لا شيء يمكن أن يضاهي كعكة البريتزل الكبيرة والناعمة والمضغوطة ، كاملة بمنحنيات القشرة المالحة. المعجنات الناعمة كلاسيكية ، لكن يمكنك صنعها بنفسك في المنزل بسهولة. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع المعجنات الرقيقة من الصفر.
مكونات
- 1 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
- 1 عبوة خميرة جافة
- 4 1/2 كوب دقيق
- 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 10 أكواب من الماء
- زيت نباتي
- 2/3 كوب من صودا الخبز
- 2 بيضة مخفوقة
- ملح المملح أو ملح الكحسر
خطوة
طريقة 1 من 3: طريقة صنع العجين
الخطوة 1. اطبع الخميرة
اخلطي كوبًا من الماء الدافئ والسكر وملعقتين كبيرتين من ملح الكحسر في وعاء كبير. تُفك الخميرة وتُسكب في المزيج. اتركه لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في تكوين رغوة.
الخطوة 2. أضف الزبدة والدقيق
عندما تبدأ الخميرة في تكوين رغوة ، اسكب الزبدة المذابة وأضف 4 أكواب من الدقيق. استخدم ملعقة خشبية لتقليب الخليط حتى يصبح ناعمًا. يخفق بشكل أسرع ، يعجن بحركة دائرية ويقلب العجينة في الأسفل إذا لزم الأمر حتى تصبح العجينة ناعمة وبعيدًا عن جوانب الوعاء.
- إذا كان لديك خلاط عمودي ، يمكنك استخدامه دون الخلط باليد.
- باليد ، يمكن أن تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 10 دقائق ، ولكن إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فستستغرق حوالي 5 دقائق فقط.
الخطوة 3. دع العجين يرتفع
دهن وعاء كبير بالزيت. شكلي العجين على شكل كرة وضعيها في وعاء مدهون. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في مكان دافئ في مطبخك. دع العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- إذا كنت ترغب في استخدام نفس الوعاء المستخدم في العجين ، فعليك أولاً إزالة العجين من الوعاء ، وتنظيف الوعاء وتغطيته بالزيت ، ثم إعادة العجين مرة أخرى.
- إذا أردت ، يمكنك ترك العجين يرتفع في الثلاجة طوال الليل.
طريقة 2 من 3: كيفية تشكيل كعكة البريتزل
الخطوة 1. افصل العجينة إلى عدد زوجي من القطع
يعتمد الحجم على حجم المعجنات التي تريد صنعها. يمكنك تقسيم العجينة إلى 8-12 أجزاء متساوية. كلما زاد حجم المعجنات ، كلما كان ملمسها أكثر نعومة. في حين أن المعجنات الصغيرة ستكون أكثر صلابة ومقرمشة.
الخطوة الثانية. تسطيح كل قطعة من العجين تم فصلها
ضعي قطعة من العجين على سطح مستوٍ تم رشه بالدقيق. ضعي راحتي يديك على العجينة ، ثم لفي العجينة للأمام والخلف حتى تتشكل مثل حبل طويل ، واستمري في لفها حتى يصل طول العجينة إلى حوالي 20 سم. كرر هذه الطريقة مع قطع العجين الأخرى.
- حول المدة التي يجب أن تصنعها بها العجين بحيث تكون على شكل حبل حسب ذوقك الفردي. إذا كنت تحب المعجنات ذات الحلقات الرفيعة والتجاويف الكبيرة ، فقم بإعداد العجين على شكل خيوط رفيعة وطويلة.
- للحصول على عجين ممتلئ أكثر ، اصنعي خيطًا بطول 18 سم من العجين.
الخطوة الثالثة. شكلي العجينة على شكل معجنات
توضع العجينة على سطح مستوٍ تم رشه بالدقيق. ثم شكلوا العجينة على شكل حرف U واقطعوا طرفي العجين على شكل حبل. اضغط على الطرف الموجود أسفل الحرف U. استخدم أصابعك لقرص الطرف قليلاً للتأكد من أن العجين يلتصق بإحكام. كرر هذه الخطوة مع قطع العجين الأخرى على شكل سلسلة.
طريقة 3 من 3: كيفية طهي المعجنات
الخطوة 1. استعد لغلي المعجنات وخبزها
سخني الفرن على حرارة 450 درجة ، ثم ضعي ورق الزبدة على صينية خبز. قم بتغطية ورق البرشمان بقليل من الزيت لمنع التصاق المعجنات. في قدر كبيرة ، اغلي 10 أكواب من الماء وصودا الخبز.
الخطوة 2. اصنع بيض مخفوق
نضع البيض في وعاء ونخفق برفق.
الخطوة 3. اغلي المعجنات
ضع المعجنات في الماء المغلي واتركها لمدة 30 ثانية. استخدم الملقط لرفع المعجنات من الماء ووضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة. كرر هذه الخطوة مع قطع العجين الأخرى.
الخطوة 4. غلفي المعجنات بالبيض المخفوق ثم رش الملح حسب الرغبة
استخدم فرشاة المعجنات لتغليف البسكويت بطبقة من البيض. يرش الملح الخاص بالبريتزل أو ملح الكحسر. يمكنك أيضًا إضافة ملح البصل وبذور السمسم والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الذوق.
الخطوة 5. خبز المعجنات
ضعي المعجنات في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت تحب المعجنات المقرمشة ، قلل حرارة الفرن إلى 350 درجة واخبزها لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6. البسكويت جاهز للتقديم
تتماشى هذه المعجنات الناعمة واللذيذة بشكل جيد مع صلصة ديجون بالعسل وصلصة العسل والخردل والجبن وتغميس الصلصة ، أو يمكنك تقديمها كما هي. قدميها وهي ساخنة. يمكنك أيضًا تجميد بقايا الطعام في الثلاجة للاستمتاع بها لاحقًا.
الخطوة 7. انتهى
نصائح
- لا تستخدم الكثير من الدقيق ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف ملمس المعجنات.
- اشتر ملح الكحسر (الخشن) من البقالة.
