رويال آيسينج هو خليط سميك ولذيذ يستخدم عادة للصق العديد من منتجات الكيك ، مثل بيوت خبز الزنجبيل ، ومنازل الجنيات ، وغيرها. سوف يجف هذا الطلاء بقوة مثل الصخور وهو مادة لاصقة ممتازة بين أسطح الكيك المسامية.
خطوة
طريقة 1 من 3: تثليج ملكي مع بياض البيض
الخطوة 1. اجمع كل المكونات
فيما يلي المكونات اللازمة لعمل حوالي أربعة أكواب من كريمة التزيين مع بياض البيض:
- 3 أكواب (700 مل) سكر بودرة ، مع كمية إضافية حسب الحاجة
- 2 بياض بيضه
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون
الخطوة 2. نخل السكر البودرة في وعاء
قد لا يكون النخل ضروريًا ، لكنه سيساعد على منع تثخين الجليد.
الخطوة 3. افصل بياض البيض في وعاء منفصل
اكسر البيضة ثم اقلب الكسر لأعلى. عند الفتح ، استخدم صدع قشر البيض لالتقاط الصفار. اترك بياض البيض يجف عن طريق نقل الصفار من نصف قشر البيض إلى النصف الآخر.
يمكنك حفظ صفار المايونيز محلي الصنع أو صلصة هولانديز
الخطوة الرابعة: يُمزج عصير الليمون وبياض البيض ويُحرّك لفترة وجيزة بمضرب سلكي
لا تحتاج إلى التحريك لفترة طويلة. يساعد التحريك لمدة 20 ثانية على تكسير بياض البيض وخلطه مع عصير الليمون.
الخطوة 5. باستخدام خلاط قائم ، اخلطي عصير الليمون ومزيج بياض البيض مع السكر ، مع إضافة القليل من السكر في كل مرة
ابدأ بـ1 1/2 كوب أو كوبين من السكر ، ثم أضف الباقي تدريجيًا بينما يكون الخلاط على الإعداد المتوسط. يقلب حتى يصبح المزيج لامعًا ومعتمًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يمكن أيضًا استخدام الخلاط اليدوي إذا لم يكن لديك خلاط قائم. في حالات الطوارئ ، يمكنك أيضًا الاهتزاز يدويًا.
- بالنسبة للأطعمة الحرفية مثل بيوت الزنجبيل ، سيوفر الاتساق السميك والمزيد من زبدة الجوز ثباتًا إضافيًا.
الخطوة 6. لكي تستخدم كريمة التزيين كأنبوب ، اخلط كريمة التزيين الملكية حتى تبدأ القمم الناعمة في التكون
القمم الناعمة محددة لكنها ليست صلبة ؛ عندما يتم غمس الخافق في الجليد ثم رفعه ، ستعود القمم إلى الشكل.
لصنع أنبوب التزيين الخاص بك ، ضع الثلج في كيس بلاستيكي واقطع أحد الزوايا السفلية للبلاستيك. قم بقص الزوايا قليلاً للحفاظ على خط التزيين أرق وأسهل في التحكم. يمكنك قصه على نطاق أوسع لاحقًا
الخطوة 7. استمر في الخفق وأضف 2 ملعقة صغيرة من السكر في كل مرة ، للحصول على قمم أكثر صلابة
لتكوين قمم صلبة في كريمة التزيين ، استمر في إضافة السكر قليلاً في كل مرة مع الاستمرار في الخفق. يعمل السكر المضاف على تقوية كريمة التزيين.
الخطوة 8. اضبط حسب الضرورة السكر أو الماء أو البيض
ربما لديك خطة لما سيبدو عليه هذا الجليد. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تسير الأمور دون تخطيط. إذا كان عليك تغيير قوام كريمة التزيين - لأنها شديدة الصلابة ، على سبيل المثال - فلا داعي للقلق. فيما يلي كيفية ضبط قوام كريمة التزيين:
- إذا كان الجليد هو أيضا مائي يضاف السكر. أضف شيئا فشيئا.
- إذا كان الجليد هو أيضا جامد يضاف بياض البيض. مرة أخرى ، أضف شيئًا فشيئًا.
- إن أردت الجليد الرطب ، أضف الماء قطرة قطرة إلى الجليد. قلب في الجليد وانتظر حتى يتكسر القمم. لأن هذه العملية تتسبب في تكوين فقاعات هواء. اتركي كريمة التزيين المبللة ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها للسماح بتبدد فقاعات الهواء.
الخطوة 9. ضع طبقة الجليد على الفور أو انقلها إلى وعاء محكم الغلق
يتماسك الجليد الملكي بسرعة كبيرة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
طريقة 2 من 3: تثليج ملكي بمسحوق المارينج
الخطوة 1. اجمع كل المكونات
إليك ما ستحتاج إليه لصنع حوالي 5 أكواب من مسحوق المرينغ:
- 4 أكواب (950 مل) سكر بودرة (مسحوق أو طلاء)
- 3 ملاعق كبيرة (15 مل) مسحوق ميرينغ
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) خلاصة (فانيليا ، ليمون ، لوز)
- 1/2 - 3/4 كوب (120-180 مل) ماء دافئ
الخطوة الثانية: انظر إلى ملصق تغليف مسحوق المرينغ
تحتوي العديد من مساحيق المرينغ على ملصقات تحتوي على تعليمات محددة حول كيفية صنع مسحوق التزيين الملكي - يختلف كل منتج من منتجات البودرة عن الآخر. اضبط الوصفة لتتبع توصيات الملصق.
الخطوة 3. على خلاط كهربائي قائم أو خلاط ، اخفق السكر ومسحوق المرينغ على سرعة منخفضة حتى تمتزج تمامًا
الخطوة الرابعة: يضاف الماء الدافئ ويضرب على سرعة متوسطة أو عالية حتى تصبح الكريمة لامعة وتبدأ القمم في التكون
تستغرق هذه العملية برمتها من 5 إلى 7 دقائق.
الخطوة 5. نضبط بالطحين أو السكر أو الماء
إذا كنت تصنع الثلج الملكي كغراء لربط بيت خبز الزنجبيل ، على سبيل المثال ، اصنع قممًا صلبة. في هذه الحالة ، أضف السكر. لتغلب على البسكويت ، اصنع كريمة سائلة. في هذه الحالة ، أضف المزيد من الماء.
تصبح كريمة التزيين جاهزة للرش على البسكويت إذا سقطت كريمة التزيين على سطح الكماشة عند إزالتها من أداة التحريك
الخطوة 6. ضع طبقة الجليد على الفور أو انقلها إلى وعاء محكم الغلق
يتماسك الجليد الملكي بسرعة كبيرة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
الخطوة 7. انتهى
طريقة 3 من 3: تثليج ملكي بدون بيض
الخطوة 1. اجمع كل المكونات ، وهي:
- 1 كوب سكر بودرة
- 2 ملاعق صغيرة حليب خالي من اللاكتوز (أرز ، صويا ، لوز) ؛ أو استخدم الماء
- 2 ملاعق صغيرة من شراب الذرة الخفيف
- 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- الأصباغ (إذا لزم الأمر) - معجون أو مسحوق.
الخطوة الثانية. أضف مسحوق السكر إلى وعاء متوسط الحجم
أضف الماء أو الحليب الخالي من اللاكتوز.
الخطوة 3. نخلط جميع المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة
الخطوة 4. صب في شراب الذرة وخلاصة الفانيليا
سيبدأ الجليد في الظهور لامعة ؛ الآن جاهز للاستخدام.
إذا كان الغلاف يبدو سميكًا جدًا ، أضف القليل من شراب الذرة
الخطوة 5. في حالة إضافة ألوان الطعام ، قم بإزالة بعض الطلاء من الوعاء
قسّميها إلى أجزاء في وعاء وأضيفي ألوان الطعام وفقًا لتوجيهات العبوة.
الخطوة السادسة: ضعي كريمة التزيين على الفور
إذا لم يتم استخدامه على الفور ، فضعه تحت قطعة قماش مبللة نظيفة للحفاظ على الرطوبة سليمة.
نصائح
- النسب في هذه الوصفة تقريبية. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر البودرة إذا كان رطبًا جدًا أو بياض بيض أكثر إذا كان جافًا جدًا.
- إذا كنت تواجه مشكلة في لصق منزل ثقيل من خبز الزنجبيل ، قف واترك كريمة التزيين ترتاح لبضع دقائق ، ثم قلّبها قبل الاستخدام.
تحذير
- يمكنك مزج كريمة التزيين إما يدويًا أو باستخدام أداة ، لكن الاتساق الصحيح للطلاء هو أنه صلب جدًا ويتطلب بعض الجهد.
- قد يحتوي البيض النيء على السالمونيلا إذا جاء من دواجن أو من مصدر ملوث.
- لا تدع الكيس البلاستيكي يتسرب ، فقد يكون الجليد لزجًا إذا لامس يديك.
