إذا كنت قد سئمت من طهي الخضروات المشكلة ، فحاول الطهي بطريقة مختلفة. يمكنك تقليب الخضار المجمدة المختلطة وتتبيلها بالشبت أو القطران. أو يمكنك أيضًا تقطيع الخضار بنفسك وقليها بالزيت والأعشاب قبل شويها. يمكنك حتى تتبيل الخضار المختلطة وشويها للحصول على نكهة مدخنة لذيذة. اطبخي الخضروات المشكلة من اختيارك على البخار لعمل طبق جانبي قليل الدسم وغني بالمغذيات.
مكونات
خضار مشكلة مجمدة في القلي السريع
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة
- 4 أكواب (600 جم) خضروات مجمدة مشكلة
- ملعقة شاي. (0.5 جم) من الشمر المجفف أو الطرخون
- ملعقة شاي. (1.5 جم) ملح
- ملعقة شاي. (0.5 جم) فلفل مطحون طازجًا
4 حصص
شواء الخضار الطازجة
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 1 جزرة متوسطة الحجم
- 1 كوسة
- 1 باذنجان
- 2 حبة بطاطا صغيرة
- 5 حبات طماطم صغيرة
- 1 فلفل أحمر أو أصفر
- 2 فص ثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الأعشاب المجففة (مثل المريمية أو الزعتر أو إكليل الجبل) حسب الرغبة
- 4-5 ملاعق كبيرة. (60-74 مل) زيت زيتون حسب الرغبة
6 حصص
شوي الخضار الطازجة المشكلة
- 1 ملعقة كبيرة. (12.5 جم) سكر بني
- 1½ ملعقة صغيرة. (1 جم) أوراق ريحان طازجة
- ملعقة شاي. (3 جم) ملح
- ملعقة شاي. (1.5 جرام) مسحوق ثوم
- ملعقة شاي. (0.3 جم) فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت زيتون
- 8 هليون
- 1 فلفل أحمر متوسط الحجم
- 1 كوسة متوسطة
- 1 يقطين متوسط الحجم
- 1 بصلة حمراء صغيرة
6 حصص
تبخير الخضار الطازجة المشكلة
- 2 كوب (480 مل) مرق دجاج أو خضروات
- 1 كوب (175 جم) زهيرات بروكلي
- 1 كوسة متوسطة
- 1 كوب (120 جم) جزر
- 225 جرام حمص مفروم
- رأس الملفوف
6 حصص
خطوة
طريقة 1 من 4: خضار سوتيه مجمدة مشكلة
الخطوة 1. اقلي البصل لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة
صب 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة كبيرة. أشعلي الموقد على نار متوسطة وقطعي بصلة حمراء صغيرة بينما يسخن الزيت. نضع البصل في الزيت ونقليه. يُطهى البصل لمدة دقيقة حتى يصبح طريًا.
يمكنك استبدال زيت الزيتون البكر بزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الذرة أو القرطم أو فول الصويا
الخطوة الثانية. أضيفي الخضار المجمدة المشكلة
ضع 4 أكواب (600 جم) من الخضروات المشكلة المجمدة في مقلاة الكراث. ليست هناك حاجة لإذابة الخضروات قبل إضافتها إلى المقلاة.
يمكنك استخدام الخضروات المجمدة المختلطة القياسية أو مزيج الخضروات المجمدة المختلط المفضل لديك (مثل الخضروات المختلطة للكابكاي)
الخطوة 3. قم بطهي الخضار لمدة 4-6 دقائق
أغلق المقلاة. تُقلى الخضار لمدة 4-6 دقائق حتى تصبح ساخنة جدًا.
يمكنك تقليب الخضار مرة أو مرتين للتأكد من طهيها بالتساوي
الخطوة 4. تبلي الخضار المقلية وقدميها
قم بفك المقلاة ورشها بملعقة صغيرة. (0.5 جم) من الشمر المجفف أو الطرخون ، ملعقة صغيرة. (1.5 جم) ملح ، وملعقة صغيرة. (0.5 جم) فلفل مطحون طازجًا. يقلب مع الخضار ويقدم.
قم بتخزين بقايا القلي في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام
طريقة 2 من 4: شوي الخضار الطازجة
الخطوة 1. سخن الفرن وقطّع البصل إلى شرائح
قم بتشغيل الفرن إلى 180 درجة مئوية. تقشر بصلة متوسطة الحجم وتقطع إلى 4 قطع كبيرة. تقطع كل قطعة إلى شرائح رفيعة (سمكها حوالي 1 سم). انشر شرائح البصل على صينية خبز كبيرة.
الخطوة 2. اغسل جميع الخضروات وقطّعها إلى مكعبات
اغسل كل الخضار واقطع الأطراف. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الخضار إلى مكعبات متساوية الحجم بحيث يتم تحميصها جميعًا بشكل متساوٍ. تقطع إلى أحجام حوالي 1 سم.
تذكر أنه يمكنك دائمًا ترك الخضار أو استبدالها في هذه الوصفة. المهم أن يبقى العدد الإجمالي كما هو. على سبيل المثال ، إذا كنت لا ترغب في استخدام الفلفل والباذنجان ، فقم فقط بزيادة كمية البطاطس أو الكوسة أو الطماطم بدلاً من ذلك
الخطوة 3. نخلط الخضار على صينية خبز
انشر الخضار المقطعة فوق المقلاة مع البصل. يرش الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أيضًا الأعشاب المفضلة لديك حسب الرغبة.
استخدم المريمية المجففة أو الزعتر أو إكليل الجبل
الخطوة 4. نسكب الزيت فوق الخضار ويقلب
يرش 4-5 ملاعق كبيرة. (60-74 مل) زيت زيتون مع التقليب حتى تمتزج جيداً.
يمكنك استبدال زيت الزيتون البكر بزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الذرة أو القرطم أو فول الصويا
الخطوة 5. اخبز الخضار لمدة 45-60 دقيقة
ضعي المقلاة في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قلبي الخضار ثم اخبزيها لمدة 15-30 دقيقة أخرى. عند الانتهاء من الخبز ، سوف تصبح الخضار طرية وتصبح ذهبية اللون. قدمي الخضار المشوية المشوية بعد أن تبرد قليلاً.
بينما يمكنك تخزين الخضار المشوية في وعاء محكم في الثلاجة ، فإنها ستصبح طرية بمرور الوقت
طريقة 3 من 4: شوي الخضار الطازجة المشكلة
الخطوة 1. اخلطي التوابل
خذ وعاء صغير واخلط 1 ملعقة كبيرة. (12.5 جم) سكر بني ، 1½ ملعقة صغيرة. (1 جم) أوراق ريحان طازجة ، ملعقة صغيرة. (3 جم) ملح ، ملعقة شاي. (1.5 جم) مسحوق ثوم ، وملعقة صغيرة. (0.3 جم) فلفل أسود مطحون. توضع التوابل جانبا.
الخطوة 2. اغسل الخضار وقطعها
قطع الأطراف الثمانية من الهليون. انزع بذور حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم ثم قطعها إلى ست قطع كبيرة. قم أيضًا بتقطيع حبة كوسة متوسطة الحجم ، وقرع أصفر متوسط الحجم ، وبصل أحمر صغير إلى مكعبات بحجم 1 سم. ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير للخلط.
الخطوة 3. نخلط الخضار مع البهارات والزيت
يرش 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت زيتون وخليط توابل فوق الخضار. استخدمي ملعقة لخلط الزيت والتوابل مع الخضار حتى يتم تغطيتها بالتساوي. سيمنع الزيت الخضار من الالتصاق بالشواية أو في المقلاة.
- يمكنك استبدال زيت الزيتون البكر بزيت الكانولا أو الفول السوداني أو الذرة أو القرطم أو فول الصويا.
- تذكر أنه يمكنك دائمًا ترك الخضار أو استبدالها في هذه الوصفة. المهم أن يبقى العدد الإجمالي كما هو. على سبيل المثال ، إذا كنت لا ترغب في استخدام الهليون ، فقم فقط بزيادة كمية الكوسة أو الفطر الكبير بدلاً من ذلك.
الخطوة 4. اثقب الخضار
اثقبي كل خضرة بسيخ معدني ثم اخبزيها. يمكنك مزج عدة أنواع من الخضار في كل سيخ لتختلف ، كما يمكن أن تكون نوعًا واحدًا فقط. إذا كنت لا ترغب في استخدام سيخ ، فقط افرده على ورقة خبز.
الخطوة 5. اخبز الخضار لمدة 10-12 دقيقة
إذا كنت تستخدم سيخًا ، اقلبه مرة أو مرتين حتى تُطهى الخضار بالتساوي. إذا كنت تستخدم ورقة خبز ، اقلبها مرة واحدة أثناء الخبز. يجب أن تكون الخضار المحمصة طرية ومحترقة قليلاً. قدمي الخضار المشكلة بعد أن تبرد لمدة دقيقة.
- ارتدِ قفازات الفرن أو الملقط لإزالة الأسياخ من الشواية لأن المعدن سوف يسخن.
- قم بتخزين بقايا الخضار المحمصة في وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة. كلما طالت مدة تخزينها ، زادت طراوة الخضار. لذلك ، تناول الطعام على الفور في غضون أيام قليلة بعد ذلك.
طريقة 4 من 4: تبخير الخضار الطازجة المختلطة
الخطوة 1. تحضير الباخرة والماء
صب كوبين (480 مل) من مرق الدجاج أو الخضار في القدر. ضع سلة الطهي بالبخار فوق القدر وشغّل الموقد على نار متوسطة. يجب تسخين المرق مسبقًا أثناء تحضير الخضار.
الخطوة 2. اغسل الخضار وقطعها
افصل البروكلي إلى زهيرات صغيرة واقطع أطراف الحمص. نقطع الكرنب إلى قطع طولها 5 سم ونقطع الجزر إلى قطع بطول 2.5 سم. قم بإزالة طرفي الكوسة ، ثم قطع 1 سم.
- إذا كنت تفضل ذلك ، قم بتقطيع الكوسة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة.
- يمكنك دائمًا ترك الخضار أو استبدالها في هذه الوصفة. المهم أن يبقى العدد الإجمالي كما هو. على سبيل المثال ، إذا كنت لا ترغب في استخدام البروكلي ، فاستبدله ببراعم بروكسل.
الخطوة 3. نضع الخضار في السلة ونزيد الحرارة
انقل جميع الخضروات المختلطة إلى سلة التبخير. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية واترك المرق ليغلي.
الخطوة 4. غطي الخضار واتركيها بالبخار لمدة خمس دقائق
قم بتغطية القدر وخفض الحرارة إلى أصغر درجة. اطهي الخضار في القدر على البخار لمدة خمس دقائق. ارفع سلة قدر البخار بحذر من أعلى المقلاة وتأكد من أن الخضار طرية قبل التقديم.
