة. لذا ، لا ترفع عينيك عن القدر لمدة دقيقة أو دقيقتين لأنه يمكن أن يجعل مطبخك متسخًا
الخطوة 3. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان
خففي النار حتى يغلي الأرز والحليب. يجب أن تكون درجة الحرارة مناسبة تمامًا حتى يصل الخليط إلى قوام يشبه الكاسترد.
من المهم جدًا تقليل الحرارة بسرعة حتى لا يحترق الحليب
الخطوة 4. أضف التحلية حسب الرغبة وملعقة صغيرة. ملح
أضف 1-2 ملعقة كبيرة. (10-20 جرام) سكر أو 1-2 ملعقة كبيرة. (15-30 مل) من المُحليات السائلة المفضلة لديك ، مثل السكر أو العسل أو شراب القيقب. تذوق بودنغ الأرز وأضف المزيد من التحلية إذا شعرت أن البودينغ لا يزال غير حلو بدرجة كافية. أضف ملعقة صغيرة. (1 جرام) من الملح ويخلط بالتساوي لتقليل الحلاوة وتوازن الطعم.
يمنح الحليب الأرز حلاوة طفيفة لذلك لا تحتاج إلى إضافة الكثير من التحلية. من المهم تذوق المزيج عند إضافة المحليات حتى لا يكون الأرز باللبن حلوًا جدًا
الخطوة 5. أضيفي التوابل الأخرى حسب الرغبة وقلبي الخليط بالتساوي
حان الوقت لكي تكون مبدعًا. يمكنك إضافة أي عدد تريده من المكونات ، ثم تقليبها وتذوقها. افعل هذا حتى تشعر بالرضا عن الذوق.
تحقق من القسم الخاص بإضافة نكهات مختلفة أدناه للحصول على أفكار أكثر تحديدًا حول المكونات المختلفة ومجموعات النكهات التي يمكنك تجربتها
الخطوة 6. يُطهى المزيج على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة على الأقل
استمر في طهي الأرز والحليب بعد إضافة المكونات الأخرى حتى يتم امتصاص الحليب ويصبح الأرز متماسكًا مثل البودنج. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، لكن راقب الخليط وأطفئ النار عندما تحصل على القوام الذي تريده.
- يمكن تقديم الأرز باللبن دافئًا أو تركه ليبرد في الثلاجة لتحلية باردة.
- يمكن تخزين الأرز باللبن في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا.
طريقة 3 من 3: إضافة نكهات مختلفة
الخطوة 1. أضف التوابل الحارة للحصول على مذاق كلاسيكي
أضف ملعقة صغيرة. (1 جرام) من البهارات البودرة ذات الطعم الدافئ مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والهيل بعد إضافة الملح والمحليات. يستخدم هذا النوع من التوابل بشكل شائع في أنواع مختلفة من أرز البودينغ من قبل الناس من أمريكا إلى الهند.
يمكنك أيضًا إضافة ملفات مزيج التوابل الحارة ، على سبيل المثال بهارات اليقطين أو التوابل الصينية الخمسة.
نصيحة: قم دائمًا بإضافة التوابل المطلوبة بكمية صغيرة أولاً وتذوق البودينج. من الأسهل إضافة المزيد من التوابل لجعل المذاق أقوى من الإفراط في تتبيل البودينغ.
الخطوة الثانية: أضف ملعقة من قشر البرتقال المبشور إذا كنت تريد طعمًا أخف
حاول إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة. (15 جرام) مبشور قشر البرتقال الحلو والجريب فروت (نوع من الجريب فروت) والليمون أو الجير بعد إضافة التحلية والملح. تذوق خليط الأرز بعد إضافته وحركه في قشر البرتقال وأضف المزيد حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا مزج نكهة الحمضيات مع بعض التوابل الأخرى للحصول على مزيج من النكهة اللذيذة. على سبيل المثال ، يمتزج نكهة البرتقال الحلو المبشور جيدًا مع القرفة
الخطوة 3. أضف ملعقة من مسحوق الكاكاو للحصول على أرز بني وحليب
أضف 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الحليب بعد إضافة التحلية والملح. حرك جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا وتذوقها. أضف المزيد من مسحوق الكاكاو إذا كنت تريد نكهة شوكولاتة أقوى.
يمكنك أيضًا استخدام الشوكولاتة المبشورة الطازجة بدلاً من مسحوق الكاكاو ، أو حتى الجمع بين الاثنين
الخطوة 4. أضف المكسرات أو الفاكهة المجففة للحصول على ملمس وطعم أكثر تنوعًا
أضف الفواكه المجففة مثل الزبيب أو التين أو المكسرات مثل اللوز والجوز بعد إضافة التحلية أو قبل تقديم حليب الأرز مباشرة. سيضيف ذلك حلاوة طبيعية ويعطي بودنغ الأرز قوامًا إضافيًا.
يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات كطبقة علوية ، غير ممزوجة باللبن
الخطوة 5. أضف القليل من الخمور الحلوة إلى الحلوى ليستمتع بها الكبار
صب القليل من الخمور الحلوة ، مثل الكريمة الأيرلندية ، أو أماريتو ، أو المسكرات البرتقالية في حليب الأرز بعد إضافة التحلية. أضف الخمور ، ثم حرك الخليط وتذوقه. أضف المزيد من الشراب إذا كنت تريد طعمًا أقوى.
يمكنك أيضًا استخدام المشروبات الكحولية القوية مثل الروم أو الويسكي إذا كنت تريد حلوى بودنغ ذات طعم كحولي قوي
الخطوة 6. أضف بضع قطرات من خلاصة النكهة السائلة لإضافة نكهة
أضف 2 إلى 3 قطرات من خلاصة النكهة ، مثل مستخلص الفانيليا أو اللوز ، إلى خليط الأرز المضاف مع التحلية والمكونات الأخرى. حرك جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
