إذا كنت تستخدم البصل بشكل متكرر في الطهي ، فاحفظه في الفريزر حتى تتمكن من التقاطه بسهولة عند الحاجة إليه. ومع ذلك ، من الجيد تحضير البصل بشكل صحيح قبل تجميده للحفاظ على نكهته. في حين أنه من السهل تجميد البصل المفروم ، قد تحتاج إلى سلقه أو طحنه في الخلاط أولاً لتحسين مذاقه أثناء استخدامه.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد الكراث بالطريقة السهلة
الخطوة 1. يقشر البصل ويقطع
لتحضير البصل قبل التجميد ، نقطع البصل بسكين حاد على بعد حوالي 1 سم من الأعلى. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى نصفين. أزيلي القشرة الرقيقة ، ثم قطعي البصل بالحجم المرغوب.
- نوصي بعدم تقطيع البصل بأحجام أصغر من سنتيمتر واحد. يمكن أن يتسبب ذلك في لفها بالثلج عند تجميدها لأنها صغيرة جدًا.
- يمكنك تقطيع البصل إلى شرائح بدلاً من تقطيعه إذا كنت ترغب في تجميده لاستخدامه في أطباق مثل الفاهيتا (لحم بقري مكسيكي مشوي).
الخطوة الثانية: ضع الكراث في كيس الفريزر
عندما يتم تقطيع البصل إلى الحجم المطلوب ، ضعه في كيس تجميد بلاستيكي. رتبي البصل في طبقة واحدة مسطحة حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض عندما يتجمدون لاحقًا. أزل الهواء من الكيس البلاستيكي ، ثم أغلقه بإحكام.
- إذا كنت تقوم بتجميد كمية كبيرة من البصل ، ضعها على صينية خبز في طبقة واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد. قم بالتجميد بهذه الطريقة لمدة 2-3 ساعات ، وعندما يكاد البصل يتجمد ، يمكنك وضعه في كيس تجميد بلاستيكي دون القلق بشأن التصاق كل شيء معًا.
- استخدم كيسًا بلاستيكيًا سميكًا بدرجة كافية لمنع البصل الأحمر من الإصابة بحروق المجمد (تلف الطعام بسبب التعرض للهواء البارد في المجمد) وللحفاظ على الرائحة السفلية الحمراء من الضياع. إذا كان لديك فقط جيوب رفيعة ، فاستخدم ضعف.
الخطوة الثالثة. اكتب على الكيس قبل تجميده
قبل وضع البصل في الفريزر ، استخدم قلمًا أو قلمًا لتدوين التاريخ ومحتويات الكيس وموعد استخدامه. ضع البلاستيك في الفريزر بشكل مسطح وتأكد من بقاء البصل في طبقة واحدة عند وضعه.
- يمكنك تخزين البصل في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- إذا كنت ترغب في تجميد عدة أكياس من البصل ، يمكنك تكديسها لتوفير مساحة في الفريزر. تأكد من بقاء البصل في كل كيس بلاستيكي في طبقة متساوية.
طريقة 2 من 3: سلق الكراث قبل التجميد
الخطوة 1. يقشر البصل ويقطع
ابدأ بتقطيع الجزء العلوي والسفلي من البصل بسكين حاد. بعد ذلك ، قومي بإزالة القشرة الرقيقة من البصل عن طريق تقشيرها. نقطع البصل بسكين بالحجم المرغوب.
الخطوة 2. اغلي الماء باستخدام قدر
ضعي الماء في قدر كبير وضعيه على الموقد. اقلب الموقد على نار عالية حتى يغلي الماء تمامًا ، والذي من المفترض أن يستغرق حوالي 10-20 دقيقة حسب كمية الماء المستخدمة.
تعتمد كمية المياه المستخدمة على كمية البصل التي تريد سلقها. لكل 400 جرام من البصل ، استخدم 4 لترات من الماء
الخطوة 3. نضع البصل في القدر ونغلي لبضع دقائق
عندما يغلي الماء ، نضيف البصل إلى القدر. غطي القدر واتركي الكراث على نار هادئة لمدة 3-7 دقائق ، حسب كمية السلق الخفيف للبصل.
- كلما تم سلق البصل سلقًا سريعًا ، كلما طالت مدة سلقه.
- عن طريق تقطيع البصل أولاً ، يمكنك بسهولة وضع البصل في سلة سلكية أو مصفاة معدنية وإسقاطها في الماء المغلي. بهذه الطريقة ، يمكنك إخراجها من الماء بسهولة وبسرعة عند الانتهاء. إذا لم يكن لديك مصفاة أو سلة معدنية ، استخدم ملعقة مثقوبة لإخراج البصل من الماء المغلي.
الخطوة الرابعة: انقلي البصل إلى وعاء مليء بالماء البارد
فور إخراج البصل من الماء المغلي ، ضعي البصل في وعاء مملوء بالثلج أو الماء البارد. نقع البصل في الماء المثلج لنفس المدة التي تغلي فيها البصل لإيقاف عملية النضج.
- يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء البارد أو الماء المثلج المستخدم في نقع الكراث عن 15 درجة مئوية.
- عند غمر البصل في الماء البارد ، قلبه عدة مرات حتى يبرد بشكل متساوٍ.
الخطوة 5. صفي البصل وضعه في كيس بلاستيكي للفريزر
بعد تبريده بدرجة كافية ، صفي البصل باستخدام مصفاة. رجي الفلتر لإزالة الماء الزائد ثم جففيه بمنشفة نظيفة. عندما يجف ، ضعي البصل في كيس بلاستيكي للفريزر وضعيه في الفريزر.
تأكد من كتابة تاريخ اليوم على الكيس البلاستيكي حتى تتمكن من معرفة المدة التي قضاها البصل في المجمد
طريقة 3 من 3: تجميد الكراث في العصيدة
الخطوة 1. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة
قطعي الجزء العلوي والسفلي من البصل بسكين حتى تتمكني من تقشير القشرة الرقيقة بسهولة. بعد ذلك ، نقطع البصل إلى قطع صغيرة قبل طحنه. لا تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، ولكن اجعلها قطع صغيرة مناسبة للخلط في الخلاط.
استخدم إبريق الخلاط كدليل لحجم شرائح البصل التي يجب عليك صنعها. إذا كان الإبريق صغيرًا ، يقطع البصل قطعًا صغيرة. إذا كان الإبريق كبيرًا ، يمكنك تقسيم البصل إلى 8 قطع
الخطوة 2. نضع البصل في الخلاط وتشغيل الأداة
عندما يتم تقطيع كل شيء ، نضيف البصل المفروم إلى الخلاط. شغل الخلاط لهرس البصل واضغط باستمرار على الزر حتى يصبح لب البصل سميكًا ولكن ناعمًا.
- إذا كنت تقوم بتجميد الكثير من البصل ، فقد تحتاج إلى طحنه على دفعات. سيجعل الإبريق المملوء من الصعب على الخلاط طحن البصل بفعالية.
- إذا لم يكن محرك الخلاط قويًا جدًا ، فقد تضطر إلى عصر البصل أثناء تشغيل الجهاز حتى تصل البصل إلى السكين. للقيام بذلك ، أدخل المقبض المعدني الخماسي في الفتحة الموجودة في غطاء الخلاط قبل وضعه في الإبريق. يجب أن يكون الطرف المستدير للفيروس في إبريق الشاي. لذلك ، عند بدء تشغيل الخلاط ، اضغطي على البصل برفق. نظرًا لأن الجزء السفلي مستدير ، فلن يتلامس الفيروس مع شفرات الخلاط.
الخطوة 3. انقل لب البصل إلى صينية مكعبات الثلج لتجميده
بمجرد هرسها ، ضعي الكراث في صينية مكعبات الثلج باستخدام ملعقة. ضع صينية الثلج في الفريزر واترك هريس البصل يتجمد تمامًا. قد يستغرق هذا حوالي 4 ساعات.
قم بتغطية صينية مكعبات الثلج بغلاف بلاستيكي حتى لا تلوث رائحة البصل الأطعمة الأخرى في المجمد
الخطوة الرابعة: انقل البصل الأحمر المجمد إلى كيس بلاستيكي وأعده إلى الفريزر
عندما يتم تجميد هريس البصل تمامًا ، قم بإزالة البصل المجمد بعناية من صينية الثلج. ضعي الكراث المجمد في كيس تجميد بلاستيكي ، وضعيه في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- لا تنس كتابة تاريخ اليوم على الكيس البلاستيكي حتى لا تستخدمه لأكثر من 6 أشهر.
- تعتبر عصيدة البصل المجمدة مثالية للإضافة إلى الصلصات والمرق والحساء.
