البيض غذاء مليء بالبروتين ومتعدد الاستخدامات ويمكن طهيه بعدة طرق. هذه بعض الطرق الأكثر شيوعًا.
مكونات
يكفي 2 إلى 4 حصص
بيض مخفوق
- 4 بيضات
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/4 كوب (60 مل) حليب (اختياري)
البيض المسلوق
- 4 بيضات (درجة حرارة الغرفة)
- ماء
مسلوق
- 4 بيضات
- ماء
بيض مشوي
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) زبدة مذابة
- 4 ملاعق صغيرة (20 مل) كريمة ثقيلة
- 4 بيضات
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 2 ملعقة صغيرة 10 مل جبن بارميزان مبشور (اختياري)
بيضة عين البقر
4 بيضات
طريقة سهلة للغاية
4 بيضات
سقي
- 4 بيضات
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) زبدة أو زيت طبخ
بيض على البخار
- 4 بيضات
- 2 كوب (500 مل) مرق دجاج أو سمك
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) صلصة الصويا (اختياري)
- 1/2 كوب (125 مل) فطر مقطع (اختياري)
بيض مخفوق بالميكروويف
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) حليب
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
طريقة 1 من 9: بيض مخفوق
الخطوة 1. رش مقلاة متوسطة الحجم برذاذ زيت الطهي
ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها لبضع دقائق على نار متوسطة.
ضع في اعتبارك أنه يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين (10 مل) من الزبدة بدلاً من الزيت ، إذا كنت تفضل ذلك ، لكن الزيت سيقلل من الطعم ويجعل الطعام أكثر صحة
الخطوة 2. اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل معًا
اكسر البيض في وعاء منفصل وأضف الحليب والملح والفلفل. اخفقي جيدًا باستخدام خفاقة سلكية حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح المزيج مزبدًا قليلاً.
-
البيض هو المكون الأساسي الوحيد ، لذلك يمكنك تخطي الحليب والملح والفلفل إذا كنت تفضل ذلك. لكن الحليب يخلق طعمًا أكثر تنوعًا.
طهي البيض الخطوة 2 رصاصة 1 -
إذا خفقت البيض ببطء ، فستكون النتيجة النهائية كثيفة جدًا. إذا قمت بضرب البيض بقوة ، فسوف تخفق المزيد من الهواء في الخليط وسيكون للبيض المخفوق قوام أخف.
طهي البيض الخطوة 2 رصاصة 2
الخطوة 3. صب خليط البيض في المقلاة
أضف البيض المخفوق إلى المقلاة الساخنة واتركه ينضج حتى يبدأ البيض في النضج حول الحواف.
-
قم بطهي البيض على نار متوسطة لتجنب الإفراط في الطهي أو الحرق.
طهي البيض الخطوة 3 رصاصة 1 -
ضع في اعتبارك أن البيض يجب أن يظل سائلًا على السطح العلوي عندما تكون مستعدًا لتقليب البيض في المرة الأولى.
طهي البيض الخطوة 3 رصاصة 2
الخطوة 4. اقلب البيض وقم بطيه حتى ينضج تمامًا
عندما يبدأ الطهي على الحواف ، استخدم ملعقة مقاومة للحرارة لسحب البيضة نحوك برفق ، ثم اقلبها بحيث يكون الجزء السفلي في الأعلى بينما ينزلق السائل لأسفل.
-
اسحب البيضة في الاتجاه عن طريق إدخال الملعقة أسفل البيضة من الاتجاه المعاكس لك وسحب الملعقة نحوك حتى تنقلب البيضة.
طبخ البيض الخطوة 4 رصاصة 1 -
اقلب البيض بشكل دوري أثناء طهيه واتركه يرتاح لمدة 20 ثانية بين كل جانب. لا تحرك البيض كثيرًا وإلا قد تسحقه وسيصبح صغيرًا جدًا ويصعب تناوله.
طبخ البيض الخطوة 4 رصاصة 2 -
استمر في تقليب البيض في المقلاة حتى يختفي السائل بالكامل.
طبخ البيض الخطوة 4 رصاصة 3
الخطوة 5. قدم الطعام على الفور
يصعب تخزين البيض المخفوق وإعادة تسخينه ، لذا يجب أن تستمتع به بعد الطهي مباشرة.
طريقة 2 من 9: بيض مسلوق
الخطوة 1. ضع البيض في إناء به ماء
ضع البيض في قدر متوسطة إلى كبيرة الحجم واملأ المقلاة بكمية كافية من الماء لتغطية البيض تمامًا.
- ضع في اعتبارك أنه للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ في سلقه ، لأن هذا يمنع البيض بشكل عام من التشقق عند سلقه. يمكنك استخدام البيض البارد ، لكن البيض البارد لديه فرصة أكبر للكسر.
- تذكر أيضًا أنه من الأفضل استخدام البيض الأقدم من البيض الطازج. سيكون من الأسهل إزالة القشرة من بيضة مطبوخة تمامًا إذا بدأت بيضة عمرها بضعة أيام على الأقل. كلما اقتربنا من تاريخ انتهاء الصلاحية ، كان من الأسهل تقشيره عند الانتهاء من الغليان.
الخطوة 2. اترك الماء ليغلي
سخني الماء على نار متوسطة حتى يغلي.
لا تُملح الماء لأن القيام بذلك سيزيد من الوقت المستغرق لغليان الماء
الخطوة 3. أطفئ الموقد وقم بتغطية الوعاء
بمجرد أن يغلي الماء ، أطفئي النار وغطي القدر واتركي البيض يطهى في الماء الساخن لبضع دقائق حتى يصل البيض إلى النضج المرغوب. سيختلف الوقت المحدد اعتمادًا على حجم البيض وما إذا كنت تريد أن ينضج قليلاً أو ينضج جيدًا أو ينضج بالكامل.
- البيض المطبوخ قليلاً يحتوي على بياض ثابت ولكنه لا يزال سائلاً. يتحقق هذا النضج عن طريق طهي البيض المتوسط 4 دقائق ، والبيض الكبير من 4 إلى 5 دقائق ، والبيض الكبير جدًا لمدة 5 دقائق.
- يحتوي نصف البيض المسلوق على بياض قوي وصفار شبه صلب مع قليل من السائل. يمكنك تحقيق هذا المستوى من النضج عن طريق طهي البيض المتوسط لمدة 5 دقائق ، والبيض الكبير 6 دقائق ، والبيض الكبير جدًا لمدة 7 إلى 8 دقائق.
- البيض المطبوخ بالكامل يحتوي على بياض وصفار صلب. يمكنك تحقيق هذا المستوى من النضج عن طريق طهي بيض متوسط الحجم لمدة 12 دقيقة ، وبيض كبير لمدة 17 دقيقة ، وبيض كبير جدًا لمدة 19 دقيقة.
الخطوة 4. ضعي البيض في ماء بارد
عندما تنتهي من الغليان ، أخرج البيض من الماء بملعقة وضعه في وعاء به ماء بارد.
-
اترك البيض لمدة 10 دقائق على الأقل في ماء بارد.
طبخ البيض الخطوة 9 رصاصة 1 -
هذه ليست خطوة أساسية ، لكن وضع البيض في ماء بارد سيوقف عملية الطهي ويسهل عليك تقشير القشرة.
طبخ البيض الخطوة 9 رصاصة 2
الخطوة 5. قشر واستمتع
إذا كنت تأكل بيضًا غير مطبوخ جيدًا أو مطبوخًا تمامًا ، فقم بتكسير القشرة برفق على سطح صلب واستخدم أصابعك لتقشير القشرة من البياض. إذا كنت تأكل بيضة غير مطبوخة قليلًا ، اقطع جانبًا منها وأكل البيضة عن طريق إخراجها من القشرة بملعقة.
طريقة 3 من 9: مسلوق
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر متوسطة الحجم
املأ القدر بالماء حتى نصف القدر واطهيه على نار متوسطة.
لا تدع الماء يغلي
الخطوة الثانية. كسّري البيضة وضعيها في ماء الطهي
اكسر كل بيضة واحدة تلو الأخرى في ملعقة كبيرة أو ملعقة تقديم وضع الملعقة في القدر حتى تلامس القاع. أخرجي البيضة من الملعقة وضعيها في قاع الصينية. اتركه يطهى لمدة 1 دقيقة.
-
أضف البيض واحدًا تلو الآخر في الماء المغلي.
طبخ البيض الخطوة 12 رصاصة 1 -
من الناحية الفنية ، يمكنك كسر بيضة مباشرة في الماء بدلاً من إنزالها في الماء بملعقة كبيرة ، لكن كسر البيضة مباشرة في الماء سيجعل من الصعب التحكم في كيفية ظهورها.
طبخ البيض الخطوة 12 رصاصة 2
الخطوة 3. فكها واستمر في الطهي
بعد طهي البيض في قاع المقلاة لمدة دقيقة واحدة ، اكشطه برفق من قاع المقلاة باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة. استمر في الطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.
سيظل الصفار سائلاً قليلاً عند الانتهاء
الخطوة 4. أزيليها باستخدام ملعقة مثقوبة وقدميها
أخرج كل بيضة من الماء ، وصفيها من الماء من خلال الفتحات الموجودة على الملعقة. استمتع على الفور.
طريقة 4 من 9: بيض مشوي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية)
في هذه الأثناء ، قم بإعداد وعاء للخبز والتقديم 6 أونصات (180 مل) عن طريق الفرشاة بالزبدة.
-
يمكنك رش وعاء بخاخ زيت الطهي للحصول على بديل أخف ، إذا كنت تفضل ذلك.
طبخ البيض الخطوة 15 رصاصة 1 - إذا لم يكن لديك طبق خبز ، يمكنك استخدام طبق بحجم مماثل يمكن استخدامه في الفرن. يمكن أيضًا استخدام بطانات كب كيك كبيرة جدًا.
الخطوة 2. أضف الكريمة والبيض إلى وعاء الشواء
بادئ ذي بدء ، اسكب الكريمة في وعاء الشواء. ثم تكسر قشر البيض ببطء على جانب الوعاء وتغمس البيضة مباشرة في الكريمة.
- لا تكسر الصفار ولا تخلط البيض والكريمة معًا. # * ضع في اعتبارك أن كل وعاء خبز يجب أن يحتوي على نصف الكريمة واثنين إلى 4 بيضات.
- للمظهر ، استخدم ملعقة كبيرة لتحريك صفار البيض برفق في وسط الوعاء.
الخطوة 3. نرش البيض بالملح والفلفل والجبن
رشي هذه البهارات برفق فوق البيض في وعاء الشواء لكن لا تخلطوا أو تقلبوا.
الخطوة 4. اخبزيها لمدة 12 إلى 15 دقيقة
يوضع البيض في الفرن المسخن ويطهى حتى ينضج بياض البيض. تذكر أن الصفار يجب أن يظل طريًا أيضًا.
الخطوة 5. اتركيه لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل التقديم
أخرج البيض من الفرن واتركه حتى تنخفض درجة الحرارة في البيض وتتوقف عملية الطهي.
طريقة 5 من 9: بيضة عين البقرة
الخطوة 1. رش المقلاة بزيت طهي غير لاصق
ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى متوسطة عالية وانتظر بضع دقائق حتى تسخن.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المرجل ساخنًا بدرجة كافية بحيث يمكن لقطرة من الماء أن تتحول فورًا إلى بخار إذا تم وضعها في المرجل
الخطوة 2. اكسر البيض واسكب المحتويات في المقلاة
اضغط برفق على القشرة على جانب المقلاة أو على المنضدة. اكسر البيض واترك المحتويات تصب مباشرة في المقلاة.
-
قم بطهي بيضة واحدة في كل مرة لمنع بياض البيض من الالتصاق ببعضه البعض.
طبخ البيض الخطوة 21 رصاصة 1 -
صب البيض بعناية حتى لا ينكسر الصفار.
طبخ البيض الخطوة 21 رصاصة 2
الخطوة 3. طهي البيض حتى ينضج البياض
قد يستغرق هذا حوالي 3 دقائق.
-
يجب ألا تقلبها أو تقلبها أو تحركها أثناء عملية الطهي.
طبخ البيض الخطوة 22 رصاصة 1 -
يجب أن يبقى الصفار في حالة سائلة.
طبخ البيض الخطوة 22 رصاصة 2
الخطوة 4. استمتع
استخدم ملعقة لرفع البيض برفق من المقلاة إلى طبقك. اعمل بحذر لمنع تكسر الصفار.
طريقة 6 من 9: سهل للغاية
الخطوة 1. دهن المقلاة برذاذ زيت غير لاصق
سخني المقلاة فوق الموقد على نار متوسطة إلى عالية.
دع المقلاة تجلس لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة. للتحقق من درجة الحرارة ، وزعي القليل من الماء في المقلاة. إذا أزيز الماء مباشرة بعد اصطدامه بالمرجل ، فهذا يعني أن المرجل ساخن بدرجة كافية
الخطوة 2. اكسر كل بيضة في المقلاة
اضغط على البيضة على المنضدة أو على جانب المقلاة لكسر القشرة برفق. افتح قشرة البيضة ، ثم ضع المحتويات في المقلاة.
-
قم بطهي البيض واحدًا تلو الآخر لمنع البياض من الالتصاق ببعضه البعض.
طبخ البيض الخطوة 25 رصاصة 1 -
اسكب البيض ببطء حتى لا ينكسر الصفار.
طبخ البيض الخطوة 25 رصاصة 2
الخطوة 3. دع البياض يطهى على جانب واحد
بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، يلتصق بياض البيض تمامًا بالجزء العلوي والسفلي.
تذكر أن الصفار لا يزال سائلاً
الخطوة 4. اقلب كل بيضة واستمر في الطهي
حرك الملعقة برفق أسفل بيضتك حتى يصبح الصفار الآن في القاع. استمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى ينضج الصفار تمامًا.
يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا ينكسر البيض عند قلبه. ومع ذلك ، إذا انكسر الصفار ، تظل البيضة صالحة للأكل ، على الرغم من أنها قد لا تبدو مثيرة للإعجاب
الخطوة 5. التقديم
أخرج البيض من المقلاة برفق وضعه في طبقك باستخدام ملعقة.
طريقة 7 من 9: مقيت
الخطوة 1. ضع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة أو زيت الطهي في مقلاة
سخني المقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.
- يجب أن تذوب الزبدة تمامًا. في حالة استخدام زيت الطهي ، انتظر حتى يصبح الزيت أكثر لمعانًا ويسهل تحريكه حول المقلاة.
- ضع في اعتبارك أن الرذاذ غير اللاصق لن يعمل بهذه الطريقة.
الخطوة 2. اكسر كل بيضة في المقلاة
اكسر كل بيضة برفق على المنضدة أو على حافة المقلاة واغمس المحتويات في الزيت الساخن أو الزبدة.
- قم بطهي بيضة واحدة في كل مرة لمنع بياض البيض من الالتصاق ببعضه البعض.
- أضف البيض بعناية حتى لا ينكسر الصفار.
الخطوة الثالثة: اتركيه حتى ينضج بياض البيض
اطهي البيض لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج بياض البيض بالكامل من الأعلى والأسفل.
سيبقى صفار البيض سائلاً
الخطوة 4. نسكب الزيت الساخن على البيض ونطبخه لبعض الوقت
استخدم ملعقة لاستخراج الزبدة الساخنة أو الزيت من المقلاة برفق. انشر الزبدة أو الزيت الساخن على البيض واطبخ البيض مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا.
-
ينضج صفار كل بيضة جزئيًا ، لكن ليس صلبًا تمامًا.
طبخ البيض الخطوة 32 رصاصة 1
الخطوة 5. استمتع
أخرج البيض من المقلاة برفق باستخدام ملعقة وانقله إلى طبق. استمتع على الفور.
طريقة 8 من 9: بيض مطهو على البخار
الخطوة 1. يخفق البيض مع المرق وصلصة الصويا
يكسر البيض ويوضع المحتويات في وعاء متوسط الحجم ويخفق برفق بمضرب سلك. أضيفي المرق وصلصة الصويا تدريجيًا أثناء خفق البيض للخلط.
الخطوة 2. قسّم الفطر إلى 4 أوعية لتحميصه
قسّم بالتساوي إلى 4 أوعية خبز منفصلة.
- فطر شيتاكي هو الأكثر تقليدية ، ولكن يمكنك استبداله بالفطر المفضل لديك أو المتاح بسهولة أكبر إذا كنت تفضل ذلك.
- يمكنك أيضًا إضافة 1 كوب (250 مل) من الدجاج المطبوخ أو مرق المأكولات البحرية ، إذا كنت تفضل ذلك.
الخطوة 3. صب خليط البيض في كل كوب ، صب خليط البيض بالتساوي فوق الفطر في وعاء التحميص الخاص بك حتى يمتلئ كل وعاء
يجب ملء وعاء الشواء حتى ارتفاع الكوب
الخطوة 4. اغلي 1 بوصة (2 1/2 سم) من الماء في القدر البخاري
بعد غليان الماء ، اخفضي الحرارة على الفور.
ضع في اعتبارك أنه يمكن أيضًا استخدام مقلاة ثقيلة ذات جوانب عميقة بدلاً من المبخرة
الخطوة 5. ضع وعاء الشواء في قدر البخار
انقل أوعية التحميص إلى قدر البخار ، ورتبها بشكل فردي أو في طبقات. غطي المزيج واطهيه لمدة 12 دقيقة.
- إذا كان لديك صينية تبخير ، ضعها فوقها لإبعادها عن الماء. خلاف ذلك ، يمكن وضع الوعاء في الماء طالما أنه ليس من الخطورة أن يفيض الماء في الوعاء.
- عند الانتهاء ، يصبح البيض صلبًا ولكن قوامه ناعم يشبه التوفو.
الخطوة 6. التقديم
أخرج الوعاء من القدر البخاري واستمتع به على الفور.
طريقة 9 من 9: بيض مخفوق بالميكروويف
الخطوة 1. اخفقي المكونات معًا
اكسر البيض واسكب المحتويات في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واضرب بمضرب سلك. أضف الحليب والملح والفلفل واستمر في الخفق حتى تمتزج تمامًا.
-
ضع في اعتبارك أنه يمكنك استخدام فنجان قهوة سعة 12 أونصة (375 مل) أو وعاء تحميص سعة 6 أونصات (180 مل) بدلاً من استخدام طبق أكبر.
طبخ البيض الخطوة 40 رصاصة 1
الخطوة 2. الميكروويف لمدة 45 ثانية على نار عالية
سيبدأ البيض في تكوين خثارة كبيرة.
-
قلب البيض حتى تتبادل الأجزاء الصلبة والسائلة.
طبخ البيض الخطوة 42 رصاصة 1
الخطوة 3. ضعها في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية أخرى
سوف ينضج البيض أو ينضج بالكاد بعد إخراجه من الميكروويف.
-
طهي لمدة 30 ثانية أولاً. إذا لم يكن البيض صلبًا بدرجة كافية ، اطهيه مرة أخرى لمدة 15 ثانية أخرى.
طبخ البيض الخطوة 44 الخطوة 4. استمتع بها على الفور
لا يتم تخزين البيض المخفوق جيدًا ، حتى لو قمت بتجفيفه في الميكروويف ، لذلك عليك تناوله على الفور.
الخطوة 5. انتهى
الأشياء التي تريدها
- قدر القلي
- مقاوم للحرارة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- مرجل صغير
- ملعقة
- ملعقة مشقوقة
- وعاء خَبز سعة 6 أونصات (180 مل)
- ملعقة طعام
- وعاء للخلط
- باخرة
- الأطباق آمنة للاستخدام في الميكروويف
