Jicama (تسمى باللغة الإنجليزية jicama) هي قريبة من عائلة البطاطس التي تشبه الفجل المستدير وهي نبات درنة. يتمتع Bengkoang بمذاق حلو قليلاً مع قوام مقرمش وطازج ، مما يجعله مثاليًا للإضافة إلى سلطات الفواكه (بما في ذلك rujak) أو الخردل asinan الخردل. طعم jicama النيء مشابه لمذاق الكمثرى أو التفاح ، وهو عنصر أساسي في مطبخ أمريكا اللاتينية. انظر الخطوة 1 أدناه لبدء تعلم كيفية تقشير اليام.
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير Jicama
الخطوة 1. اختر اليام الطازج
ابحث عن الجيكاما ذات الملمس المتين أو الثابت والجذور الجافة. اختر لونًا لامعًا قليلًا وليس باهتًا. يجب أن يكون جلد اليام نظيفًا وخاليًا من الكدمات.
- jicama الأصغر هي أصغر سنا وأحلى. في حين أن الأكبر سنًا ونشويًا ، إلا أنه من الأفضل غليه ومهروسته عن تناوله نيئًا.
- اختر jicama أثقل بالنسبة لحجمها. من المحتمل أن الأخف وزنا كانت جالسة لفترة طويلة ، وبدأ الماء في التبخر.
الخطوة 2. اغسل اليام تحت الماء الجاري البارد
استخدم فرشاة أو إسفنجة من النايلون لإزالة الأوساخ قبل الشطف مرة أخرى.
الخطوة 3. ضع اليام المغسول على لوح التقطيع
استخدم سكينًا لإزالة الجزء العلوي والسفلي من درنات اليام.
طريقة 2 من 3: استخدام مقشرة خضروات بيساو
الخطوة 1. ضع سكين تقشير الخضار في قاعدة البنجكوانج (نهاية حيث تنمو الجذور / السيقان)
دس سكين تقشير الخضار تحت جلد اليام.
الخطوة 2. اسحب سكين التقشير لأعلى
قشر وإزالة جلد bengkoang إلى أجزاء.
الخطوة 3. قم بلف الجيكاما واستمر في تقشير الجلد
استمر في تقشير اليام حتى تتم إزالة القشرة بالكامل. من المهم تقشير جلد اليام حتى يصبح نظيفًا تمامًا لأن تناول الجلد يمكن أن يسبب الألم.
الخطوة 4. معالجة اليام المقشر
قطّعي اليام إلى مكعبات أو أعواد صغيرة حسب التعليمات الخاصة بوصفة اليام التي ستستخدمينها. قم بإلقاء الجلود في كومة النفايات العضوية أو في سلة المهملات. يتم تحضير اليام اللذيذ أو طهيه بالطرق التالية:
- يُقطّع إلى أعواد - يمكن إضافة قطع الجيكاما على شكل عود الثقاب إلى السلطات والمخللات.
- مكعبات ومخبوزات. هذا يجعل من البطاطا المخبوزة بالفرن لذيذة.
- مقطع ومسلوق. أضف بعض الزبدة والملح لعمل طبق نشوي لذيذ.
- مقطعة إلى شرائح ومقلية. هذا يجعل طبق جانبي سهل التحضير ومثالي للاقتران باللحوم أو السمك.
طريقة 3 من 3: استخدام سكين التقشير
الخطوة 1. ضع السكين في قاعدة الهيكاما
يجب أن تمسك أصابعك بمقبض السكين ، بينما يجب أن يمسك إبهامك بالهيكاما.
الخطوة 2. استخدم إصبعك لدفع الشفرة برفق باتجاه إبهامك
لا تدع السكين يلامس إبهامك. يجب أن ينزع الجلد عندما تتحرك السكين نحو إبهامك. احرص على عدم إزالة الكثير من اليام أثناء قطع الجلد.
الخطوة 3. حرك إبهامك قليلا أقرب إلى طرف jicama
استمر في تشغيل السكين باتجاه نهاية البنجكوانج واستمر في تقشير جلد البنجكوانج حتى النهاية.
الخطوة 4. أعد السكين إلى قاعدة الهيكاما
استمر في تقشير الجلد الآخر. استمر حتى تقوم بإزالة كل قشور اليام ، والتخلص من القشور في سلة المهملات أو السماد / سلة النفايات العضوية.
نصائح
- كوب واحد (150 جرام) من مكعبات اليام يحتوي على 45 سعرة حرارية وكمية كبيرة من فيتامين سي.
- على عكس البطاطس ، لا يتحول اليام إلى اللون البني عند تعرضه للهواء. ولهذا السبب يعتبر اليام عنصرًا أساسيًا في أطباق الخضار.
- تُستخدم Jicama أيضًا في البطاطس المقلية لأنها تميل إلى امتصاص النكهات من المكونات المحيطة حتى تمتزج.
- أضف مكعبات الجيكاما إلى السلطات للحصول على إحساس مقرمش حلو قليلاً.
- قم بتخزين اليام غير المقشر في كيس بلاستيكي. يمكن تخزين هذا اليام لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.
