يشتهر الريحان باستخداماته الطبية والطهوية ورائحته العطرة والمميزة. الريحان غني بالعناصر الغذائية ويضيف مذاقًا لذيذًا إلى عدة أنواع من الأطعمة مثل سلطة كابريزي ودجاج بارميزان.
يمكنك تجميد الريحان الطازج بحيث يكون متاحًا للاستخدام في وصفاتك المفضلة في أي وقت.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد الريحان
الخطوة 1. قطف أو اقطع أوراق الريحان لفصلها عن السيقان
لن تحتاج إلى سيقان الريحان عند تجميد الريحان. إذا كنت تحصد الريحان من حديقتك في منتصف موسم النمو ، فقم بقطفه أو قطعه من 5 إلى 6 بوصات (12.7 - 15.2 سم) من الأعلى حتى تتمكن من السماح للسيقان المتبقية بمواصلة النمو.
الخطوة 2. اشطف أوراق الريحان تحت الماء الجاري البارد
يمكنك أيضًا نقع أوراق الريحان في الماء البارد. بعد ذلك ، ضعي أوراق الريحان في مصفاة واتركيها تجف تمامًا.
ربّتي على أوراق الريحان بمنشفة ورقية للسماح للماء بالنقع في المنشفة. أوراق الريحان هشة للغاية ، ضعيها برفق أو ضعيها بين المناشف الورقية حتى يجف الريحان
الخطوة الثالثة: ضع 1-2 حفنة من أوراق الريحان في مطحنة الطعام
ضع أوراق الريحان في وعاء مطحنة الطعام ، ولكن ليس بإحكام شديد.
الخطوة 4. استخدم إعداد "النبض" لتنعيم أوراق الريحان
سيؤدي ذلك إلى قطع أوراق الريحان الخشنة. إذا كنت ترغب في صنع المعكرونة ، فاستخدم الإعدادات التي اقترحها معالج الطعام الخاص بك. يجب أن تعمل هذه العملية لبضع ثوان فقط. كلما كانت القطع التي تريدها أكثر سلاسة ، كلما استغرقت هذه العملية وقتًا أطول.
الخطوة 5. أضف زيت الزيتون إلى أوراق الريحان أثناء طحنها
يعمل زيت الزيتون على منع أوراق الريحان من الذبول أو التعفن عند تجميدها كما يوفر زيت الزيتون نكهة لذيذة أكثر. من الجيد إعطاء 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لكل كومة من الريحان التي تطحنها. استخدام زيت الزيتون ليس إلزاميا. إذا كنت لا ترغب في استخدامه ولكنك تريد تجميد الريحان في صينية مكعبات الثلج ، يمكنك إضافة كمية كافية من الماء إلى معالج الطعام.
الخطوة 6. نقل الريحان المهروس إلى وعاء تخزين للتجميد أو صينية مكعبات الثلج
إذا كنت تستخدم صينية ، يمكنك نقل الريحان المجمد في الثلج إلى وعاء أكبر بعد تجميده لأكثر من 12 ساعة.
الخطوة 7. استخدم الريحان المجمد
يمكنك ترك الريحان المجمد في الفريزر لشهور واستخدامه وقتما تشاء وخاصة في فصل الشتاء. يمكن فصل الريحان بسهولة حتى لا تضطر إلى عناء سحبه للخارج. إذا كنت ترغب في استخدامها في طبق ساخن ، يمكنك ببساطة إضافة الريحان المجمد وتركه يذوب فيه - لست مضطرًا إلى إذابته بنفسك.
إذا كان لديك الكثير من الريحان المجمد ، يمكنك مشاركته مع أصدقائك - سيحبونه
طريقة 2 من 3: تجميد الريحان الطازج
الخطوة 1. افصل جميع الأوراق عن السيقان
يمكنك قطفهم أو قصهم لفصلهم عن السيقان.
الخطوة 2. نقع أوراق الريحان في ماء بارد
استخدم دوار السلطة لجعل عملك أسهل. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك القيام بذلك عن طريق غسل أوراق الريحان في وعاء وتجفيفها بمنشفة ورقية.
الخطوة الثالثة. ضع ما يكفي من مكعبات الثلج في وعاء من الماء البارد
الخطوة 4. احضر وعاء من الماء ليغلي
يجب أن يكون القدر المستخدم كبيرًا بما يكفي لاستيعاب أوراق الريحان.
الخطوة 5. اغمس أوراق الريحان في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان
احرص على عدم غمسه لأكثر من 10 ثوانٍ. انقل المقلاة إلى سخان مختلف حتى تبرد بأسرع ما يمكن.
الخطوة 6. انقل أوراق الريحان إلى الماء المثلج باستخدام مصفاة
افعل ذلك بسرعة حتى يمكن إيقاف عملية نضج أوراق الريحان.
الخطوة 7. ضع الأوراق على منشفة ورقية
هذا هو الجزء الأطول ، تحلى بالصبر. يمكنك وضع ورقة واحدة في كل مرة بيديك واستخدام منشفة ورقية لتجفيفها. يمكنك ترك الأوراق تجف لمدة 5-10 دقائق إذا أردت.
الخطوة الثامنة: ضع أوراق الريحان على صينية خبز أو طبق
ضع الأوراق واحدة تلو الأخرى بحيث لا تكون الأوراق قريبة جدًا من بعضها وتلامسها. قد تحتاج إلى استخدام صينية خبز مع صينية تحميص.
الخطوة 9. جمد أوراق الريحان
ضع الصينية أو الطبق مع أوراق الريحان في الفريزر وانتظر حتى يتجمد الريحان تمامًا. ثم قم بإزالة أوراق الريحان من الفريزر.
الخطوة 10. نقل أوراق الريحان إلى وعاء تخزين
يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية المضغوطة أو علب التابروير أو علب الحليب الفارغة أو غيرها من حاويات التخزين التي يمكنك إغلاقها بسهولة.
طريقة 3 من 3: تجميد الريحان الطازج بسرعة
الخطوة 1. افصل الأوراق عن السيقان
الخطوة 2. نقع أوراق الريحان بالكامل
الخطوة 3. انشر أوراق الريحان على السطح واتركها تجف لمدة 30 دقيقة على الأقل
يمكنك استخدام سطح المطبخ أو صينية التحميص أو الطبق. يمكنك أيضًا استخدام المناشف الورقية لتسريع هذه العملية.
الخطوة 4. ضع أوراق الريحان في كيس تخزين
يمكنك تكديس الأوراق بشكل أقل إحكامًا في الكيس للتأكد من أنها جافة تمامًا ولا تلتصق ببعضها البعض. يمكنك استخدام كيس مضغوط أو حافظة بلاستيكية أو أي حاوية تخزين أخرى قابلة للإغلاق.
نصائح
- يمكنك استخدام إعداد أفضل في مطحنة الطعام إذا كنت ترغب في صنع عجينة ريحان يمكنك تجميدها واستخدامها لصنع البيستو. عندما يتشكل معجون الريحان بالطريقة التي تريدها ، ضعه في وعاء تجميد قابل لإعادة الإغلاق وضعه بشكل مسطح في الفريزر. يمكنك استخدامه متى أردت صنع البيستو.
- صواني مكعبات الثلج مثالية لتجميد الريحان ؛ يمكن أن يحتوي كل مكعب على ملعقة كبيرة (15 مل) ، لذا فهو مثالي تمامًا كقياس للطهي (على سبيل المثال ، تشير الوصفة إلى 3 ملاعق كبيرة ريحان ، يمكنك فقط وضع 3 ريحان مجمد فيه).
- استخدم حوالي 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من زيت الزيتون في كل مرة تطحن فيها حفنة من أوراق الريحان.
- قم بتجميد الريحان كاملاً أو مقطعًا عن طريق وضعه في صينية مكعبات الثلج مملوءة بالماء في الفريزر. ستتحول أوراق الريحان إلى اللون الأسود بعد التجميد ، لكن الطعم يكون طبيعيًا كما كان دائمًا.
