يعد التبخير من أكثر طرق الطهي شيوعًا حيث تقوم بغلي الماء واستخدام البخار لطهي الخضار حتى تصبح طرية. سيكون مذاق البروكلي الطازج لذيذًا عند طهيه على البخار ، لكن التبخير غير الصحيح سيؤدي إلى تلاشي لونه ويصبح طريًا في الملمس. سيوضح لك هذا المقال كيفية طهي البروكلي بالبخار ، إما على الموقد أو في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم هذه المقالة أيضًا إرشادات حول كيفية تتبيل البروكلي.
- وقت التحضير: 10-15 دقيقة
- وقت الطهي: 4-5 دقائق
- الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
خطوة
طريقة 1 من 4: التحضير لطهي البروكلي على البخار
الخطوة الأولى: اختر البروكلي الطازج برؤوس خضراء داكنة وسيقان خضراء فاتحة
ابحث عن البروكلي غير البني وتجنب ذبول البروكلي أو الكدمات. يجب إغلاق البراعم بإحكام.
يمكنك أيضًا طهي البروكلي المجمد على البخار. لا يلزم إذابة البروكلي المجمد قبل طهيه على البخار
الخطوة 2. اغسل البروكلي
اغسل البروكلي جيدًا بالماء واستخدم أصابعك لفرك الأوساخ.
لا يحتاج البروكلي المجمد المعبأ إلى الغسيل لأنه قد تم غسله قبل تعبئته
الخطوة 3. قطع البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم
ضع البروكلي على لوح تقطيع واستخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل زهرة من البروكلي. ضع في اعتبارك تضمين سيقان البروكلي وتقطيعها أيضًا إلى قطع بحجم لدغة ؛ جذوع البروكلي صحية للغاية ولها قوام متباين لطيف مع رؤوس البروكلي.
عادة ما يتم تقطيع البروكلي المجمد بالفعل. تحقق من البروكلي المجمد للتأكد من أنه بالحجم الذي تريده. تقطع إلى قطع أصغر إذا كنت تريد
طريقة 2 من 4: تبخير البروكلي على الموقد
الخطوة الأولى: املأ الوعاء بـ 2.5 سم من الماء
ستستخدم هذه المقلاة لطهي البروكلي على البخار ، لذا تأكد من أنها كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل من البروكلي والوعاء البخاري. ضع المقلاة على الموقد.
الخطوة 2. ضع سلة الطهي بالبخار في القدر
يجب عدم تعريض قاع السلة للماء.
- إذا لم يكن لديك سلة طهي بخاري ، فاستخدمي حوضًا به فتحات صغيرة.
- إذا لم يكن لديك حوض به ثقوب صغيرة ، يمكنك وضع البروكلي مباشرة في الماء. ما عليك سوى بضع ملاعق كبيرة من الماء. تأكد من أن الماء لا يغطي البروكلي بالكامل.
الخطوة 3. اترك الماء ليغلي ببطء
قم بتشغيل الموقد واستخدم حرارة متوسطة إلى عالية. انتظر حتى يبدأ الماء في الغليان ببطء.
الخطوة 4. ضع البروكلي في سلة التبخير
حاول ترتيبها بالتساوي في السلة. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا تتبيلها قليلًا بالملح أو الفلفل أو الزبدة.
الخطوة 5. غطي الوعاء والبخار لمدة 4-5 دقائق
شاهد البروكلي حتى لا ينضج أكثر من اللازم.
إذا كنت ترغب في التحقق ومعرفة ما إذا كان البروكلي قد نضج ، يمكنك ثقب البروكلي بشوكة ؛ إذا كان من السهل لصق الشوكة في البروكلي ، فهذا يعني أنها نضجت
الخطوة 6. أخرج المقلاة من الموقد وانقل البروكلي إلى طبق التقديم
كن حذرًا عند فتح المقلاة ؛ لا تقم بإمالته لأن البخار يمكن أن يصيب وجهك ويحرقك.
ضع في اعتبارك تتبيل البروكلي بالملح أو الفلفل أو الثوم
طريقة 3 من 4: تبخير البروكلي في "الميكروويف"
الخطوة 1. ضع زهور البروكلي في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
يجب أن يكون من السهل وضع زهور البروكلي في الوعاء وليس فوق الحافة.
ضع في اعتبارك تتبيل البروكلي بالملح أو الفلفل أو الزبدة
الخطوة الثانية. صب الماء في الوعاء
تحتاج ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لكل كيلوجرام من البروكلي.
الخطوة الثالثة. غطي الوعاء
تأكد من أن غطاء الوعاء لا يحتوي على معدن. إذا لم يكن لديك غطاء ، يمكنك تغطية الوعاء بصحن ؛ تأكد من أن الطبق يلائم الوعاء بإحكام.
- لا تستخدم غلاف بلاستيكي. على الرغم من أن الغلاف البلاستيكي غير ضار ، إلا أنه يمكن أن يذوب. تسمح الثقوب البلاستيكية للبخار بالخروج ، مما يمنع البروكلي من الإفراط في الطهي.
- لا تستخدم ورق القصدير لتغطية الوعاء. رقائق الألومنيوم ليست مادة آمنة للاستخدام في الميكروويف.
الخطوة 4. اطهو البروكلي على البخار في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 3-4 دقائق
يمكنك التحقق من نضج البروكلي بعد 2.5 دقيقة عن طريق إخراج الوعاء من الميكروويف وثقب البروكلي بشوكة. إذا كان البروكلي طريًا وطريًا ، فهذا يعني أنه ناضج. إذا كان لا يزال متماسكًا ، فستحتاج إلى طهيه بالبخار لبضع دقائق أخرى.
الخطوة 5. أزل البروكلي من الميكروويف
ينقل إلى طبق التقديم ويقدم ساخناً ؛ لا تتركيه في الميكروويف لأن اللون سوف يتلاشى.
ضع في اعتبارك تتبيل البروكلي بالملح أو الفلفل أو الثوم
طريقة 4 من 4: توابل ونكهة البروكلي
الخطوة 1. أعط نكهة لمياه الطهي
قبل أن تبدأ في تسخين الماء ، ضع في اعتبارك إضافة نكهة إليه عصير الليمون أو صلصة الصويا. سيعطي بخار الماء نكهة قليلة للبروكلي.
الخطوة الثانية: تبلي البروكلي قبل طهيه على البخار
في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل. اخلطي البروكلي بهذا الخليط قبل طهيه على البخار.
الخطوة 3. أضف الزبدة إلى البروكلي قبل الطهي بالبخار أو بعده
تأكد من تقليب البروكلي قبل التقديم حتى تُغطى كل قطعة بالزبدة المذابة.
الخطوة الرابعة: تبلي البروكلي بالأعشاب والتوابل بعد طهيه على البخار
يمكنك رش مسحوق الثوم أو الملح أو الفلفل على البروكلي قبل التقديم. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة مثل الشمر أو البقدونس أو الزعتر.
الخطوة 5. أعط البروكلي غير المملح طعمًا أكثر حدة مع الثوم
جرب إضافة الثوم المقطع أو المقطّع إلى البروكلي قبل أو بعد التبخير. يمكنك أيضًا تقليب البروكلي المطهو على البخار مع الثوم المفروم المقلية في زيت الزيتون.
الخطوة السادسة: أضف إحساسًا بالطعم والنضارة مع الليمون
بعد أن يُطهى البروكلي على البخار ، حاول أن تقذفه بقشر الليمون المبشور أو قطعة إسفين الليمون.
الخطوة 7. نرش الجبن المبشور فوق البروكلي المطهو على البخار
دعي الجبنة تذوب قليلاً ثم أضيفي البروكلي لخلط كل شيء. جربي استخدام جبن البارميزان وقليل من مسحوق الثوم.
