يُقلى البيض المقلي بسهولة في مقلاة أو مقلاة على كلا الجانبين بحيث يصبح الصفار سميكًا قليلاً ، لكنه لا يزال سائلًا. تعلم كيفية طهي بيض اللحم البقري سهل بشكل مدهش! كل ما تحتاجه هو مقلاة وقليل من الزبدة وقليل من البيض. أفضل شيء هو ، إذا كنت تخشى تقليب البيض ، فهناك طرق لطهيها دون الحاجة إلى قلبها على الإطلاق.
خطوة
طريقة 1 من 3: البيض التقليدي المفرط
الخطوة 1. سخني بعض الدهون في مقلاة غير لاصقة
قم بتشغيل الموقد على حرارة متوسطة أو متوسطة منخفضة. قم برش الدهون المفضلة لديك في المقلاة (استخدم ما لا يقل عن ملعقة كبيرة للحفاظ على المقلاة ناعمة). أنت على استعداد للمتابعة عندما تبدأ في سماع صوت هسهسة منخفض.
-
هناك العديد من أنواع الدهون المختلفة التي يمكنك استخدامها ، بما في ذلك:
-
- الزبدة أو المارجرين
- زيت الكانولا أو زيت الزيتون
- دهن لحم الخنزير المقدد (سهل الاستخدام إذا كنت قد طهيت للتو لحم الخنزير المقدد على الإفطار في نفس المقلاة)
-
الخطوة 2. اكسر البيض في وعاء منفصل
أحضر وعاءًا أو كوبًا أو سلطانية كبيرة بما يكفي لحمل البيض. اكسر الجانب الطويل من البيضة على حافة الوعاء واترك المحتويات تصب فيه. لتوفير الوقت ، قم بإعداد البيض أثناء انتظار تسخين المقلاة.
لا تكسر البيض مباشرة في المقلاة الساخنة. سيؤدي القيام بذلك إلى تسهيل تكسير الصفار أو أن البيض سوف ينضج بشكل غير متساو. لا يمكنك أيضًا التحكم تمامًا في مكان وجود البيض في المقلاة
الخطوة 3. ضع البيض في المقلاة
اسكب البيض من الوعاء في المقلاة الساخنة. ارفع مقبض المقلاة على الفور حتى ينزلق البيض إلى نهاية المقلاة. انتظر حوالي 10 إلى 15 ثانية حتى يتصلب قاع البيضة قليلاً ، ثم اخفض مقبض المقلاة ببطء حتى يستوي مرة أخرى على الموقد. هز المقلاة قليلاً حتى لا يلتصق البيض أو حركه برفق باستخدام ملعقة.
سيسمح وضع البيض معًا في نهاية المقلاة بتكتل بياض البيض معًا وعدم انتشاره في جميع أنحاء المقلاة. سيمنع ذلك البيض من النضج بالتساوي
الخطوة 4. انتظر حتى يصلب قاع البيضة
الآن دع البيض يطهى دون تغيير وضعه لمدة دقيقة أو دقيقتين. يجب أن يكون بياض البيض صلبًا جدًا في الأسفل (لكن ليس صلبًا) قبل أن تتمكن من المتابعة. اعتمادًا على المقلاة وحجم النار التي تستخدمها ، قد يستغرق ذلك من 45 ثانية إلى دقيقتين.
انتبه إلى حواف بياض البيض - فهذا أرق من الوسط ، لذلك سيثبت أولاً. عندما ترى الحواف صلبة ، يمكنك الاستمرار في الطهي حتى لو كان المركز لا يزال سائلاً قليلاً
الخطوة 5. اقلب البيض
عندما تصلب حواف البيضة وقاعها ، لكن البياض المحيط بالصفار لا يزال صافيًا ، حرك ملعقة أسفل البيضة. أخرجه من المقلاة واقلبه في حركة واحدة سريعة لتقليب المعصم. استدر برفق قدر الإمكان حتى لا تتلف الصفار. لا بأس إذا قمت بطي إحدى حواف البيضة أسفل المركز عن طريق الخطأ. لن يؤثر ذلك كثيرًا على البيض عند طهيه.
إذا كنت شجاعًا ، يمكنك أيضًا قلب البيض في المقلاة نفسها. للقيام بذلك ، ابعد وجهك عنك وحرك الجانب الآخر من المقلاة بسرعة. قبض على البيض الذي تم قلبه في مقلاة. هذه الطريقة صعبة للغاية ، لذا استخدم ملعقة إذا لم تكن طباخًا متمرسًا
الخطوة 6. اقلب البيض مرة أخرى
يجب عدم الإفراط في طهي الوجه الثاني من البيضة. عد إلى 10 ، ثم حرك الملعقة أسفل البيضة واقلبها مرة أخرى. الآن يجب أن يتصلب الجانب "العلوي" من البيضة قليلاً.
من المهم طهي هذا الجانب من البيضة لمدة 10 ثوانٍ فقط. سترغب في إبقاء الجزء العلوي من البيضة صلبًا قليلًا حتى يتماسك صفار البيض ولكن لا يزال سائلًا
الخطوة 7. التقديم
آمن! يتم طهي بيض عين اللحم البقري السهل جدًا. انقل من المقلاة إلى طبق ، وقدمها مع الخبز المحمص أو لحم الخنزير المقدد أو رقائق البطاطس أو وجبة فطور أخرى مفضلة لك.
طريقة 2 من 3: على بيض عين بقرة سهل بدون تقليب
الخطوة 1. قم بطهي الجانب السفلي من البيضة كالمعتاد
تتيح لك هذه الطريقة الحصول على بيض يسهل العثور عليه دون الحاجة إلى قلبه ، مما يجعله مثاليًا لمن واجهوا مشاكل في شراء البيض من قبل. الخطوات القليلة الأولى في هذه الطريقة هي بالضبط نفس الطريقة التقليدية أعلاه. انظر أدناه:
- سخني دهون الطهي (الزبدة ، الزيت ، إلخ) في مقلاة على نار متوسطة أو متوسطة منخفضة.
- اكسر البيض في وعاء منفصل قبل نقله إلى المقلاة الساخنة.
- قم بإمالة المقلاة لتجميع البيض من جانب واحد. بمجرد أن تبدأ في التماسك ، قم بمحاذاة المقلاة مرة أخرى ، واتركها تنضج لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
الخطوة 2. أضف الماء والغطاء
صب ملعقة كبيرة من الماء لكل بيضة على جوانب المقلاة. قم بتغطيتها بغطاء بحجم مناسب. سيتحول الماء إلى بخار ويطهى الجانب العلوي من البيضة. سيعطي هذا طبقة رقيقة أعلى الصفار وهي السمة المميزة للبيض السهل جدًا دون قلبه.
إذا كنت تطبخ على طبق مسطح بدلاً من مقلاة ، اسكب الماء بجوار البيضة مباشرةً ، ثم غط البيض والماء. سيحتفظ هذا الغطاء بالرطوبة بجانب البيض
الخطوة 3. قم بالبخار على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين
لن ينضج البخار أعلى البيضة بالسرعة التي تلامس بها المقلاة مباشرةً ، لذا ستحتاج إلى السماح بوقت طهي أطول قليلاً. يصبح البيض شديد السهولة جاهزًا بمجرد تغطيته بطبقة بيضاء فاتحة ولكن الصفار لا يزال سائلاً.
- تأكد من خفض الحرارة إلى درجة منخفضة لمنع قعر البيضة من الإفراط في الطهي بسبب حرارة المقلاة.
- إذا استمر عدم نضج البيض بعد دقيقة أو دقيقتين ، فحاول إطفاء النار وترك الحرارة المتبقية تدفئ البيض لفترة أطول قليلاً.
الخطوة 4. قدمها واستمتع بها
لا تحتاج لقلب البيضة مرة ثانية بهذه الطريقة. ما عليك سوى فتح الغطاء (ببطء لتجنب البخار الساخن) ونقل البيض إلى طبق.
طريقة 3 من 3: تقديم الاقتراحات
الخطوة 1. يتبل بالملح والفلفل
تتميز الإسكالوب السهلة بمذاق غني وكريمي تقريبًا ، لكن هذا لا يعني أنه يجب تناولها ببساطة. الملح والفلفل من المرافقات الشائعة جدًا لتكملة المذاق الطبيعي للبيض. لا تقدم البيض مع هذا الزوج من البهارات على الطاولة.
يحب بعض الطهاة تتبيل البيض بالملح و / أو الفلفل على مقلاة. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، رش التوابل بينما ينضج الجانب السفلي من البيض (قبل تقليبها في المرة الأولى)
الخطوة 2. استمتع بالبيض على الخبز المحمص
الخبز المحمص - كل من الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل - يتناسب جيدًا مع البيض. المقرمش يكمل تمامًا الملمس الطبيعي للبيضة الطرية. أفضل شيء هو أنه عندما تستمتع بالبيض المقلي بسهولة ، يمكنك استخدام الخبز المحمص لامتصاص كل سائل الصفار. بدلاً من ذلك ، اصنع شطائر البيض بمكونات الإفطار المفضلة الأخرى.
استبدل رقائق البطاطس المقرمشة بالتوست متى شئت
الخطوة 3. أضف الصلصة الحارة
للبيض طعم طبيعي معتدل ، لذلك يتناسب مع الصلصات الساخنة. يمكن أن تتحول الصلصة الحارة (مثل تاباسكو ، إلخ) فوق حصة من البيض إلى طبق مميز حقًا. فقط تأكد من عدم إضافة الكثير من الصلصة الحارة.
الخطوة 4. جرب الأعشاب والتوابل غير العادية
إذا كنت ترغب في تجربته ، يمكنك تجربة تتبيل البيض بمكونات لا تجدها عادة في مطعمك المحلي. يمكن أن تضيف الأعشاب والتوابل التالية نكهة فريدة إلى طبق البيض الخاص بك. حاول إضافة القليل إلى البيض أولاً - إذا كنت تحب المذاق ، فأنت حر في إضافة المزيد!
- الشبت
- فلفل حريف (يرش قليلا)
- ريحان
- طماطم مجففة
- سمك الحفش أو السمك الأبيض
- كافيار
نصائح
- تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل طهي البيض. طهي البيض وهو لا يزال ساخنًا يمنحك بياض بيضة قاسيًا.
- لمنع الحروق من تناثر الدهون ، ارتد مئزرًا أو أكمامًا طويلة أو قفازات. لا تقلى أبدًا البيض بدون حماية (خاصة إذا كنت تستخدم دهن لحم الخنزير المقدد).
