البروكلي ليس فقط غنيًا بالعناصر الغذائية مثل فيتامين سي وحمض الفوليك والألياف ، ولكنه أيضًا سهل الطهي ويمكن أن يكون إضافة مغذية لأي وجبة. سواء كنت تستمتع بطهي البروكلي بالبخار أو سوتيه أو شويه أو سلقه ، فإن البروكلي هو خضروات لذيذة مذاقها رائعًا بمفردها أو ممزوجة بمكونات أخرى مثل مجموعة متنوعة من اللحوم أو الخضار الأخرى. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البروكلي ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات.
خطوة
طريقة 1 من 5: تبخير البروكلي الطازج
الخطوة 1. نظف البروكلي
إذا اشتريت البروكلي من المتجر ، اغسله جيدًا أو اشطفه جيدًا. ومع ذلك ، إذا كنت تزرع البروكلي بنفسك أو تشتريه من السوق ، فانقع البروكلي في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، ثم اشطفه جيدًا بالماء النظيف.
البروكلي الطازج من الحديقة عرضة للإصابة باليرقات ، وهي آفات شائعة في الحدائق. عندما لا تزال في شكل يرقات ، تشبه كاتربيلر الملفوف الأخضر كاتربيلر بطول 2.5 سم. على الرغم من أن هذه اليرقات غير ضارة ، إلا أنها قد تقتل شهيتك على الفور إذا رأيتها. تموت هذه اليرقات في الماء المالح. سوف تطفو كاتربيلر الملفوف على سطح الماء حتى تتمكن من حملها ورميها بعيدًا
الخطوة الثانية. قم بإزالة الجذع الرئيسي للبروكلي
هذا الجذع هو الجزء الأكبر من البروكلي. سيقان البروكلي صالحة للأكل ، لكن السنتيمترات القليلة الأخيرة أو نحو ذلك ستكون أصعب قليلًا ومذاقها سيئ. يمكنك أن تأكل السيقان أو تزيل بعضها.
الخطوة 3. قطّعي زهيرات البروكلي
اقطع زهور البروكلي الفردية من سيقانها ، أو مجموعة من الزهيرات في وقت واحد ، حتى تقطع كل زهور البروكلي إلى قطع صغيرة يسهل التعامل معها. إذا لم تكن من محبي السيقان ، قم بقصها أسفل تاج البروكلي مباشرة. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من البروكلي ، قم بتقطيعه بالقرب من الساق الرئيسية للبروكلي.
الخطوة 4. ضع القدر البخاري في المقلاة
املأ قدرًا بخمسين سم من الماء ، وأدخل مصفاة أو قدر بخار ، وضع غطاء على القدر ، وضع القدر على الموقد على نار متوسطة. اجلب الماء ليغلي.
الخطوة 5. ضع البروكلي في قدر البخار
افتح الغطاء ، ضع البروكلي فوق قدر الطهي بالبخار ، وأعد الغطاء مرة أخرى.
الخطوة 6. طهي البروكلي على البخار
اترك البروكلي على البخار لمدة 3-5 دقائق ، اعتمادًا على كمية البروكلي المطبوخة على البخار.
الخطوة 7. إزالة من الموقد
قم بإزالة القدر عن الموقد ، ثم قم بإزالة الغطاء على الفور. خلاف ذلك ، سيستمر البروكلي في الطهي وسرعان ما يصبح طريًا وطريًا.
الخطوة 8. التقديم
يمكنك تقديم البروكلي غير المملح ، أو مع الصلصات أو التوابل ، أو يمكنك إضافته إلى أطباق أخرى.
طريقة 2 من 5: طهي البروكلي المجمد
الخطوة 1. أخرج البروكلي من عبوته
فقط قطع أو مزق الجزء العلوي من غلاف البروكلي لإزالة الحشوة. قد يكون من الأسهل قصها بالمقص.
الخطوة 2. طهي البروكلي على الموقد
ضع البروكلي الذي تريد طهيه في قدر من 5 ، 1 - 7 ، 6 سم من الماء. سخني الماء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد ذلك ، أخرج المقلاة على الفور من الموقد.
إذا كنت تطبخ في الميكروويف ، ضعه في وعاء بغطاء آمن للميكروويف مع 2.5 سم من الماء. يُطهى لمدة 1-3 دقائق ، حسب قوة الميكروويف وكمية البروكلي المطبوخ. يجب طهي البروكلي جيدًا (طريًا ولكن لا يزال صلبًا في الملمس). إذا كان لا يزال مجمدًا جزئيًا ، اطهيه لمدة 30 ثانية حتى ينضج البروكلي بالكامل ، ثم أخرجه من الميكروويف
الخطوة 3. صفيها وقدميها
بمجرد تصفية البروكلي ، يمكنك تقديمه عاديًا أو مع التوابل ، أو استخدامه في وصفات أخرى.
طريقة 3 من 5: البروكلي المقلي
الخطوة الأولى: تأكد من جفاف البروكلي قدر الإمكان
يجب أن تكون قد غسلتها أولاً ثم صفيتها أو جففتها بمناشف ورقية. إذا كان البروكلي الخاص بك يأتي معبأًا مسبقًا من المتجر ، فلن تحتاج إلى غسله مرة أخرى.
الخطوة 2. افصل زهور البروكلي عن السيقان
قطع الزهيرات ، الجزء السميك من البروكلي ، لفصلها عن السيقان. السيقان صالحة للأكل ، لذلك لا يزال هناك عدد قليل من الأوراق ملتصقة وتأكد من إزالة أي أوساخ من هذا الجزء أيضًا.
الخطوة الثالثة: املئي مقلاة بملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي واطهيه على نار متوسطة إلى عالية
طهي لمدة 30 ثانية على الأقل حتى يبدأ الزيت في التسخين.
الخطوة 4. نضع زهور البروكلي في مقلاة بالزيت
أضف القليل من الملح أيضًا.
الخطوة 5. خض البروكلي في المقلاة
هذا سوف يغطيه بالزيت.
الخطوة 6. أضف القضبان بعد دقيقة
تنضج السيقان بشكل أسرع قليلاً ، لذا ستحتاج إلى إضافة بعض الخراطيم لاحقًا.
الخطوة 7. قلّبي البروكلي حتى يصبح لونه أخضر وناعمًا
هذا يعني أن البروكلي قد نضج.
الخطوة 8. التقديم
قدمي البروكلي بمفرده أو مع الخضار المقلية الأخرى.
طريقة 4 من 5: خبز البروكلي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية)
الخطوة الثانية: تأكد من جفاف البروكلي قدر الإمكان
إذا كان البروكلي رطبًا ، فستكون النتيجة رطبة قليلاً.
الخطوة 3. افصل زهور البروكلي عن السيقان
قطع الزهيرات ، الجزء السميك من البروكلي ، لفصلها عن السيقان. السيقان صالحة للأكل ، لذلك لا يزال هناك عدد قليل من الأوراق ملتصقة وتأكد من إزالة أي أوساخ من هذا الجزء أيضًا. يمكنك قطع بضع بوصات من نهايات السيقان التي تكون أكثر صلابة وأقل استساغة.
الخطوة الرابعة: قلبي البروكلي بثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح
الخطوة 5. ضع البروكلي على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم
ضع طبقة واحدة على صينية الخبز (لا تتداخل).
الخطوة 6. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة
اخبز البروكلي حتى يصبح مقرمشًا ويتكرمل حول الحواف.
الخطوة 7. التقديم
قدمي هذه الخضار المشوية بمفردها أو عن طريق رشها بعصير الليمون.
طريقة 5 من 5: سلق البروكلي
الخطوة 1. افصل زهور البروكلي عن السيقان
قطع الزهيرات ، الجزء السميك من البروكلي ، لفصلها عن السيقان. السيقان صالحة للأكل ، لذلك لا يزال هناك عدد قليل من الأوراق ملتصقة وتأكد من إزالة أي أوساخ من هذا الجزء أيضًا. يمكنك قطع بضع بوصات من نهايات السيقان التي تكون أكثر صلابة وأقل استساغة.
الخطوة الثانية: ضع وعاء من الماء المثلج بجوار الموقد
الخطوة 3. اترك الماء ليغلي في قدر كبيرة
تأكد من أن الماء يغلي حقًا.
الخطوة 4. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح إلى الماء في قدر
الخطوة 5. أضف البروكلي
اسلق البروكلي أو اسلقه لفترة وجيزة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا ، أي حوالي 1 - 1.5 دقيقة.
الخطوة 6. أخرج البروكلي من القدر باستخدام مغرفة مشقوقة
الخطوة 7. ضعها في الماء المثلج الذي تم توفيره على الفور
الخطوة 8. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى
اطهي السيقان حتى تصبح طرية ومقرمشة. سيستغرق الأمر 1 - 1.5 دقيقة أخرى. طهي 30 ثانية أخرى إذا كنت تريد أن تصبح السيقان أكثر ليونة. ضع السيقان في الماء المثلج عندما تنتهي من غليها.
الخطوة 9. التقديم
استمتع بالبروكلي المسلوق في طبق خضار أو سلطة باردة أو فريتاتا أو أي طبق خزفي آخر.
