بيض سمك الشمس عبارة عن بيض معالج مقلي على جانب واحد فقط ، ولا يزال يحتوي على صفار كامل ولون ذهبي وقوام سائل قليلاً. في أجزاء كثيرة من العالم ، يعد بيض عين البقر أحد قوائم الإفطار الشعبية. في الواقع ، يمكن استخدام صفار البيض كغمسة للخبز ، كما تعلمون! لتحضير طبق مثالي من البيض المقلي ، يمكنك قلي البيض في مقلاة أو طهيه في الفرن.
مكونات
بيض مقلي في مقلاة
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة
- 2 بيض
- الملح والفلفل حسب الذوق
طهي البيض بالفرن
- 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- 2 بيض
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
طريقة 1 من 2: قلي البيض في مقلاة
الخطوة 1. سخني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار خفيفة في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة
تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب بيضتين دون أن تتلامس الحواف أو تلتصق ببعضها البعض. ضعي قدر الزبدة على الموقد ، ثم شغل الموقد لتسخينه.
إذا كانت المقلاة التي تستخدمها لا تحتوي على طلاء غير لاصق ، مثل مقلاة فولاذية كربونية ، فلا تنسَ أن تنظفها بالفرشاة أو ترشها برفق بالزيت قبل إضافة الزبدة
الخطوة الثانية. قم بإمالة المقلاة لتوزيع الزبدة المذابة على قاع المقلاة بالكامل
الزبدة فعالة في طهي قاعدة البيض بشكل أسرع ، مع الحفاظ على شكل البيضة عند القلي. تأكد من أن الزبدة المستخدمة تغطي معظم قاع المقلاة ، نعم!
إذا لم يكن لديك زبدة ، يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير أو زيت الزيتون أو دهن لحم الخنزير المقدد لقلي البيض. لا تقلق ، لا يزال الثلاثة قادرين على تغطية قاع المقلاة بالكامل جيدًا
الخطوة 3. اكسر بيضة واحدة في المقلاة ، مع توخي الحذر الشديد للحفاظ على صفار البيض سليمًا
بمجرد ذوبان الزبدة وتسخينها ، اكسر البيض بحذر من ارتفاع 1.3 سم فوق سطح المقلاة. يجب طهي البياض بمجرد أن يصل إلى قاع المقلاة الساخنة.
إذا كنت تواجه مشكلة في تكسير البيض مباشرة في المقلاة ، فحاول كسر بيضة واحدة في الوعاء أولاً. بعد التأكد من عدم وجود قشر البيض ، اسكب البيض ببطء في المقلاة
كشف البيض الطازج
إذا لم تكن متأكدًا من نضارة البيض المتاح في الثلاجة ، فحاول ملء كوب بالماء ثم وضع البيض فيه.
إذا غاصت البيضة في قاع الكوب ، مما يعني أن الحالة لا تزال طازجة وآمنة جدًا لتتم معالجتها في أنواع مختلفة من الوصفات.
إذا تم غمر معظم البيضة في الماء ولكن الطرف يخرج ، وهذا يعني أن البيض قديم بدرجة كافية ولكنه لا يزال آمنًا للقلي أو السلق ، طالما أن البيض ينضج حتى ينضج تمامًا.
إذا طفت البيضة بأكملها في الماء ، هذا يعني أن البيضة فاسدة ويجب التخلص منها على الفور.
الخطوة 4. اكسر البيضة التالية وتأكد من أن حواف البيضتين لا تلمس بعضهما البعض
كرر عملية تكسير البيض في المقلاة. إذا كان البياض ملتصقًا بالفعل ، فضع الطرف المسطح للملعقة بين البيضتين لفصلهما.
يمكنك أيضًا ترك بياض بيضتين يتلامسان ويفصلان بينهما عند طهي البيض بمساعدة ملعقة أو سكين
الخطوة 5. غطي المقلاة واطهي البيض لمدة 2-3 دقائق
يعمل إغلاق المقلاة على تسريع عملية نضج البيض ، وجعل قوام بياض البيض صلبًا على الرغم من أن الصفار لا يزال سائلاً. بعد دقيقتين ، افتح غطاء المقلاة وافحص قوام بياض البيض. إذا لم يتصلب الجزء ، فاستمر في عملية الطهي لمدة 30-60 ثانية.
تحقق من مستوى نضج البيض عن طريق تحريك المقلاة ببطء. تنضج البيضة إذا شعر البياض بالصلابة بينما لا يزال الصفار يتحرك
الخطوة 6. انقلي البيض إلى طبق التقديم ، ثم تبلي البيض بالملح والفلفل حسب الرغبة
بحذر شديد ، قم بإمالة المقلاة بزاوية 45 درجة فوق الطبق ، ثم انقل البيض عليها. لمزيد من التحكم في العملية ، حرك ملعقة في قاع كل بيضة ، ثم أخرج البيض وانقله إلى طبق التقديم. قبل الأكل ، قم بتتبيل البيض بالملح والفلفل حسب الرغبة!
يتم تقديم الإسكالوب اللذيذ مع الحصى أو شريحة من الخبز المحمص أو كجزء من قائمة الإفطار الكبيرة التي تشمل أيضًا لحم الخنزير المقدد والبطاطس والفاكهة
طريقة 2 من 2: طهي البيض في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
استخدم لوحة الإعدادات في الفرن لتحديد درجة الحرارة المناسبة ، ثم قم بإعداد باقي المكونات أثناء انتظار تسخين الفرن. عمومًا ، يستغرق تسخين الفرن تمامًا من 10 إلى 15 دقيقة ، على الرغم من أن المدة المحددة ستعتمد على نوع الفرن الذي لديك.
هل تعرف؟
يتمتع الفرن بدرجة حرارة داخلية أكثر استقرارًا. نتيجة لذلك ، يمكن أن يكون مستوى نضج البيض أكثر توازناً إذا تم طهيه بهذه الطريقة. لهذا السبب ، تعتبر طريقة صنع البيض بالفرن فاشلة حتى لمن لا يزال مبتدئًا منكم.
الخطوة الثانية: سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة عازلة للحرارة على نار متوسطة
لمعرفة ما إذا كانت المقلاة آمنة أم لا عند تسخينها في الفرن ، حاول فحص الجزء السفلي للعثور على كلمة "فرن آمن". إذا وجدت المعلومات ، صب 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون في المقلاة ، ثم قم بإمالة المقلاة بحيث يتم تغطية قاعها بالكامل بالزيت. بعد ذلك ، سخني الزيت على الموقد حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
بشكل عام ، معظم أحواض الحديد الزهر آمنة للاستخدام في الفرن. ومع ذلك ، لا توفر جميع الأحواض غير اللاصقة والفولاذ الكربوني هذه الوظيفة
الخطوة 3. اكسر بيضتين في المقلاة وتأكد من أن حواف بياض البيض لا تلمس بعضها البعض
قطعي بيضتين ببطء إلى جانبي المقلاة البعيدين عن بعضهما البعض. إذا كان بياض البيض يتلامس بالفعل ، ضعي حافة الملعقة في المنتصف حتى تصبح الصينية في الفرن. بعد دخول البيض ، أطفئ النار على الفور.
حاول كسر البيضة بأسرع ما يمكن مع الحفاظ على صفار البيض سليمًا
الخطوة 4. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي البيض لمدة 4 دقائق
أخرجي المقلاة من الموقد وضعيها برفق على الرف الأوسط للفرن. اترك المقلاة في الفرن حتى يصبح بياض البيض صلبًا تمامًا. للتحقق من قوام البيض ، رج المقلاة برفق. إذا تحرك الصفار بينما لا يتزحزح البياض ، فإن البيضة جاهزة للتقديم!
في بعض الأفران ، يُطهى البيض في 3.5 دقيقة فقط. لذلك ، تأكد من بقاء ضوء الفرن مضاءً وراقب حالة بياض البيض بانتظام. إذا بدأ صفار البيض في الظهور ، أخرج البيض فورًا من الفرن لمنعه من الإفراط في الطهي
الخطوة 5. أخرج البيض من الفرن وانقله إلى طبق التقديم لتتبيله
امسك المقلاة بقفازات مقاومة للحرارة ، ثم قم بإمالة المقلاة بزاوية 45 درجة لنقل البيض إلى طبق التقديم. ثم رش القليل من الملح والفلفل على سطح البيض واستمتع بالبيض اللذيذ محلي الصنع!
