إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن زيت الطهي هو مكون غذائي طويل الأمد. ومع ذلك ، فإن الزيت الذي يتم تخزينه بلا مبالاة يمكن أن يفسد بسرعة ، حتى قبل انتهاء صلاحيته. ستوجهك هذه المقالة خلال تخزين الزيت بشكل صحيح ، واختيار الحاوية وموقع التخزين ، وإخبارك بالمدة التي يجب عليك تخزين الزيت فيها. في هذه المقالة ، سوف تكتشف أيضًا خصائص الزيت الزنخ.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام الحاوية الصحيحة
الخطوة 1. أغلق زجاجة الزيت عندما لا تستخدمها
أحد أسباب تزنخ الزيت هو التعرض للأكسجين الزائد. لذلك ، لا تنس إغلاق زجاجة الزيت عند عدم استخدامها.
الخطوة الثانية: قم بتخزين الزيت في زجاجة داكنة اللون يمكن غلقها بإحكام ، حتى لو كانت الزجاجة الأصلية شفافة
يمكن لأشعة الشمس أن تقلل من جودة الزيت ، ويمكن أن تساعد الزجاجة الداكنة في تقليل التعرض لأشعة الشمس للزيت. استخدم قمعًا لنقل الزيت إلى زجاجة جديدة لمنع انسكاب الزيت.
- الزجاجات البنية ليست جيدة لتخزين الزيت لأنها تمتص الكثير من الضوء.
- إذا قمت بتخزين أكثر من نوع واحد من الزيت ، فلا تنسى تسمية زجاجة الزيت.
- يمكنك استخدام زجاجة نبيذ داكنة أو خل لتخزين الزيت.
- يمكنك أيضًا شراء الزجاجات الداكنة من متجر مستلزمات المطبخ.
الخطوة 3. تجنب استخدام الزجاجات البلاستيكية
بمرور الوقت ، تذوب المواد الكيميائية الموجودة في البلاستيك في الزيت ، مما يغير طعم الزيت. إذا اشتريت الزيت في زجاجة بلاستيكية ، انقل الزيت إلى زجاجة أو برطمان زجاجي يمكن إغلاقه بإحكام.
الخطوة 4. تجنب استخدام أوعية الحديد أو النحاس
يتفاعل المعدنان مع الزيت ، لذا فإن الزيت المخزن في الوعاءين لم يعد آمنًا للاستهلاك.
الخطوة 5. حاول نقل بعض الزيت إلى وعاء أصغر لتسهيل صب الزيت
تُباع بعض أنواع الزيت في عبوات أو زجاجات كبيرة ، مما يجعل صبها صعبًا. لإصلاح ذلك ، يمكنك نقل الزيت إلى زجاجة داكنة (كما هو مقترح أعلاه).
- انقل الزيت إلى زجاجة أصغر عندما تنوي استخدامه.
- عندما تكون الزجاجة فارغة ، أعد ملئها بالزيت من الحاوية الكبيرة. ستجعل الزجاجة الصغيرة من السهل عليك سكب الزيت بدلًا من سكبه مباشرة من الوعاء.
طريقة 2 من 3: تخزين زيت الطهي بشكل صحيح
الخطوة 1. تعرف على الزيوت التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة
يمكن تخزين الزيوت التالية في درجة حرارة الغرفة:
- يمكن تخزين السمن لعدة أشهر.
- يمكن تخزين زيت النخيل لعدة أشهر.
- يمكن تخزين زيت الفول السوداني المكرر لمدة عامين.
- يمكن تخزين الزيت النباتي لمدة عام أو أكثر ، طالما أن الحاوية مغلقة بإحكام.
- يمكن تخزين زيت الزيتون في خزانة عند درجة حرارة 14-21 درجة مئوية لمدة 15 شهرًا.
الخطوة الثانية: قم بتخزين الزيت في خزانة باردة ومظلمة ، ولا تقم بتخزين الزيت بالقرب من الموقد أو فوقه
يمكن للتغيرات في درجة الحرارة أن تقلل من جودة الزيت.
الخطوة 3. تعرف على نوع الزيت الذي يجب تخزينه في الثلاجة
قد تفسد بعض أنواع الزيت إذا لم يتم تخزينها في درجات حرارة باردة. عند تخزينه في الثلاجة ، يتكاثف الزيت ويتكثف. لذلك ، قم بإزالة الزيت قبل ساعة إلى ساعتين من الاستخدام ، واترك الزيت يذوب في درجة حرارة الغرفة. يجب تخزين الزيوت التالية في الثلاجة:
- يمكن تخزين زيت الأفوكادو لمدة 9-12 شهرًا.
- يمكن تخزين زيت الذرة لمدة 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت الخردل لمدة 5-6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت القرطم لمدة 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت السمسم لمدة 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت الكمأة لمدة 6 أشهر.
الخطوة الرابعة: تعرف على نوع الزيت الذي يمكن تخزينه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة
يمكن تخزين بعض أنواع الزيت في الثلاجة أو الخزانة العادية ، لكنها عمومًا ستدوم لفترة أطول إذا تم تخزينها في الثلاجة. عند تخزينه في الثلاجة ، يتكاثف الزيت ويتكثف. لذلك ، قم بإزالة الزيت قبل ساعة إلى ساعتين من الاستخدام ، واترك الزيت يذوب في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال مع زيت جوز الهند. سوف يتجمد هذا الزيت في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين الزيوت التالية في ثلاجة مظلمة وباردة أو في خزانة عادية:
- يمكن تخزين زيت الكانولا في الخزانة لمدة 4-6 أشهر ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر.
- يمكن تخزين زيت الفلفل الحار في الخزانة لمدة 6 أشهر. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت سوف يستمر لفترة أطول في الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت جوز الهند في الخزانة لعدة أشهر. ومع ذلك ، على الرغم من أن زيت جوز الهند يمكن أن يستمر لفترة أطول إذا تم تخزينه في الثلاجة ، إلا أنه سيكون من الصعب استخدامه بسرعة بمجرد وضعه في الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت بذور العنب في الثلاجة عند درجة حرارة قصوى 21 درجة مئوية لمدة 3 أشهر ، أو في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
- يمكن تخزين زيت البندق في الخزانة لمدة 3 أشهر ، أو في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
- اعتمادًا على النوع ، يمكن تخزين شحم الخنزير في الخزانة أو الثلاجة. اتبع تعليمات التخزين على العبوة.
- يمكن تخزين زيت جوز المكاديميا في الخزانة لمدة تصل إلى عامين. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت سوف يستمر لفترة أطول في الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت نواة النخيل في الخزانة لمدة عام. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت سوف يستمر لفترة أطول في الثلاجة.
- يمكن تخزين زيت الجوز في الخزانة لمدة 3 أشهر ، أو في الثلاجة لمدة 6 أشهر.
الخطوة 5. تجنب تخزين الزيت في أماكن "خطيرة"
يمكن لأشعة الشمس والتغيرات في درجة الحرارة أن تقلل من جودة الزيت وتتسبب في تفسخ الزيت. لسوء الحظ ، الأماكن التي تستخدمها عادةً لتخزين الزيت ، مثل النوافذ والخزائن ، ليست الأماكن الصحيحة. في هذا المكان ، سيتعرض الزيت لأشعة الشمس وتغيرات درجة الحرارة. تجنب تخزين الزيت في الأماكن التالية ، على الرغم من إمكانية تخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة:
- في زاوية النافذة
- على ظهر الموقد
- في الخزانة أعلى الموقد
- بجانب الموقد أو الفرن
- في الخزانة
- بجوار الثلاجة (يمكن أن يكون الجزء الخارجي من الثلاجة ساخنًا)
- بالقرب من أواني الطهي ، مثل الغلايات أو المحمصات أو الفطائر.
طريقة 3 من 3: إزالة الزيت الزنخ أو القديم
الخطوة 1. تذكر أن الزيت له مدة صلاحية قصيرة
عند شراء الزيت ، قد تجد نوعين من الزيت ، وهما الزيت المكرر وغير المكرر. خضعت الزيوت المكررة لعملية معالجة ، وتميل إلى أن تكون بلا طعم وقيمتها الغذائية قليلة. من ناحية أخرى ، تعتبر الزيوت غير المكررة أنظف بشكل عام ولها قيمة غذائية أكثر ثراءً. انظر إلى ملصق الزيت لتحديد النوع. فيما يلي أوقات التخزين الدقيقة لكلا النوعين من الزيت:
- يمكن تخزين الزيت المكرر لمدة 6-12 شهرًا في خزانة مظلمة وباردة. يمكنك أيضًا تخزينه في الثلاجة إذا لزم الأمر.
- يمكن تخزين الزيت غير المكرر لمدة 3-6 أشهر في خزانة مظلمة وباردة. من الأفضل تخزين هذا الزيت في الثلاجة.
الخطوة 2. شم رائحة الزيت كل بضعة أشهر
إذا كانت الرائحة الكريهة للزيت أو رائحته قريبة من النبيذ قليلاً ، فقد تفسد الزيت ويجب التخلص منه.
الخطوة 3. انتبه لمذاق الزيت
إذا كان طعم الزيت مثل المعدن أو النبيذ أو طعمه سيئ ، فقد تفسد أو يتأكسد وبالتالي فهو غير صالح للاستهلاك.
الخطوة الرابعة: انظر إلى ظروف تخزين الزيت قبل أن يفسد لمعرفة السبب
بمجرد أن تعرف سبب تعفن الزيت المخزن لديك ، لا تكرر نفس الأخطاء عند تخزين زجاجات زيت جديدة. ضع في اعتبارك ما يلي عندما تجد أن الزيت الخاص بك قد تفسد:
- تحقق من تاريخ انتهاء صلاحية الزيت. إذا انتهت صلاحية الزيت قبل الاستخدام ، قم بشراء الزيت في عبوة أصغر عند التسوق.
- انتبه إلى الزجاجة التي يتم تخزين الزيت فيها. تعمل بعض أنواع الزجاجات البلاستيكية على إذابة المواد الكيميائية في الزيت ، مما يتسبب في تفسخ الزيت.
- بعض المعادن ، مثل النحاس والحديد ، هي معادن تفاعلية. لذلك إذا قمت بتخزين الزيت في وعاء معدني ، فسوف يتفاعل المعدن كيميائيًا مع الزيت ، مما يغير طعم الزيت. لذلك ، لا تقم بتخزين الزيت في عبوات معدنية.
- انتبه إلى مكان تخزين الزيت. يجب تخزين بعض الزيوت في الثلاجة ، بينما يجب تخزين الزيوت الأخرى في خزانة باردة ومظلمة. ومع ذلك ، يجب عمومًا تخزين الزيت في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس ودرجة حرارة ثابتة.
- شاهد كيف تخزن الزيت. تأكد من تغطية زجاجة الزيت عند عدم استخدامها. قد يتأكسد الزيت المخزن في حاوية مفتوحة.
الخطوة 5. لا ترمي الزيت في الحوض ، خاصة إذا تجمد في درجة حرارة الغرفة
في حين أنه قد يبدو عمليًا ، فإن التخلص من الزيت بهذه الطريقة سيؤدي إلى انسداد الحوض. أفضل طريقة للتخلص من الزيت هي سكبه في وعاء غير مُسرب (مثل وعاء أو وعاء بلاستيكي به سحاب) وإلقاء الحاوية في سلة المهملات.
نصائح
- قم بتغطية زجاجة الزيت بعد الاستخدام لتجنب طعم زنخ في الزيت.
- إذا كان لديك الكثير من الزيت ، قم بتخزينه في الثلاجة لجعله يدوم لفترة أطول. سوف يذوب الزيت بمجرد إخراجه من الثلاجة. ومع ذلك ، سيتجمد زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة.
- عند شراء الزيت ، اختر زجاجة في الجزء الخلفي من الرف. لا يجوز تعريض الزجاجة لأشعة الشمس. ومع ذلك ، لا تعاني المتاجر ذات معدل دوران المخزون السريع عمومًا من التخزين ، لذا فإن الإضاءة ليست مشكلة. إذا كنت تتسوق في سوبر ماركت ، فاعلم أن البقالة الموجودة هناك مضاءة. لتجنب ذلك ، يمكنك التسوق في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة ذات معدل دوران أبطأ للمخزون.
- لا تشتري الزيت المخزن بالقرب من مصدر حرارة. إذا لاحظت تخزين الزيت بالقرب من مصدر حرارة ، فحاول نصح صاحب المتجر بنقل شاشة الزيت إلى مكان أكثر برودة.
- عند شراء الزيت ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. بهذه الطريقة ، يمكنك التخطيط لاستخدام الزيت قبل انتهاء صلاحيته.
تحذير
- لا تترك زجاجة الزيت مفتوحة لفترات طويلة من الزمن. سوف يتسبب الأكسجين في تفسخ الزيت.
- لا تخزن الزيت في مناطق معرضة لأشعة الشمس أو حيث تتغير درجة الحرارة ، مثل النوافذ أو الخزائن أو بالقرب من المواقد.
- كن حذرًا عند إضافة البهارات أو الثوم إلى الزيت. انقع البهارات أو الثوم لتغمر في الزيت لمدة 24 ساعة في الخل ، لتقليل انتقال مسببات الأمراض التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.[بحاجة لمصدر] قم بتخزين زيت التوابل محلي الصنع في الثلاجة ، واستخدمه بسرعة. [بحاجة لمصدر] استخدم زيت البصل محلي الصنع في غضون أسبوع من صنعه.[بحاجة لمصدر]
