إذا كنت ترغب في طلب البيتزا من مطعم البيتزا المحلي (متجر البيتزا) ، فستحب صنع البيتزا الخاصة بك في المنزل. لا يوجد مذاق بيتزا طازج أكثر من البيتزا التي تأكلها مباشرة من الفرن كما فعلت بنفسك. سيوضح لك هذا المقال كيفية صنع بيتزا ساخنة بطريقة سريعة ، أو بيتزا مصنوعة من الصفر. تابع القراءة لرؤية مجموعات البيتزا التي تحتل المرتبة الأولى والطريقة الكاملة لصنع البيتزا.
مكونات
بيتزا وجبات سريعة
- 1 قشرة بيتزا نيئة
- 1 زجاجة صلصة بيتزا
- البيتزا المفضلة لديك تحتل المرتبة الاولى
- 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
بيتزا المكونات الطازجة
- 1/2 كوب ماء دافئ
- 1 وعاء (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة
- 3 1/2 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3 أكواب صلصة بيتزا منزلية
- البيتزا المفضلة لديك تحتل المرتبة الاولى
- 4 أكواب جبن موزاريلا مبشور
- نشا الذرة
- 2 ملاعق صغيرة ملح
بيتزا توبينجس الشعبية
- جبن مبشور (موزاريلا ، رومانو ، بارميزان ، جبن ماعز ، أو مزيج منها)
- شرائح سجق بيبروني
- شرائح البصل
- فلفل اخضر
- سجق
- شرائح لحم بقري مدخن
- لحم دجاج
- زيتون (زيتون أسود أو أخضر أو زيتون محشي)
- عفن
- لحم مفروم
- لحم خنزير
- أناناس
- أوراق الريحان
- ثوم مشوي
- دجاج مشوي
خطوة
طريقة 1 من 3: بيتزا الوجبات السريعة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل البدء في خبز البيتزا.
الخطوة الثانية. تحضير الخبز الجاهز أو قشرة البيتزا
قم بإزالة قشور البيتزا النيئة من عبواتها وضعها على صينية خبز مستديرة أو مستطيلة ، أيهما لديك. استخدم فرشاة المعجنات لوضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق قشرة البيتزا.
الخطوة 3. وزعي صلصة البيتزا على الجلد
يعتمد مقدار صلصة البيتزا التي تضيفها على ذوقك. إذا كنت تحب الكثير من الصلصة ، اسكب الكثير منها ثم قم بتنعيمها. إذا كنت تفضل البيتزا الجافة ، خذ كمية صغيرة بملعقة وضعها في المنتصف ووزعها بالتساوي حول الحواف.
- إذا كنت ترغب في صنع بيتزا بيضاء ، أضف المزيد من زيت الزيتون دون الحاجة إلى استخدام صلصة البيتزا.
- يمكنك صنع صلصة البيتزا بسرعة باستخدام معجون الطماطم وعلبة من الطماطم المقطعة وبعض التوابل. سخني معجون الطماطم والطماطم المعلبة معًا على نار خفيفة. يضاف الملح والزعتر والفلفل حسب الرغبة. استمر في تسخين الصلصة حتى تصبح سميكة أو تشبه البيتزا.
الخطوة 4. أضف الطبقة
رشي طبقة من الإضافات المفضلة لديك أو المرغوبة فوق طبقة الصلصة فوق عجينة البيتزا. أضف الكثير أو القليل من الإضافات كما تريد. ضع طبقة ثقيلة مثل البصل أو الدجاج أو النقانق على الطبقة السفلية وأضف طبقة خفيفة مثل أوراق السبانخ أو الفلفل الحلو فوقها. استمر حتى تمتلئ البيتزا الخاصة بك بالطبقة التي تحبها.
- بالإضافة إلى نقانق البيبروني المطبوخة مسبقًا ، يجب أيضًا طهي سطح اللحم قبل ترتيبه على البيتزا. ستتم إعادة طهي هذه الطبقة العلوية عند خبز البيتزا ، لكنها لن تنضج تمامًا ، لذا من المهم طهيها مسبقًا. إذا كنت تستخدم اللحم البقري أو النقانق أو الدجاج أو غيرها من اللحوم ، اطبخها حتى تنضج أو تتحول إلى اللون البني على الموقد وصفي الزيت قبل إضافته إلى البيتزا.
- تذكر أنه إذا أضفت الكثير من الإضافات النباتية ، فقد تتحول قشرة البيتزا إلى رطبة قليلاً. سوف تبلل المياه من الخضار العجين. قلل من كمية السبانخ والخضروات الأخرى "المثيرة" في البيتزا إذا كنت قلقًا بشأن حدوث ذلك.
الخطوة 5. أضف الجبن
رشي جبنة الموزاريلا المبشورة فوق الطبقة العلوية. اصنع طبقة سميكة من الجبن إذا أردت ، أو طبقة رقيقة إذا كنت تريد بيتزا خفيفة.
الخطوة 6. اخبز البيتزا
تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن ويصبح فقاعات. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها.
طريقة 2 من 3: صنع البيتزا من الصفر
الخطوة 1. تفعيل الخميرة
ضع الماء الدافئ في وعاء كبير. صب الخميرة في الماء واتركها تذوب. بعد بضع دقائق ، يجب أن يبدأ محلول الخميرة في تكوين رغوة.
الخطوة 2. أضف مكونات العجين الأخرى
ضعي الدقيق وزيت الزيتون والسكر والملح في وعاء يحتوي على محلول الخميرة. استخدم الملعقة التي تأتي مع الخلاط أو يديك لتقليب المكونات حتى تتكون عجينة رطبة. استمري في عجن العجينة حتى تصبح العجينة طرية ولينة.
- إذا كنت تستخدم يديك ، فسيكون من الصعب خلط العجينة لأنها تبدأ في التكاثف. نضع ملعقة للخلط ونعجن العجينة حتى تصل إلى القوام الصحيح.
- إذا بدت العجينة رطبة بعد خلطها أو عجنها لفترة طويلة ، أضيفي القليل من الدقيق عليها.
الخطوة 3. دع العجين يرتفع
افردي العجينة وضعيها في وعاء أو وعاء كبير نظيف مدهون بقليل من زيت الزيتون. قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو لفه بالبلاستيك ، وضع الوعاء في مكان دافئ في مطبخك حتى تعمل الخميرة بشكل صحيح. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم ، والذي عادة ما يستغرق حوالي ساعتين.
- أو يمكنك ترك العجين يرتفع في الثلاجة. سيستغرق هذا حوالي 6-8 ساعات.
- يمكنك أيضًا تجميد عجينة البيتزا قبل أن ترتفع ، وتركها ترتفع فقط عندما تكون مستعدًا لعمل البيتزا.
الخطوة 4. سخن الفرن مسبقًا إلى 218 درجة مئوية
افعل ذلك قبل أن تصبح جاهزًا لخبز البيتزا ، بحيث يكون للفرن متسع من الوقت للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا كان فرنك يبرد ، ارفع درجة الحرارة إلى 232 درجة مئوية.
- إذا كنت تستخدم طبقًا أو طبقًا لخبز البيتزا (يسمى حجر الخبز ، وهو مصنوع من الحجر أو السيراميك) ، ضع هذا الطبق أيضًا في الفرن حتى يسخن أيضًا.
- إذا كنت تستخدم ورقة خبز ، ضعيها في الفرن الآن.
الخطوة 5. تشكيل عجينة البيتزا
قسّم العجينة إلى جزأين متساويين وشكل كل منهما على شكل كرة. على منضدة المطبخ المطحون ، افرد كرة العجين الأولى بقطاعة كعك على شكل دائرة ، أو استخدم أصابعك لتمديد العجين وتشكيله. إذا كنت تعتقد أن لديك هذه المهارة ، يمكنك أيضًا محاولة تقليب عجينة البيتزا وتقليبها حتى تصبح دائرية ورقيقة إلى حد ما. عندما تنتهي من العجين الأول ، قم بعمل العجينة الثانية.
الخطوة السادسة: تحضير قشرة البيتزا للخبز
استخدم فرشاة الخبز لتطبيق زيت الزيتون على قشرة البيتزا النهائية.
الخطوة 7. اصنع طبقات البيتزا
انشر وانشر صلصة البيتزا محلية الصنع (أو الصلصة المعبأة في زجاجات) على قشرة البيتزا. أضف البيتزا المفضلة لديك ، مع التأكد من عدم جعلها واسعة جدًا وإلا فلن تكون القشرة مقرمشة. اختم برش نوع الجبن المفضل لديك.
الخطوة 8. اخبز البيتزا واحدة تلو الأخرى
أخرجي الصينية أو حجر الخبز بحذر من الفرن ورشيه بالقليل من نشا الذرة (أو إذا لم يتم إزالته ، ادخليه إلى الفرن ورشي الدقيق على صينية الخبز بالداخل). انقل البيتزا إلى صينية خبز مسخنة مسبقًا أو حجر خبز ، وضعها مرة أخرى في الفرن. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح قشرة البيتزا ذهبية اللون والجبن فقاعات. كرر مع البيتزا الثانية.
إذا كنت تستخدم أداة خاصة مثل مجرفة طويلة مسطحة الرأس لوضع البيتزا والتقاطها ، فقم بنقل البيتزا مباشرةً من هذه المجرفة إلى لوح من حجر الخبز في الفرن. يتم استخدام مجرفة الخبز هذه بشكل شائع من قبل صانعي البيتزا المحترفين جنبًا إلى جنب مع حجر الخبز. تُكدس البيتزا على مجرفة ثم تُنقل إلى لوح من حجر الخبز في الفرن
طريقة 3 من 3: مجموعات تتصدر الشعبية
الخطوة 1. بيتزا كلاسيكية
يحتوي النوع الكلاسيكي من البيتزا على صلصة الطماطم التقليدية والبيتزا والكثير من اللحوم والخضروات والجبن. يمكن اعتبار كل شريحة من هذه البيتزا نفسها وجبة لأنها ثقيلة جدًا ومشبعة. لصنع هذا النوع من البيتزا ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- أي نوع من شرائح الفطر
- شرائح الفلفل الأحمر والأخضر
- شرائح البصل
- شرائح زيتون اسود
- شرائح بيبروني
- قطع سجق
- لحم خنزير
- جبنة موتزاريلا
الخطوة 2. بيتزا نباتية بيضاء
هذه البيتزا الأنيقة لذيذة للجميع ، سواء كنت من آكلي اللحوم أم لا. نظرًا لأن الخضار تميل إلى جعل قشرة البيتزا رطبة ، تخطي صلصة الطماطم واستخدمي المزيد من زيت الزيتون قبل إضافة الطبقة العلوية. اختر طبقة علوية من هذه المكونات:
- أوراق السبانخ
- أوراق الكرنب المقطعة (نوع من الملفوف الأخضر)
- شرائح البنجر
- تفحم الثوم
- زيتون أخضر
- جبن الماعز
- شرائح جبنة موتزاريلا طازجة
الخطوة 3. بيتزا هاواي
هذا النوع من البيتزا محبوب من قبل البعض ويكره الآخرون بسبب قائمة مكوناته الغريبة ولكنها مثيرة للاهتمام. إذا كنت من محبي الإضافات الحلوة والمالحة ، فإن بيتزا هاواي لا تقبل المنافسة. قم بإعداد هذه المكونات:
- شرائح أناناس
- بصل مكرمل
- شرائح لحم خنزير مشوي أو شرائح لحم مقدد على الطريقة الكندية
- جبنة موتزاريلا
الخطوة 4. بيتزا الطماطم والريحان الطازجة
تُعد تركيبة إضافات البيتزا الصيفية خيارًا رائعًا إذا كنت تبحث عن شيء بسيط. اصنع هذه البيتزا بصلصة الطماطم أو بدونها. إليك المكونات التي ستحتاجها:
- شرائح طماطم طازجة
- أوراق الريحان
نصائح
- إذا كانت حواف قشرة البيتزا والجزء العلوي محترقة أو محترقة قبل أن ينضج الجزء الداخلي بدرجة كافية ، فإن درجة حرارة الفرن مرتفعة للغاية. تتطلب البيتزا السميكة درجة حرارة منخفضة حتى يمكن طهيها لفترة كافية لطهيها من الداخل ، دون حرق الخارج. يمكنك في النهاية زيادة درجة حرارة الفرن أو حتى خبز البيتزا قليلاً (على نار عالية) بحيث يصبح الجزء العلوي بنيًا دون أن يحترق.
- قبل أن تضع البيتزا في الفرن ، قم برش المقلاة برفق بزيت الزيتون للحصول على لمسة نهائية مقرمشة. سيمنع هذا الزيت البيتزا من الالتصاق بالمقلاة.
- إذا قمت برش الجبن بالكامل خارج طبقة الكاتشب ، مع ترك فجوة صغيرة في طبقة الكاتشب ، فلن تنفجر هذه الطبقة من الجبن دفعة واحدة عندما تقضم أو تسحب. هذا لأن الجبن يمكن أن يلتصق بقشرة البيتزا أكثر.
- جرب جبنة ماسكاربوني في صلصة الطماطم.
- للحصول على سطح بيتزا مقرمش ، اشوي أو اشوي الجزء العلوي من البيتزا باستخدام مصدر نار / حرارة في الأعلى (الشواء). تذكر ، احرص على عدم الحرق! احتفظ بها في الشواية (شواية بمصدر حرارة في الأعلى فقط ، وهي عملية تسمى الشواء) لمدة دقيقتين تقريبًا. سيعطي هذا لونًا ذهبيًا جميلًا أعلى البيتزا.
- للحصول على سطح بيتزا مقرمش ، اشوي أو اشوي الجزء العلوي من البيتزا باستخدام مصدر نار / حرارة في الأعلى (الشواء). تذكر ، احرص على عدم الحرق! احتفظ بها في الشواية (شواية بمصدر حرارة في الأعلى فقط ، وهي عملية تسمى الشواء) لمدة دقيقتين تقريبًا. سيعطي هذا لونًا ذهبيًا جميلًا أعلى البيتزا.
- يمكنك استخدام صلصة السباغيتي بدلاً من صلصة الطماطم.
تحذير
- إذا كنت طفلاً ، فتأكد من مطالبة شخص بالغ أو أحد الوالدين بإزالة البيتزا من الفرن. وإذا كنت ستخرجه بنفسك ، فاحرص على عدم إصابة الجلد.
- تجنب ضبط درجة الحرارة داخل الفرن على درجة عالية جدًا ، إذا كنت لا تريد إشعال النار.
- استخدم منشفة أو قطعة قماش أو قفاز لالتقاط البيتزا وتجنب حرق الجلد.
- البيبروني عبارة عن نقانق كبيرة تشبه السلامي ، وعادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير و / أو لحم البقر ، وشرائح مستديرة رفيعة وواسعة من البيبروني. إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير ، فاضبط وفقًا لذلك.
