غالبًا ما توصف أطباق لفائف النقانق على أنها نقانق ملفوفة في عجينة المعجنات. ومع ذلك ، بالنسبة لخبير حقيقي في لفائف النقانق ، فإن هذه الصورة ليست صحيحة على الإطلاق. تُستخدم عجين الفطير بشكل شائع في صنع الأصداف بسبب طعمها اللذيذ وخفتها واتساقها غير المستقر. في هذه الحالة ، تُضاف المعجنات بحشوة فريدة تتكون من خليط من اللحم المفروم ودقيق الخبز والأعشاب والتوابل.
مكونات
- 2 ورقتان من عجين الفطير (علبة واحدة أو 500 جم تقريبًا)
- 500 جرام نقانق لحم بقري
- 500 جرام لحم مفروم
- 2 كوب دقيق خبز أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة أوراق حكيم مفرومة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- مخفوق البيض أو الحليب لدهن الجزء العلوي من عجين الفطير
خطوة
الخطوة 1. قم بتشغيل الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية
ضع رف الشواء في منتصف الفرن.
الخطوة الثانية: اخلطي لحم السجق واللحم المفروم وفتات الخبز والبهارات في وعاء
قلبي حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ.
الخطوة الثالثة: نلف العجين حتى يصل سمكها إلى 3 مم تقريبًا
الخطوة الرابعة: شكلي العجينة في شكل يشبه السجق عن طريق لفها في راحة يدك
ضع العجينة على شكل سجق على حافة الفطيرة. اترك ركنًا صغيرًا من المعجنات بحيث يمكن طيه لتغطية خليط النقانق وتشكيل ختم.
الخطوة 5. ضع الماء على حواف المعجنات وأغلقها عن طريق الضغط عليها برفق بأصابعك
الخطوة 6. نقطع لفائف النقانق إلى أطوال 10 سم ، ونصنع خطًا من الأعلى بسكين وانشر البيض المخفوق أو الحليب
الخطوة السابعة: نضع لفائف النقانق على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ونخبزها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
قدميها ساخنة أو باردة.
الخطوة 8. انتهى
نصائح
- بدلًا من الحليب ، انشر صفار البيض المخفوق على سطح المعجنات للحصول على لفة نقانق أكثر لمعانًا.
- إذا كنت ترغب في اتباع هذه الوصفة الغربية التقليدية ، يمكنك استبدال لحم البقر بلحم الخنزير.
