الريحان (الريحان ، الريحان) هو عشب لذيذ يسهل نموه ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. التقليم المنتظم سيساعد النبات على النمو بشكل أقوى وأكثر صحة. يمكن تجميد أوراق الريحان أو تجفيفها أو تخزينها لبضعة أيام في كوب من الماء. تقدم هذه الأعشاب العطرية إضافات لذيذة للوصفات ، مثل البيستو محلي الصنع ومختلف البيبس.
خطوة
طريقة 1 من 3: حصاد أوراق الريحان
الخطوة 1. احصد الأوراق بعد أن يبلغ طول النبات 15-20 سم
عند سقي الريحان ، قم بقياس الماء باستخدام شريط قياس أو مسطرة لمعرفة طول النبات. عندما يصل أطول براعم الريحان إلى 15 سم ، يمكنك البدء في حصاد الأوراق. لا تدع النبات يتجاوز ارتفاعه 20 سم قبل التقليم النهائي.
الخطوة الثانية. اختر بعض الأوراق متى شئت
بمجرد أن ينمو نبات الريحان ، يمكنك قطف الأوراق في أي وقت تحتاج فيه إلى زينة جديدة لطبقك. اختر بعض الأوراق من كل جزء من أجزاء النبات دون قطع السيقان. سيؤدي القطع الخفيف مثل هذا أيضًا إلى تشجيع الريحان على النمو بشكل أكثر سمكًا.
الخطوة 3. اختيار أوراق الريحان من السيقان
عند قطف الأوراق ، افعل ذلك برفق حتى لا تتمزق الأوراق ولا تتلف السيقان. اختر الأوراق من القاعدة ، وهي نقطة الالتقاء بين الأوراق والساق. اسحب الأوراق برفق من السيقان.
يمكنك أيضًا قص الأوراق بمقص صغير. احرص على عدم قطع السيقان أثناء القيام بذلك
طريقة 2 من 3: حصاد السيقان وتقليم الريحان
الخطوة 1. تقليم جذع النبات من أعلى إلى أسفل
لتقطيع ريحان كامل ، ابدأ من الأعلى إلى الأسفل. بهذه الطريقة في الحصاد ، سيتم قطع النباتات بكميات أكبر. لذا ، افعل ذلك من أعلى لقطة وأسمك جزء. اترك براعم أصغر في الأسفل للحفاظ على نموها. للحصول على حصاد كبير يمكنك القيام به كل بضعة أسابيع ، قم بقطع ثلث الارتفاع الكلي للنبات على الأقل.
لسهولة قص سيقان الريحان ، استخدم مقصًا صغيرًا
الخطوة 2. اقطع الساق فوق مفصل الورقة مباشرة
عندما تقطع ساق الريحان كله من النبات ، اقطعه بالقرب من أعلى الورقة قدر الإمكان. إذا تركت الجذع على ارتفاع يزيد عن 2.5 سم فوق عقد الأوراق ، فسيقوم النبات بتحويل العناصر الغذائية إلى الساق وبعيدًا عن البراعم الصغيرة التي تحتاجها. هذا سوف يمنع نمو النبات بشكل عام.
- العقد الورقية هي النقاط الموجودة على النبات حيث تنمو الفروع.
- قطع الجذع حوالي 0.5 سم فوق الكتاب.
الخطوة 3. اختر سيقان وفروع الريحان
أثناء الري أو قطف الأوراق ، راقب النبات لبضع لحظات. استخدم أصابعك لنتف الأغصان والسيقان. هذا القطاف سيحفز النمو الصحي ويجعل النبات خصبًا.
الخطوة 4. تقليم الزهرة قبل أن تزهر
إذا كنت تريد أن يكون لنباتك أوراق سميكة ، فامنع نمو الأزهار. الريحان الذي أزهر لن ينمو الأوراق مرة أخرى. اقطع أي زهور موجودة على النبات قبل أن تتطور.
- عندما تكون راضيًا عن حصاد أوراق الريحان الكافية ولم تعد بحاجة إليها ، دع النبات يزدهر واستمتع بجماله.
- زهور الريحان صالحة للأكل ، لكن الطعم أقوى من الأوراق ، كما أن قرون بذور الريحان صلبة وجلدية.
الخطوة 5. حصاد كل الريحان المزروع بالخارج بمقصات القطع
إذا كنت تزرع كمية كبيرة من الريحان في الخارج وترغب في حصاد النبات بالكامل ، قم بقطعه على ارتفاع 10 سم فوق سطح الأرض. استخدم مقص القطع لقص قاعدة النبات بالكامل بسهولة. هز الريحان لإزالة أي حشرات وفتات.
طريقة 3 من 3: تخزين الريحان المقطوع
الخطوة الأولى: تنظيف وتخزين الريحان الطازج
بمجرد جمع الريحان ، افحصه وقم بإزالة أي أوراق ميتة أو صفراء. اغسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والأوساخ الأخرى. في الهواء أو جففه بالمناشف الورقية. بعد ذلك ، ضعه في حاوية محكمة الإغلاق مثل كيس ziplock أو حاوية بلاستيكية.
يمكن أن يستمر الريحان لمدة تصل إلى عدة أسابيع. ما عليك سوى استخدام الأوراق مباشرة أو تقطيعها إلى شرائح إذا لزم الأمر
الخطوة 2. اغلي أوراق الريحان وجمّدها
قطع الأوراق من السيقان ووضعها في قدر من الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان. تُرفع بالملعقة وتوضع على الفور في وعاء كبير من الماء المثلج. بعد بضع دقائق ، انزع الأوراق وضعها على مناشف ورقية قبل وضعها في الفريزر.
- ضع أوراق الريحان في وعاء آمن للتجميد أو في كيس زيبلوك.
- يمكن تخزين أوراق الريحان في الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر.
الخطوة 3. جفف الريحان
ضع سيقان الريحان في كيس ورقي جاف وضع الكيس في مكان دافئ وجاف ، مثل العلية أو خزانة المطبخ. اتركه يجف لمدة أسبوع أو أسبوعين ، ثم افصل الأوراق عن السيقان. حافظ على الأوراق سليمة وخزنها في مرطبان.
- من الأفضل تخزين الريحان المجفف على شكل أوراق كاملة ومسحوق طازجًا - إذا لزم الأمر - عند استخدامه.
- قم بإزالة أي أوراق صفراء أو مرقطة قبل أن يجف الريحان.
- يمكن تخزين الريحان المجفف لمدة تصل إلى عام أو طالما أنه يحتوي على نفس الرائحة المميزة.
- يمكنك أيضًا تجفيف الريحان بتعليق حفنة من السيقان في غرفة دافئة وجافة.
الخطوة 4. تخزين الريحان الطازج في الماء
نظف سيقان الريحان وقطع القاعدة. ضع في وعاء زجاجي مع 2.5-5 سم من الماء في القاع. يمكن أن تستمر سيقان الريحان لمدة تصل إلى أسبوعين إذا تم تخزينها في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
الخطوة 5. اصنع مكعبات الريحان
في محضر الطعام ، أضف كوبًا واحدًا (250 مل) من أوراق الريحان و 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت بذور العنب. قم بتشغيل المحرك حتى يتم تقطيع أوراق الريحان جيدًا ، ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) من الماء وتشغيله مرة أخرى لعمل عجينة. اعصري عجينة الريحان في صينية مكعبات الثلج ثم جمديها.
- بمجرد أن يتم تجميد كتل الريحان ، انقلها إلى وعاء آمن للفريزر أو في كيس زيبلوك للتخزين لسهولة الاستخدام.
- يمكنك إضافة مكعبات الريحان إلى الصلصات والحساء والكاري لتتبيل الأشياء بطريقة عملية.
- يمكن تخزين أعواد الريحان في الفريزر لمدة 3-4 أشهر.
