المعجنات هي وجبة خفيفة لذيذة يحبها الكثير من الناس ، خاصة عند غمسها في الخردل والتوابل الأخرى. الشيء الوحيد الذي يميز المعجنات عن الوجبات الخفيفة الأخرى هو شكلها الخاص. يعد تغليف البسكويت المملح في هذا الشكل الخاص أسهل مما تعتقد - فقط شاهد الخطوة 1 أدناه للبدء.
خطوة
جزء 1 من 4: طريقة الشكل U
الخطوة 1. لف العجين باليد إلى خيوط طويلة وسميكة
ضع عجينة البسكويت المملح على سطح مرشوش بالدقيق واستخدم راحة يدك لفه ذهابًا وإيابًا على المنضدة. ادفع العجينة للخارج حتى تحصل على الطول الذي تريده.
- تميل عجينة البريتزل إلى الانكماش مرة أخرى بعد دحرجتها ، لذا من الأساليب الجيدة لفها بشكل منفصل ، ثم تركها ترتاح لبضع دقائق قبل لفها مرة أخرى.
- الطول المثالي هو ما بين 45 سم و 50 سم - بهذا الطول ، سوف تصنع المعجنات الكبيرة الجيدة.
الخطوة الثانية: شكلي العجينة على شكل حرف U ولفي الأطراف
على سطح مرشوش بالدقيق ، شكلي العجينة على شكل حرف U طويل.
عند الانتهاء ، ارفعي طرفي العجين ولفي الأطراف مرتين (كما هو موضح في الصورة)
الخطوة 3. اربط الجزء المغلف بأسفل شكل U
خذ الجزء المغلف من البسكويت المملح وقم بطيه بحيث تكون الأطراف تحت شكل U.
- تخيل أن المملح عبارة عن ساعة وربط الأطراف عند النقطة التي يوجد بها الرقمان 5 و 7 ، مشددين بإحكام على العجين.
- إذا كنت تواجه مشكلة في لصق حواف العجين ، استخدم القليل من الماء أو الحليب للضغط على العجين. الآن لديك طية بسيطة وأنيقة من المعجنات الجاهزة للخبز!
جزء 2 من 4: اللاسو. الطريقة
الخطوة 1. افردي العجينة
استخدم راحة يدك في لف العجينة إلى خيوط طويلة وسميكة يبلغ طولها حوالي 45 سم وبسمك سيجارة تقريبًا.
الخطوة الثانية. نأخذ أحد طرفي العجين في كل يد
ارفع المعجنات من المنضدة ، مع إبقاء الأطراف بعيدًا عن بعضها بحوالي 30 سم. يجب أن تكون يدك اليسرى أعلى قليلاً من اليمين.
الخطوة 3. استخدم حركة لاسو لف العجين
استخدم يدك اليمنى لنفض العجين برفق بحركة لاسو ، حتى يلتف العجين حول نفسه.
يمكنك فقط ترك العجين يتدحرج من تلقاء نفسه مرتين - يمكنك إيقاف العجين من الالتواء عن طريق إعادة العجين إلى المنضدة
الخطوة 4. اربط نهاية العجين بالجزء المنحني من البسكويت المملح
في هذه المرحلة ، يجب أن تمسك طرفًا واحدًا من عجينة البريتزل في كل يد.
قم بطي الجزء الملفوف من البسكويت المملح واربط الأطراف حول الجزء المنحني من البسكويت المملح ، عند النقطة التي يوجد بها الرقمان 5 و 7 على مدار الساعة
جزء 3 من 4: طريقة اللعب
الخطوة 1. افردي العجينة
خذ كمية صغيرة من عجينة البريتزل واستخدمي راحة يدك للفها على شكل خصلة طولها 45 سم.
الخطوة الثانية. طي العجين ولفه
اطوِ طول العجينة لتصبح نصفين ، ثم لف النصفين حول بعضهما البعض قبل الضغط على الأطراف معًا.
الخطوة 3. اطوِ العجين الملفوف إلى النصف
ثم مرر الأطراف التي تم ربطها من خلال العقدة في الأعلى. اضغطي العجين لتقوية الحلقة.
الخطوة 4. كرري الحركة مع العجينة المتبقية
عندما تنتهي ، سيكون لديك ما بين 8 و 12 لفة من البسكويت المملح. سيؤدي ذلك إلى قطع بسكويت مملح يكون أكثر سمكًا وأكثر قابلية للمضغ من شكل البسكويت العادي.
جزء 4 من 4: صنع المعجنات الناعمة والمثالية
الخطوة 1. اجمع المواد
لصنع المعجنات الناعمة والمثالية في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 عبوة خميرة جافة
- 4 1/2 أكواب (أو 600 جم) دقيق لجميع الأغراض
- 56 غرام زبدة غير مملحة ، ذائبة
- 2/3 كوب من صودا الخبز
- 1 صفار بيض كبير
- ملح خشن للرش
الخطوة الثانية: امزج الماء والسكر وملح الكوشر والخميرة
في وعاء كبير ، يُمزج الماء الدافئ والسكر وملح الكوشر. يرش على كيس خميرة جافة ويترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح الخليط رغويًا.
الخطوة 3. أضف الدقيق والزبدة
أضيفي الدقيق والزبدة المذابة إلى خليط الخميرة واخفقي حتى تمتزج جيدًا. استمر في الخفق حتى تتكون عجينة طرية ، وابتعد عن جوانب الوعاء.
الخطوة 4. دع العجين يرتفع
تُرفع العجينة عن الوعاء وتُدهن الوعاء بالزيت النباتي. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى بغلاف بلاستيكي. دع العجينة ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها - ستستغرق هذه العملية حوالي 50 إلى 55 دقيقة.
الخطوة 5. اغلي صودا الخبز والماء
اخلطي صودا الخبز مع 10 أكواب من الماء في قدر واتركيها تغلي. استخدم هذا الوقت لتحضير مقاليين - غلفوا المقلاة بورق زبدة وضعوا القليل من الزيت النباتي.
الخطوة 6. لف المعجنات
قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية واستخدمي إحدى الطرق الموضحة أعلاه حول كيفية لف البسكويت المملح إلى شكل.
الخطوة 7. اغمس المعجنات في الماء المغلي
اغمس المعجنات في الماء المغلي واحدًا تلو الآخر لمدة 30 ثانية. استخدم ملعقة أو ملعقة مثقوبة لإزالتها من الماء ووضعها على صينية الخبز المعدة.
الخطوة 8. ادهن المعجنات مع صفار البيض
اخلطي صفار بيضة كبير مع ملعقة كبيرة من الماء ، ثم ضعي كمية قليلة من خليط صفار البيض على سطح كل قطعة من البسكويت المملح - سيجعل ذلك البسكويت المملح بنيًا داكنًا عند خبزه. رشي القليل من الملح الخشن على كل قطعة من البسكويت المملح.
الخطوة 9. نخبز البسكويت المملح اخبز المعجنات في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 450 درجة لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد قليلاً قبل الأكل.
