الثوم مكون شائع ويتم تقديمه كأساس للعديد من الصلصات المختلفة. جرب إحدى صلصات الثوم هذه عندما تحتاج إلى إعطاء طعم لذيذ لشيء خاص لطبق لطيف.
مكونات
صلصة زبدة بالثوم
لعمل 2/3 كوب (160 مل) من الصلصة
- 2/3 كوب (160 مل) زبدة
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) ريحان مجفف
- 3 ملعقة صغيرة (15 مل) زعتر جاف
صلصة النبيذ بالثوم
لعمل 3/4 كوب (180 مل) صلصة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) بصل أحمر مقطع
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق فلفل أسود
- 1 1/2 كوب (375 مل) مرقة دجاج أو لحم بقري
- 1/2 كوب (125 مل) نبيذ أحمر جاف
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة غير مملحة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
صوص الثوم الحار
لتحضير كوبين (500 مل) من الصلصة
- 2 حبة فليفلة حمراء وبذور وسيقان
- 2 إلى 3 فلفل أحمر أو برتقالي ، وإزالة البذور والسيقان
- 3/4 كوب (180 مل) خل أبيض
- 5 فصوص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
صلصة الفاصوليا السوداء بالثوم
لعمل 1 كوب (250 مل) من الصلصة
- 1 كوب (250 مل) زيت الكانولا أو زيت بذور العنب
- 1/3 كوب (80 مل) فاصوليا سوداء مخمرة ، مفرومة
- 1/2 كوب (125 مل) ثوم مفروم
- 1/2 كوب (125 مل) من الزنجبيل المفروم
- 2 بصل أخضر مقطع ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الفلفل الأحمر الحار
- 1/2 كوب (125 مل) نبيذ أرز شاوشينغ أو شيري جاف
- 2 ملعقة صغيرة (10 مل) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق فلفل أسود
خطوة
طريقة 1 من 5: صلصة زبدة بالثوم
الخطوة 1. نذوب الزبدة في قدر صغيرة
ضعي الزبدة في قدر صغيرة واطهيها على نار متوسطة حتى تذوب.
يجب أن تذوب الزبدة تمامًا ، ولكن ليس حتى تغلي الزبدة أو تدخن. يشير هذا التفاعل إلى أن الدهون في الزبدة بدأت في التفتت ، مما قد يؤثر على طعم الصلصة
الخطوة 2. سحق الثوم
سحق الثوم غير المقشر باستخدام الطرف المسطح لسكين المطبخ. انزع قشر البصل بعد سحق الثوم.
- ضع الثوم على لوح التقطيع واحدًا تلو الآخر. ضع الجزء المسطح من السكين فوق الثوم واضرب بقوة على الجزء المسطح الآخر من السكين براحة يدك أو بكعبها. سوف ينهار الثوم.
- قم بإزالة قشر البصل. رش القليل من الملح على لوح التقطيع لامتصاص النسغ وقطع الثوم إلى قطع صغيرة باستخدام الجزء الحاد من السكين.
الخطوة 3. أضف الثوم إلى الزبدة
نضيف الثوم المفروم إلى الزبدة الساخنة المذابة مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني.
- سيكون للثوم رائحة قوية بعد الطهي لفترة طويلة.
- هذه عملية سريعة ولا تستغرق عادة أكثر من دقيقة أو دقيقتين.
- انتبه للثوم عند طهيه. يمكن أن يحترق الثوم بسرعة ، وإذا احترق البصل ، ستفسد نكهة الصلصة. لن تتمكن من تحسين مذاق الصلصة وستحتاج إلى إعادتها إذا حدث ذلك.
الخطوة 4. أضف الأعشاب المجففة
يُضاف الريحان والأوريغانو إلى الصلصة ويُحرّك المزيج جيدًا.
إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فقم بزيادة الكمية المضافة بمقدار 3 مرات. بمعنى آخر ، ستستخدم ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الريحان و 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الأوريجانو
الخطوة 5. قدميها دافئة
هذه الصلصة لذيذة للغاية عند تناولها على الفور.
مذاق هذه الصلصة رائع عند رشها على المعكرونة والأرز والبطاطس والدجاج والأسماك
طريقة 2 من 5: صلصة نبيذ الثوم
الخطوة 1. يُمزج البصل والثوم والملح والفلفل في قدر صغيرة
ضع القدر على الموقد واطهيه على نار عالية.
قم بتشغيل الموقد فقط عندما تكون مستعدًا لاتخاذ الخطوة التالية. إذا تُرك الثوم والبصل لفترة طويلة في قدر ساخن وجاف ، فسوف يحترق البصل
الخطوة الثانية. أضيفي مرق الدجاج والنبيذ
صب هذين السائلين في قدر وقلب حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساو.
أضف المكونات بسرعة قبل تسخين المقلاة بالكامل. إذا أضفت المكونات بعد تسخين المقلاة ، فسوف يحترق البصل والثوم ، وسوف يتناثر السائل عند سكبهما في المقلاة
الخطوة 3. اغلي المزيج لمدة 15 دقيقة
قلّب الصلصة من حين لآخر لمنع أي مكونات صلبة من الالتصاق بقاع الصلصة أو حرقها.
اترك المقلاة مفتوحة أثناء عملية الطهي
الخطوة 4. أضف الزبدة
أضيفي الزبدة واخلطيها برفق مع المكونات الأخرى عن طريق تقليب الصلصة باستخدام الخلاط.
- أخرج المقلاة من الموقد بمجرد ذوبان الزبدة.
- بعد إخراج المقلاة من الموقد ، استمر في تقليب الصلصة. يجب أن تمتزج الزبدة جيدًا حتى لا ترى خطوطًا من الزبدة تظهر على الصلصة عند تحريكها.
الخطوة 5. قدميها دافئة
من الأفضل تقديم هذه الصلصة دافئة وطازجة.
هذه صلصة أخرى يكون مذاقها رائعًا عند تقليبها فوق البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الدجاج أو السمك أو لحم البقر أو شرائح لحم الخنزير
طريقة 3 من 5: صلصة الثوم الحار
الخطوة 1. نقطع الفلفل الحار والثوم
ضع الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم على لوح تقطيع واقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة.
- ضع في اعتبارك رش القليل من الملح على لوح التقطيع قبل تقطيع الفلفل الحار والثوم. سيساعد الملح على امتصاص بعض السائل ، لذلك لن تضيع النكهة على المكونات.
- الفلفل الحار الجيد لهذه الوصفة يشمل الفلفل الهابانيرو والفلفل الحار. إذا قررت استخدام فلفل حار صغير ، ضاعف عدد الفلفل الحار ليصبح حوالي 8 فلفل حار.
الخطوة الثانية: يُمزج الفلفل الحار والثوم والخل والملح في قدر صغيرة
اغلي المكونات على نار عالية.
قلّب المكونات من حين لآخر عندما تبدأ في الغليان ، لكن لا تقلب باستمرار ، لأن القيام بذلك قد يجعل من الصعب تسخين محتويات القدر
الخطوة 3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق
اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها على نار هادئة ببطء مع التحريك من حين لآخر.
تجنب الوقوف بالقرب من القدر وشم الصوص أثناء طهيه. يمكن للفلفل الحار في هذه الوصفة أن يحرق عينيك وأنفك إذا لامست الدخان الناتج عن الصلصة بشكل مباشر
الخطوة 4. اهرس المكونات في المقلاة
اسكبي الصلصة السميكة في الخلاط واخلطيها لمدة 10 ثوانٍ على سرعة منخفضة إلى متوسطة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك تنعيم الصلصة لبضع ثوانٍ حتى تصل الصلصة إلى السُمك الذي تريده.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الخلاط الغاطس لتنعيم الصلصة بالإضافة إلى استخدام الخلاط التقليدي. ضع الخلاط الغاطس في القدر مباشرة واخلط المكونات حتى تصل إلى القوام المطلوب.
الخطوة 5. دع الصلصة تبرد قليلاً
برد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في برطمانات للتخزين.
إذا وضعت الصلصة الحارة في برطمان وقمت بتخزينها في الثلاجة على الفور ، فقد يتكسر الزجاج الموجود في البرطمان
الخطوة 6. خزن في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل التقديم
بعد 3 أيام ، يستقر مذاق الصلصة وتعطي الصلصة مذاقًا أفضل.
- مذاق صلصة الثوم هذه رائع على العديد من أنواع الطعام ، من البيض إلى البرغر والأرز إلى رقائق البطاطس.
- يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة في وعاء مغلق لعدة أسابيع إلى شهور.
طريقة 4 من 5: صلصة الفاصوليا السوداء بالثوم
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة
يُضاف 1/4 كوب (60 مل) من زيت الطهي إلى مقلاة كبيرة أو مقلاة ويطهى على نار عالية حتى يبدو الزيت ناعمًا ولامعًا.
اقلب المقلاة برفق لتغطي قاعها بالزيت. بهذه الطريقة ، لن يتم ترك المزيد من الأجزاء الجافة في المقلاة عند إضافة المكونات
الخطوة الثانية: نضيف الفول والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر
قلب المكونات ، ودهنها بالزيت ، واقليها برفق حتى تبدأ المكونات في النعومة.
- ستستغرق هذه العملية من 2 إلى 3 دقائق.
- راقب الثوم بعناية عند طهيه. يحترق الثوم بسهولة نسبيًا ، وعندما يحترق البصل ، ستفسد نكهة الصلصة.
الخطوة 3. أضف صلصة الفلفل الحار والنبيذ
اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي خليط الصلصة حتى يتكاثف ويقلل إلى حوالي ثلاثة أرباع الطريق.
- ستستغرق هذه العملية أيضًا من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط.
- بمجرد أن يصبح سميكًا ، أضيفي قليلًا من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ثم اخلطي البهارات جيدًا.
الخطوة 4. بارد
ارفعي خليط الصلصة عن النار واتركيها تبرد بدرجة تكفي حتى تلمس الصلصة.
ستستغرق الصلصة من 5 إلى 10 دقائق حتى تبرد قبل وضعها في الخلاط
الخطوة 5. اخلطي نصف خليط الصلصة مع الزيت المتبقي
اسكبي نصف الصلصة السميكة في الخلاط واخلطيها على سرعة عالية لمدة 10 إلى 20 ثانية. أضف 3/4 كوب (190 مل) من زيت الطهي تدريجيًا أثناء تنعيم الصلصة.
سيكون سمك الصلصة سلسًا وسائلاً. إذا كانت الصلصة متكتلة في بعض المناطق وسائلة في مناطق أخرى ، فهذا يعني أن الزيت لا يختلط بشكل صحيح. استمر في تنعيم الصلصة لفترة أطول حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ
الخطوة 6. نضع الصلصة المهروسة في المقلاة
أضف الصلصة المهروسة مرة أخرى إلى المقلاة التي لا تزال تحتوي على نصف الصلصة السميكة. يقلب جيدًا ويترك ليبرد تمامًا.
ستستقر النكهة بمجرد أن تبرد الصلصة ، لذا حتى إذا كنت تخطط لاستخدامها في طبق ساخن ، فستظل بحاجة إلى تبريدها قبل استخدامها
الخطوة 7. قدّميها دافئة أو باردة
يمكنك تقديم الصلصة على الفور أو سكبها في برطمان وتخزينها لمدة أسبوعين.
طعم صلصة الثوم هذه رائعًا عند تقديمها مع البطلينوس أو البطاطس المقلية أو الأطباق الصينية الأخرى
طريقة 5 من 5: وصفة إضافة صلصة الثوم
الخطوة 1. اصنع الزيت وصلصة الثوم
تشبه هذه الصلصة صلصة زبدة الثوم ولكنها ذات نكهة إيطالية مميزة وتميل إلى أن تكون أكثر رقة.
- يُطهى الثوم المهروس في مقلاة زيت ساخن.
- يُضاف البقدونس أو الأعشاب الإيطالية إلى الخليط ويُقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- قدميها دافئة.
الخطوة 2. اصنع صلصة كريمة الثوم
صلصة كريمة الثوم خيار بديل مصنوع من الثوم الطازج والقشدة الثقيلة والزبدة والملح والفلفل.
- يُطهى الثوم المفروم في قدر من الزبدة المذابة.
- أضيفي الكريمة الثقيلة وحركيها واتركيها تغلي.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- قدميها دافئة.
الخطوة الثالثة: اصنع صلصة الثوم اللبنانية
تسمى هذه الصلصة تقليديا "التوم" وهي مصنوعة من الثوم والليمون والزيت والملح والماء المثلج وبياض البيض.
- نضع الثوم والملح في الخلاط ، مهروس.
- أضيفي الزيت وعصير الليمون ببطء.
- أضف الماء للحصول على قوام أخف أو بياض البيض للحصول على صلصة أكثر سمكًا.
الخطوة الرابعة: اصنع شاورما صلصة البيك بالثوم
تميل كلتا الصوصتين إلى أن تكون كريمية الملمس وغنية بالنكهة.
- لتحضير صلصة البيك بالثوم ، يُمزج المايونيز ومعجون الثوم والجبن الكريمي والبطاطا المسلوقة والملح وعصير الليمون.
- لتحضير صلصة شاورما الثوم ، يُمزج الزبادي العادي ومعجون الثوم والملح.
