على الرغم من أنه غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الليمون vla بسبب تناسقهما المتشابه ، إلا أن هناك فرقًا جوهريًا بين vla (أو الكسترد كما يطلق عليه غالبًا) واللبن الرائب. على عكس الليمون vla الذي يستخدم الحليب أو الكريمة ، يعتمد الليمون الرائب على عصير الليمون كمكون رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون كمية السكر في اللبن الرائب أعلى قليلاً من كمية السكر الموجودة في الليمون. على الرغم من الاختلافات في المكونات المستخدمة ، فإن الليمون الرائب يعمل بشكل مشابه لليمون vla ، حيث يمكن استخدامه كملء للفطائر أو الفطائر أو الكعكات أو ببساطة يُدهن على الخبز. الطعم الحلو والمر مضمون لتأثير لسانك! مهتم في صنعه؟ اتبع الخطوات التالية:
مكونات
الطريقة الأولى: استخدام قشر الليمون المبشور
- 7-8 ليمونة ناضجة (125 مل عصير ليمون)
- 1 ملعقة كبيرة. قشر الليمون
- 3 بيضات
- 225 غرام سكر
- 55 غرام زبدة ، اتركها للحظة في درجة حرارة الغرفة
- ستصنع هذه الوصفة حوالي 250 جرامًا من الليمون الرائب.
الطريقة الثانية: استخدام الزنجبيل
- 3 حبات ليمون ناضجة
- 3 بيضات
- 225 غرام سكر
- 115 غرام زبدة ، اتركها للحظة في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور الطازج
- ستصنع هذه الوصفة حوالي 450 جرامًا من الليمون الرائب.
خطوة
طريقة 1 من 2: استخدام قشر الليمون
الخطوة 1. ابشر قشر الليمون
كن حذرًا ، تأكد من قيامك ببشر الطبقة الخارجية الصفراء فقط. إذا تم تقطيع الطبقة البيضاء من الداخل ، فإن طعم اللبن الرائب سيصبح مرًا. تذكر أن عصر الليمون المبشور أسهل بكثير من عصره. لذلك ، تأكد من بشر الجلد أولاً قبل عصره. يمكنك تجربة بعض هذه الطرق:
- يمكنك استخدام المبشرة (أداة تستخدم خصيصًا لبشر قشر البرتقال / الليمون). هذه الأداة صغيرة الحجم ورأسها على شكل شفرة حلاقة بها ثقب. كيفية استخدامه سهل. كل ما عليك فعله هو فرك قشر الليمون في الحفرة ، وفي أي وقت من الأوقات سيتم بشر قشر الليمون الأصفر.
- إذا كان من الصعب العثور على المبشرة ، يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية ذات مقطع عرضي عريض ومليئة بفتحات صغيرة وحادة. يسهل العثور على هذا النوع من المبشرة لأن جميع محلات السوبر ماركت ومحلات مكونات الكيك (TBK) تبيعه. بدلاً من المبشرة ، يوصى بهذا النوع من المبشرة لأنه يمكن أن ينتج كميات كبيرة من قشر الليمون المبشور في وقت قصير نسبيًا. لكن كن حذرًا ، لا تبشر بعمق كبير حتى لا يتم تمزيق الطبقة البيضاء بالداخل.
- إذا لم يكن لديك مبشرة ، يمكنك أولاً تقشيرها بسكين أو مقشرة خضروات ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- إذا كنت تستخدم سكينًا أو مقشرة خضروات ، فتأكد أولاً من كشط الطبقة البيضاء التي تم تقشيرها قبل التقطيع.
- نقطع قشر الليمون المبشور جيدًا حتى يصل حجمها إلى 1 ملعقة كبيرة. (حوالي 1 ليمون).
الخطوة 2. عصر الليمون
إذا كنت تستخدم عصارة يدوية ، فعادةً ما ينتج عن حبة ليمون حوالي 2 ملعقة كبيرة. عصير. صغير جدا؟ جرب الضغط على الليمون براحة يدك أثناء لفه على الطاولة. سيؤدي ذلك إلى تليين قوام الليمون ويسمح بخروج المزيد من العصير. يمكنك أيضًا تسخينه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ قبل عصره.
الخطوة 3. تغلب على البيض
ضع البيض المخفوق والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون المبشور في قدر. يقلب جيدا.
الخطوة 4. أضف الزبدة
أضيفي الزبدة إلى المحلول وقلبي حتى تمتزج الزبدة جيدًا.
الخطوة 5. قم بطهي المحلول على نار خفيفة
احرص على عدم ترك المحلول يغلي. يقلب جيدًا حتى يتكاثف المحلول ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إذا بدأت الفقاعات الصغيرة في الظهور على السطح ، أطفئ الحرارة.
الخطوة 6. تبريد اللبن الرائب
صب اللبن الرائب في زجاجة صغيرة أو علبة أو وعاء. احفظه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
طريقة 2 من 2: استخدام الزنجبيل
الخطوة 1. ابشر قشر الليمون واعصر الفاكهة وفقًا للخطوات المذكورة في الطريقة الأولى
الخطوة 2. عصر الليمون
إذا كنت تستخدم عصارة يدوية ، فعادةً ما ينتج عن حبة ليمون حوالي 2 ملعقة كبيرة. عصير. صغير جدا؟ جرب الضغط على الليمون براحة يدك أثناء لفه على الطاولة. سيؤدي ذلك إلى تليين قوام الليمون ويسمح بخروج المزيد من العصير. يمكنك أيضًا تسخينه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ قبل عصره.
الخطوة 3. اخلط جميع المكونات التي أعددتها
ضعي قشر الليمون المبشور وعصير الليمون والسكر والزبدة في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
الخطوة 4. استمر في التقليب
أضف الزنجبيل بمجرد أن يذوب السكر.
الخطوة 5. تغلب على البيض
صب البيضة المخفوقة في المحلول. تأكد من طهيه على نار خفيفة وعدم غليه حتى لا يتكتل البيض.
الخطوة 6. قلّب المزيج لمدة 10 دقائق أو حتى يتكاثف المحلول ويتحول إلى خثارة
الخطوة 7. تبريد اللبن الرائب
صب اللبن الرائب في زجاجة صغيرة أو علبة أو وعاء. احفظه في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
الخطوة 8. قدمي الخثارة اللذيذة
يمكنك دهنه على الخبز أو الوافل أو الكعكات أو صنع حشوة للفطائر أو حتى تناوله كوجبة خفيفة.
نصائح
- قم بطهي اللبن الرائب على نار منخفضة جدًا لمنع المحلول من التكتل.
- جرب تجربة البرتقال الحلو أو الليمون الحامض أو التوت للحصول على خثارة لذيذة بنفس القدر.
- عندما يثخن المحلول ، استبدل الخفاقة بملعقة للتحقق من الاتساق.
- خثارة اللبن المطبوخة ذات القوام الجيد ستغطي الملعقة عند التقليب.
