سمك السلمون سمكة متعددة الاستخدامات لأن لها نكهة قوية وتتناسب مع مجموعة متنوعة من التوابل. هذه السمكة اللذيذة لذيذة بالفعل على الرغم من أنها متبلة بالفلفل والملح فقط ، ولكن هناك العديد من الاختلافات لتتبيلها. يمكنك نثر التوابل قبل طهي السمك أو استخدام فرك التوابل. يمكنك أيضًا تجربة التزجيج أو التتبيلة أو الغمس لتذوق السلمون.
خطوة
طريقة 1 من 3: رش التوابل على السمك
الخطوة 1. اصنع سمكة مشوية بسيطة عن طريق إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل
اسكبي القليل من زيت الزيتون على شرائح السمك ووزعيه بأصابعك. نرش الفلفل والملح على الوجه ثم نضع السمك في الفرن.
- سمك السلمون لذيذ جدًا لدرجة أنك في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى توابل بسيطة.
- إذا رغبت في ذلك ، قم برش القليل من عصير الليمون على السلمون قبل تقديمه.
الخطوة الثانية: جرب استخدام إكليل الجبل أو الزعتر عند شوي أو شواء السلمون
إذا قمت بطهيها بإحدى هذه الطرق ، فستكون نكهة السلمون أقوى ، لذا ستحتاج إلى إضافة توابل قوية أيضًا. يمكن أن يتحمل إكليل الجبل والزعتر نكهات أقوى من السلمون المشوي.
رش بعض الأعشاب المجففة بزيت الزيتون ، أو ضع بضع قطع من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر تحت السلمون أثناء شويه
الخطوة 3. أضف نكهة مدخنة عن طريق رش الفلفل الحلو المدخن أو مسحوق الشيبوتل أو الكمون
رش أيًا من المكونات أو كلها على السمك المراد شويه لإضفاء رائحة مدخنة. يمكنك أيضًا استخدام هذه الرائحة عند شواء السلمون لإضافة نكهة إلى الدخان الذي يأتي من الفحم.
الخطوة 4. رش خليط التوابل الذي تفضله
سمك السلمون له لحم صلب ويمكن أن يتحمل مجموعة متنوعة من التوابل. جرب رشها على توابل التاكو أو التوابل الإيطالية. تسير هذه السمكة بشكل جيد مع توابل الهزات (توابل اللحم من جامايكا) أو توابل الكاجون أو مسحوق الكاري أو التوابل المغربية أو البهارات الصينية. نرش التوابل المرغوبة على السمك ، ونطهو بالطريقة المرغوبة سواء بالقلي أو الشوي أو الشوي.
- إذا لم يكن لديك ملح في المزيج بعد ، فحاول رشه قليلاً لإضافة بعض النكهة.
- لجعل السمك خفيفًا ، قم برش بعض عصير الليمون في النهاية.
طريقة 2 من 3: استخدام فرك التوابل
الخطوة 1. اصنع فركًا أساسيًا باستخدام الملح والفلفل والبابريكا والثوم وزيت الزيتون
نأخذ وعاءً صغيرًا ، ثم نسكب 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) بابريكا مدخن ، 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) مسحوق ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) ملح كوشير ، وحبتان من الفلفل الأسود المطحون. أضف 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون مع قشر 1 ليمونة وعصيرها. يقلب هذا الخليط حتى يمتزج جيدًا.
- افركي هذا الخليط في شرائح سمك السلمون التي تزن حوالي 1 كجم. اترك البهارات تنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- اخبزي السمك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
الخطوة الثانية: جربي عمل فرك حلو وحار باستخدام السكر البني والبهارات
أضف 2 ملعقة كبيرة. السكر البني في وعاء صغير. صب 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) مسحوق فلفل حار و 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) كمون. أضيفي قليلًا من الفلفل والملح ، ثم قلبي الخليط حتى يتجانس جيدًا.
- ابدأ بـ 6 شرائح من فيليه السلمون. افركي السمك بزيت الزيتون ، ثم افركي الفيليه المطحونة.
- اخبز فيليه السلمون لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب.
الخطوة الثالثة: اصنع فركًا بالتوابل باستخدام الكمون والكزبرة والشمر
أضف 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) بذور الكزبرة ، 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) بذور كمون ، و 2 ملعقة صغيرة. (10 مل) بذور الشمر في خلاط التوابل. أضف 1 ملعقة صغيرة من كل من البابريكا المدخنة والملح ومسحوق الثوم. (5 مل) ، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اخلطي المزيج حتى يتشكل مسحوق ناعم. دهن السمك بالزيت ثم افركه بالخليط. اترك التوابل تنقع لبضع دقائق قبل طهيها.
- لمزيد من النكهة ، اطهي البذور في مقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح قبل طحنها. لا تحتاج إلى زيت للقيام بذلك ، ولكن راقب العملية لأنها يمكن أن تتحول إلى اللون البني بسرعة.
- إذا لم يكن لديك خلاط توابل ، يمكنك استخدام التوابل المطحونة الجاهزة.
طريقة 3 من 3: أضف النكهة بالزجاج والصلصات والمخللات
الخطوة 1. اخلطي البرتقال مع الأعشاب الطازجة وزيت الزيتون لمذاق لذيذ
قم بتقطيع أي أعشاب طازجة لديك في مطبخك ، مثل الشمر أو البقدونس أو أي شيء آخر. ضعي قشر الليمون المبشور في وعاء صغير وأضيفي العصير. أضف القليل من زيت الزيتون مع الأعشاب الطازجة.
- يمكنك أيضًا استخدام المكونات الطازجة ، مثل الريحان وإكليل الجبل والكزبرة والبقدونس أو حتى دقيق.
- نرش الخليط العشبي على السمك قبل شويه أو قليه.
- يمكنك أيضًا استخدام البيستو (مزيج الأعشاب) الذي يباع في المتاجر.
الخطوة الثانية: اصنع تتبيلة على الطريقة الآسيوية لشواء السلمون
عندما يشوي ، تزداد نكهة السلمون لذا تحتاج إلى نكهة قوية لتتبيله. جرب نقع السلمون في ماء مالح مليء بالثوم والزنجبيل الطازج.
- اصنع تتبيلة عن طريق خلط الثوم المفروم مع الزنجبيل ، وقليل من صلصة الصويا ، وبضع قطرات من زيت السمسم ، وقليل من خل نبيذ الأرز ، وملعقة من السكر البني. انقع السلمون في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- يمكنك استبدال السكر البني بالعسل إذا كنت ترغب في ذلك.
- اطبخ السلمون مع التوابل في قدر ، أو أخرج شرائح السمك من التتبيلة إذا كنت ترغب في شويها.
الخطوة 3. اصنع صلصة بسيطة عن طريق خلط الثوم والزبدة وعصير الليمون في غلاف رقائق الألومنيوم
يضاف عصير 1 ليمونة 3 ملاعق كبيرة. (40 مل) زبدة مذابة ، 2 فص ثوم مفروم ، و 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. (3 مل) ملح لكل 600 جرام من سمك السلمون. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُطهى السلمون لمدة 15 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية. قم بفك غلاف السمك وأعد تحميصه لمدة 2 إلى 3 دقائق لإنهاء العملية.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الأسود والأوريغانو و / أو الفلفل الأحمر المطحون حسب ذوقك.
- عند وضع التوابل ، ضعي كمية قليلة من الصلصة على السمك. كلمسة نهائية ، رشي القليل من البقدونس المفروم الطازج.
الخطوة الرابعة: استخدم الزبدة المنكهة في النهاية للحصول على "صلصة" بسيطة ولذيذة
دع الزبدة تنضج على منضدة المطبخ. أضف الأعشاب الطازجة أو مزيج التوابل الذي تفضله. على سبيل المثال ، أضف توابل الكاجون أو التوابل الإيطالية مع الفلفل والملح. بمجرد أن ينضج السلمون ، ضعي القليل من الزبدة على السلمون حتى يذوب لإضافة نكهة إضافية.
- يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأسود أو قشر البرتقال المبشور.
- جرب إضافة القليل من البوربون أو الويسكي والقليل من العسل أو السكر البني.
الخطوة 5. اصنع صلصة الزبادي الباردة بالتوابل
يمكنك استخدام كريم فريش (منتج ألبان على شكل كريمة حامضة) أو زبادي أو حتى كريمة حامضة ممزوجة بقليل من الحليب. اخلط أي نوع من التوابل التي تحبها ، مثل الشمر والملح وقشر الليمون والفلفل الأسود أو مسحوق الكاري.
