فطيرة جوز البقان هي حلوى لذيذة خاصة في عيد الشكر وعيد الميلاد وأيام الشتاء الباردة الأخرى. في هذه الوصفة ، سيتم خلط البقان بحشو من السكر يتناقض تمامًا مع قشرة فطيرة الزبدة. تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع فطيرة البقان من الصفر.
مكونات
للبشرة الفطيرة
- 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (1 كوب = 240 مل)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 1 بيضة كبيرة (أو بياض بيضتين)
للحشو
- 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب من شراب الذرة الخفيف (أو استخدم شراب الذرة الداكن ، إذا كنت تريد نكهة أقوى)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب جوز البقان ، محمص قليلاً ، مقطع إلى قطع كبيرة (احتفظ بما يكفي من المكسرات سليمة للضغط على الجزء العلوي من الحشوة لتعزيز المظهر)
- 1 ملعقة كبيرة ويسكي بوربون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 بيضات كاملة (أو 6 بياض بيض)
خطوة
طريقة 1 من 3: صنع قشرة الفطيرة
الخطوة 1. نخل المكونات الجافة
في وعاء متوسط ، ينخل الدقيق والسكر والملح ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
الخطوة 2. قطّعي الزبدة
أضيفي قطع الزبدة إلى خليط الدقيق. استخدم قطاعة البسكويت لخلط الزبدة في الخليط حتى تشبه نشا الذرة الخشن ، مع بضع قطع من الزبدة بحجم حبة البازلاء في الخليط.
الخطوة 3. أضف البيض
اخفقي البيض برفق في وعاء منفصل. اسكبي المزيج في خليط قشرة الفطيرة واستخدمي ملعقة لقلب البيض حتى يتجانس البيض. لا تفرط في العجن وإلا سيصبح العجين كثيفًا جدًا.
الخطوة 4. اقلب العجينة على طاولة أو أي سطح مطحون آخر
استخدم يديك لتشكيلها على شكل كرة أو دائرة. ضعي كرة العجين على ورقة غلاف بلاستيكي ، واطوِ الحواف فوق العجينة.
الخطوة 5. تشكيل البلاطة
اضغط على كرة العجين بكعب يدك لتسطيح العجين في لوح.
الخطوة 6. برّدي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة
الخطوة 7. افردي عجينة الفطيرة
أخرجي العجينة من الثلاجة ، أخرجيها من البلاستيك ، وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. استخدمي شوبك لفرد العجينة على شكل دائرة كبيرة تناسب صينية دائرية قطرها 22.9 سم. توضع العجينة المفلطحة على صفيحة خبز بحيث تكون الحواف متدلية لأسفل ، مع طي الحواف. استخدم أصابعك لف حواف العجينة مقابل حواف المقلاة لتثبيتها في مكانها.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم شوكة لعمل زينة زخرفية حول حواف قشرة الفطيرة.
- احرص على عدم تمزيق أو إحداث ثقوب في قشرة الفطيرة. إذا قمت بتمزيقها عن طريق الخطأ ، فاستخدم العجينة المتبقية لترقيعها.
الخطوة 8. قم بتجميد قشرة الفطيرة
غطي قشرة الفطيرة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الفريزر لتتجمد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 9. سخن الفرن على 350 درجة
غطي قشرة الفطيرة بورق الألمنيوم. استخدم أوزان الفطيرة أو المكسرات الجافة لملء قشرة الفطيرة - وهذا سيمنع القشرة من الفقاعات أو الفقاعات أثناء الخبز.
الخطوة 10. اخبز قشرة الفطيرة على خطوتين ، أولاً لمدة 20 دقيقة عن طريق وضع صينية الخبز مع قشرة الفطيرة في الفرن والبدء في الخبز
الخطوة 11. أخرج قشرة الفطيرة من الفرن وأزل الحشوة وورق الألمنيوم ؛ ثم نضعها في الفرن لتخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون
أخرجي قشرة الفطيرة من الفرن أثناء عمل الحشوة.
الطريقة 2 من 3: إنشاء التعبئة
الخطوة 1. تسخين المكونات
ضعي الزبدة والسكر وشراب الذرة والملح في قدر صغير. ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي مع التحريك باستمرار. دع المزيج ينضج لمدة دقيقة حتى يبدأ الخليط في التماسك.
الخطوة الثانية. نرفع الحشوة من على النار ونضيف الصواميل
يُمزج البقان بالتساوي ، ثم يُضاف ويسكي البوربون والفانيليا ويُخلط جيدًا مرة أخرى. اتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
الخطوة 3. أضف البيض
اخفقي البيض برفق في وعاء منفصل ، ثم أضيفيه إلى خليط الحشو. اخفق حتى يتجانس البيض تمامًا مع باقي الحشوة (إذا تركت البيض منفصلاً ، فلن يتجمد الحشو عند تبريده).
طريقة 3 من 3: إنهاء الفطيرة
الخطوة 1. املأ الكعكة
ضع قشرة الفطيرة على صينية الخبز. صب الحشوة في قشرة الفطيرة. استخدم ملعقة لفرد الحشوة بالتساوي.
الخطوة 2. اخبز الفطيرة
ضع الفطيرة في الفرن (لا يزال الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 350 درجة) واخبز حتى تصبح حواف الحشو متماسكة ، أي حوالي 50 إلى 60 دقيقة (إذا لم تقم بطهي البقان أولاً ، فقد تكون القشرة والحشو يستغرق وقت اطول). تحقق بشكل متكرر للتأكد من أن قشرة الفطيرة لا تحترق.
- يمكنك تغطية حواف قشرة الفطيرة عن طريق صنع حلقة بحجم فطيرة من رقائق الألومنيوم ووضعها على حافة القشرة لمنعها من الاحتراق أثناء طهي الحشوة.
- هزّ الفطيرة لتختبرها منتهية. إذا كان الحشو لا يزال سائلًا جدًا ، فسيستغرق الخبز المزيد من الوقت. إذا تحركت قليلاً ، فهذا يعني أن الفطيرة جاهزة ومطبوخة.
الخطوة 3. قدم الفطيرة
دع الفطيرة تبرد على المنضدة لمدة 10 دقائق (لتقديمها دافئة جدًا) أو ساعة أو ساعتين لتقديمها باردة. قطعي الفطيرة إلى شرائح ووزعيها على طبق. تقدم مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.
نصائح
- قطّع أوراق النعناع وانشرها أو ضع ملعقة من الآيس كريم قليل الدسم فوق طبق الفطيرة الدافئ أو بجانبه.
- عندما تكون الفطيرة دافئة ، قم بإذابة الزبدة أو اثنتين على شريحة الفطيرة بدلاً من استخدام الآيس كريم.
- لا تستخدم الكثير من الملح ، ولكن تأكد من إضافة القليل من الملح لتعزيز نكهة الفطيرة.
