إذا لم يكن لديك ما يكفي من خلاصة الفانيليا في مطبخك ، يمكنك صنع مستخلص الفانيليا الخاص بك في المنزل بدلاً من شراء خلاصة الفانيليا المعبأة في زجاجات باهظة الثمن من السوبر ماركت. يأتي مستخلص الفانيليا اللذيذ من النكهة الغنية لحبوب الفانيليا. تعرف على كيفية اختيار حبوب الفانيليا الجيدة واستخراجها بطريقتين: باستخدام الفودكا والمذيبات الكحولية الأخرى.
مكونات
مستخلص الفانيليا المصنوع من الفودكا
- 2 حبة فانيليا
- 200 مل فودكا
مستخلص الفانيليا المصنوع من مذيبات كحول أخرى
- 4 حبوب فانيليا
- 1 لتر فودكا أو براندي أو رم
خطوة
طريقة 1 من 3: قطف بذور الفانيليا
الخطوة 1. ابحث عن عدد من أصناف حبوب الفانيليا
يتم إنتاج حبوب الفانيليا في العديد من البلدان المختلفة ، وهناك عشرات الأصناف للاختيار من بينها. كل نوع من الفانيليا له نكهة مختلفة.
- تتميز فانيليا بوربون بطعم الفواكه ، مع القليل من التين والكاكي.
- فانيليا مدغشقر لها طعم قوي مع قليل من التبغ. يحتوي هذا النوع من الفانيليا على نسبة أعلى من الفانيليا مقارنة بحبوب الفانيليا الأخرى ، مما يجعله خيارًا لمذاقه.
- حبوب الفانيليا المكسيكية طرية ودسمة.
- حبوب الفانيليا التاهيتي لها رائحة زهرية.
- حبوب الفانيليا الهندية داكنة وزيتية مع القليل من القرفة والتوابل الأخرى.
الخطوة 2. شراء حبوب الفانيليا
قم بشراء حبوب الفانيليا الكاملة من متجر البقالة. يمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت إذا كنت تريد المزيد من الخيارات.
- يجب أن تكون حبوب الفانيليا التي تشتريها داكنة ورطبة بالزيت. يجب أن يكون الملمس صلبًا عند الضغط عليه بأصابعك ، ويجب أن ينبعث منه رائحة الفانيليا القوية.
- لا تستخدم حبوب الفانيليا اللامعة أو الجافة أو المتفتتة. إذا لم تكن متأكدًا من حبة الفانيليا التي يمكنك استخدامها ، فامسكها بإصبعك. إذا كانت تنحني بسهولة ولكنها لا تنكسر ، فاستخدمها. إذا كانت حبة الفانيليا مكسورة ، فلا تستخدمها لعمل خلاصة.
طريقة 2 من 3: صنع مستخلص الفانيليا بالفودكا
الخطوة 1. قطّعي حبوب الفانيليا إلى شرائح
اصنع شرائح مستقيمة على لوح التقطيع. ضع الطرف الحاد للسكين على طرف حبة الفانيليا. ضع الشفرة في وسط حبة الفانيليا بحيث تسير بشكل موازٍ للفانيليا. اضغط لتقطيع وفتح حبة الفانيليا. كرر مع حبة الفانيليا الأخرى.
- بعض الناس يتخطون هذه الخطوة. يعطي تقطيع حبوب الفانيليا نكهة أقوى ، لكن في الفاصوليا السوداء الصغيرة أو الكافيار ، يمكن أن يعطي مظهرًا غائمًا.
- إذا كنت تريد التأكد من أن مذاق مستخلصك رائعًا ولكن لا تريد إفساد شكله على الكافيار ، اقطع أطراف البذور ولا تقسمها إلى نصفين.
الخطوة 2. ضع البذور في زجاجة من الفودكا
ضعه مباشرة في الزجاجة وأغلق الزجاجة بإحكام. رج الزجاجة حتى تتوزع المحتويات بالتساوي.
الخطوة 3. دع الفودكا تمتص محتوى الفانيليا
ضع الزجاجة في مكان بارد ومظلم واترك الفانيليا تنقع في الفودكا لمدة شهرين. ستلاحظ تغير لون الفودكا إلى اللون البني الذهبي.
- لا تقم بتخزين الفانيليا في مكان دافئ ومشرق ، حيث قد تفسد المحتويات.
- رجي الزجاجة بين الحين والآخر لتوزيع المحتويات بالتساوي.
الخطوة 4. انقلي الفانيليا إلى زجاجة داكنة
نضع المصفاة فوق الوعاء ونسكب خلاصة الفانيليا من خلاله ، بحيث تتعثر البذور في المنخل. استخدم قمعًا لنقل خلاصة الفانيليا إلى زجاجة داكنة ، مما يحميها من أشعة الشمس حتى يمكن تخزينها لسنوات.
- إذا كنت تفضل عدم نقل السائل ، فيمكنك تركه في زجاجة الفودكا طالما قمت بتخزينه في مكان بارد ومظلم.
- إذا لم يكن لمستخلصك نكهة قوية بما يكفي ، اتركه في زجاجة فودكا وأضف المزيد من حبوب الفانيليا. اتركه لبضعة أشهر أخرى قبل استخدامه.
طريقة 3 من 3: صنع مستخلص الفانيليا باستخدام مذيبات كحولية أخرى
الخطوة 1. نقطع حبوب الفانيليا إلى شرائح
ضعي السكين بشكل موازٍ لحبة الفانيليا واضغطي عليها لفتحها ، ثم كرري العملية مع حبة الفانيليا الأخرى. إذا كنت لا ترغب في تقسيم حبوب الفانيليا إلى نصفين ، فيمكنك تركها كاملة أو تقليم الأطراف فقط.
الخطوة 2. ضع حبوب الفانيليا في وعاء الكحول
سواء كنت تستخدم البراندي أو البوربون أو التكيلا أو أي مشروب كحولي آخر ، ضع حبوب الفانيليا مباشرة في الحاوية وأغلقها بإحكام. يُرج المزيج جيدًا.
الخطوة 3. رج الزجاجة
نظرًا لأن المشروبات الكحولية ذات المذاق القوي ستستغرق وقتًا أطول لجذب نكهة الفانيليا اللطيفة ، يجب اهتزاز الزجاجة التي تستخدمها حتى يتم توزيع الفانيليا بالتساوي. لمدة أسبوع بعد وضع الفانيليا في الحاوية ، رجها عدة مرات في اليوم. في الأسبوع الثاني ، رج العبوة مرة يوميًا.
الخطوة 4. احفظي خلاصة الفانيليا
سوف يستغرق امتصاص الفانيليا المصنوع من مذيب كحولي غير الفودكا وقتًا أطول. يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
الخطوة 5. حدد ما إذا كان المستخلص جاهزًا
افتح الزجاجة الخاصة بك واستنشق الرائحة ، ثم تذوق الطعم. إذا كان مستخلصك يحتوي بالفعل على نكهة فانيليا قوية ، فهذا المستخلص جاهز للاستخدام. إذا كنت تستطيع تذوق المشروب فقط ، فأغلق الغطاء واترك الفانيليا تمتصه مرة أخرى لبضعة أسابيع قبل استخدامه.
نصائح
- سوف تقدم خلاصة الفانيليا محلية الصنع هدية فريدة لأصدقائك أو عائلتك. صفيها في زجاجة داكنة وضع علامة عليها بعلامة "الفانيليا" على الوجه.
- يمكن تخزين مستخلص الفانيليا محلي الصنع لعدة سنوات في الكحول. ولكن إذا كنت تستخدمه كثيرًا ، فيجب عليك عمل مستخلص جديد بمجرد أن يبدأ مستخلص الفانيليا القديم في النفاد.
