أرز الليمون وصفة لذيذة ومتعددة الاستخدامات ورائعة لتناول طعام الغداء! يمكنك تقديمها ببساطة أو بأناقة كما تريد ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للطهي. يمكنك صنع أرز الليمون الأساسي أو صنع طبق تقليدي من جنوب الهند مفضل لدى الصغار والكبار على حد سواء.
مكونات
أرز الليمون الأساسي
- 1 كوب ماء
- 1 كوب مرق دجاج
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق صغيرة زبدة
- 1 كوب أرز طويل
- 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
- 1/4 ملعقة صغيرة من توابل الليمون والفلفل
أرز بالليمون الهندي الجنوبي
- 1 ملعقة طعام زيت سمسم
- 2 1/2 كوب بسمتي مطبوخ أو أرز آخر (أو حوالي 1 1/4 كوب أرز)
- 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1/2 ملعقة صغيرة من العدس الأسود
- 1 ملعقة صغيرة شانا دال (حبوب البنغال أو العدس الأصفر)
- 5-6 أوراق كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 2 فلفل أحمر كشميري مجفف ، مسحوق
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح للتذوق
- بصل مفروم ناعم (اختياري)
- ثوم مفروم (اختياري)
- فول سوداني محمص أو كاجو (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة حلتيت (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع أرز الليمون الأساسي
الخطوة 1. يُمزج الماء والمرق وعصير الليمون والزبدة في قدر متوسطة الحجم
أشعل النار واتركها حتى الغليان على الموقد.
الخطوة الثانية. أضيفي الأرز والريحان وقشر الليمون
خففي الحرارة وغطيها بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
الخطوة 3. دعها تقف لمدة 5 دقائق أو حتى يتم امتصاص الماء
قبل التقديم ، يرش بالليمون والفلفل.
هذا الطبق يكفي لأربع حصص ويتم تقديمه بشكل مثالي مع طبق رئيسي خفيف وطري مثل السمك
طريقة 2 من 2: صنع أرز بالليمون الهندي الجنوبي
الخطوة الأولى: قم بطهي الأرز إذا لم يتبق منه
يُغلى كوبان من الماء في قدر. قلبي الأرز البسمتي. إذا رغبت في ذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة صغيرة ملح لمذاق إضافي وقوام رقيق. غطي بإحكام بغطاء وعاء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- إذا كان لديك أرز متبقي ، يمكنك تخطي هذه الخطوة!
- أرز بسمتي هو أرز تقليدي ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الأرز الطويل.
الخطوة الثانية. سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة
بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الخردل. ستعرف عندما يصبح الزيت ساخنًا عندما يبدأ الزيت في التألق وينساب بسهولة حول المقلاة.
الخطوة 3. أضف Dal urad ، و chana dal ، وأوراق الكاري عندما تبدأ بذور الخردل في التشقق
يقلى على نار متوسطة لمدة 1 دقيقة.
يضاف الثوم والبصل حسب الرغبة
الخطوة 4. أضف الزنجبيل والفلفل الأحمر
يقلى على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
الخطوة 5. أضف مسحوق الكركم والأرز إلى القدر
يقلب حتى يتوزع بالتساوي. يُطهى على نارٍ ساخنة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- أضف الحلتيت إذا رغبت في ذلك. لا تستخدم أكثر من التعليمات لأن الرائحة القوية يمكن أن تجعل طعم الأرز مرًا. ومع ذلك ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، يمكن أن يضيف نكهة إلى الطبق.
- أضف الفول السوداني المحمص أو الكاجو (أو كليهما) إذا رغبت في ذلك. نحمص الفاصوليا أولاً في مقلاة صغيرة أو حتى في الفرن على نار خفيفة حتى تصبح مقرمشة وتحمر. ستعرف أن الفاصوليا ناضجة عندما تنبعث منها رائحة قوية من البندق. احرص على عدم حرق المكسرات لأنها تحمص بسرعة!
الخطوة 6. أضف عصير الليمون والملح (حسب الرغبة)
يقلب ويطهى على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ستؤدي إضافة عصير الليمون في نهاية عملية الطهي إلى منع نكهة الليمون من الطهي وسيصبح طعم طبقك طازجًا وحامضًا لذيذًا. ضع في اعتبارك أن نضارة البرتقال ستشعر فور تناولك للطبق. بعد ذلك ، سوف يمتص حامض الليمون بحيث يكون للطبق نكهة ليمون قوية بالرغم من أنه لا يزال متوازنًا.
- يمكنك أيضًا عصر الليمون فوق الأرز ، حيث يفضله بعض الطهاة الهنود بهذه الطريقة.
الخطوة 7. سخني الطبق لبضع دقائق
سيساعد ذلك النكهات المختلفة في الطبق على الاندماج معًا. ثم قدميها وهي ساخنة. أرز الليمون جاهز للأكل! هذا الطبق يكفي 4 أشخاص.
