عادة ما تصبح المعكرونة التي يتم تسخينها طرية أو جافة أو تحتوي على الكثير من الزيت. لحسن الحظ ، يمكن تجنب هذه المشاكل بتغيير بسيط في عملية التسخين. تعرف على كيفية تخزين بقايا الطعام ، سواء كانت معكرونة عادية أو صلصة كريمة تتكسر بسهولة.
خطوة
طريقة 1 من 5: إعادة تسخين المعكرونة العادية
الخطوة 1. اغلي الماء
أضف كمية كافية من الماء لتغطية النودلز تمامًا ، لكن لا تضع النودلز في القدر بعد. انتظر حتى يغلي الماء.
يمكنك أيضًا استخدام الطريقة الموضحة أدناه ، لكنها الأسرع والأفضل للمعكرونة بدون صلصة
الخطوة 2. نقل المعكرونة إلى مصفاة معدنية
اختر مصفاة معدنية تناسب المقلاة. من الناحية المثالية ، ابحث عن مصفاة بمقبض طويل لسهولة التعامل معها.
الخطوة 3. ضعي المعكرونة في الماء المغلي
تستغرق معظم المعكرونة حوالي ثلاثين ثانية لتعود طازجة. أزل المصفاة وجرب الزيت. إذا لم يكن جاهزًا ، أعده إلى الماء. التقطه وحاول مرة أخرى كل 15 ثانية.
إذا لم يكن للمصفاة يد طويلة ، أو إذا لم يكن لديك قفازات فرن ، ضع المصفاة في وعاء واسكب الماء الساخن عليها
طريقة 2 من 5: تسخين المعكرونة في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وانتظر حتى يسخن. هذه الطريقة مناسبة للمعكرونة والصلصات ، لكنها قد لا تكون عملية إذا كنت ترغب في صنع حصة واحدة فقط من المعكرونة.
الخطوة الثانية. أضف المعكرونة إلى صينية الشواء
انشر المعكرونة في طبق ضحل. لن يتم تسخين المعكرونة المكدسة بشكل كبير.
إذا جفت المعكرونة ، أضف القليل من الحليب أو الصلصة الإضافية للحفاظ على رطوبتها. هذه الطريقة مهمة بشكل خاص لللازانيا
الخطوة 3. غطيها بورق القصدير واخبزيها
ستُنضج المعكرونة في غضون 20 دقيقة ، لكن تحقق منها بعد 15 دقيقة تحسباً. تساعد هذه الرقائق في الاحتفاظ بالرطوبة ، وبالتالي إبطاء عملية تجفيف المعكرونة.
بدلا من ذلك ، أضف القليل من جبن البارميزان تحت القصدير. افعل ذلك قبل 5 دقائق من انتهاء المعكرونة من الخبز
الخطوة 4. تحقق من اللصق
أدخل شوكة معدنية في منتصف المعكرونة وانتظر من 10 إلى 15 ثانية. إذا كان طرف الشوكة ساخنًا عند لمسه ، فإن المعكرونة تكون جاهزة. إذا لم يكن كذلك ، أعد المعكرونة إلى الفرن.
طريقة 3 من 5: تسخين المعكرونة على الموقد
الخطوة 1. تقلى المعكرونة في قدر على الموقد على نار متوسطة منخفضة
هذه أسهل طريقة لتسخين المعكرونة. أضيفي الزبدة المذابة أو الزيت إلى مقلاة وأضيفي المعكرونة وشغلي الموقد. قلّب كثيرًا.
أضيفي المزيد من الصلصة إذا بدت المعكرونة جافة
الخطوة 2. سخني الكريمة وصلصة النبيذ على نار خفيفة
يجب تسخين هذه الصلصة سهلة الكسر / المنفصلة على نار منخفضة جدًا. لتقليل مخاطر "تكسير" الصلصة ، ألق نظرة على طريقة صلصة الكريمة أدناه.
الخطوة 3. اقلي اللازانيا
نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في المقلاة مع الجانب المقطوع لأسفل. تقلب بشكل متكرر وتسخن كل جانب من القطعة حتى تصبح مقرمشة.
طريقة 4 من 5: تسخين المعكرونة في الميكروويف
الخطوة 1. استخدم الميكروويف لوجبة واحدة فقط
يسخن الميكروويف بشكل غير متساو ، خاصة إذا كان طبق المعكرونة يحتوي على الجبن والخضروات. عند تسخين أجزاء كبيرة ، استخدم الفرن لتحكم أكبر.
تجنب استخدام الميكروويف للصلصات الكريمية أو النبيذ أو صلصات الزبدة أو غيرها من الصلصات التي تتفكك بسهولة
الخطوة الثانية: قلّب المعكرونة بالصلصة أو الزيت
إذا كانت المعكرونة تحتوي بالفعل على صلصة ، حركيها برفق (فقط لتوزيع الصلصة بالتساوي). إذا كانت المعكرونة سادة ، أضف القليل من الصلصة أو زيت الزيتون. هذا سيجعل المعكرونة رطبة.
الخطوة 3. ضع الميكروويف على طاقة متوسطة منخفضة
الميكروويف بكامل طاقته سيجعل المعكرونة طرية. تقليل قوتها بنسبة 50٪ أو أقل.
الخطوة 4. غطي العجينة
ضعي المعكرونة في صندوق آمن للاستخدام في الميكروويف ، ويفضل أن يكون دائريًا لتجنب الحرارة غير المتساوية عند أطراف الصندوق. أغلقه بإحدى الطرق التالية:
- قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، لكن اترك جانبًا واحدًا مفتوحًا للسماح للرطوبة بالخروج. سيؤدي ذلك إلى حبس الحرارة ، وبالتالي تسخين المعكرونة بشكل متساوٍ.
- غطيها بمنشفة ورقية مبللة. ستؤدي هذه الحيلة إلى تبخير المعكرونة أثناء تسخينها ، لذا فإن المعكرونة الجافة أو التي تحتوي على القليل من الصلصة ستكون أكثر رطوبة وأقل جفافاً.
الخطوة 5. قم بالتسخين عدة مرات خلال فترة زمنية قصيرة
سخني المعكرونة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم تحقق من التقدم المحرز وقلب. إذا لزم الأمر ، استمر في تسخين المعكرونة لمدة 15-30 ثانية في المرة الواحدة.
إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على طاولة دوارة ، فتوقف وقلب الطبق في شكل نصف دائرة
طريقة 5 من 5: تسخين الكريمة أو صلصة العنب
الخطوة 1. سخني الماء في قاع الشواية المزدوجة
هذه أفضل طريقة لعمل الصلصات التي تحتوي على كريمة ، مثل ألفريدو. تضمن الحرارة غير المباشرة طريقة أكثر توازناً وأبطأ ، مما يقلل من فرص "تكسير" / فصل الصلصة.
- يمكنك صنع نسختك الخاصة من الشواية المزدوجة باستخدام مقاليين أو مقلاة ووعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
- إذا لم يكن خيار الشواء المزدوج خيارًا ، فاستخدم طريقة الموقد على حرارة منخفضة جدًا.
الخطوة الثانية. ضع الصلصة فوق صينية الشواء المزدوجة العلوية
إذا أمكن ، سخني الصلصة بشكل منفصل ، ثم اسكبيها فوق المعكرونة الباردة أو فوق الساخنة كما هو موضح أعلاه. إذا امتزجت الصلصة والمعكرونة جيدًا ، أضيفيها إلى القدر معًا. اتركه حتى يبدأ الماء في الغليان قليلاً.
لا ينبغي أن يكون تسخين المعكرونة والصلصة معًا مشكلة كبيرة ، ولكن هناك خطر أكبر من أن تصبح المعكرونة طرية أو مضغوطة
الخطوة 3. أضف الكريمة أو الحليب إلى صلصة الكريمة
من السهل "تكسير" / فصل الصلصات الكريمية بسبب "المستحلب" أو المعلق من الدهون والماء. يمكن أن يضمن القليل من الكريمة أو الحليب الطازج عدم انقسام الصلصة ، مما يقلل من فرص أن تصبح الصلصة دهنية جدًا.
الخطوة 4. أضف الزبدة أو الكريمة المخففة أو صلصة النبيذ
صلصة العنب هي أيضًا مستحلب ، لكن الحموضة تجعل الكريمة كثيفة. لتجنب ذلك ، أضف القليل من الزبدة المذابة. خيار آخر هو استخدام الكريمة المخففة ، مما يعني تسخين الكريمة في قدر منفصل حتى يتبخر بعض السائل.
الخطوة 5. سخن ببطء وحرك بشكل متكرر
كلما انخفضت الحرارة ، قل احتمال "تكسير" الصلصة / انفصالها. يقلب برفق لتجنب تكسير المكونات. تناولها بينما لا تزال الصلصة ساخنة.
الخطوة السادسة: أضف صفار البيض في قرصة ، وإذا "تشققت" الصلصة عند التسخين ، أطفئ النار وانقل بضع ملاعق صغيرة إلى وعاء
اخفق صفار البيض بسرعة في وعاء حتى يصبح ناعمًا ، ثم انقل المزيج مرة أخرى إلى الصلصة.
- إذا قمت بتسخين المعكرونة مع الصلصة ، فقد تتسبب طريقة صفار البيض في حدوث فوضى. جرب استخدام القليل من الدقيق لتكثيف الصلصة وإزالة الزيت.
- إذا وجدت كتلًا من البيض المسلوق أثناء الخفق ، تخلص من الوعاء وحاول مرة أخرى باستخدام كمية أقل من السائل واضرب بشكل أسرع. إذا كانت الكتل قليلة فقط ، صفيها واستخدمي السائل المتبقي.
نصائح
- إذا كنت تعتقد أنه سيكون لديك بقايا طعام ، فقم بطهي المعكرونة لفترة وجيزة على الجانب المطاطي. إذا كانت المعكرونة طرية بالفعل أو مفرطة الطهي من ذي قبل ، فلا توجد طريقة تسخين يمكنها حفظ الملمس.
- للحصول على أفضل طعم وقوام ، تناول المعكرونة لمدة ثلاثة أيام من يوم طهيها.
- من المثير للدهشة أن هناك بعض الأدلة على أن إعادة تسخين المعكرونة ترفع نسبة السكر في الدم أكثر بقليل من المعكرونة المطبوخة الطازجة أو المعكرونة الباردة. مزيد من البحث في التقدم.
تحذير
- لا تأكل المعكرونة المطبوخة التي مضى عليها أكثر من سبعة أيام ، أو المعكرونة ذات الرائحة الغريبة.
- كن حذرًا ، حيث ستسخن كل الأوعية والصناديق عند إخراجها من الميكروويف.
