السلمون هو أحد أنواع الأسماك المغذية جدًا واللذيذة التي يتم معالجتها عن طريق الشوي أو القلي في القليل من الزيت أو الشوي. على الرغم من كل الفوائد والطعم اللذيذ الذي يقدمه ، للأسف سمك السلمون سهل التحضير. نتيجة لذلك ، إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، سيشعر السلمون بأنه قاسي وجاف ومتفتت وأقل طعمًا للأكل. للتأكد من أن سمك السلمون غير مطبوخ أكثر من اللازم ، افهم كيفية التحقق من نضج السلمون حسب اللون والملمس. لا تهتم؟ ما عليك سوى استخدام مقياس حرارة رقمي للتأكد من نضج السلمون بالشكل الذي تريده. طبخ السلمون بشكل صحيح! بالتأكيد ، لم تعد بحاجة إلى تناول سمك السلمون الجاف ، القاسي ، وطعمه أقل.
خطوة
طريقة 1 من 3: التحقق من لون وملمس السلمون
الخطوة 1. اضغط على طرف السكين في الجزء السميك من اللحم
في الواقع ، يمكن ملاحظة نضج السلمون من حالة السطح. لإلقاء نظرة خاطفة على الداخل ، حاول لصق طرف سكين حاد في داخل السلمون.
بينما يمكنك استخدام شوكة بدلًا من السكين ، يجب أن تدرك أن التحقق من نضج السلمون باستخدام الشوكة قد يؤدي إلى تمزيق لحم السلمون وإفساد مظهره
الخطوة 2. لاحظ اللون
بينما يجب أن يكون سطح السلمون أبيض معتمًا أو أبيض مصفرًا أو بنيًا (اعتمادًا على طريقة الطهي التي تستخدمها) ، يجب أن يظل الجزء الداخلي ورديًا وشفافًا بعض الشيء. إذا كان حتى الداخل معتمًا ، فمن المرجح أن سمك السلمون قد نضج أكثر من اللازم. من ناحية أخرى ، إذا كان الجزء الداخلي شفافًا تمامًا ، فمن المحتمل أن سمك السلمون لا يزال نيئًا ويحتاج إلى الطهي لفترة أطول قليلاً.
الخطوة 3. تحقق من قوام لحم السلمون
تأكد من سهولة تقطيع السلمون بالشوكة أو القطع عند ثقبه بالسكين ، لكن ليس مفتتًا جدًا. تشير اللحوم المتفتتة جدًا إلى أن سمك السلمون مفرط النضج وليس لذيذًا بما يكفي للأكل.
الخطوة 4. أخرج السلمون أو صفيه واتركه يرتاح لبضع دقائق
إذا كان سطح السلمون معتمًا قليلاً ، والجزء الداخلي شفاف قليلاً ، ولحمه مطاطي قليلًا عند اللمس ، يكون السلمون جاهزًا للإزالة أو التجفيف. بمجرد إزالته ، ستستمر عملية طهي السلمون. لذلك ، دع السلمون يجلس لمدة 5 دقائق قبل التقديم!
في الواقع ، ستستمر عملية الطهي حتى بعد تجفيف السلمون. لذلك ، يمكنك أيضًا تجفيف السلمون بينما لم ينضج تمامًا. جرب إزالة السلمون عندما يكون الوسط شفافًا وزهريًا قليلًا ويسهل تقطيع اللحم بالشوكة. يجب طهي السلمون بشكل مثالي بعد تركه لفترة
طريقة 2 من 3: فحص درجة حرارة السلمون
الخطوة 1. أدخل الترمومتر في الجزء السميك من السمكة
يمكن لمقاييس الحرارة الرقمية أو ما يُسمى غالبًا موازين الحرارة ذات القراءة الفورية أن تعمل بشكل أكثر فاعلية للتحقق من درجة حرارة لحم السلمون. تأكد من وضعها دائمًا في الجزء السميك من اللحم ومن المحتمل أن تستغرق وقتًا أطول للطهي.
يمكن شراء موازين الحرارة الرقمية من العديد من المتاجر التي تبيع أدوات المطبخ
الخطوة الثانية: تأكد من أن درجة حرارة السلمون تقارب 43 درجة مئوية ، ولكن أقل من 60 درجة مئوية
إذا لم تصل درجة الحرارة إلى 43 درجة مئوية ، فإن السلمون لا يزال نيئًا بالفعل. عند 43 درجة مئوية إلى 52 درجة مئوية ، يكون سمك السلمون متوسط النضج. وفي الوقت نفسه ، عند درجة حرارة من 52 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية ، يكون السلمون في مستوى متوسط إلى جيد النضج. تأكد من أن درجة حرارة السلمون لا تتجاوز 60 درجة مئوية إذا كنت لا تريد أن يكون اللحم جافًا وقاسًا.
الخطوة 3. أخرج السلمون واتركه يرتاح لبضع دقائق
بمجرد أن يصل إلى مستوى النضج المطلوب ، أخرج السلمون من المقلاة أو أخرجه من الفرن. اتركيه لمدة 5-10 دقائق لإكمال عملية إنضاج السلمون ؛ تقدم على الفور.
طريقة 3 من 3: تحضير السلمون بالطريقة الصحيحة
الخطوة 1. لا تتخلص من جلد السلمون
يجب إزالة جلد السلمون فقط إذا كنت تخطط لمعالجته عن طريق السلق (الغليان في درجات حرارة منخفضة). يمكن أن يوفر جلد السلمون حماية إضافية من الحرارة في المقلاة ويمنع سمك السلمون من الإفراط في الطهي عند طهيه.
الخطوة الثانية: اطبخي جانب جلد السلمون لأسفل
حتى إذا لم تقم بإزالة القشرة ، فلا يزال هناك خطر الإفراط في طهي السلمون إذا لم تضعه على الشواية أو على ورقة الخبز على الفور. أيضًا ، لا تطبخ الجانب منزوع الجلد مسبقًا لمنع سمك السلمون من الإفراط في طهيه.
حيل الخبراء:
ضعي وزنًا ، مثل طبق ، فوق السلمون أثناء طهيه حتى ينضج السمك بالتساوي ويمنع اللحم من الالتواء!
الخطوة 3. تتبّل السلمون قبل الطهي مباشرة
بالطبع سوف تحتاج إلى تتبيل السلمون بقليل من الملح والفلفل لجعله أكثر مالحًا. ومع ذلك ، اعلم أن تمليح السلمون لفترة طويلة يمكن أن يجفف قوامه. نتيجة لذلك ، يتعرض السلمون لخطر النضج الزائد عند طهيه. لذلك ، أضيفي الملح والفلفل دائمًا قبل طهي السلمون!
