فطر شيتاكي هو المفضل لدى أولئك الذين يفضلون نوعًا سمينًا وغني المذاق من الفطر. موطنها الأصلي دول آسيوية ، وخاصة اليابان وكوريا ، تم حصاد هذا التنوع مرة واحدة فقط في البرية ، ولكن تتم زراعته الآن. فطر شيتاكي كبير الحجم وله طعم ترابي مميز للفطر البري. يتناسب فطر شيتاكي مع اللحوم والحساء والصلصات وأطباق المرق ، أو يمكن تقديمها كطبق جانبي. نظرًا لمذاقه الغني واللذيذ ، يمكن أيضًا استخدام فطر شيتاكي كبديل للحوم. يمكن أيضًا طهي هذا الفطر بعدة طرق لإخراج نكهاته الطبيعية اللذيذة. من خلال تعلم كيفية تحضير شيتاكي ، ستتعلم أساسيات إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام هذا الفطر اللذيذ.
خطوة
الخطوة 1. شراء فطر شيتاكي من أقرب سوبر ماركت ، قسم المنتجات
الخطوة الثانية: اغسل الفطر بعناية حتى ينظف
الخطوة 3. لتحضير فطر شيتاكي قبل الطهي ، أزل الجزء الصعب من الساق أو انزع الساق بالكامل
إذا كانت السيقان ناعمة ، فلا داعي لقصها. يمكن استخدام جزء الساق مع الجزء المظلة لإضافة نكهة
الخطوة الرابعة: جفف فطر شيتاكي بمنديل أو قطعة قماش نظيفة
الخطوة 5. قطّع فطر الشيتاكي بالشكل الذي تريده باستخدام سكين مطبخ حاد
يمكنك تقطيعها أو تقطيعها أو استخدامها بالكامل ، اعتمادًا على الوصفة والطريقة التي تختارها لتحضير شيتاكي. تعتبر شرائح الفطر مثالية كطبق جانبي ، بينما تلك المقطعة إلى قطع صغيرة مثالية للشوربات أو الحشوات أو الصلصات
الخطوة السادسة: قم بإعداد المكونات الأخرى التي تحتاجها لطهي شيتاكي ، بما في ذلك الزبدة والزيت والأعشاب والتوابل
الخطوة 7. اختر كيف تريد طهي فطر شيتاكي
- يمكنك حرق فطر الشيتاكي عن طريق فرك زيت الزيتون وخبزه لمدة 5 إلى 10 دقائق. اقلي الفطر في القليل من الزبدة والملح والفلفل لمدة 4 إلى 5 دقائق في مقلاة ساخنة. تُخبز شرائح أو فطر شيتاكي كامل في الفرن لمدة 15 دقيقة بعد دهن زيت الزيتون أولاً.
- إذا كنت ترغب في طهي فطر شيتاكي في وصفة مثل قبعات الفطر المحشو أو حشوة الفطر أو الفطر النباتي ، فاتبع التعليمات الموجودة في الوصفة التي تختارها.
الخطوة 8. قدمي فطر شيتاكي المطبوخ
نصائح
- يجب نقع فطر شيتاكي المجفف لعدة ساعات وليس 30 دقيقة فقط. والفطر المجفف الكامل أكثر نعومة من شرائح الفطر المجفف.
- عند تحضير فطر شيتاكي ، جففهم قدر الإمكان. بهذه الطريقة سيبقى القوام صلبًا عند طهيه.
- جرب طرقًا مختلفة لتحضير فطر شيتاكي ، بما في ذلك الشوي والطهي في الميكروويف. أيضًا ، استخدم شيتاكي في مجموعة متنوعة من الوصفات التي تتطلب استخدام الفطر. مذاقه الغني سيضيف إلى طبق الفطر اللذيذ.
- عند طهي فطر شيتاكي ، استخدم الملح والفلفل والأعشاب والتوابل المناسبة. المذاق الغني لفطر شيتاكي لذيذ أيضًا على الرغم من عدم وجود توابل مضافة.
- عندما تختار فطر شيتاكي ، ابحث عن فطر كثيف الملمس. يشير القوام الكثيف إلى أن الفطر لا يزال طازجًا.
- عندما تتعلم كيفية معالجة فطر شيتاكي ، حاول تجفيفه. الفطر المجفف له طعم أغنى من الفطر الطازج ، حسب محبي الفطر. نقع فطر شيتاكي المجفف في الماء لأكثر من 30 دقيقة لجعله طريًا. يمكنك حتى استخدام الماء المنقوع كمرق لإضافة نكهة إلى طبخك.
تحذير
- لا تنقع فطر شيتاكي الطازج. هذا الفطر "مسامي" ويؤدي وضعه في الماء لفترة طويلة إلى جعله موحلًا.
- لا تشتري فطر شيتاكي الذي تغير لونه أو به بقع بنية متسخة لأنها قد لا تكون طازجة. تجنب أيضًا الفطر الذي يحتوي على قوام لزج.
